Come salare i cetriolini ai cetrioli deliziosi, facili e veloci: 7 migliori ricette
I cetriolini sono cetrioli versatili. Sono buonissimi sia freschi che salati. Inoltre, hanno una serie di vantaggi rispetto ai frutti convenzionali. In questo articolo considereremo come salare i cetriolini da soli e quali varietà sono le migliori per questo.
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Varietà adatte di cetriolini per il decapaggio
Una caratteristica distintiva dei cetriolini è l'assenza di vuoti nella polpa e l'alta densità. Questo è ciò che li rende così croccante.
Le varietà più popolari per il decapaggio:
- Cetriolino parigino - frutti di 6-10 cm di lunghezza, non amari, ha una resa elevata;
- Cetriolino della Moravia F1 - lunghezza dei cetrioli - 8-10 cm, succoso, né amaro né giallo;
- Advance F1 - varietà a maturazione precoce, lunghezza del frutto - 9,5-12 cm;
- Thumbelina F1 è una varietà senza pretese, i frutti non sono amari, con un gusto eccellente;
- Resistente cinese - ibrido con maggiore immunità.
Ricette per salare i cetriolini per l'inverno
Prima di procedere direttamente al decapaggio, è necessario preparare i cetrioli: lavare accuratamente e selezionare i frutti intatti. Versare sopra dell'acqua fredda e lasciar riposare per 3 ore. L'acqua dovrà essere cambiata più volte per mantenerla alla giusta temperatura.... Successivamente, versare acqua bollente sui cetrioli e scolare l'acqua.
riferimento... Tutto questo per mantenere i frutti croccanti. L'immersione in acqua fredda e gli sbalzi di temperatura hanno esattamente questo effetto.
Cetriolini speziati croccanti proprio come nel negozio
I cetrioli del negozio sono sottaceto nell'aceto, ma puoi sostituirlo con acido citrico (1 cucchiaino per litro d'acqua).
Ingredienti:
- cetrioli in quantità tali da riempire un barattolo da un litro;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 ombrello all'aneto;
- 3-4 piselli di pimento;
- 500 ml di acqua;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 1 cucchiaino aceto.
Preparazione:
- Metti i cetriolini preparati in un barattolo.
- Completare con aglio, aneto e pepe.
- In una casseruola mescolate acqua e sale e portate a ebollizione.
- Versare l'aceto e far bollire per 2 minuti.
- Versare i cetrioli con la marinata calda.
Cetrioli in scatola con cipolle e carote
Una ricetta per gli amanti delle verdure sott'olio. Puoi usare più o meno carote e cipolle, a seconda delle tue preferenze.
Ingredienti:
- 2 kg di cetrioli;
- 2 carote grandi;
- 5 cipolle medie;
- 3 spicchi d'aglio;
- 3 foglie di alloro;
- 5 piselli pimento;
- 500 ml di acqua;
- 25 g di sale;
- 50 g di zucchero;
- 60 ml di aceto.
Preparazione:
- Tritare carote e cipolle in qualsiasi modo. Puoi grattugiare le carote.
- Tagliate l'aglio a fettine.
- Mettere l'aglio, la foglia di alloro e il pepe sul fondo dei vasetti.
- Adagia sopra una miscela di cetrioli, carote e cipolle.
- Per la marinata, mescolare acqua, sale e zucchero. Portare a ebollizione e versare l'aceto. Porta di nuovo a ebollizione.
- Versare la marinata sulle verdure.
Ricetta per conservare i cetriolini con senape e cannella
L'insolito aroma speziato dei cetrioli preparati secondo questa ricetta non lascerà nessuno indifferente. La senape serve come conservante aggiuntivo.
Ingredienti:
- 1,5 kg di cetriolini;
- 2 cipolle;
- 40 g di senape in polvere;
- 1 cucchiaio. 9% di aceto;
- 2 foglie di alloro;
- 3 piselli di pimento;
- ½ cucchiaino. cannella in polvere.
Preparazione:
- Taglia la cipolla a semianelli grandi. Mescolare con i cetrioli e mettere in barattoli.
- Sciogliere la senape in una ciotola separata.
- Fai bollire l'acqua in una casseruola. Aggiungi le foglie di alloro, il pepe e la cannella.
- Mescola tutto accuratamente. Metti la senape nell'acqua.Bollire per 5 minuti.
- Infine versare l'aceto, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
- Versare la marinata sulle verdure.
Cetriolini "Piccanti"
I cetrioli sono molto croccanti con un gusto piccante.
Ingredienti:
- cetriolini;
- 1 spicchio d'aglio;
- 2 foglie di alloro;
- ½ peperone verde dolce;
- 1 ombrello all'aneto;
- 3 cucchiai. l. 9% di aceto;
- 1 litro d'acqua;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 1,5 cucchiai. l. sale (senza diapositiva).
