La classica ricetta per le angurie imbevute in una botte a casa e varie opzioni per gli additivi

Le angurie non vengono solo consumate fresche, ma anche salate in una botte di legno. Tali frutti mantengono a lungo le loro proprietà benefiche e il loro gusto. Vari ingredienti vengono aggiunti alle angurie inzuppate: mele, peperoni, cavoli, spezie ed erbe aromatiche. Il piatto è abbinato a un contorno, carne, è servito come antipasto separato.

Fase preparatoria

Salare i cocomeri in una botte di legno è una soluzione originale per non solo conservare a lungo i fragranti frutti, ma anche per ottenere un nuovo gustoso piatto.

Selezione e preparazione delle angurie

Il successo della salatura dipende direttamente dai frutti correttamente selezionati:

• dovrebbero essere moderatamente maturi o leggermente acerbi (troppo maturi per la pipì non sono adatti);
• le bacche vengono prese senza danni evidenti: macchie, graffi, ammaccature e crepe;
• sono adatte angurie medie (non più di 2 kg) con una buccia sottile;
• la polpa deve essere rosa e soda (morbida, friabile non funzionerà).

Prima di procedere alla salatura si preparano i frutti stessi:

1. Sciacquare abbondantemente con acqua corrente calda.
2. Asciugare bene.
3. Fare almeno 10 forature simmetriche con uno stuzzicadenti in modo che le bacche siano ben salate.

Le bacche vengono poste in una botte e riempite con salamoia preparata in modo che copra completamente il contenuto.

Preparazione della botte e spazio di stoccaggio

In precedenza, solo le botti di rovere venivano prese per immergere le angurie per l'inverno. Ora usano qualsiasi tipo di legno, plastica o ceramica.

A proposito! In un contenitore di legno, il piatto acquista un gusto ricco.

Prima dell'uso, il contenitore viene preparato:

1. Lavare abbondantemente con acqua fredda.
2. Scaldare con acqua bollente almeno 2 volte.
3. Coprire con un asciugamano o uno straccio pulito per tenere fuori lo sporco e portare in un luogo caldo e chiuso.

Come cucinare: una ricetta classica

In una botte, le bacche vengono salate intere o in pezzi grossi.

Per preparare le angurie inzuppate in una botte secondo una ricetta classica a casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• frutti di media grandezza;
• 10 litri di acqua fredda;
• 1,5 kg di zucchero;
• 400 g di sale grosso.

Istruzioni passo passo:

1. Dopo un'attenta preparazione, le angurie vengono messe in una botte.
2. Il sale e lo zucchero vengono sciolti in acqua.
3. I frutti sono completamente ricoperti di salamoia.
4. Il contenitore è coperto di garza, l'oppressione viene posta sopra in modo che le bacche non galleggino e siano completamente salate. Una piccola lattina d'acqua o una pietra è adatta come carico.
5. Dopo 3 giorni, la botte viene spostata in una cantina o in un'altra stanza buia e fresca. Lasciar aggiustare di sale per altre 3 settimane.

Un tale piatto è servito come antipasto, contorno o dessert.

Importante! Per evitare la fermentazione, i frutti già pronti vengono estratti con posate pulite.

variazioni

I buongustai spesso sperimentano gli ingredienti di una ricetta.

Ad esempio, aggiungi i seguenti ingredienti:

• mele;
• miele;
• Pepe;
• spezie.

Con le mele

Le mele aggiungono una caratteristica acidità ai cocomeri profumati.

Ingredienti:

• angurie di medie dimensioni - 10 pezzi.;
• acqua - 10 l;
• mele medie - 6 kg;
• sale da cucina - 745 g;
• foglie di ribes - 10 pezzi.;
• foglie di ciliegio - 10 pezzi

Istruzioni passo passo:

1. Gli ingredienti e il contenitore per la salatura sono già preparati.
2. Le bacche vengono poste a strati in una botte, alternate alle mele.
3. Le foglie di ciliegia e ribes sono poste sopra.
4. Il sale è completamente sciolto in acqua. La salamoia risultante viene versata negli ingredienti.
5. Coprire con una garza sopra e impostare l'oppressione.

La botte viene conservata in un luogo fresco per 2-3 settimane.

Con pepe ed erbe aromatiche

Un'altra ricetta originale, ma non per questo meno golosa.Le spezie aggiungeranno un sapore piccante alle bacche.

Ingredienti:

• angurie - 5 kg;
• peperoncino - 1 baccello;
• aglio - 1 testa di media grandezza;
• pepe nero in grani - 1 cucchiaino;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• aneto - 1 mazzo.

Salamoia:

• acqua - 3 l;
• sale da cucina - 175 g;
• zucchero semolato - 170 g.

Come immergere le angurie:

1. I frutti vengono tagliati a fette di media grandezza e posti a strati in una botte.
2. Aggiungere gli spicchi d'aglio, i peperoncini tritati, le spezie e le erbe aromatiche tritate.
3. La salamoia è preparata con acqua, sale e zucchero. Copri il contenuto della botte con esso.
4. Copri con garza e oppressione.

