Le 10 migliori ricette per decapare i pomodori in una casseruola: le opzioni di cottura più veloci, facili, ma deliziose

Ogni casalinga ha la sua ricetta come marinare i pomodori in una casseruola. Questo metodo di conservazione è sempre popolare, poiché consente di risparmiare tempo e le verdure stesse trattengono un massimo di vitamine e sostanze nutritive. Quando si utilizza il decapaggio a freddo, i pomodori vengono fortificati con acido lattico per fermentazione specifica. Questa sostanza agisce come un conservante naturale, quindi le verdure non si deteriorano e la muffa non si accumula su di esse.

Caratteristiche dei pomodori in salamoia in una casseruola

I pomodori leggermente salati occupano un posto speciale sulla tavola festiva e quotidiana. Di solito sono serviti con bevande alcoliche, contorni, piatti di carne e pesce. Esistono molte ricette per tale conservazione e ognuna di esse differisce in componenti costitutivi aggiuntivi, che influiscono direttamente sul gusto.

Consigli! Se prevedi di preparare una piccola quantità di pomodori, il decapaggio a freddo può essere fatto in un sacchetto.

Per preparare con successo il decapaggio, è necessario tenere conto delle seguenti caratteristiche:

1. Devi scegliere pomodori maturi di alta qualità senza danni visibili.
2. Se la verdura è grande, è meglio tagliarla in 2-4 pezzi in modo che sia meglio salata.
3. Una marinata calda può essere utilizzata per accelerare il processo di salatura.

Le casalinghe esperte consigliano di non utilizzare piatti di alluminio per preparare conserve secondo le ricette seguenti. Altrimenti, le verdure acquisiranno un pronunciato sapore metallico. Meglio dare la preferenza alle pentole smaltate.

Come salare i pomodori con una semplice salatura in una casseruola - le migliori ricette

Anche 20-30 anni fa, speciali botti e vasche di rovere venivano utilizzate per il decapaggio dei pomodori fatti in casa. La cosa buona di questi contenitori è che contengono molte verdure. Tuttavia, non è facile prendersi cura dei contenitori durante il decapaggio e durante lo stoccaggio. Pertanto, casalinghe intraprendenti hanno risolto questo problema usando pentole normali.

Pomodori in salamoia veloci con aglio ed erbe aromatiche

Avrai bisogno di una marinata per questo metodo di cottura. La salamoia deve essere cotta in anticipo, in quanto dovrebbe raffreddarsi leggermente. In media, la temperatura del liquido dovrebbe essere di circa 40 gradi in modo che la buccia dei pomodori non si spezzi.

Per la marinata prendere:

• acqua - 2 l;
• sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno l .;
• aceto 9% - 3 cucchiai. l .;
• pepe in grani, alloro e semi di coriandolo.

L'acqua viene versata in una casseruola, messa a fuoco e portata a ebollizione. Quindi vengono posati tutti i componenti. Dopo che il liquido sarà bollito, versare l'aceto e spegnere il fuoco. La marinata viene lasciata raffreddare.

Gli ingredienti principali sono presi nelle seguenti quantità:

• pomodori - 2 kg;
• aglio - 2 teste;
• il prezzemolo è un grande mazzo.

Le verdure vengono tritate accuratamente, l'aglio viene passato attraverso un frantoio o strofinato. Nella zona del beccuccio del pomodoro, tagliare a croce e farcire le verdure con il ripieno preparato.Quindi i pomodori vengono disposti in una casseruola, versati con la marinata, un piatto viene posto sopra e un barattolo d'acqua (oppressione). In tali condizioni, il pezzo deve trascorrere 12 ore, dopodiché è pronto per l'uso.

Pomodori sott'aceto in una casseruola: marinatura fredda con senape

Molte persone ricordano fin dall'infanzia come si ottengono gustosi pomodori verdi usando la senape. Ora anche una giovane casalinga senza esperienza può preparare i preparativi per l'inverno secondo una tale ricetta.

Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• pomodori - 5 kg;
• aglio - 1 testa;
• foglie di rafano e aneto;
• salsa di senape - 80 ml;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaio. l ..

