Metodi di conservazione domestica per le patate

Le patate sono uno degli ospiti più frequenti sulla nostra tavola. Per consumare verdure di qualità tutto l'anno, è importante conservarle correttamente. Il raccolto non è solo mantenuto in cantina, ma anche in appartamento: nel corridoio, nel ripostiglio, sul balcone, in cucina e nel frigorifero.

Per evitare che i tuberi marciscano e inizino a germogliare, vengono fornite condizioni ottimali: temperatura, livello di umidità e circolazione dell'aria.

Raccolta delle patate per il rimessaggio invernale

Solo i tuberi maturi sono ben conservati... Segnale per raccolta - essiccazione delle foglie. I residenti estivi esperti aspettano circa un mese fino a quando le cime non sono completamente asciutte. Scavare le verdure solo con tempo soleggiato e secco per ridurre il rischio di marcire in futuro.

Le varietà precoci vengono raccolte a fine luglio - inizio agosto, media maturazione - fino alla fine dell'estate, fine - da fine agosto alle prime settimane di settembre.

Preparazione allo stoccaggio

Preparare le patate è estremamente importante e si compone di diverse fasi:

1. I tuberi scavati vengono posti su un pavimento di polietilene in uno strato a cielo aperto e asciugati per circa un giorno. Ciò eliminerà la fornitura di microrganismi e rimuoverà l'umidità in eccesso.
2. Le patate vengono infine sbucciate da terra e selezionate. Campioni separati con muffa, segni di insetti, danni meccanici da tuberi sani. Anche le verdure vengono ordinate per varietà per tener conto della durata di conservazione. Le prime culture vengono utilizzate per prime.
3. Il raccolto viene posto su una pellicola sotto una tettoia e lasciato asciugare per un altro giorno.

da allora in poi le verdure vengono messe in scatole o sacchetti per la conservazione invernale.

Condizioni ottimali

Affinché le patate siano commestibili il più a lungo possibile, le condizioni sono soddisfatte:

• controllalo parassiti (ratti, topi, insetti) non sono finiti in deposito;
• creare un microclima ottimale (+ 2 ... + 4 ° С, 75-80% di umidità);
• per lo stoccaggio, scegli scatole di legno con pavimento, reti o borse di tela;
• i tuberi vengono selezionati ogni 1–1,5 mesi.

Conservazione in frigorifero o congelatore

Sebbene tenere le patate in frigorifero sia comodo e semplice, non sarai in grado di adattare l'intero raccolto sugli scaffali. Inoltre, le basse temperature e la condensa possono influire negativamente sul gusto dei tuberi.

Per quanto

Periodo di validità della patata in frigorifero piccolo, 5-10 giorni... Pertanto, è meglio mettere le verdure in piccoli lotti, 2-3 kg ciascuno. Questa quantità viene consumata in circa 1,5 settimane.

Nel congelatore le verdure fritte e bollite si conservano per 10-15 giorni, preparate intere oa strisce - 3-6 mesi.

In qualsiasi forma

Le patate crude vengono conservate su speciali scaffali di verdure per una settimana... I tuberi vengono pre-controllati per danni, puliti da terra.

Le verdure sbucciate si scuriscono rapidamente se esposte all'aria. Per mantenere la freschezza del prodotto più a lungo, procedere come segue:

1. I tuberi vengono lavati, quindi posti in un contenitore con acqua fredda. A temperatura ambiente, questo aumenterà la durata di conservazione delle patate di 4 ore, in frigorifero di un giorno.
2. Le verdure vengono lavate e asciugate accuratamente con carta assorbente, poste in sacchetti sottovuoto, sigillate ermeticamente e poste in congelatore.

Periodo di validità delle patate bollite in frigorifero - 3-4 giorni.

Importante! Come parte di altri piatti, la verdura non viene conservata per più di 2 giorni.

Perchè no

Sebbene il freddo sia il principale ausilio per la conservazione degli alimenti, è distruttivo per il mantenimento a lungo termine delle patate:

• a basse temperature l'amido si trasforma in glucosio e conferisce alle patate un sapore dolciastro;
• La condensa dell'aria calda fa sì che le verdure si inumidiscano e marciscano.

