Le ricette più deliziose per i pomodori in salamoia per l'inverno in barattoli: come cucinare e arrotolare correttamente gli spazi vuoti

Decapare i pomodori è un ottimo modo per riciclare i raccolti e ottenere il massimo dai frutti. Durante la cottura conservano le vitamine e l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche conferisce alle verdure un gusto piccante.

I pomodori si sposano bene con erbe aromatiche, senape, aglio e peperoni. Gli spazi vuoti invernali sono conservati a lungo e sembrano appetitosi sul tavolo da pranzo. Considera le ricette di pomodori in salamoia più popolari e impara i segreti della loro preparazione.

Le migliori ricette per i pomodori in salamoia per l'inverno

Alcune casalinghe preferiscono marinare i pomodori senza aggiungere altri prodotti, mentre ad altre piacciono le verdure assortite con erbe e spezie. Ogni ricetta ha la sua tecnologia di cottura unica.

Con cime di carote

La composizione delle cime di carota è ricca di vitamine e minerali. I verdi sono ricchi di fibre alimentari e carotene, il che rende questo spuntino ancora più sano.

Ingredienti:

• 20 pomodori medi;
• 5 rametti di cime di carota;
• 1 litro d'acqua;
• 100 g di zucchero;
• 20 g di sale;
• 20 ml di aceto 9%.

Preparazione:

1. Preparare i barattoli: sciacquare abbondantemente e scottare con acqua bollente.
2. Sciacquare e asciugare i pomodori, forare ogni verdura nella zona del gambo con uno stuzzicadenti.
3. Risciacquare le parti superiori, asciugare. Metti le verdure in barattoli sul fondo e poi i pomodori.
4. Preparare la salamoia: versare l'acqua in una casseruola, aggiungere l'aceto, il sale e lo zucchero, mescolare bene. Portate a ebollizione e lasciate riposare per 3-5 minuti.
5. Versare la salamoia nei barattoli, coprire, lasciare fermentare per 15 minuti.
6. Versare nuovamente la salamoia nella casseruola, lasciare a fuoco basso per 10 minuti.
7. Versare sopra i pomodori e coprire con un coperchio pulito. Dopo 10 minuti, ruota il barattolo per rilasciare le bolle d'aria.
8. Avvolgiti in una coperta e parti per un giorno. Quindi mettere in una cantina o dispensa.
9. Si consiglia di utilizzare il pezzo dopo tre mesi.

Pomodori dolci e piccanti con aglio e cipolle

Un antipasto piccante e saporito si sposa bene con patate lesse, verdure e primi piatti.

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 5 spicchi d'aglio;
• 3 cipolle;
• 50 g di sale;
• 70 ml di aceto 60%;
• 70 ml di olio vegetale;
• coriandolo a piacere.

Preparazione:

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà anelli, friggerla in olio vegetale.
2. Lavate i pomodori, tagliateli a spicchi e metteteli in una ciotola profonda, salate e mescolate.
3. Tritate l'aglio e mescolatelo con la cipolla, unite ai pomodori.
4. Tritare finemente le verdure, versarle sopra l'aceto. Mescola bene tutti gli ingredienti. Lasciare la miscela per 6 ore.
5. Sterilizzare le banche. Metti le verdure in contenitori da litri. Sigillare con cappucci di nylon puliti, conservare in frigorifero.
6. Il piatto è pronto da mangiare in 3-4 giorni, quando tutte le verdure sono sature di succo.

Antipasto marinato con aspirina

Questa ricetta non richiede la sterilizzazione dei barattoli, il che farà risparmiare tempo e fatica. Una compressa di aspirina è sufficiente per evitare che gli spazi vuoti si rovinino a lungo.

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• un mucchio di aneto;
• 3 foglie di alloro;
• 1 compressa di aspirina;
• 2,5 litri di acqua;
• 100 ml di aceto 9%;
• 200 g di zucchero;
• 100 g di sale.

