Ricette deliziose di anguria inzuppata: in pentola, barattolo e botte

Molte persone non vedono l'ora che arrivi la fine dell'estate, quando è il momento di banchettare con succose e deliziose angurie. Purtroppo la stagione delle angurie è breve e per poter consumare questi frutti in inverno bisognerà ricorrere a vari metodi di salatura.

In questo articolo ti diremo come mettere in ammollo le angurie (tritate e intere) per l'inverno in una casseruola a casa, banca, secchio e botte.

Angurie inzuppate: caratteristiche di conservazione

Prima di procedere con la conservazione, familiarizza con alcune importanti caratteristiche:

1. Le angurie vengono inscatolate con la buccia quando è sottile. È meglio tagliare quelli spessi.
2. La bacca viene tagliata a pezzetti, ma se è piccola, si conserva intera.
3. Per la preparazione di angurie inzuppate in una botte, è meglio usare varietà successive, poiché vengono raccolte non prima della metà, o addirittura alla fine di settembre.
4. Piccoli contenitori non sono adatti per ricette senza sterilizzazione, poiché le fette non si riscaldano bene al loro interno.
5. Successivamente le angurie ripiene di marinata calda perdono molto volume.
6. Recentemente, per un raccolto bello e abbondante, sono stati aggiunti molti fertilizzanti alle angurie, che influiscono negativamente sulla conservazione. Per evitare possibili esplosioni di lattine, pre-ammollo il frutto intero per 40-50 minuti.

Selezione e preparazione di contenitori e ingredienti

Quando si sceglie un'anguria, prestare attenzione alle seguenti caratteristiche:

1. Per la conservazione sono adatti frutti maturi freschi, che hanno una polpa densa e succosa, senza ammaccature o ammaccature.
2. L'anguria dovrebbe essere media, non più di 5 kg.
3. La buccia è di spessore da sottile a medio e la coda della bacca è ingiallita.
4. Piccoli frutti acerbi vengono utilizzati anche per la conservazione. La giusta marinata migliorerà notevolmente il loro gusto e trasformerà un'anguria non matura in uno spuntino appetitoso.

I contenitori sono preparati per la conservazione:

1. Banche. È preferibile utilizzare barattoli di vetro da 1 litro che siano stati accuratamente lavati con sapone e sterilizzati. Sono necessari coperchi e una cucitrice.
2. Barrel. L'opzione migliore sono le classiche botti di legno. È meglio scegliere contenitori in rovere, poiché i prodotti dureranno molto più a lungo, ma il gusto cambia leggermente nel tempo. Sono adatte anche botti di tiglio. In essi, la probabilità di fermentazione è significativamente ridotta e il gusto e la qualità dei pezzi rimangono invariati. Prima dell'uso, la canna viene lavata più volte sotto l'acqua corrente fino a quando non smette di odorare di legno. Quindi versare acqua tiepida per un giorno in modo che le assi si gonfino e la salamoia non coli.

Ricette Di Anguria Inzuppate Deliziose

Esistono molti modi per preparare i cocomeri inzuppati. Di seguito le ricette più semplici e gustose.

Strato sabbioso

Questo è un modo antico di salare i cocomeri, che è ancora attuale in molti paesi e frazioni. Per fare questo, usa grandi contenitori: barili, secchi e pentole.

Ingredienti:

• angurie piccole fino a 2 kg - 6 pezzi.;
• sabbia lavata dal fiume - se necessario;
• acqua - 10 l;
• sale grosso - 800 g.

Metodo di cottura:

1. La sabbia lavata viene versata sul fondo del contenitore - 5 cm di altezza.
2. Distribuire i frutti sopra e poi cospargere di sabbia. Metti l'anguria sulla parte superiore del contenitore in modo che l'ultimo strato sia sabbia.
3. Quindi si prepara la marinata. Il sale è completamente sciolto in 10 litri di acqua fredda, l'anguria viene versata con questa salamoia, coperta con un coperchio e un carico viene posto sopra.
4. Successivamente, il contenitore viene inviato per 1 mese in un luogo asciutto e buio.

Con le mele

Ingredienti:

• anguria di medie dimensioni - 10 pezzi.;
• foglie di ciliegio e ribes - 10 pezzi.;
• mele "Antonovka" - 5-6 kg;
• sale - 650-700 g;
• acqua - 10 l;
• paglia di segale - se necessario.

