Come congelare i peperoni per l'inverno per il ripieno: istruzioni per preparare una preparazione gustosa e salutare

I peperoni sono considerati una delle fonti di vitamina C più conosciute e più facilmente disponibili tra le verdure. Multicolore, croccante, dal gusto unico e luminoso, ricco di sostanze utili, aiuta a rafforzare il sistema immunitario e permette di preparare tantissime pietanze. È farcito, aggiunto a stufati, zuppe, insalate.

I peperoni ripieni sono facili e veloci da preparare. In inverno è difficile acquistare verdure adatte per essere riempite nei negozi o al mercato. Ti suggeriamo quindi di preparare gli ingredienti per questo piatto nel periodo estivo e di conservarli nel congelatore. Il congelamento è il modo più salutare per conservare le verdure.

Preparazione al congelamento

Per la conservazione nel congelatore, i frutti carnosi, densi e sani vengono selezionati dal raccolto raccolto senza danni, tracce di muffe e funghi... I baccelli sono abbinati alla stessa dimensione. I peperoni vengono lavati sotto l'acqua corrente calda, lasciati asciugare o asciugati con un panno morbido e asciutto. Successivamente, il gambo viene rimosso ei semi vengono rimossi.

Importante! Non tagliare completamente la coda di cavallo. Più piccolo è il buco sulla parte superiore del peperone, più ripieno rimarrà durante lo stufato.

Per il congelamento, scegli uno scomparto separato del congelatorein modo che i peperoni siano sciolti, non si pieghino o si rompano. Puoi conservare il raccolto in normali sacchetti o contenitori di plastica.

I vantaggi di questo metodo di archiviazione:

• quando completamente congelato, tutte le vitamine e i minerali utili sono conservati in baccelli di peperone;
• fiducia nella qualità del vostro raccolto e che non sia stato sottoposto a ripetuti scongelamenti;
• risparmio del bilancio familiare: dalla fine dell'autunno il pepe costa molto nei mercati e nei negozi;
• il tempo di cottura prima dell'arrivo degli ospiti è notevolmente ridotto.

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Come congelare i peperoni per l'inverno per il ripieno

I peperoni lavati e pelati vengono adagiati su un tagliere o su un vassoio speciale e posti nello scomparto del congelamento rapido per 20-30 minuti... Trascorso questo tempo, i peperoni surgelati vengono estratti, confezionati in sacchetti o contenitori per la conservazione a lungo termine e posti su uno scaffale preparato nel congelatore.

Riferimento. Ad una temperatura di -18 gradi, puoi mantenere il raccolto durante tutto l'anno.

Questo metodo di conservazione è adatto anche per i peperoni sbollentati. I baccelli vengono immersi in acqua bollente per 30 secondi, tolti dalla padella e subito congelati. Il trattamento termico rimuove l'amarezza del frutto e conserva vitamine e sostanze nutritive più utili.

Per il ripieno, non sono adatti solo i baccelli interi, ma anche tagliati a metà nel senso della lunghezza... Sono anche congelati freschi e dopo averli sbollentati.

Nello scomparto vengono riposti i congelatori con peperoni e verdure, che successivamente usato per riempire spazi vuoti di pepe:

• carote gratinate;
• pomodori a dadini;
• verdure tritate finemente.

In questo modo si risparmia tempo per il ripieno e la cottura da prodotti congelati, e il processo stesso dà solo piacere.

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Quando si prepara un piatto magro, le verdure vengono messe nei peperoni.:

• melanzana;
• carota;
• cavolo;
• prezzemolo;
• aneto;
• coriandolo;
• sedano.

Sia le verdure crude che quelle al vapore sono adatte per il ripieno..

Maiale, tacchino, manzo sono usati per il ripieno di carne.... Funghi e riso sono un'ottima aggiunta ai ripieni di verdure e carne.