Preparazione:

1. Sciacquare i pomodori con acqua fredda. Sbucciate l'aglio, tritatelo o passatelo alla pressa.
2. Metti aneto, alloro e aglio sul fondo del barattolo. Metti i pomodori per ultimi.
3. Schiaccia una compressa di aspirina e versala in un barattolo.
4. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Portare a ebollizione, aggiungere l'aceto. Versare la salamoia bollente sulle verdure nei barattoli.
5. Chiudere con le palpebre, avvolgere in una coperta e capovolgere fino a quando non si raffredda completamente.

Con cipolle, olio vegetale e carote

Il piatto ha un gradevole sapore agrodolce. Facoltativamente, aggiungi chiodi di garofano, menta o coriandolo.

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 1 cipolla;
• 6 piselli di pepe nero;
• 1 litro d'acqua;
• 10 foglie di alloro;
• un rametto di garofani;
• 120 g di sale;
• 100 g di zucchero;
• 100 ml di aceto 9%.

Preparazione:

1. In un barattolo pulito adagiare la cipolla a semianelli, il pepe nero e la foglia di alloro a strati.
2. Tagliate i pomodori a metà e metteteli sopra.
3. Preparate la marinata: mescolate acqua, sale e zucchero. Aggiungere l'aceto dopo l'ebollizione, versare la marinata nei barattoli.
4. Aggiungere i chiodi di garofano, il basilico e altre spezie a piacere. Arrotolare le palpebre e raffreddare sotto una spessa coperta.
5. Conservare in un seminterrato, cantina o dispensa. Periodo di validità - fino a un anno.

Con mele e aceto di mele

La ricetta insolita unisce i benefici dei pomodori e il sapore dolce delle mele. L'assortimento originale risulta essere aromatico, le mele vengono immerse nel succo di pomodoro e viceversa.

Ingredienti:

• 1,5 kg di pomodori;
• 0,5 kg di mele;
• 80 g di sale;
• 80 g di zucchero;
• 5 piselli pimento;
• 70 ml di aceto di mele.

Preparazione:

1. Risciacquare accuratamente pomodori e mele. Tagliate a fette uguali e mettetele in un contenitore pulito e sterile.
2. Versare acqua bollente sul cibo, lasciare agire per 10 minuti. Quindi versare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere sale, zucchero, pimento. Fai bollire per 5 minuti.
3. Versare gli ingredienti con la salamoia, quindi aggiungere l'aceto di mele nel barattolo.
4. Raffreddare e conservare in un luogo fresco.
5. Si consiglia di aggiungere cannella, chiodi di garofano, erbe fresche a piacere.

Importante! Usa varietà di mele in agrodolce. Il famoso Antonovka è perfetto. La frutta può essere presa acerba.

Con senape senza aceto

Il piatto piacerà agli amanti del cibo piccante. L'antipasto è in armonia con lo shashlik, pane nero tostato, che puoi portare con te a un picnic.

Ingredienti:

• 1,5 kg di pomodori;
• 1 cipolla grande;
• 40 g di senape in polvere;
• 4 spicchi d'aglio;
• 80 g di sale;
• 60 g di zucchero;
• 5 piselli pimento.

Preparazione:

1. Risciacquare e asciugare i pomodori. Adagiare i pomodori, gli anelli di cipolla e gli spicchi d'aglio sul fondo di un barattolo pulito. Aggiungere la senape, il sale e lo zucchero.
2. Versare acqua bollente sul barattolo, lasciare agire per 10 minuti.
3. Scolare l'acqua in una casseruola e coprire il barattolo con un coperchio.
4. Bollire la marinata e versarla nuovamente.
5. Arrotolare gli spazi vuoti con i coperchi, avvolgerli in una coperta e capovolgerli. Mettilo in dispensa in un giorno.

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Ricetta senza sterilizzazione "Leccati le dita"

Una ricetta semplice può essere ripetuta anche da un cuoco inesperto. Questo è un antipasto di verdure versatile per qualsiasi tavola.

Ingredienti (per lattina da 1 litro):

• 1 kg di pomodori grandi;
• 1 testa d'aglio;
• 1 peperone dolce;
• 80 g di sale;
• 50 g di aceto 9%;
• 50 g di zucchero;
• 5 grani di pepe nero;
• 4 foglie di alloro.