Metodo di cottura:

1. I frutti vengono accuratamente lavati e tagliati in piccoli quadrati.
2. Il contenitore di salatura (secchio / botte) viene versato sopra con acqua bollente e asciugato bene.
3. Un piccolo strato di paglia viene steso sul fondo e poi bacche.
4. Seguito da mele. I più grandi vengono tagliati a metà.
5. Quindi viene rivestito uno strato di foglie di ciliegia e ribes. E in questo modo gli strati vengono disposti fino ai bordi del contenitore.
6. Quindi tutto viene versato con la marinata. È preparato allo stesso modo della ricetta con uno strato sabbioso: il salgemma viene sciolto in acqua fredda.
7. Dopo aver versato, il contenitore viene coperto con una garza e quindi un coperchio. Ci hanno messo sopra l'oppressione. Il contenitore viene rimosso in un luogo buio e asciutto per 2-3 settimane.

Salatura a freddo

Ingredienti:

• angurie medie - 6-7 pezzi.;
• acqua - 10 l;
• sale - 800 g.

Metodo di cottura:

1. L'anguria accuratamente lavata viene forata simmetricamente con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti in alcuni punti.
2. I frutti vengono messi in un contenitore e versati con acqua fredda e sale.
3. Il contenitore è chiuso con un coperchio o una tavola di legno, su cui è posta l'oppressione.
4. Per le prime 24 ore, il contenitore viene conservato in un luogo caldo e quindi inviato in una stanza fresca e buia. Le angurie saranno pronte da mangiare in 25-30 giorni.

Con cavolo

Ingredienti:

• anguria - 3 kg;
• cavolo - 1 kg;
• carote - 200 g;
• pepe nero in grani - a piacere;
• semi di aneto - a piacere;
• sale - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Cavolo tritato e mescolato con carote grattugiate.
2. Aggiungi sale e spezie, quindi mescola accuratamente.
3. Sbucciare l'anguria e rimuovere tutti i semi. Quindi viene tagliato in piccoli quadrati.
4. Un piccolo strato di cavolo viene steso sul fondo di un contenitore da 3 litri e poi un'anguria. L'ultimo in alto dovrebbe essere il cavolo.
5. Quindi il contenitore viene coperto con un coperchio e riposto in un luogo fresco.

Con le spezie

Avrai bisogno:

• anguria - 2 kg;
• barattolo - 3 litri;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• peperoncino - 1 pz.;
• pepe in grani amari - 2-3 pezzi.;
• rafano - 1 radice;
• aglio - 1 testa;
• chicchi di senape - 1/3 cucchiaino;
• prezzemolo, alloro, aneto - 1 cucchiaio. l .;
• acqua - 1,5 l.

Metodo di cottura:

1. Il barattolo viene prima sterilizzato.
2. Tagliare l'anguria a spicchi e rimuovere tutti i semi.
3. Pelate e tritate l'aglio.
4. I chicchi di senape, pepe, erbe aromatiche e rafano vengono versati sul fondo del barattolo. Distribuire sopra l'anguria a fette e versarvi sopra dell'acqua bollente.
5. Dopo cinque minuti, l'acqua viene versata in un mestolo e rimessa a fuoco.
6. Mentre l'acqua bolle, aggiungi gli altri ingredienti nel barattolo: aglio, zucchero e sale.
7. L'acqua bollita viene nuovamente versata nel barattolo e arrotolata con un coperchio.
8. Il barattolo deve essere avvolto in una coperta e, quando si è completamente raffreddato, viene spostato in un luogo fresco e buio.

Nel suo stesso succo

Avrai bisogno:

• anguria - 8 kg;
• lattine - 3 pezzi per 3 litri;
• sale - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. 1/3 delle angurie cotte vengono sbucciate e macinate in un frullatore per ridurre in purea.
2. Salate, mescolate e lasciate finché non si sarà completamente sciolto.
3. Le bacche rimanenti vengono sbucciate e tagliate a fette grandi.
4. Metti uno strato di fette in barattoli puliti e poi uno strato di purea. E con tale alternanza, riempiono le lattine fino alle spalle.
5. Il collo del barattolo viene coperto con un fitto panno naturale e posto in un luogo fresco per una settimana.
6. Dopo sette giorni, il barattolo viene chiuso con un coperchio di nylon cotto a vapore.

