Come cucinare i peperoni sott'olio per l'inverno: ricette semplici da casalinghe esperte

Peperoncini dolci o piccanti sott'olio con aggiunta di aglio, erbe aromatiche e spezie decoreranno la tavola delle feste, aggiungendo un tocco di piccantezza ai piatti di tutti i giorni. Il materiale presenta semplici ricette per fare spuntini con peperoni sbollentati, al forno, fritti e secchi.

Caratteristiche del peperone sott'olio

Il sottaceto delle verdure è uno dei modi più semplici per preparare deliziosi spuntini per l'inverno. La conservazione dei peperoni sott'olio è un processo rapido che non richiede un'ulteriore pastorizzazione in un bagno di vapore. I barattoli possono essere conservati in sicurezza nella dispensa a temperatura ambiente.

La densità della verdura dipende dal tempo del trattamento termico. Sovraesponete per un po 'più a lungo del tempo consigliato nella ricetta e diventeranno morbidi. Se ti piacciono le verdure croccanti, riduci il tempo di cottura a fuoco lento. In inverno, tali snack diventeranno una vera scoperta e una meravigliosa aggiunta alla carne e ai contorni di prodotti a base di farina e cereali. L'olio profumato è usato come condimento per insalate di verdure.

Le migliori ricette semplici per l'inverno

Ci sono così tante ricette per preparare i peperoni per l'inverno usando il metodo del decapaggio che a volte è difficile fare una scelta. Il metodo di preparazione dei peperoni sott'olio preserva il sapore della verdura. L'aggiunta di erbe, spezie, cipolle o aglio aiuta a correggere il sapore e renderlo più pronunciato.

La ricetta classica con il peperone

Nella ricetta tradizionale per la preparazione dei peperoni vengono utilizzati solo aceto da tavola e olio vegetale, senza l'aggiunta di spezie dall'aroma pronunciato. Ciò consente di preservare il ricco sapore della verdura.

Ingredienti:

• pepe - 1,5 kg;
• acqua - 0,5 l;
• olio vegetale - 0,5 cucchiai.;
• sale - 1 cucchiaio. l.
• zucchero semolato - 150 g;
• aceto 9% - 180 ml.

Lavare i peperoni, sbucciarli e tagliarli a pezzi. Cuocere la marinata, portare a ebollizione, alla fine aggiungere l'aceto. Mettere le fette di verdura e cuocere per sette minuti. Trasferire le verdure nei barattoli e coprire con liquido caldo.

Posizionare i contenitori in un'ampia casseruola per ulteriore sterilizzazione per 5-7 minuti. Quindi chiudere con i coperchi di latta, capovolgere e avvolgere con una coperta. Dopo il raffreddamento, conservare nella dispensa.

Una ricetta veloce per i peperoni sott'olio

Prova a preparare i peperoni usando una ricetta senza sterilizzazione.

Ingredienti:

• peperone dolce - 1 kg;
• cipolle - 1 pz .;
• pepe piccante - 1 PC.;
• aglio - 2-3 denti;
• verdure (qualsiasi a piacere);
• foglia di alloro - 5 pezzi.;
• acqua - 1,5 l;
• zucchero semolato - 5 cucchiai. l .;
• olio di girasole raffinato - 100 ml;
• sale - 2,5 cucchiai. l .;
• aceto da tavola concentrato 70% - 3 cucchiaini, l.

Lavare le verdure, togliere il picciolo, tagliarle a metà. Mettere in una ciotola, aggiungere l'aglio, la cipolla tritata a semianelli, il peperoncino, le erbe e mescolare.

Fate bollire l'acqua con lo zucchero, il sale e l'olio in una casseruola, alla fine aggiungete l'aceto e versate la marinata sulle verdure. Metti un piatto sopra e posiziona il carico. Un barattolo pieno d'acqua è adatto a questo scopo.

Dopo 24 ore, i peperoni saranno pronti da mangiare. Per conservare la merenda per l'inverno, trasferire le verdure in barattoli puliti, coprire e conservare in frigorifero.

Pepe amaro con sedano

Usa peperoncini piccanti e gambi di sedano verde in questa ricetta. Questo antipasto piacerà agli appassionati di combinazioni insolite e cibi piccanti.Naturalmente, nel processo di trattamento termico, la verdura perde un po 'la sua nitidezza, ma conserva il suo gusto.