Preparazione:

1. Mettere i pomodori lavati, l'aglio, i peperoni in un barattolo sterilizzato, aggiungere l'aneto o il basilico a piacere. Metti il ​​pepe nero in cima.
2. Versare due volte l'acqua bollente sui pomodori.
3. Preparate la marinata aggiungendo all'acqua sale, zucchero e aceto.
4. Aggiungere la foglia di alloro e la senape a piacere. Cospargere di prezzemolo.
5. Arrotolare le lattine e capovolgerle finché non si raffreddano completamente.
6. I pomodori saranno pronti in 15-25 giorni. Da tenere in frigorifero.

Pomodori dolci marinati con vodka

Con l'aggiunta della vodka, i pomodori diventano croccanti e lasciano un retrogusto piccante.

Ingredienti:

• 800 g di pomodori;
• 1,5 litri di acqua;
• 40 ml di vodka;
• 80 g di sale;
• 4 foglie di alloro;
• 2 rametti di chiodi di garofano;
• un pizzico di peperoncino rosso;
• 2 spicchi d'aglio;
• 5 foglie di ciliegio;
• 40 ml morso 9%.

Preparazione:

1. Sterilizzare i barattoli in qualsiasi modo conveniente.
2. Sciacquare i pomodori, forarli con uno stuzzicadenti vicino al gambo.
3. Scaldare foglie di ciliegio, chiodi di garofano, alloro con acqua bollente. Mettili sul fondo della lattina.
4. Quindi riempire il barattolo con pomodori e anelli di cipolla. Non dovrebbero esserci vuoti tra di loro. Aggiungi pepe rosso e sale.
5. Versare sopra l'acqua bollente, aggiungere prezzemolo o aneto a piacere. Lasciare in posa per 10 minuti.
6. Versare il liquido in una casseruola e far bollire. Aggiungi l'essenza di aceto e la vodka.
7. Versare la marinata bollente nei barattoli. Avvolgi i barattoli in una coperta e parti per un giorno.

Pomodori con acido citrico e aglio all'interno

Il piatto è ideale per chi soffre di ulcere o gastriti. Una piccola quantità di acido citrico sostituisce l'aceto aggressivo, il prodotto non è dannoso per la salute.

ingredienti:

• 2 kg di pomodori;
• 90 ml di acido citrico;
• testa d'aglio;
• un ciuffo di prezzemolo;
• 50 g di sale;
• 70 g di zucchero;
• 3 foglie di alloro.

Preparazione:

1. Risciacquare accuratamente i pomodori, praticare un'incisione in ciascuno.
2. Pelare l'aglio, passare alla pressa. Farcite i pomodori con la pappa risultante.
3. Mettete le foglie di alloro e il prezzemolo sul fondo di un barattolo pulito. Riempi il contenitore con i pomodori.
4. Versare acqua bollente sulle verdure, lasciare agire per 15 minuti. Scolare e ripetere nuovamente la procedura.
5. Versa il sale e lo zucchero nell'acqua. Aggiungi l'acido citrico per ultimo.
6. Arrotolare le lattine e capovolgerle. Conserva i pomodori in scatola in cantina.

Importante! L'acido citrico è controindicato nelle persone allergiche agli agrumi.

Con rafano, foglie di vite e ciliegie

Le foglie dell'uva sono state raccolte dall'estate; le foglie morbide verde chiaro sono perfette per il decapaggio. Solo 30 g di foglie di vite sono sufficienti per fornire a una persona un apporto giornaliero di vitamina A.

Ingredienti:

• 15 pomodori medi;
• 5 foglie di vite;
• 1,5 litri di acqua;
• 8 spicchi d'aglio;
• 5 grani di pepe nero;
• 3 foglie di rafano;
• 3 foglie di ciliegio;
• 2 foglie di alloro;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 120 g di zucchero;
• 70 g di sale;
• 20 ml di aceto.

