Come rendere i pomodori in salamoia gustosi e semplici: usa le migliori ricette di casalinghe esperte

I pomodori salati sono uno spuntino preferito da molti. Si sposano bene con carne e pollame, patate fritte e lesse, contorni di verdure e tanti altri piatti.

La maggior parte delle ricette per i pomodori salati sono facili da preparare e il costo di tutti gli ingredienti per il piatto è molto più economico di uno spuntino pronto del negozio. Considera le ricette per salare deliziosi pomodori per l'inverno e impara i segreti della loro preparazione.

Come salare deliziosamente i pomodori

La salatura dei pomodori è un processo affascinante. Ogni ricetta è unica e ha i suoi pro e contro. Alcune casalinghe amano i tradizionali pomodori in scatola, altre preferiscono gli snack aromatici in botte.

Nelle banche

Uno dei modi più comuni per preparare una sana merenda invernale. Generalmente, verdure salate in barattoli da tre litriche sono pre-sterilizzati. Oltre ai pomodori, vengono utilizzati cetrioli, carote ed erbe aromatiche. Si scopre un vero piatto di verdure. Fare la salamoia richiede acqua, sale, zucchero e aceto.

Tecnologia di cottura classica:

1. Risciacquare 1 kg di pomodori rossi.
2. Mettere il prezzemolo lavato, aneto in un barattolo sterile sul fondo, aggiungere la foglia di alloro a piacere. Metti i pomodori e 2-3 spicchi d'aglio in un barattolo.
3. Preparare la salamoia: far bollire 1 litro d'acqua, 120 g di zucchero, 80 g di sale. Lasciate fermentare la salamoia per 10 minuti e versatela nel barattolo.
4. Dopo 15 minuti, versa di nuovo nella pentola. Ripeti la procedura ancora una volta.
5. Arrotolare i barattoli con coperchi sterili, capovolgerli, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare completamente.

In una casseruola

La ricetta è facile da preparare e puoi goderti uno spuntino dopo 3-4 giorni. Oltre ai pomodori, vengono utilizzate erbe aromatiche: origano, basilico, prezzemolo, menta. È ora di prepararsi snack in casseruola - solo 30 minuti. Cosa fare:

1. Aggiungere 70 g di sale a 1 litro d'acqua, far bollire.
2. Risciacquare pomodori ed erbe aromatiche. Mettere le verdure in una casseruola, aggiungere le erbe tritate e l'aglio, mescolare il tutto.
3. Versare la salamoia calda, coprire con una garza pulita a secco sopra.
4. Lasciare sotto pressione per 3-4 giorni a temperatura ambiente.
5. Da tenere in frigorifero.

In secchi di plastica

Se non hai le botti di legno a portata di mano, i secchi di plastica sono un'ottima alternativa. In tali contenitori, viene preparato uno spuntino per una famiglia numerosa. Sia le verdure grandi che i pomodorini in miniatura sono ottimi per la raccolta.

Ricetta passo passo:

1. Lavare con 0,5 kg di pomodori, foglie di rafano e ribes nero, ombrelli di aneto.
2. Tagliate l'aglio a spicchi larghi.
3. Metti i pomodori e le erbe a strati in un secchio pulito.
4. Aggiungere 60 g di sale e 80 g di zucchero a 1 litro d'acqua. Bollire la salamoia, raffreddare.
5. Versare il liquido in un secchio, aggiungere l'aglio. Lascia sotto oppressione per 1 mese.
6. Conservare in un luogo fresco e buio.

In una botte

Quando salate in una botte, le verdure conservano un massimo di proprietà utili e vitamine. Se la botte è di legno, i pomodori saranno saturi del profumo speziato e fresco del legno naturale.

Metodo di cottura:

1. Metti le foglie pulite di ribes, rafano, ciliegia sul fondo della canna.
2. Metti uno strato di pomodori sopra. Quindi uno strato di aglio e aneto.
3. Sciogliere 80 g di sale in 1 litro d'acqua, riempire la botte.
4. Organizzare l'oppressione e lasciare la salatura per 3-4 giorni a temperatura ambiente.Successivamente, metti la botte in cantina per 3 settimane. L'antipasto è pronto.