Il modo migliore per conservare

Nel frigorifero, i tuberi vengono conservati sul ripiano inferiore per le verdure a una temperatura di + 5 ° С, le patate bollite, fritte e crude vengono conservate nel congelatore. Prima di essere introdotte nella camera, le verdure vengono sbollentate immergendole in acqua bollente e poi in acqua ghiacciata, asciugate con carta assorbente e adagiate in contenitori.

A proposito! Per congelare le patate fritte, sono completamente raffreddate, il grasso in eccesso viene rimosso con i tovaglioli.

Come conservare le patate in un appartamento

In mancanza di una cantina la vendemmia si conserva fino a primavera e in casa.

Nel corridoio

Sebbene conservare le patate in un appartamento ti permetta di avere sempre accesso al raccolto, è complicato da alcuni problemi.

La temperatura nel corridoio cambia costantemente, le scorte soffrono l'aria freddache è ammesso all'apertura della porta. Lo sporco e l'acqua delle scarpe e degli ombrelli minacciano le verdure.

In tali condizioni monitorano il livello ottimale di umidità. (75-80%). Per evitare che i tuberi si appannino e siano puliti, vengono ricoperti di tela. Se nell'appartamento fa caldo, un contenitore d'acqua viene posizionato accanto al raccolto.

All'entrata

L'ingresso di un condominio consente di immagazzinare grandi volumi di patate, ma il primo pericolo di tali condizioni sono le persone che vivono nelle vicinanze. Per impedire a chiunque di rubare provviste, la scatola con esse è chiusa a chiave e fissata al pavimento.

Importante! In inverno, spesso si verificano situazioni di emergenza all'ingresso: la fogna perde, i tubi scoppiano. Ciò influisce negativamente sulla qualità dei tuberi.

A temperatura ambiente

La temperatura ambiente non è buona per la conservazione a lungo termine delle patate: è molto più alto dell'ottimale +2 .. + 4 ° С, quindi i tuberi marciscono, si seccano o germinano. La durata di conservazione delle verdure in tali condizioni è di 10-14 giorni.

Nella dispensa

Come conservare le patate nell'appartamento per l'inverno? Il ripostiglio è l'opzione migliore: qui viene mantenuto un clima costante, i raggi del sole non entrano nella stanza.

I tuberi non germogliano, diventano verdi o marciscono... Conserva il raccolto in scatole di legno con fori o reti per una sufficiente circolazione dell'aria.

Se l'aria nella dispensa è troppo secca, l'umidità viene aumentata al 75-80% con un flacone spray, un panno umido o una bottiglia d'acqua aperta lasciata nella stanza.

In cucina

A causa della piccola area della cucina, le verdure vengono spesso tenute sotto il lavello. Il vantaggio principale di questo metodo è che le patate saranno nelle immediate vicinanze della zona di cottura.... Tuttavia, se l'impianto idraulico è difettoso e la condensa si accumula sotto il lavandino, i tuberi marciranno rapidamente. Il raccolto e i parassiti si deteriorano.

Importante! L'area sotto il lavandino dovrebbe essere ben ventilata.

Verdure impilati in cesti di vimini o casse di legno con fori.

Sul balcone

Un balcone è un luogo comune per conservare le patate a casa. Qui vengono poste grandi scatole di verdure e il regime di temperatura relativamente costante consente ai tuberi di rimanere freschi fino alla primavera.

Scegliere un balcone

Anche su un balcone vetrato fa spesso freddo in inverno., soprattutto nelle gelate di gennaio, quindi una stanza riscaldata è più adatta. La presenza di sensori di temperatura aiuterà a creare un microclima ottimale per i tuberi (+ 2 ... + 4 ° С).

Su un balcone aperto, senza attrezzi e contenitori speciali, non è possibile creare condizioni adeguate per la raccolta - i tuberi saranno influenzati dagli schiocchi freddi, quindi, la preferenza è data a uno spazio vetrato.

Quanto durano le patate

A temperatura, umidità e circolazione d'aria adeguate sul balcone i tuberi rimarranno freschi fino alla primavera. Se tali condizioni non vengono create, le patate rimarranno per circa 1-2 mesi, fino alle prime piogge autunnali.