Sterilizzare una pentola smaltata del volume di 5 litri (versare sopra con acqua bollente), quindi ungere accuratamente le pareti con senape diluita. Le foglie di rafano, l'alloro e l'aneto sono posti sul fondo del contenitore. I pomodori vengono lavati, messi in un contenitore, riempito con acqua con sale e zucchero pre-aggiunti. La padella viene mantenuta calda per 2 giorni, quindi portata al freddo per altri 5 giorni.

Come marinare velocemente i pomodori in una casseruola con aglio e cipolle

Per un rapido decapaggio dei pomodori, devi usare pomodori rossi maturi, puoi prenderlo sotto forma di crema in modo che il pezzo abbia un aspetto appetitoso. Secondo la ricetta qui sotto, l'antipasto sarà pronto in 2 ore.

Gli ingredienti principali necessari sono:

• pomodori - 600 g;
• aglio - mezza testa;
• cipolle - 2 pezzi.;
• verdure a piacere.

I pomodori vengono tagliati in 4 parti, le verdure vengono tritate finemente e la cipolla viene tagliata a metà anelli. Il prossimo passo è preparare la marinata.

La salamoia è composta dai seguenti componenti:

• olio vegetale raffinato - 60 ml;
• salsa di soia - 1 cucchiaio l .;
• miele liquido - 1 cucchiaino;
• pepe nero - 0,5 cucchiaini;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
• aceto 9% - 2 cucchiai. l .;
• coriandolo macinato e senape - 0,5 cucchiaini ciascuno.

In un contenitore a parte, usando una frusta o una forchetta, mescolare olio, aceto, miele, salsa di soia, pepe, coriandolo, sale, zucchero e senape. Pomodori con erbe aromatiche, aglio e cipolle vengono mescolati in una casseruola. Quindi la massa viene versata con la marinata e mescolata accuratamente. Lasciare a temperatura ambiente per 1 ora, quindi mettere al freddo per altri 60 minuti, dopodiché le verdure sono pronte da mangiare.

Pomodori Sottaceto Ripieni Istantanei

Puoi sale freddo pomodori ripieni non solo di erbe e aglio, ma anche di altre verdure. Il cavolo bianco è considerato la combinazione ideale in tali ricette.

Sono necessari i seguenti ingredienti:

• pomodori rossi densi - 1,5 kg;
• cavolo bianco - 2 foglie;
• pepe amaro - 1 pz .;
• coriandolo, basilico e prezzemolo - 7 rametti
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• pimento - 4 piselli;
• sale - 100 g;
• acqua - 2 l.

La salamoia viene preparata per prima. Per questo, l'acqua viene bollita, sale, pimento e alloro vengono versati. Il liquido viene leggermente raffreddato e durante questo vengono tritati finemente i peperoni piccanti, l'aglio viene passato attraverso una pressa (deve quindi essere salato). I verdi sono sparsi su una foglia di cavolo, arrotolati e tritati finemente.

Gli ingredienti tritati sono combinati con peperoncino e aglio. I pomodori nella zona del beccuccio vengono tagliati con una croce e farciti con ripieno di cavolo alle erbe. Mettere le verdure in una casseruola, versare la salamoia, mettere sopra una pressa e lasciarla tiepida per un giorno. Dopo 24 ore i pomodori saranno leggermente salati, e dopo 3 giorni saranno ben salati.

Pomodori verdi marinati a freddo

A molte persone piacciono i pomodori marroni e verdi in salamoia cotti a freddo perché mantengono la loro consistenza soda e il gusto aspro.

Per cucinare hai bisogno di:

• pomodori verdi - 1,5-2 kg;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• pepe - 6 baccelli;
• spezie, erbe aromatiche e aglio a piacere.

L'aglio viene spalmato sul fondo della padella preparata, quindi i pomodori (viene praticata una piccola incisione in anticipo sul beccuccio) e tutto viene accuratamente coperto con uno strato di verdure sopra, osservando le proporzioni desiderate.

È meglio tagliare l'aglio e il pepe a pezzi grandi.Il sottaceto viene versato con salamoia a base di acqua bollita fredda e sale e zucchero sciolti in essa. Successivamente, i pomodori sono caldi per un giorno e poi vengono portati al freddo. Le verdure sono pronte per l'uso dopo 3 giorni.