Deliziose ricette per marinare i pomodori

I pomodori salati decoreranno qualsiasi tavola, che sia una cena in famiglia o una cena di gala. L'antipasto salato si sposa bene con vari piatti, completa e sottolinea la dignità del pesce o del pollame. Esploriamo le ricette di pomodoro salato più popolari.

Una ricetta semplice con aglio, cipolla e alloro

La ricetta è ottima per chi non vuole aspettare la salatura per un mese intero. La tecnologia di cottura rapida e semplice è alla portata anche di un cuoco alle prime armi.

Lista degli ingredienti:

• 0,5 kg di pomodori;
• 1 cipolla grande
• 8 spicchi d'aglio;
• 4 foglie di alloro;
• 20 g di aneto secco;
• 1 litro d'acqua;
• 80 g di zucchero;
• 50 g di sale;
• 3 foglie di ribes nero;
• 3 grani di pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Metti le foglie di ribes, le foglie di alloro, i grani di pepe e l'aneto essiccato sul fondo di un barattolo pulito.
2. Aggiungere gli spicchi d'aglio e la cipolla a semianelli, cospargere di sale.
3. Metti i pomodori lavati in un barattolo.
4. Per la salamoia, mescolare acqua, zucchero e sale rimanente. Bollire e lasciare a fuoco basso per 5 minuti.
5. Versare la salamoia nei barattoli. Dopo 5 ore, il piatto è pronto da mangiare.

Pomodori piccanti "Piquant"

L'antipasto si sposa bene con barbecue, pane nero Borodino e lavash. I pomodori piccanti sono succosi e aromatici.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 kg di pomodori;
• 1 peperone;
• 1 carota;
• 1,5 litri di acqua;
• 4 spicchi d'aglio;
• 70 g di sale;
• 100 g di zucchero;
• 1 pizzico di peperoncino rosso;
• 5 grani di pepe nero;
• 20 ml di aceto;
• coriandolo, rosmarino e basilico a piacere.

Come cucinare:

1. Risciacquare e asciugare accuratamente tutti gli ingredienti. Pepe da eliminare dai semi, tagliato a listarelle. Pelare le carote e grattugiare su una grattugia grossa.
2. Metti pomodori interi, carote, peperoni a strati in un barattolo pulito. Aggiungere l'aglio tritato sopra.
3. Preparare la salamoia: mescolare l'acqua con lo zucchero e il sale, far bollire.
4. Versare la salamoia nei barattoli, aggiungere spezie ed erbe aromatiche. Aggiungi l'aceto per ultimo. Copri con un tovagliolo pulito e organizza l'oppressione.
5. I pomodori salati sono pronti da mangiare in 2 giorni.

Salato con senape

La ricetta collaudata è sempre pertinente. La senape satura il piatto di piccante e piccante.

Elenco degli ingredienti per cucinare:

• 800 g di pomodori;
• 90 g di senape in polvere;
• Zucchero (150g;
• 100 g di sale;
• 2 foglie di alloro;
• 1,2 litri di acqua.

Algoritmo di cottura:

1. Risciacquare tutti gli ingredienti. Metti i pomodori in un contenitore pulito.
2. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le foglie di alloro, il sale e lo zucchero.
3. Raffredda la salamoia e aggiungi la senape.
4. Versare i pomodori con la salamoia e lasciare sotto oppressione per una notte.

Pomodori verdi in una marinata piccante

I pomodori verdi sono croccanti e sodi, con un sapore agrodolce. Il processo di cottura dura 40-60 minuti.

Quello di cui hai bisogno:

• 2 kg di pomodori;
• 1,2 litri di acqua;
• 3 foglie di alloro;
• 15 g di cumino;
• 3 spicchi d'aglio;
• 40 g di sale;
• 80 g di zucchero;
• 3 spicchi di piselli;
• 15 ml di aceto 9%.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il barattolo, mettere sul fondo le foglie di alloro, i semi di cumino, i chiodi di garofano e l'aglio.
2. Sciacquare i pomodori e metterli in un contenitore sopra le spezie.
3. Far bollire l'acqua, versarla in un barattolo per 10 minuti.
4. Versare il liquido in una casseruola, aggiungere sale e zucchero dopo l'ebollizione. Versare la salamoia in un barattolo.
5. Aggiungere l'aceto e arrotolare, capovolgere finché non si raffredda.
6. Mangia il piatto tra un mese.