Preparazione:
- Mettere aneto, foglie di alloro, aglio e peperoni tritati sul fondo del barattolo.
- Metti i cetrioli sopra.
- Fai bollire l'acqua in una casseruola. Condite con sale e zucchero. Bollire fino a quando i cristalli sono completamente sciolti.
- Versare prima l'aceto nel barattolo, poi la marinata cotta.
Deliziosa ricetta con rafano e foglie di ribes
Ricetta per cetrioli agrodolci croccanti con una nota speziata. È necessario un barattolo da 2 litri.
Ingredienti:
- 1,5 kg di cetriolini;
- 1 foglia di rafano;
- 2 foglie di ribes;
- 1 foglia di alloro;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 baccello di peperoncino;
- 1 litro d'acqua;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 4 piselli pimento;
- ½ cucchiaino. semi di coriandolo;
- 2 cucchiaini 9% di aceto;
- 1 ombrello all'aneto.
Preparazione:
- Metti le foglie di ribes e rafano, pimento e peperoncino, aneto, aglio e coriandolo sul fondo del barattolo.
- Metti i cetriolini ben stretti sopra.
- Fai bollire l'acqua in una casseruola. Versa i cetrioli su di lei. Lasciare in posa 15 minuti.
- Scola l'acqua di nuovo nella pentola. Aggiungere sale e zucchero, portare a ebollizione.
- Versare l'aceto in un barattolo, salamoia sopra.
Cetriolini piccanti "stile ungherese"
I cetrioli risultanti sono caldi e moderatamente acidi. Viene utilizzato molto aceto.
Ingredienti:
- 1 kg di cetrioli;
- 4 cucchiai. acqua purificata;
- 1 cucchiaio. aceto;
- 1 foglia di alloro;
- 4 piselli pimento;
- 1 spicchio d'aglio;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 1,5 cucchiai. l. sale.
Preparazione:
- Metti i cetrioli in un barattolo.
- Completare con foglie di alloro, aglio e pimento.
- Aggiungere subito sale e zucchero.
- Fai bollire l'acqua in un contenitore separato e versaci sopra i cetriolini.
- Versaci sopra l'aceto.
Cetriolini croccanti con foglia di quercia
Un ingrediente insolito come la foglia di quercia rende i cetrioli deliziosi e croccanti. Le foglie dovrebbero essere scelte giovani e non rovinate.
Ingredienti:
- 500 g di cetriolini;
- 3-5 foglie di quercia;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 ombrello all'aneto;
- 1 sfoglia di rafano;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- ½ cucchiaio. l. sale;
- 500 ml di acqua;
- 3 grani di pepe nero.
Preparazione:
- Metti le foglie di quercia e rafano sul fondo del barattolo. Completare con il resto delle spezie: pepe, aneto e aglio, tagliato in 4 parti.
- In una casseruola unire acqua, sale, zucchero e aceto. Portate a ebollizione la soluzione e lasciate riposare per tre minuti senza calore.
- Versare la marinata su un barattolo di cetrioli.
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Suggerimenti utili per cucinare e conservare
Prima di iniziare a marinare i cetriolini, è necessario preparare un contenitore per la conservazione. Per questo, barattoli e coperchi vengono accuratamente lavati con la soda. Quindi sterilizzare in qualsiasi modo: al vapore, in forno, nel microonde o in una casseruola con acqua bollente.
Consigli... Utilizzare una pinza durante la sterilizzazione per evitare scottature.
Esistono due modi principali per preservare:
- Sterilizzazione di lattine piene.
- Riempimento tre volte.
Nel primo caso, i barattoli di cetrioli vengono posti in una grande casseruola o in una ciotola di smalto. Versare l'acqua al centro e far bollire per 10-15 minuti.
Nel secondo caso, prima di riempire il contenuto dei barattoli con la marinata, vengono versati 2 volte con acqua bollente. Lasciar riposare con acqua calda per circa 20 minuti.
In ogni caso dopo la cucitura, le lattine devono essere girate e coperte con una coperta... In questa forma, lasciali raffreddare a temperatura ambiente. Dopodiché, puoi metterlo in cantina o in frigorifero per la conservazione.
Conclusione
I cetriolini salati saranno un'aggiunta eccellente a qualsiasi piatto russo. Anche una hostess alle prime armi può salarli. La cosa principale in questa attività sono i frutti di alta qualità. Da quali cetrioli scegli e quanto correttamente li manterrai preparazione per la conservazione, il gusto e la consistenza del prodotto finale dipenderanno.