Le ricette più deliziose per marinare i pomodorini per l'inverno in barattoli: istruzioni e segreti di casalinghe esperte
Ogni casalinga ha la sua ricetta segreta su come marinare i pomodorini in barattoli per l'inverno. Questi pomodori hanno conquistato tutti con la loro grazia, bellezza e gusto piccante. I pomodori in scatola saranno sempre una decorazione di una tavola festiva e quotidiana.
Portiamo alla vostra attenzione una selezione delle ricette più deliziose e semplici per la marinata per l'inverno.
Il contenuto dell'articolo
Caratteristiche dei pomodorini in salamoia per l'inverno
Per rendere la conservazione appetitosa e gustosa, è necessario scegliere pomodori densi senza alcun danno.... Le verdure troppo mature non danno un caratteristico retrogusto dolce-piccante e nel processo di versamento dell'acqua bollente "strisciano".
Per quanto riguarda il contenitore, è preferibile avere un contenitore con un volume non superiore a un litro.... Idealmente, questi sono barattoli Euro con tappo a vite. Verdure, erbe aromatiche e spezie possono essere disposte nell'ordine che preferisci: sul fondo, sopra, al centro oa strati. Sembrano più attraenti in una lattina di ciliegia di diversi colori.
Le migliori ricette per un barattolo da un litro
La popolarità delle ricette per un tale volume è dovuta al fatto che, a causa delle piccole dimensioni dei pomodori, viene posto molto in un barattolo.
Pomodorini dolci marinati per l'inverno
Questo metodo enfatizzerà il piacevole sapore dolciastro della verdura.
ingredienti:
- pomodori - non più di 700 g;
- semi di senape - 1,5 cucchiaini;
- foglia di alloro - 1 pz .;
- nero e pimento - solo 6 piselli;
- acqua - 850 ml;
- zucchero - 2 tazze;
- sale -1 cucchiaio;
- aceto 9% - 3 cucchiaini;
- aglio - 3 spicchi.
Processo di sterilizzazione delle lattine standard: Si immergono in una casseruola e si fanno bollire per 10-15 minuti. Lo stesso viene fatto con le palpebre.
Per prima cosa, metti sul fondo alcune spezie e poi i pomodori... Allo stesso tempo, l'acqua viene bollita e versata in un barattolo. Le verdure vengono lasciate sbollentare per 10 minuti, dopodiché il liquido viene versato in una casseruola a parte.
Aggiungi sale e zucchero e aspetta che la massa bolle... Alla fine, versare l'aceto. Questo volume di marinata è abbastanza per riempire un barattolo da un litro di billetta invernale. Alla fine arrotolano con cura i coperchi e li mettono a raffreddare in un luogo caldo.
Pomodorini verdi marinati in succo d'uva
Conserva i pomodorini secondo la ricetta originale.
Per lui hai bisogno:
- verde ciliegia - circa 700 g;
- uva - 0,5 kg;
- fiori rasati di nero - 4 fiori;
- acqua - 150 ml;
- sale - 2 cucchiaini;
- zucchero - 3 cucchiaini;
- acido citrico - 0,5 cucchiaini.
Puoi fare a meno dei fiorima quando sono cotti, il loro aroma ricorda quello dello zafferano, la spezia più costosa al mondo. Qualsiasi uva è adatta. Il mazzo deve essere lavato e spremuto dal succo. Quindi viene filtrato attraverso un setaccio. La media è di 250 ml.
I pomodori vengono posti sul fondo di un barattolo sterilizzato... Quando il contenitore è mezzo pieno, mettete i fiori e, se lo desiderate, eventuali verdure (carote, peperoni). Quindi l'acqua viene bollita e versata in un barattolo per 7-8 minuti, dopodiché viene drenata.
Attenzione! Per non fare una grande quantità di marinata, ricorda quanto liquido era.
Quindi il succo d'uva viene bollito e diluito con acqua nella quantità richiesta... Si aggiungono sale, zucchero e acido citrico. I pomodorini vengono versati con la marinata e arrotolati con i coperchi.