Pomodori salati con aceto

Una ricetta classica per tutti i gusti. È semplice da eseguire, serve come ottima aggiunta al pasto principale o viene posizionato sul tavolo come piatto separato.

Cosa ti serve per cucinare:

• 1 kg di pomodori;
• verdure a piacere;
• 3 spicchi d'aglio;
• 10 g di radice di rafano tritata;
• 1 foglia di alloro;
• 0,8 l di acqua;
• 60 g di sale;
• 60 g di zucchero;
• 10 ml di essenza di aceto 80%.

Tecnologia di cottura:

1. Risciacquare le verdure, rimuovere i gambi. Fai una piccola foratura con uno stuzzicadenti alla base di ogni frutto.
2. Sterilizzare i barattoli e riempirli di pomodori. Cospargere con rafano e aglio in cima.
3. Per la marinata, unire acqua, aceto, sale e zucchero.Far bollire per 10 minuti, quindi versare sulle verdure. Aggiungi foglie ed erbe aromatiche.
4. Arrotolare le lattine e capovolgerle finché non si raffreddano.

Pomodori in salamoia con aglio

Le preparazioni fermentate sono gustose e salutari. Durante il processo di fermentazione i prodotti non perdono sostanze preziose, quindi se ne consiglia il consumo in inverno, durante i periodi di influenza e raffreddore.

Elenco degli ingredienti per cucinare:

• 1,5 kg di pomodori;
• 1 mazzo di aneto;
• 3 spicchi d'aglio;
• 120 g di sale;
• 130 g di zucchero;
• 2,5 litri di acqua;
• 1 mazzetto di prezzemolo

Metodo di cottura:

1. Pelare l'aglio e tagliarlo a listarelle. Forare i pomodori in più punti con uno stuzzicadenti.
2. Risciacquare le verdure, tritarle grossolanamente.
3. Preparare la salamoia mescolando acqua, sale e zucchero. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
4. Metti i pomodori, l'aglio e le erbe sul fondo di un barattolo pulito.
5. Versare la salamoia bollente sugli ingredienti. Coprite il barattolo con un piatto e lasciate in una stanza calda per 3 giorni.
6. Quindi coprire con un coperchio di plastica e lasciare per un giorno. I pomodori in salamoia con aglio sono pronti da mangiare.

Importante! Lo zucchero aiuta a conservare a lungo i pomodori in salamoia. Questo prodotto è sempre a portata di mano. Un po 'di zucchero semolato viene versato sugli spazi vuoti e la loro durata di conservazione aumenta.

Pomodori salati in lattina "A la barrel"

Grazie all'aggiunta di peperoni dolci e piccanti, la preparazione è molto gustosa e succosa.

Elenco dei prodotti per l'approvvigionamento:

• 1 kg di pomodori;
• 1 testa d'aglio;
• 1 peperone dolce;
• 0,5 peperoncino;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 80 g di zucchero;
• 60 g di sale;
• 1,5 litri di acqua;
• 20 ml di aceto 9%.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquate i pomodori, disponeteli in barattoli.
2. Scorri l'aglio sbucciato, i peperoni e le erbe attraverso un tritacarne. Aggiungi ai pomodori.
3. Sciogliere lo zucchero, il sale e l'aceto in acqua fredda. Versare la salamoia in un barattolo.
4. Conservare sotto un coperchio di nylon per 12-14 giorni.
5. Il prodotto è pronto per l'uso.

Pomodori salati nel loro stesso succo

La billetta viene utilizzata attivamente per preparare zuppe e salse. Il succo di pomodoro delicato e piccante è un ottimo condimento per carne e verdure.

Elenco degli ingredienti per cucinare:

• 2 kg di pomodori;
• 50 g di zucchero;
• 50 g di sale.