Come estendere lo spazio di archiviazione

Per mantenere le patate fresche fino alla primavera, sono soddisfatte una serie di condizioni:

1. Mantenere la temperatura a +2 .. + 4 ° С. A velocità elevate, le verdure inizieranno a germogliare, a velocità inferiori si congeleranno.
2. Fornire un'umidità dell'aria del 70–85%. Ciò impedirà ai tuberi di marcire.
3. Scegli una stanza con una buona ventilazione.
4. Isolano il raccolto dall'esposizione alla luce: a causa della luce solare diretta, una sostanza tossica viene prodotta nelle patate: la solanina. I tuberi verdi vengono immediatamente smaltiti.
5. Il fondo del magazzino è cosparso di sabbia. Assorbe l'umidità in eccesso e impedisce alle verdure di marcire.

Cosa tenere le patate

Come conservare correttamente le patate in un appartamento? Le verdure vengono conservate in scatole o sacchetti a rete, a seconda delle condizioni..

In scatole di legno

Le scatole non riscaldate sono conservate in un appartamento, seminterrato o su un balcone riscaldato vetrato... Un tale contenitore fornirà la ventilazione necessaria e l'albero non lascerà che i tuberi si inumidiscano.

La scatola viene martellata insieme da assi improvvisate, vecchi mobili o acquistata già pronta.

Utile! A volte il contenitore è isolato con schiuma, pellicola o un panno caldo, chiudendo ermeticamente tutti i fori. Ciò proteggerà il raccolto dagli schiocchi di freddo, ma ridurrà la ventilazione. Per evitare che le verdure si bagnino, vengono ordinate regolarmente.

Per le verdure vengono vendute scatole speciali con controllo automatico della temperatura.... Sono più costosi e richiedono alcune abilità lavorative, ma sono garantiti per risparmiare le scorte fino alla primavera.

In scatole di plastica

Questi contenitori sono disponibili e poco costosi, ma non contengono fori di ventilazione. La plastica è un materiale artificiale che non consente il passaggio di aria o umidità, che crea un effetto serra.

Per eliminare questo inconveniente, vengono praticati piccoli fori nelle pareti della scatola., sabbia o fieno vengono versati sul fondo.

Importante! Tali contenitori non sono adatti per l'uso all'aperto o all'ingresso.

altri metodi

Se conservato in un capanno caldo o in una dispensa utilizzare maglie regolari.

Zaini speciali sono adatti per il balcone (contenitori termici) di diverse dimensioni, dotati di pellicola isolante dall'interno. Un tale dispositivo è abbastanza compatto da conservare a lungo le verdure. I modelli sono venduti con sensori termici ed elementi riscaldanti che aumenteranno la temperatura all'interno dello zaino se le scorte vengono tenute su un balcone non riscaldato.

Errori comuni

Quando si conservano le patate a casa e sul balcone commetti i seguenti errori:

1. I tuberi non vengono ordinati con sufficiente attenzione. È importante sbarazzarsi delle copie danneggiate, utilizzare solo quelle intere e sane.
2. Mantenere patate con gli altri verdure. Il vicino ideale per un vegetale sono le barbabietole, sono disposte con uno strato superiore per assorbire l'umidità in eccesso.
3. Non disinfettare i contenitori. Per preservare il raccolto, si consiglia di trattare scatole e sacchetti con una soluzione di permanganato di potassio.

raccomandazioni

Suggerimenti per mantenere fresche le patate a lungo:

• mettere nella scatola qualche rametto di menta o chiodi di garofano;
• isolare non con un panno, ma con fieno o paglia;
• non tenere insieme varietà precoci e tardive: le prime non sono adatte per lo stoccaggio a lungo termine in scatole o sacchi attrezzati;
• rami di abete rosso o assenzio situati tra i tuberi aiuteranno dal marciume.

Conclusione

Mantenere le patate fresche per l'inverno è facile se segui tutti i consigli. È meglio conservare le verdure in una cantina o in un seminterrato, ma a un'umidità e una temperatura ottimali nella dispensa o su un balcone riscaldato vetrato, i tuberi non perderanno le loro qualità fino alla primavera.