Cucinare in una botte

Avrai bisogno:

• angurie medie - 7-8 pezzi.;
• sale - 800 g;
• acqua - 10 l;
• barile - 10-13 litri.

Metodo di cottura:

1. La botte viene versata più volte con acqua bollente per evitare un ulteriore inacidimento del prodotto.
2. Le bacche vengono accuratamente lavate e forate con uno stuzzicadenti.
3. Sul fondo della canna, le angurie sono disposte in file regolari e sciolte. Il contenitore deve essere pieno almeno per 2/3.
4. Il sale viene sciolto in acqua e questa salamoia viene versata in una botte.
5. Se le bacche hanno iniziato a galleggiare, possono essere coperte con un cerchio di legno, il cui diametro è leggermente inferiore al collo, e mettere un piccolo carico su di esso.
6. Alla fine del primo giorno, viene aggiunta la soluzione salina e la botte viene spostata in una cantina o in un altro luogo buio e fresco. Il prodotto sarà pronto in circa 20-25 giorni.

Nel secchio

Ingredienti:

• anguria - 3 kg;
• acqua - 2 l;
• zucchero - 6 cucchiai. l .;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• aceto 3% - 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. L'anguria viene tagliata a fette e posta in un secchio a file sciolte.
2. Quindi si prepara la salamoia. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto all'acqua bollente e poi mescolare fino a quando gli ingredienti sono completamente sciolti.
3. Versare la salamoia in un secchio e chiuderlo bene con un coperchio. Il prodotto sarà pronto in 3-5 giorni.

Nella banca

Avrai bisogno:

• anguria - 2 kg;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• acqua - 1,5 l;
• aneto - 3 ombrelli;
• lattine - 3 pezzi 1 litro ciascuno.

Metodo di cottura:

1. Lavato e tagliato a fette, l'anguria viene posta in barattoli insieme agli ombrelli di aneto.
2. Quindi una soluzione salina viene versata nel barattolo e coperta con un coperchio di nylon.
3. Dopo 3 giorni, i barattoli vengono spostati in un luogo fresco.

Ricetta di anguria imbevuta di pentola

Ingredienti:

• anguria - 2,5 kg;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• acqua - 1 l.

Metodo di cottura:

1. L'anguria viene tagliata a spicchi e posta in una casseruola.
2. Successivamente, viene preparata una salamoia sciogliendo lo zucchero e il sale in acqua calda.
3. Una volta che l'acqua si sarà raffreddata, si verserà in una casseruola, coprendo completamente le angurie.
4. Il contenitore viene coperto con un coperchio e conservato a condizioni ambientali per 3 giorni.

Proprietà utili delle angurie imbevute

Il potere curativo e le proprietà curative dei frutti inzuppati sono noti da molto tempo. Molti medici consigliano di mangiarli alle persone in sovrappeso o che hanno il diabete.

La loro polpa contiene molto meno sale e zucchero e vengono trattenuti tutti i minerali e gli elementi chimici utili per il corpo, che aiuteranno a colmare la carenza vitaminica in inverno. L'anguria è nota anche per le sue eccellenti proprietà antiossidanti e diuretiche.

Anche piccole porzioni di prodotto:

• migliorare le condizioni del sistema cardiovascolare;
• pressione sanguigna bassa;
• sostenere la salute del sistema muscolo-scheletrico e rafforzare le articolazioni;
• avere un effetto benefico sulla vista;
• rimuovere le tossine;
• normalizzare il lavoro del tratto gastrointestinale;
• aumentare l'immunità.

Regole di archiviazione

Angurie inzuppate mantenere in cantine, scantinati e altri luoghi freschi lontano dalla luce solare diretta e da fonti di calore. La temperatura ottimale dell'aria è intorno ai + 8 ° C.

La stanza deve essere asciutta e ben ventilata. La salamoia viene regolarmente ispezionata per la muffa.

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Conclusione

La tecnologia per fare la pipì ai cocomeri è abbastanza semplice. Anche uno specialista culinario alle prime armi preparerà un delizioso spuntino invernale, adatto come piatto indipendente, contorno saporito o dessert insolito. I cocomeri inzuppati decoreranno qualsiasi tavola e delizieranno i tuoi cari con un gusto interessante e un aroma gradevole.