Ingredienti:

• pepe amaro - 1,5 kg;
• acqua - 0,5 l;
• olio vegetale - 0,5 cucchiai.;
• aglio - 1 testa;
• zucchero - 0,5 cucchiai.;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• gambo di sedano - 250 g;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• aceto da tavola 9% - 90 ml.

Lavate e asciugate i peperoni. Bucherellate con una forchetta o uno stuzzicadenti per evitare che la pelle si rompa durante la cottura. Tritare grossolanamente il sedano, pelare l'aglio.

Preparare la marinata, immergervi le verdure in porzioni, cuocere per 6-7 minuti. Trasferire in barattoli e guarnire con la marinata calda. Chiudere i coperchi, attendere che si raffreddi e trasferire in un luogo fresco per la conservazione.

Peperoni dolci sott'olio con aglio tritato

L'antipasto è caratterizzato da un pronunciato gusto e aroma di aglio. Aggiungi le verdure che preferisci: coriandolo, prezzemolo, aneto o basilico.

Ingredienti:

• peperone dolce - 1,5 kg;
• aglio - 2 teste;
• verde;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 0,5 cucchiai.;
• olio di girasole - 0,5 cucchiai.;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• aceto di mele - 150 ml.

Pelare i frutti, tagliarli in quattro parti. Bollire l'acqua con olio, aceto, zucchero e sale. Aggiungere le verdure in porzioni e sbollentare per 4-5 minuti.

Tritare finemente l'aglio, tritare le erbe. Mettere il pepe in barattoli puliti, alternando strati con erbe e aglio. Versare il liquido bollente sulle verdure e coprire con i coperchi di stagno. Aspetta che si raffreddi e conservalo in cantina o dispensa.

Peperoni in scatola fritti

Questa non è l'opzione più dietetica per preparare una verdura per l'inverno, ma è molto gustosa. I peperoni arrostiti hanno un sapore e un aroma speciali e l'aglio tritato finemente aggiungerà spezie. Scegli verdure carnose di diversi colori per friggere, senza danni.

Ingredienti:

• peperone dolce - 1 kg;
• aglio - 4 spicchi;
• verdure a piacere;
• zucchero - 6 cucchiaini, l.;
• sale - 3 cucchiaini, l.;
• aceto 70% - 3 cucchiaini;
• Olio per friggere;
• acqua - 500 ml.

Fare una marinata con acqua, zucchero e sale. Portare a ebollizione e versare l'aceto. Bollire per altri 2 minuti e raffreddare.

Lavare i peperoni, togliere la scatola dei semi, tagliarli in quarti e asciugarli. Scaldare l'olio in una padella e friggere le verdure fino a doratura. Aggiungere l'aglio tritato 2-3 minuti prima della cottura e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti. Le verdure cuoceranno a vapore e assorbiranno l'odore dell'aglio.

Mettere i peperoni fritti nei barattoli, coprire con la marinata e sigillare. Conservare in frigorifero o in cantina.

Peperone al forno per l'inverno sott'olio

Questa è una delle ricette più veloci per marinare una verdura sott'olio. Il condimento aromatico e il pepe possono essere aggiunti a insalate, pizza o pasta.

Ingredienti:

• peperone - 1 kg;
• sale - 1 cucchiaino, l.;
• girasole o olio d'oliva - 500 ml;
• aglio - 1 testa.

Lavate e asciugate i peperoni. Disporli interi su una teglia. Preriscaldare il forno a 200 ° e arrostire le verdure fino a farle arrossire. Quindi piegare in un sacchetto di plastica e lasciare agire per alcuni minuti. Durante questo periodo, i peperoni avranno il tempo di cuocere a vapore. Togli la pelle e il gambo. Mettere in barattoli di vetro cosparsi di sale.

A bagnomaria, portate a ebollizione l'olio, mettete dentro gli spicchi d'aglio per 3-5 minuti, quindi versateli nei barattoli. Chiudere con le palpebre, dopo aver raffreddato, trasferire in un luogo freddo.

Peperoni dolci sott'olio con aceto

Le verdure di sedano e le spezie aggiungono la scorza a questa ricetta.

Ingredienti:

• peperone dolce - 1,5 kg;
• aglio - 1 testa;
• acqua - 500 ml;
• olio vegetale - 150 ml;
• foglia di alloro - 3 pezzi.;
• sedano - 3 rametti;
• grani di pepe;
• aceto 9% - 100 ml;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaino, l.