Dopo che le bacche iniziano a fermentare, vengono abbassate nel seminterrato o in cantina.

Con cavolo

Un piatto insolito risulterà se la frutta viene sostituita con i cocomeri nei crauti con le mele.

Ingredienti:

• anguria - 10 kg;
• cavolo pre-salato - 600 g

Salamoia:

• acqua bollita - 10 l;
• zucchero - 0,5 kg;
• sale - 0,5 kg.

Preparazione:

1. In una botte precedentemente preparata, adagiare i frutti, tagliati a pezzi grandi, a strati.
2. Il cavolo è distribuito uniformemente tra di loro. Spessore dello strato - almeno 10 cm.
3. Tutti i contenuti sono pieni di salamoia.

Sour uno spuntino per 2 giorni a temperatura ambiente. Quindi vengono portati in cantina.

Attenzione! Il contenuto viene periodicamente controllato per la presenza di muffe. Se appare, viene rimosso, le angurie vengono versate con salamoia fresca.

I frutti così preparati vengono conservati fino a metà inverno.

Nel suo stesso succo

Le angurie fermentate nel loro stesso succo sono un piatto esotico. Pezzi di frutta disposti ordinatamente su un piatto decoreranno qualsiasi tavola e sorprenderanno gli ospiti.

Ingredienti:

• angurie piccole - 10 kg;
• polpa di anguria - 5 kg;
• succo - 6 l;
• sale - 60 g.

Istruzioni passo passo:

1. Uno strato di frutti interi viene steso sul fondo di una botte precedentemente preparata.
2. Cospargere il tutto con la polpa mista a sale.
3. Gli strati vengono alternati fino a riempire completamente il contenitore.
4. Versa tutto nel succo.

Lo spuntino viene messo in infusione per 7 giorni a temperatura ambiente, quindi trasferito in cantina. Consumato dopo 3-4 settimane.

Con intercalare in sabbia

Le angurie vengono salate in una botte non solo nel modo tradizionale, ma anche con la sabbia. Il materiale conserva le bacche fino alla prossima estate.

Importante! Per una tale ricetta, vengono presi frutti con una buccia spessa: una sottile è in grado di esplodere.

Ingredienti:

• angurie piccole - 6 pezzi.;
• foglie di ribes - 14 pezzi.;
• foglie di ciliegio - 13 pezzi.;
• sabbia di fiume accuratamente lavata - 10,5 kg;
• sale grosso - 755 g;
• acqua - 10 l;
• mele - facoltativo.

Preparazione:

1. I frutti vengono posti a strati in una botte preparata.
2. Spostato con ribes e foglie di ciliegio. Se lo si desidera, lo spazio libero è pieno di mele.
3. Riempire gradualmente il contenitore di sabbia in modo che lo strato più in alto sia di almeno 6 cm.
4. Il sale viene sciolto in acqua bollente. La salamoia raffreddata viene versata sui frutti. Il livello del liquido dovrebbe essere 10-15 cm più alto del livello della sabbia.

Poiché la sabbia si depositerà gradualmente, ispessendosi, la salamoia viene periodicamente versata. Altrimenti, le angurie andranno a male.

Le bacche preparate in questo modo sono pronte da mangiare in 3 settimane.

Con senape in polvere

L'anguria salata con senape è una delle ricette più popolari e preferite di molti buongustai. Questo è un incrocio tra un antipasto di verdure piccante e un dolce dolce.

Sarà necessaria una botte da 100 litri:

• frutti di medie dimensioni con una crosta sottile - 21 pezzi.;
• acqua - 10 l;
• sale - 800 g;
• zucchero semolato - 400 g;
• senape in polvere - 200 g.

Istruzioni passo passo:

1. Si prepara la salamoia: sale, zucchero e senape vengono sciolti in acqua bollente.
2. La botte viene riempita di liquido in modo che copra il frutto di 10 cm.
3. Il contenitore viene tenuto coperto in un luogo fresco per 21 giorni. Controlla periodicamente il contenuto. Se compare la muffa, viene rimossa e la salamoia viene rabboccata.

Termini e condizioni di conservazione

Affinché lo spuntino non perda il suo gusto per molto tempo e non si deteriora, si osservano i termini e le condizioni di conservazione:

1. Una botte con la frutta appena salata viene lasciata in una stanza a temperatura ambiente per circa un giorno (il periodo specifico dipende dalla ricetta scelta).
2. Quindi il contenitore viene posto in una cantina fresca per almeno 21 giorni.

Soggetto ai termini di salatura e condizioni di conservazione per i cocomeri consumato fino a metà inverno. Quando si utilizza la sabbia del fiume - fino all'estate.

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Conclusione

Angurie inzuppate in una botte non solo diventerà uno spuntino bello e originale in tavola, ma ti ricorderà anche il piacevole sapore dell'estate. I frutti così preparati trattengono bene vitamine e minerali. Ci sono molte ricette. Per ottenere un piatto piccante, alle bacche vengono aggiunti pepe, erbe o senape; mele e cavoli daranno acidità.