Nel tuo stesso succo "Leccati le dita"
Deliziosa ricetta per cucinare i pomodorini nel suo stesso succo per l'inverno con un sottile retrogusto di spezie.
Per la preparazione avrai bisogno:
- cannella - 0,5 cucchiaini;
- rosmarino - 1 rametto;
- pomodori - 800-900 g;
- sale e zucchero qb;
- aceto 9% - 1 cucchiaio.
La salatura è facile da preparare e dovresti iniziare con la marinata... Per questo, i pomodori vengono passati attraverso un tritacarne. Alla massa risultante si aggiungono rosmarino e cannella, sale e zucchero a piacere. La salsa viene bollita per una media di 10-12 minuti dopo l'ebollizione e alla fine viene versato l'aceto.
La ciliegia viene posta in un barattolo da un litro e versata con acqua bollente... Quindi dovrebbero riposare per 15-20 minuti. Successivamente, il liquido viene drenato e il ripieno di pomodoro aromatico precedentemente preparato viene aggiunto al contenitore. Alla fine, arrotolate i coperchi e lasciate raffreddare al caldo.
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Aglio in salamoia freddo
Poche casalinghe usano il metodo della salatura a freddo per la conservazione. Grazie a questo metodo vengono preservate le proprietà benefiche del pomodoro.... Di conseguenza, i pomodori sono simili ai pomodori a botte.
Per cucinare avrai bisogno:
- pomodori - 850 g;
- aglio - 2 teste;
- zucchero - 2 cucchiai;
- sale - 6 cucchiai;
- aneto - 1 ombrello;
- foglie di rafano, ciliegia o ribes;
- aceto 9% - 2 cucchiai.
Il barattolo viene lavato con bicarbonato di sodio e sterilizzato in modo conveniente... I pomodori vengono forati vicino al gambo. Le verdure vengono lavate e asciugate, l'aglio viene tagliato a fette. Una foglia di rafano e un ombrello di aneto sono disposti sul fondo della lattina. Mettere i pomodori a strati, poi le foglie di ribes e l'aglio (alternandoli fino alla fine). Versa sale e zucchero nel barattolo. Versare acqua bollita e raffreddata.
Alla fine chiudere con tappi di nylon e agitare bene... I pomodori si conservano in frigorifero. Questo metodo di decapaggio è veloce e non laborioso e puoi goderti i pomodori dopo tre giorni.
Con il sedano
Il sedano conferisce un gusto piccante alla conservazione.
Per cucinare avrai bisogno:
- pomodorini - 800 g;
- gambo di sedano - 2-3 pezzi.;
- pepe nero - 4 piselli;
- verdure di sedano - 2 cucchiai;
- foglia di alloro - 1-2 pezzi
Per la marinata:
- acqua - 0,75 ml;
- sale - 1,5 cucchiai. l .;
- zucchero - 185 g;
- aceto - 1 cucchiaio. l.
Barattoli e coperchi vengono sterilizzati in acqua bollente per 15 minuti... I peperoni, le spezie e il sedano tritato finemente vengono posti sul fondo del contenitore. Quindi riempire il barattolo con i pomodori. I gambi di sedano sono posti ai lati del contenitore.
Quindi, versare le verdure e le spezie con acqua bollente, lasciare per 7 minuti e versare il liquido in una casseruola... Per preparare la marinata si sciolgono in acqua sale, zucchero e aceto. Versate ancora i pomodori, arrotolate i vasetti, capovolgeteli e fateli raffreddare al caldo.
Con aglio ed erbe aromatiche
Qualsiasi conservazione invernale sarà deliziosa se contiene aglio ed erbe aromatiche.
Per un barattolo da 1 litro avrai bisogno:
- pomodorini - 800 g;
- aneto e prezzemolo - in generale 1 mazzo;
- coriandolo - 1 mazzo;
- acqua - 1 l;
- pepe nero - 10 piselli;
- chiodi di garofano - 2 pezzi.;
- foglia di alloro - 2 pezzi.;
- aglio - 5 spicchi;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- sale - 2 cucchiai;
- succo di limone - 5 cucchiai.