Il semilavorato preparato dai peperoni viene estratto dal congelatore e immediatamente riempito con il ripieno... I baccelli vengono posti in una casseruola o pentola in posizione verticale con il beccuccio rivolto verso il basso. Il contenitore è pieno d'acqua. Sale, spezie, concentrato di pomodoro vengono aggiunti a piacere. Il piatto viene cotto a fuoco medio per 20-30 minuti.

Riferimento. I peperoni surgelati mantengono bene la loro forma e non inacidiscono durante il ripieno.

Il ripieno viene selezionato in base alle preferenze di gusto o in base alle specifiche di nutrizione, dieta.

Peperoni ripieni con carne di maiale e riso

Per preparare il ripieno si fa il trito di maiale con l'aggiunta di struttoper rendere succoso il piatto. Il riso, bollito fino a metà cottura, viene aggiunto alla carne e allo strutto fatto scorrere in un tritacarne. La miscela è completata con carote e cipolle. Le verdure vengono pretagliate a cubetti o grattugiate su una grattugia grossa.

Per il ripieno avrai bisogno:

• 200 g di riso;
• 0,5 kg di maiale;
• 0,2 kg di strutto;
• 200 g di carote;
• 100 g di cipolle;
• sale e spezie qb.

La carne macinata preparata viene posta nei peperoni pelati dai semi., adagiare i baccelli su un pallet in modo che non entrino in contatto tra loro e non si attacchino, e mandarli a congelare.

Per rendere il piatto più luminoso, congelare peperoni di diversi colori: rosso, giallo, verde, arancione.

Il congelamento primario dura 30-40 minuti... Successivamente, i baccelli vengono estratti e messi in sacchetti per la conservazione. Il tempo di congelamento completo è di tre ore.

Si consiglia di conservare il piatto nel congelatore per non più di un anno.... Con questo metodo di raccolta, ti fornirai pepe fino al prossimo raccolto. Congelando i baccelli già ripieni, risparmi tempo quando cucini ulteriormente.

Riferimento. Il peperone riempie di aroma l'intero congelatore. Pertanto, si consiglia di conservarlo in contenitori ben chiusi o in 2-3 sacchetti di plastica legati.

Devo scongelare

I baccelli ripieni nella giusta quantità vengono tolti immediatamente prima dell'inizio della cottura... Senza scongelare, vengono posti in una pentola di acqua fredda e posti sul fornello. Per ottenere un brodo profumato e gustoso si aggiungono al contenitore pomodori, cipolle e carote tritate finemente, sale e spezie a piacere.

Alcune casalinghe consigliano un buco nella parte superiore del peperone, in cui viene posta la carne macinata, coprire con una fetta sottile di patate prima di stufare... Quindi il ripieno di pepe non cadrà durante lo stufato. Coprite la casseruola con un coperchio e stufate i peperoni a fuoco basso per 30-40 minuti.

Le metà preparate dei peperoni, senza scongelare, vengono stese su una tegliaunto con olio vegetale e riempito di ripieno. In cima ogni porzione è ricoperta di formaggio a pasta dura grattugiato. Il pallet viene posto in un forno preriscaldato a 150 gradi e cotto per un'ora.

Attenzione! Solo la quantità di peperoni che verrà cotta viene tolta dal congelatore. Quando vengono nuovamente congelati, i frutti perdono il loro gusto, l'aspetto e le sostanze utili.

Per non sottoporre i pezzi a uno sbrinamento costante, si consiglia di congelarli cialde in piccole porzioni in contenitori e sacchetti separati.

Conclusione

I peperoni dolci coltivati ​​sul proprio appezzamento non solo decorano la tavola in estate, ma consentono anche di diversificare il menu tutto l'anno. La raccolta tempestiva e la corretta conservazione contribuiranno a garantire ciò.

Il peperone ripieno è un piatto appetitoso e sempre gradito su ogni tavola. Ci sono molte opzioni per il ripieno. Abbiamo parlato solo di alcuni di loro, attirato la tua attenzione sui piccoli trucchi e sottigliezze che ti aiuteranno a preservare a lungo i frutti del lavoro estivo.