Preparare la marinata, portare a ebollizione. Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle a pezzi. Mettere in porzioni liquide e cuocere per 5-7 minuti.

Metti erbe, aglio e peperoni sbollentati sul fondo del barattolo. Versare la marinata e coprire. Gli spazi vuoti vengono conservati senza pastorizzazione in una dispensa o in cantina.

Peperoni secchi sott'olio

Si tratta di un delizioso antipasto dal gusto piccante che si aggiunge ad insalate, panini o prodotti da forno.

Ingredienti:

• Pepe bulgaro - 2 kg;
• girasole e olio d'oliva;
• sale, aglio, erbe aromatiche essiccate a piacere.

Lavare le verdure, privarle del picciolo con i semi, tagliarle in quarti e asciugarle a 100 ° C per circa due ore. Quindi salare, cospargere di erbe aromatiche essiccate (origano, rosmarino), aggiungere olio e lasciar riposare per un'altra ora. Durante questo periodo, l'umidità evaporerà e le verdure acquisiranno un gusto e un aroma mozzafiato.

Mettere i peperoni essiccati in barattoli puliti, aggiungere gli spicchi d'aglio e coprire con olio. Conservare in frigorifero.

Consiglio. I peperoni possono essere cucinati allo stesso tempo pomodori essiccati al soleimpilare le verdure in un barattolo a strati.

Raccolta con miele e burro

I peperoni marinati con l'aggiunta di miele acquisiscono un sapore speciale. Usa le verdure rosse per la preparazione della merenda, hanno più zucchero e vitamina C.

Ingredienti:

• pepe - 1,5 kg;
• miele naturale - 2 cucchiai. l .;
• acqua - 200 ml;
• olio - 100 ml;
• aceto di mele - 100 ml;
• sale - 1 cucchiaio., l.;
• zucchero - 1 cucchiaio., l.;
• foglia di alloro - 4 pezzi.;
• pepe in grani, chiodi di garofano - 3-4 pezzi

Preparare la marinata, dopo l'ebollizione versare l'aceto. Lavate, sbucciate e tagliate i frutti in quarti. Mettere nella miscela bollente e sbollentare per cinque minuti. Trasferire le verdure nei barattoli puliti e coprire con la marinata.

Come conservare i pezzi con il burro

I peperoni marinati caldi si conservano bene a temperatura ambiente senza pastorizzazione. Se non sei sicuro che sia stato possibile rispettare la tecnologia per la preparazione del prodotto, trasferisci le lattine in cantina o mettile in frigorifero.

Suggerimenti e trucchi

Per preparare deliziosi peperoni sott'aceto, segui i consigli di casalinghe esperte:

1. Scegli frutti grandi e carnosi senza marciume.
2. Usa verdure di diversi colori per rendere il pezzo colorato.
3. Le verdure rosse e verdi sono le migliori per il decapaggio a causa della loro struttura densa. Usa i frutti gialli per farcire, stufare e friggere.
4. Il peperone è combinato con menta, coriandolo, prezzemolo, coriandolo, aglio, pepe nero e pimento, chiodi di garofano e foglie di alloro.
5. Cuocere o friggere aggiungerà sapore alle verdure.
6. Aggiungere l'aceto alla marinata dopo aver fatto bollire l'acqua.
7. Sterilizzare i contenitori di vetro immediatamente prima di avvitare.
8. Aggiungi un cucchiaio di vodka al barattolo. Ciò manterrà le verdure croccanti e prolungherà la durata di conservazione del pezzo.
9. La frittura preserva completamente il gusto e l'aroma del frutto.
10. Idealmente, l'olio di girasole raffinato viene utilizzato per la marinata con aggiunta di aceto. L'olio extravergine di oliva è adatto per la produzione di peperoni secchi.

Conclusione

La particolarità della preparazione dei peperoni sott'olio per l'inverno è che le preparazioni non necessitano di ulteriore pastorizzazione e sono perfettamente conservate in dispensa. L'aggiunta di miele, spezie aromatiche, erbe aromatiche fresche ed essiccate arricchiscono il gusto della merenda.

I peperoni secchi o al forno sott'olio piaceranno agli intenditori della cucina italiana, perché possono essere aggiunti a pasta, pizza, insalate e usati come ripieno.