Come cucinare i pomodori salati caldi in una casseruola

Puoi cucinare i pomodori in una casseruola non solo fredda, ma anche calda. Nel secondo caso, i sottaceti cuoceranno un po 'più velocemente.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• pomodori - 1-1,5 kg;
• acqua -1,5 l;
• sale - 60 g;
• zucchero - 50 g;
• aneto - 1 ombrello;
• aglio - 5 spicchi;
• peperoncino - 0,5 baccelli (opzionale);
• nero e pimento - 3 piselli ciascuno;
• foglia di alloro - 1-2 pezzi.;
• foglie di ciliegio - 2-4 pezzi (opzionale).

Se si utilizzano pomodorini, vengono forati in più punti con uno stuzzicadenti. È meglio tagliare le verdure grandi in 2-4 pezzi. Aneto, foglie di alberi da frutto, tutto pepe, aglio (tagliato a metà) sono sparsi sul fondo della padella. Adagia i pomodori sopra. Portare a ebollizione l'acqua, mescolare sale e zucchero (attendere che si sia completamente sciolta).

Successivamente, le foglie di alloro vengono introdotte e bollite per 2-3 minuti. I pomodori vengono versati con salamoia calda, coperti con un coperchio e lasciati salare a temperatura ambiente fino a quando la salamoia non si sarà completamente raffreddata. Successivamente, i pomodori vengono raccolti al freddo. Dopo 2-3 giorni, il pezzo può essere servito in tavola.

Come salare i pomodori rossi con acqua fredda senza aceto e aspirina

Molte casalinghe usano l'aspirina come conservante naturale. Grazie all'acido acetilsalicilico la conservazione dura più a lungo e non perde il suo aspetto. Con questa preparazione e senza l'aggiunta di aceto si possono preparare deliziosi pomodori.

Ciò richiede i seguenti componenti:

• pomodori - 2 kg;
• pimento e pepe nero - 3 piselli ciascuno;
• foglia di alloro - 3-4 pezzi.;
• foglie di prezzemolo e ribes - 5 pezzi.;
• rametti di aneto - 3-4 pezzi.;
• peperoncino - 1 pz.;
• arco - 1 testa;
• aspirina - al ritmo di 1 compressa per 1 litro di contenitore utilizzato;
• sale - 100 g;
• acqua - 2 l.

Le foglie di ribes e aneto vengono sparse sul fondo della padella, quindi i pomodori vengono pressati strettamente, le spezie rimanenti vengono aggiunte tra di loro, le cipolle vengono tagliate a semianelli e aggiunte periodicamente. Quindi mettono a bollire l'acqua, sale e zucchero vengono sciolti. Quando la marinata si è raffreddata, l'aspirina viene aggiunta nella giusta proporzione, le verdure vengono versate dentro. Infine, coprire la padella con un coperchio e riporre in un luogo buio per 2-3 settimane.

Come salare velocemente i pomodori con foglie di ciliegio e ribes

I pomodori sotto sale per questa ricetta ricordano quelli che le nostre nonne cucinavano un tempo in grandi botti e vaschette di legno.

Prendi i seguenti componenti:

• pomodori maturi - 1-2 kg;
• peperoncino - 1 pz.;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• rametti di aneto - 2 pezzi.;
• foglie di ciliegio e ribes - 2-4 pezzi.;
• rafano - 1 foglio;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 0,5 cucchiaini;
• acqua - 1 l.

Verdure ed erbe vengono lavate accuratamente e asciugate con un asciugamano. Quindi i pomodori vengono forati con uno stuzzicadenti. In una padella preparata vengono aggiunti rafano, aneto, prezzemolo e pomodori, aggiungendo foglie di ciliegia e ribes tra loro e peperoncino a pezzi.

Quindi l'acqua bollita pre-raffreddata viene versata nel contenitore, in cui il sale e lo zucchero devono essere sciolti in anticipo. La padella viene coperta con un coperchio e inviata in un luogo fresco per la salatura per 30 giorni. Dopo un mese i pomodori sono pronti da mangiare.

