Il gusto e i benefici dei pomodori tutto l'anno: come congelare i pomodori per l'inverno nel congelatore e cosa cucinarli

Mangiamo pomodori tutto l'anno. Ma le verdure vendute nei supermercati in inverno non possono essere paragonate a quelle coltivate nelle proprie aiuole. Sono non aromatici, fibrosi. Un modo semplice per preservare il sapore estivo è congelare i pomodori per l'inverno a casa.

Quali pomodori possono essere congelati

Per congelare, hai bisogno di frutti di media grandezza, maturi e sodi. Le varietà Cream e Cherry sono ideali per questo.

I pomodori verdi non devono essere congelati! Non mantengono la loro forma, si diffondono dopo lo scongelamento, si amaricano e rovinano qualsiasi capolavoro culinario.

Preparazione al congelamento

I pomodori vengono lavati sotto l'acqua corrente (non calda) e asciugati in modo che non si attacchino o si deformino nel congelatore. E poi - solo un volo di idee!

Scegli di assaggiare: taglia ad anelli, a pezzetti, dai una forma originale o congelalo intero, con o senza buccia.

Come congelare i pomodori per l'inverno: ricette e metodi di congelamento

Portiamo alla tua attenzione i metodi più diffusi.

Blocca in cerchio

Cominciamo a congelare. Scegli i frutti carnosi dalla buccia spessa, tagliali a fette di 8-10 mm per conservare meglio i pomodori, adagiali su un piatto piano o un tagliere e mettili in freezer. Trasferire in una borsa dopo 4-5 ore.

Congela i pomodori interi

Per congelare i pomodori interi, mettere la frutta lavata e secca su un apposito tappeto o tagliere a una distanza di diversi mm l'uno dall'altro.

È importante che i pomodori non si tocchino. Metti in freezer.

Dopo 3-4 ore trasferire il congelatore in sacchetti per Conservazione... Puoi usare questi pomodori in diversi piatti. Togliere, scongelare, pelare e tagliare a piacere.

Congelamento a pezzi

Puoi risparmiare tempo in cucina in inverno congelando i pomodori direttamente a pezzi. Lo fai secondo uno schema già noto e comprensibile: tagliare, congelare per 3-4 ore, trasferire in un contenitore per la conservazione.

Raccolta dei pomodori ripieni

Un altro modo per risparmiare tempo è congelare i pomodori ripieni. Tagliare il "cappello" del pomodoro dal lato del gambo e togliere la polpa. Mettere il ripieno nel "contenitore" risultante.

Metti i pomodori su un tagliere nel congelatore fino a completa congelazione per 5-6 ore. Dopodiché, stendi in sacchetti di imballaggio.

Farcitura per il ripieno: funghi, carne, verdure, ecc. Aggiungere il formaggio grattugiato per aggiungere un sapore brillante al piatto. Salare e pepare il ripieno prima di congelarlo.

Attenzione! I funghi e la carne per il ripieno vengono utilizzati già pronti, cioè fritti o bolliti.

Congelare il succo e il concentrato di pomodoro

I frutti che hanno perso la loro presentazione e non sono adatti alla raccolta interi e in pezzi vengono congelati sotto forma di succo, incolla in barattoli, bottiglie di vetro (sterilizzate) o di plastica, sacchetti dello stesso volume che viene utilizzato alla volta dopo lo scongelamento.

Quando si riempiono i contenitori, l'importante è lasciare spazio libero in modo che il contenitore non esploda durante il congelamento. Quando si congelano in sacchetti, utilizzare due sacchetti di cellophane invece di uno per sicurezza.

riferimento... I vantaggi di questo metodo di conservazione: il succo non viene bollito o arricciato in barattoli, la pasta viene confezionata in porzioni.

Congelare i pomodori della pizza

Congelare i pomodori per pizza a rondelle oa fette sottili. Mettere le verdure a fette su una teglia nel congelatore per 3-4 ore.

Estrarre, separare con cura i pezzi incollati e metterli in un sacchetto. Quando si prepara la pizza, spalmare il ripieno sulla pasta, aggiungere sopra i pomodori e il formaggio grattugiato.