Prima di salare i pomodori secondo questa ricetta, lavare le verdure e forare nella zona del gambo.... Per la marinata si versa acqua in una casseruola, si aggiungono sale, zucchero, succo di limone, chiodi di garofano, pepe e alloro. Dopo l'ebollizione, la salamoia viene mantenuta per 5 minuti e quindi lasciata raffreddare a 60 gradi.
Tutte le verdure vengono tritate finemente e l'aglio viene tagliato a fette... In una ciotola a parte, i pomodori vengono mescolati con erbe e aglio, mettere l'intera massa in un barattolo, versare con la marinata e coprire con un coperchio. Il contenitore viene inviato al frigorifero durante la notte e al mattino i pomodori salati sono pronti.
Con senape
I pomodori preparati secondo questa ricetta saranno un ottimo antipasto e un'ottima aggiunta ai piatti di carne.
Per cucinare hai bisogno:
- pomodori - 0,8 kg;
- sale - 1,5 cucchiaini;
- semi di senape - 1 cucchiaino;
- aceto 9% - 50 ml;
- acqua - 0,5 l;
- spezie preferite (nero e pimento, alloro, aglio).
I pomodori vengono prelavati, asciugati con un canovaccio e posti in barattoli... Quindi l'acqua viene portata a ebollizione e si versano i pomodori per 20 minuti.
Si scolano il liquido, si aggiungono sale, zucchero e aceto. Versare le spezie nel barattolo e riempirlo con la marinata preparata. Arrotolare i coperchi e lasciarli in un luogo caldo finché non si raffreddano completamente capovolti.
Con rafano
Cucinare pomodorini per l'inverno con rafano e aneto non è affatto difficile.
Ingredienti necessari:
- pomodorini - 1 kg;
- aglio - 1 spicchio;
- chiodi di garofano - 2 pezzi.;
- radice e foglie di rafano (la quantità dipende dal piccante desiderato);
- 1 ombrello verde aneto.
Il rafano e le spezie vengono posti sul fondo del barattolo, quindi riempiti di pomodori... Versare sopra l'acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti. Dopo aver versato il liquido nella padella, si aggiungono sale e zucchero a piacere, si lascia bollire e si aggiunge 1 cucchiaio di aceto. La salamoia viene versata in barattoli e arrotolata.
Con la cipolla
In questa ricetta, è meglio usare non solo la ciliegia del tuo orto, ma anche le cipolle giovani di questa stagione, che sono di dimensioni identiche ai pomodori. Per la salatura, sono necessari tali componenti:
pomodorini - 400 g;- cipolle (teste piccole) - 400 g;
- peperone - 2 pezzi.;
- aglio - 5 spicchi;
- aneto fresco e prezzemolo - 1 mazzo grande;
- foglia di alloro - 3 pezzi.;
- piselli al coriandolo - 10 pezzi.;
- una miscela di peperoni e piselli - 1 cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaio;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- aceto 9% - 40 ml;
- acqua - 1 l.
Le verdure vengono lavate, cipolle e peperoni vengono pelati da gambi e semi... Verdure, peperoni, cipolle intere, pomodorini in cima sono sparsi sul fondo di un barattolo sterilizzato. Infine aggiungere il pimento, l'aglio, il coriandolo e le foglie di alloro. Versare l'acqua bollente e lasciare agire per 12 minuti.
L'acqua viene versata in una casseruola, bollita e le verdure vengono versate, ma ora per 10 minuti... Per la terza volta, una marinata viene preparata dal liquido. Un po 'di spezie vengono aggiunte all'acqua bollente, che sono state messe in un barattolo, sale, zucchero e alla fine aceto. Ciliegie e cipolle vengono versate con salamoia, i coperchi vengono arrotolati, avvolti in una coperta calda e lasciati raffreddare al caldo.
Con basilico
Tra i modi veloci per marinare i pomodori, va segnalata la ciliegia in barattolo con l'aggiunta di basilico.
Per preparare sottaceti piccanti avrai bisogno:
- basilico fresco (viola) - 3 rametti;
- pepe nero in grani - 1 cucchiaino;
- aglio - 3 spicchi;
- pomodori - 800 g;
- acqua - 700 ml.