Pomodori in salamoia con cime di carote

Se le ricette classiche per decapare i pomodori per l'inverno sono già noiose e vuoi una sorta di varietà, metti sott'aceto i pomodori con le cime di carote. È vero, in questo caso, dovrai usare lattine e coperchi pre-sterilizzati, oltre a una macchina per cucire.

Ingredienti richiesti:

• pomodori - 15-20 piccoli pezzi per barattolo da un litro;
• cime di carota - 4-5 rami.

La salamoia viene preparata da 1 litro di acqua, a cui si aggiunge un cucchiaio di sale con uno scivolo, 4 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di aceto al 9% di concentrazione. Lavare e asciugare accuratamente i pomodori e le cime.Per prima cosa, le foglie sono disposte sul fondo del barattolo, quindi le verdure, premendo saldamente.

Quindi prendono una casseruola, vi versano dell'acqua, portano a ebollizione, aggiungono sale e zucchero. Assicurati di attendere che i componenti si sciolgano, porta a ebollizione e non spegnere il fuoco per circa 3-4 minuti. Dopo che le verdure sono state versate con la marinata, lasciate riposare per 10 minuti e versate in una casseruola (e quindi 2 volte), per la terza volta si aggiunge l'aceto alla salamoia, versatelo alle banche e arrotolarli con i coperchi.

Pomodori leggermente salati con rafano

In ogni momento, i cetrioli leggermente salati con un piacevole retrogusto speziato erano considerati il ​​miglior spuntino.

Per prepararli hai bisogno di:

• pomodori piccoli e densi - 1,5 kg;
• verdure - 1 mazzo;
• aglio - 1 testa;
• radice di rafano - 1 pz .;
• pepe nero - 5-8 piselli;
• foglia di alloro - 3-4 pezzi.;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• acqua - 1,5 l.

I pomodori vengono smistati, lavati accuratamente, asciugati e forati vicino al gambo con uno stuzzicadenti. Pelare l'aglio, quindi tagliarlo a metà. Per preparare la salamoia, scaldare l'acqua, aggiungere sale e zucchero, portare il tutto a ebollizione.

Sul fondo della padella si mettono aneto, mezza testa d'aglio, pepe, alloro e rafano tagliato a pezzi. Metti i pomodori sopra le spezie e coprili con i resti di erbe e aglio. Le verdure vengono versate con salamoia calda e lasciate in una casseruola sotto un coperchio per 3 giorni a temperatura ambiente. Dopo 72 ore, i sottaceti sono pronti.

Regole di conservazione per i pomodori salati

Per evitare il deterioramento del pezzo in lavorazione, si consiglia di attenersi alle seguenti regole:

1. È meglio conservare i pomodori a una temperatura non inferiore a + 7 ° C.
2. Se lasci la pentola al freddo, i pomodori diventeranno acidi.
3. Per aumentare la durata di conservazione, le verdure vengono raccolte in un luogo dove i raggi del sole non cadono.

Se la padrona di casa ha dubbi sulla qualità e la freschezza dei pomodori, non è consigliabile mangiarli, poiché ciò può portare ad avvelenamento.

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Suggerimenti e trucchi

Suggerimenti aggiuntivi:

1. Se il pezzo è stato aperto, è meglio tenerlo in frigorifero ad una temperatura di 0-2 ° C.
2. È meglio prendere i pomodori per il decapaggio senza danni e macchie nere.
3. Qualsiasi pentola deve essere risciacquata con acqua bollente prima dell'uso.
4. L'aggiunta di peperoncino spesso non rende l'antipasto piccante, ma piuttosto piccante.

Affinché i pomodori non perdano il loro aspetto naturale, è meglio immergerli in una soluzione di sale da cucina per 5-7 ore prima del decapaggio o del decapaggio. Si consiglia di cambiare questa salamoia ogni 2 ore.

Conclusione

I pomodori salati in una casseruola, indipendentemente dal metodo, possono essere cucinati in media in 3-7 giorni. Grazie a questo, non solo preserverai il raccolto, ma ti godrai anche deliziosi spuntini in autunno e anche nella stagione estiva. I pomodori salati decoreranno la tavola e arricchiranno il gusto dei piatti.