Preparazione:

1. Lavate e asciugate i pomodori, forate con uno stuzzicadenti.
2. Mettere rafano, uva e foglie di ciliegio in barattoli sterili. Aggiungere gli spicchi d'aglio e l'ombrello di aneto.
3. Metti i pomodori nel barattolo.
4. Far bollire l'acqua, aggiungere pepe nero, sale, zucchero e alloro.
5. Versare la marinata nei barattoli, coprire i contenitori con i coperchi e lasciare agire per 10-12 minuti.
6. Versare di nuovo nella pentola, portare a ebollizione e aggiungere l'aceto.
7. Versare la marinata in un barattolo e arrotolare con i coperchi puliti. Girati per un giorno.

Pomodori all'aglio "sotto la neve"

L'antipasto ha un nome interessante grazie all'aglio, che è posto sopra i pomodori. Si sposa bene con patate fritte, piatti di verdure e riso.

Ingredienti:

• 1,2 kg di pomodori;
• Zucchero (150g;
• 60 g di sale;
• 4 spicchi d'aglio;
• 20 ml di aceto.

Preparazione:

1. Risciacquare le verdure, metterle in un barattolo sterile. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare per 20 minuti.
2. Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, far bollire.
3. Metti l'aglio grattugiato in un barattolo, versa la salamoia bollente, versa l'aceto.
4. Arrotolare e avvolgere in una coperta finché non si raffredda completamente. I pomodori avranno "cappucci di neve" all'aglio sopra.

Con peperone, prezzemolo e cipolla

Deliziosi pomodori in salamoia in barattolo per l'inverno con l'aggiunta di pepe e prezzemolo hanno un gusto gradevole e delicato. I barattoli sono colorati e attraenti.

Ingredienti (per una lattina da 3 l):

• 1,7 kg di pomodori;
• 1 peperone;
• 1 cipolla;
• 5 rametti di prezzemolo;
• 100 g di zucchero;
• 50 g di sale;
• 50 ml di aceto 9%;
• 5 piselli pimento.

Preparazione:

1. Lavare e sterilizzare barattoli e coperchi.
2. Tagliate il peperone in quattro parti, eliminate la coda ei semi. Taglia la cipolla a grossi anelli.
3. Metti prezzemolo e cipolla sul fondo del barattolo. Adagiare pepe e pomodori sopra.
4. Versare acqua bollente sui barattoli, lasciare agire per 20 minuti.
5. Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, portare a ebollizione.
6. Quando la salamoia bolle, aggiungi l'aceto. Mettere i grani di pepe in barattoli, versare la salamoia e arrotolare.
7. Avvolgere l'assortimento e lasciar raffreddare completamente.

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Consigli di cucina

Per rendere gustosa la preparazione, è importante prestare attenzione alla selezione degli ingredienti. Per la cottura selezionare pomodori elastici senza crepe e ammaccature. Tutti i frutti devono avere le stesse dimensioni in modo che la marinata sia uniformemente satura.

Le verdure piccole sono più facili da inserire e da togliere dal barattolo. Se il pomodoro è troppo grande, è meglio tagliarlo in 4-6 pezzi. Gli esperti culinari usano spesso pomodori verdi acerbi: sono più croccanti e più sodi.

Importante! Utilizzare utensili da cucina puliti durante la cottura. Risciacquare accuratamente i barattoli e sterilizzarli se richiesto dalla ricetta. Altrimenti, i pomodori possono deteriorarsi rapidamente.

Su richiesta della padrona di casa vengono aggiunte varie spezie ed erbe aromatiche. Può essere peperoncino o, al contrario, menta dolce e basilico. Tutto dipende dalle preferenze personali. Tuttavia, il sapore degli additivi non dovrebbe sovrapporsi all'ingrediente principale. Tutto dovrebbe essere moderato. Al posto del solito aceto, molte persone usano il sidro di mele o l'aceto balsamico: danno ai piatti un gusto più morbido.

Conclusione

Come marinare i pomodori per l'inverno? Gli esperti consigliano di scegliere verdure piccole e uniformi e di usare acqua pulita per la marinata. Il pepe o le carote bulgare aiuteranno ad aggiungere luminosità allo spuntino.

I fan dal gusto insolito preferiscono le ricette con l'aggiunta di vodka o foglie di vite. A volte l'aceto viene sostituito con acido citrico o essenza di sidro di mele. Conserva i pezzi nel seminterrato o nella dispensa.