Per la marinata:
- acqua bollente - 200 ml;
- sale grosso - 20 g;
- zucchero - 160 g;
- aceto di mele - 200 ml.
Prepara la marinata. Il barattolo viene sterilizzato e inserito al suo interno prima basilico e spezie, poi pomodori. Versare l'acqua bollente e lasciare per 10 minuti. Questo viene fatto 3 volte.
L'ultima volta che il liquido viene scaricato dal barattolo, viene aggiunta una marinata pre-preparata.... Dopo l'ebollizione, la salamoia viene versata nei barattoli, i coperchi vengono accuratamente serrati o arrotolati e conservati sotto una coperta calda fino a quando non si raffredda completamente. Dopo un mese i pomodori sono pronti da mangiare.
Ciliegia salata a secco
Non devi marinarli caldi per goderti i pomodorini in salamoia. Per la salatura a secco, avrai bisogno:
- pomodori maturi - 1 kg;
- sale - 2 cucchiai;
- aglio - 1 testa;
- verdure (aneto, coriandolo, prezzemolo, basilico).
I pomodori vengono lavati e bucherellati con uno stuzzicadenti vicino al gambo... Quindi vengono piegati in un sacchetto di plastica stretto. L'aglio viene sbucciato, tritato finemente o passato in un frantoio e inviato alla ciliegia insieme alle erbe e al sale. Ora è necessario creare condizioni ermetiche (legare una borsa) e mescolare bene tutti i componenti.
I pomodori vengono lasciati a temperatura ambiente per 2-3 ore, quindi messi in frigorifero... Dopo una giornata, i pomodori sono pronti da mangiare. Per comodità, le verdure possono essere mescolate in un sacchetto e quindi trasferite in un barattolo da un litro.
Pomodorini piccanti
ingredienti:
- peperone rosso - 2 pezzi.;
- pomodori - 800 g;
- aglio - 6 spicchi.
Le verdure vengono lavate accuratamente... Il peperone viene tagliato a fettine sottili, l'aglio viene sbucciato e tagliato a fette.
Aglio e peperoncino vengono posti in un contenitore preparato e sopra i pomodori... A piacere vengono aggiunti alcuni pezzi di carota. Le verdure vengono sbollentate con acqua bollente in un barattolo per 10 minuti. Quindi si versa l'acqua in una casseruola e si prepara una salamoia, aggiungendo sale e zucchero a piacere. Dopo l'ebollizione, la marinata viene versata nei barattoli, aggiungere 1 cucchiaio di aceto e arrotolare i coperchi.
Informazioni su altri metodi di raccolta dei pomodori:
Come fare i pomodori secchi: una selezione dei migliori metodi di raccolta
Come cucinare i pomodori secchi: modi diversi e le ricette più golose
Suggerimenti e trucchi
Sottigliezze che renderanno la conservazione ancora migliore:
I pomodori, se versati con acqua bollente, non scoppieranno se vengono prima forati vicino al gambo. Questa tecnica aiuta anche i pomodori a immergersi più velocemente e meglio nella marinata e nei ripieni.- Per dare alla ciliegia un sapore pungente, tagliate in modo netto il gambo e inserite un quarto d'aglio.
- Se c'è una spezia in una ricetta che non ti piace, puoi sempre saltarla.
- Più erbe e spezie, meno pronunciato sarà il gusto dei pomodori stessi.
- Se mancano rafano fresco, basilico o rosmarino, è possibile sostituire le spezie secche.
Ogni casalinga tiene sempre conto delle preferenze di gusto della sua famiglia, quindi qualsiasi ricetta può sempre essere regolata a tua discrezione.
Conclusione
I pomodorini in salamoia sono un ottimo spuntino invernale e un'ottima aggiunta ai piatti di carne e pesce. Tutte queste ricette sono facili da usare e richiedono un tempo di cottura minimo.
Poiché alcuni ripieni di conservazione sono preparati quasi allo stesso modo, puoi immediatamente creare 3-4 varietà e gustarli nel freddo inverno.