Algoritmo di cottura:

1. Lavare 1 kg di pomodori, fare un taglio profondo in ciascuno, versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciare coperto per 20 minuti.
2. Scorri le verdure rimanenti attraverso un tritacarne. Cuocere dopo aver fatto bollire per 15 minuti, aggiungere sale e zucchero.
3. Mettere i pomodori interi in barattoli puliti, versare la salsa di pomodoro, arrotolare i coperchi. Avvolgi una coperta finché non si raffredda completamente.

In bielorusso

Il piatto comporta un minimo di costi finanziari, il che è un vantaggio significativo.

Per cucinare i pomodori in bielorusso, hai bisogno di:

• 1 kg di pomodori;
• 50 g di acido citrico;
• 30 g di zucchero;
• 30 g di sale.

Tecnologia di cottura:

1. Metti i pomodori in un barattolo pulito e versa acqua bollente per 20 minuti.
2. Scolare l'acqua, versare sale, zucchero e acido citrico in un barattolo. Riempi d'acqua.
3. Arrotolare immediatamente con coperchi sterili, avvolgere in una coperta e capovolgere fino a quando non si raffredda completamente.

Pomodorini marinati con ribes rosso

Appetitosa ciliegia sei bellissima in banca. I pomodori compatti e uniformi nel gusto e nella composizione non sono inferiori alle grandi varietà.

Per l'approvvigionamento hai bisogno di:

• 1,5 kg di ciliegia;
• 50 g di bacche di ribes rosso;
• 1 litro d'acqua;
• 140 g di zucchero;
• 50 g di sale.

Come cucinare:

1. Sterilizzare lattine e far bollire i coperchi.
2. Risciacquare i pomodori, metterli in barattoli. Versare l'acqua bollente per 15 minuti.
3. Preparate la marinata mescolando acqua, sale e zucchero.
4. Scolare l'acqua di ciliegie, versare sulla marinata. Aggiungi bacche di ribes rosso.
5. Arrotolate le lattine e mettetele sotto le coperte finché non si raffreddano.

Interessante! Israele è considerato il luogo di nascita dei pomodorini. Per la prima volta, i pomodorini sono apparsi lì nel 1973.

Suggerimenti per cucinare e conservare i pomodori in salamoia

Piccoli frutti dalla buccia densa e lucida vengono selezionati per la salatura. Non dovrebbero esserci crepe o graffi sui pomodori, tutti i pomodori dovrebbero essere intatti. Per rendere le verdure più sature di succo, forarle con uno stuzzicadenti alla base.Se i frutti sono troppo grandi, vengono tagliati in 4-6 fette.

Molte ricette usano pomodori verdi. Con loro, i pezzi sono più croccanti. Molte persone preferiscono usare contemporaneamente pomodori rossi, rosa, verdi e gialli. L'antipasto risulta essere luminoso e accattivante.

Importante! Per la preparazione della marinata utilizzare solo acqua potabile filtrata. Inoltre, viene prestata particolare attenzione alle banche e ad altri utensili da cucina. I piatti vengono accuratamente lavati e asciugati con un asciugamano asciutto e pulito. Se metti sottaceto i pomodori in barattoli non sufficientemente lavati, presto andranno a male.

Conserva i sottaceti nel frigorifero, nel seminterrato, nella cantina o nella dispensa. Il livello di umidità ottimale non supera l'80%. Deve esserci una buona ventilazione nella stanza. Prima di conservare i sottaceti, le pareti della cantina o del seminterrato vengono pulite con solfato di rame. Ciò impedisce lo sviluppo di muffe e funghi. Se la cucina ha una nicchia sotto il davanzale della finestra, le hostess conservano lì gli snack. Le banche sono protette dalla luce solare diretta e dagli apparecchi di riscaldamento.

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Conclusione

Come salare correttamente i pomodori? Per fare questo, usa frutti uguali e identici, acqua potabile pulita, sale grosso e spezie varie. I pomodori si sposano bene con diverse erbe: coriandolo, prezzemolo, aneto, basilico. La maggior parte delle ricette aggiunge foglie di alloro, che aggiungono sapore e aroma appetitosi ai piatti. Verdure salate in barattoli o barili, secchi e padelle. Per la conservazione, la cucitura viene posta in una stanza fresca e buia.