Passata di pomodoro, congelata in stampi

Posso congelare la passata di pomodoro cotta? Sì. Versare la purea bollente negli stampini in silicone per ghiaccio o per muffin della dimensione desiderata, lasciare raffreddare e mettere in freezer per 3-4 ore. Successivamente, trasferire le figure congelate in un contenitore per la conservazione.

Per mantenere meglio la sua forma, avvolgere ogni "pomodoro" con pellicola trasparente. Questa purea viene aggiunta a stufati, zuppe o carne.

Pomodori sbollentati nel congelatore

Prima del congelamento, le verdure vengono sbollentate. Per fare questo, togli il picciolo da ogni frutto e fai una "X" sul lato opposto. Quindi immergere i pomodori in acqua bollente per 1 minuto. Non appena la buccia inizia ad arricciarsi al taglio, toglietele e mettetele in acqua ghiacciata.

Dopo queste procedure, i pomodori vengono facilmente pelati con le dita. Quindi, trasferire i frutti sbucciati su una teglia, un tagliere o un piatto piano e riporre nel congelatore per 2-3 ore. Solo allora mettere in sacchetti e riporre per la conservazione.

Raccolta della polpa vegetale

Pelate i pomodori morbidi, tritateli o tritateli con un frullatore, versateli in bicchieri usa e getta o altri stampi. Conservare come tale nel congelatore.

Come congelare i pomodorini

Tutti i metodi di congelamento sono adatti anche per le ciliegie in miniatura. Tutto ciò di cui hai bisogno è una tecnica di "gioielleria" per tagliare le verdure.

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Come e quanto conservare i pomodori congelati

La fase di congelamento dura dalle 3 alle 6 ore. Successivamente, metti il ​​congelamento risultante in sacchetti o contenitori. Cerca di mantenere le dimensioni del contenitore per una porzione in modo da poter utilizzare subito i pomodori dal congelatore. Con frequenti sbalzi di temperatura (caldo-freddo), i pomodori perdono la loro forma, si attaccano.

Importante! I pomodori congelati vengono conservati nel congelatore per 8-12 mesi.

Scongelamento e utilizzo

Scongelare solo i pomodori interi per la cottura. Lasciarli a bagno per 10-15 minuti a temperatura ambiente, quindi tagliarli e aggiungerli al piatto. Mettete subito in forno i pomodori ripieni in modo che non perdano la forma. Non scongelare concentrato di pomodoro, polpa, purè di patate, pomodori a pezzetti prima di aggiungerli al piatto.

Ora puoi preparare facilmente molti piatti in inverno:

• pomodori ripieni al forno;
• borscht o zuppa con pomodori freschi (fette di pomodoro, sotto forma di pasta);
• spezzatino di verdure, spezzatino (passata di pomodoro);
• casseruola, sugo per la pasta (verdure congelate a cubetti);
• per una casseruola di verdure sfoglia, i pomodori tagliati a fette sottili sono più adatti;
• insalata.

Ricetta pasta passata di pomodoro

Avrai bisogno:

• 200 g di spaghetti;
• 200 g di passata di pomodoro congelata;
• 1 spicchio d'aglio;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• sale, pepe, condimenti a piacere.

Scongelare la passata di pomodoro, aggiungere l'aglio tritato e metterla in una padella calda con olio d'oliva. Sciacquare gli spaghetti al dente e metterli in padella. Condire con sale e spezie a piacere. Una miscela di erbe italiane si sposa bene con questo piatto.Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido in eccesso evapora senza coperchio.

Cospargere il piatto finito con formaggio grattugiato prima di servire.

Conclusione

Prima della comparsa dei grandi congelatori, i pomodori venivano salati, schiacciati, fatti succhi, ketchup, arrotolati in barattoli sterili e conservati in cantina. Adesso è molto più facile. Perché c'è un congelamento! Questo metodo ha molti vantaggi: il gusto, le vitamine sono conservate ed è comodo da conservare. La padrona di casa spende meno tempo e fatica e il risultato supera le aspettative.