Come conservare le patate in frigorifero ed è possibile farlo

A volte, durante la cottura, le casalinghe notano che le patate hanno un retrogusto amaro o dolciastro. La qualità e il gusto di un ortaggio dipendono in gran parte dal metodo di conservazione. E questo è importante non solo in condizioni di magazzino o in un negozio, ma anche dopo l'acquisto, a casa. Se non c'è spazio di archiviazione dedicato, sorge l'inevitabile domanda: le patate possono essere conservate in frigorifero?

Caratteristiche della conservazione delle patate

Per evitare che i tuberi marciscano e germogliano, conservali in un luogo fresco, luogo ben ventilato e buio. La temperatura ottimale è 3-6 ° С, l'umidità dell'aria è 85-95%.

A casa il posto migliore per la conservazione sarà la cantina... Nell'appartamento, le patate sono conservate nel corridoio, nell'armadio, nelle scale o nel balcone. Se ci sono poche patate, vengono conservate in frigorifero.

Le patate possono essere conservate in frigorifero

Conservare le patate in uno scomparto frigorifero va bene se le acquisti in piccole quantità., 2-5 kg ​​e mangiare in 5-10 giorni. Se è necessario conservare a lungo grandi quantità di patate, questo metodo non funzionerà.

Oltre ai tuberi grezzi, sia le patate sbucciate che quelle bollite vengono conservate in frigorifero.

Conservare le patate sbucciate

È meglio sbucciare le patate prima della cottura. per il cibo, poiché la verdura sbucciata inizia a scurirsi. Ciò è dovuto all'ossidazione degli enzimi che contiene.

Ma se hai ancora le verdure sbucciate, non abbiate fretta di buttarli via. Sciacquateli accuratamente sotto l'acqua corrente e metteteli in un contenitore. Quindi versare acqua fredda e pulita in modo che copra completamente tutte le patate. Quindi rimarrà a temperatura ambiente per non più di 4 ore. Mettendo il contenitore in frigorifero, conserverai le patate sbucciate per 24 ore. Se metti 2-3 fette di limone in un contenitore e cambi l'acqua in fresca una volta al giorno, le patate rimarranno fresche per 3-4 giorni.

Riferimento. Al posto del limone, alcune casalinghe consigliano di aggiungere all'acqua una compressa di aspirina, che mantiene fresche le patate per tre giorni.

Il tubero sbucciato può essere conservato senza acqua... Per fare questo, viene accuratamente lavato e asciugato con un asciugamano. Quindi vengono posti in un sacchetto di plastica e legati in modo da escludere l'ingresso di aria. Conservare in frigorifero. E se le verdure sono unte con olio vegetale, rimarranno in frigorifero per 3-4 giorni.

Conservare le patate bollite

Quanto tempo si conservano in frigorifero le patate lesse? Il tubero bollito viene conservato per 4-5 giorni... Ma è meglio non mangiare patate che vengono conservate per non più di due giorni. Se sviluppa un odore sgradevole o diventa scivoloso, scartalo per evitare l'avvelenamento.

Le purè di patate con l'aggiunta di burro e latte vengono conservate per non più di due giorni... La purea senza additivi viene conservata per un giorno in più.

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Perché le patate non possono essere conservate a lungo in frigorifero?

Un frigorifero non è adatto per conservare patate in grandi quantità e per lungo tempo.... Gli scomparti per verdura contengono un massimo di 10-12 kg, le verdure non possono essere posizionate su altri ripiani. La conservazione per più di 5 giorni a temperature inferiori a 2 ° C farà sì che l'amido nelle patate inizi a convertirsi in glucosio. I tuberi diventeranno dolci e, una volta cotti, verranno rilasciate sostanze cancerogene.

Anche con la conservazione a lungo termine di una grande quantità di prodotto, i tuberi possono iniziare a inumidirsi e germogliaree un odore di muffa apparirà nel frigorifero, come in un magazzino di verdure.

Come conservare correttamente le patate in frigorifero

Se decidi di conservare le patate crude in frigorifero, qual è il modo migliore per farlo? In questo caso i tuberi vengono riposti negli scomparti vegetali inferiori, in cui la temperatura viene mantenuta a 3-6 ° C.

I tuberi per la conservazione devono essere asciutti, privi di terra, privi di segni di deterioramento e marciume, senza danni. Si sconsiglia di lavarli. È meglio conservare le patate in sacchetti di carta o coprendo i lati e il fondo dello scomparto con carta. Il materiale assorbirà l'umidità in eccesso e in un sacchetto di plastica inizierà rapidamente a inumidirsi e marcire.

Qual è il posto migliore per conservare le patate in un appartamento

È meglio conservare le patate in una cantina. In caso contrario, puoi trovare un'alternativa.

Una scatola di immagazzinaggio è installata su una loggia o balcone isolato, che puoi acquistare o farlo da solo. Il suo design deve mantenere una temperatura e una circolazione d'aria positive. Le pareti e il fondo della scatola sono doppi e lo spazio tra loro è pieno di segatura o schiuma.

Lo spazio tra le pareti deve essere di almeno 10 cm La scatola è in compensato o rivestimento. Per renderlo più resistente all'umidità, le pareti esterne sono dipinte o rivestite con plastica o pezzi di linoleum. Copri con un coperchio. Può anche essere doppio.

Se il balcone non è isolato, quindi puoi scaldare le verdure e mantenere la temperatura nella scatola utilizzando una lampada installata all'interno della scatola. Quando è installato un relè termico, le lampade si accendono e si spengono automaticamente quando la temperatura dell'aria oscilla.

Per evitare che le patate diventino verdi alla luce delle lampade, vengono coperte con un panno scuro sopra. Prima di posare le verdure nella scatola, sul fondo viene posizionato un reticolo di legno fatto di doghe, il cui spessore è di 20-30 cm, sui lati sono installate due prese d'aria. Ciò consente all'aria calda di circolare all'interno del cassetto.

Se le patate sono conservate in una dispensa, quindi è sparso su scatole di cartone, nelle cui pareti sono praticati fori per la ventilazione. Per proteggere le verdure dalla luce, copritele con un panno o un cartone scuro. Allo stesso modo, i tuberi vengono conservati nel corridoio o in un altro luogo più fresco dell'appartamento.

Lo spazio di archiviazione ottimale per il regime di temperatura può essere un corridoio all'ingresso. Lì hanno sistemato grandi scatole di legno, che sono avvitate alle pareti e al pavimento, e appendono le serrature.

Fatti interessanti sulle patate:

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I benefici e i rischi delle patate per il corpo umano

raccomandazioni

Le patate preparate per la conservazione vengono accuratamente essiccate e selezionate... I tuberi dovrebbero essere interi, senza segni di marciume e germogli. Non conservare campioni molto piccoli.

Con un regime di temperatura opportunamente selezionato, i tuberi vengono conservati in frigorifero per lungo tempo. Ma se sono stati lavati prima della conservazione, è consigliabile mangiarli entro due settimane.

In nessun caso non conservare le patate alla luce: produrrà una sostanza velenosa - la solanina, che può causare avvelenamento del corpo.

I frigoriferi più vecchi immagazzinano i tuberi peggio, poiché è più difficile mantenere la temperatura al loro interno.

Non conservare insieme patate e carote... Le carote appassiscono velocemente e si conservano al meglio in frigorifero in un sacchetto di plastica. Per prevenire la decomposizione e la comparsa di germogli, le patate vengono conservate con barbabietole, che assorbono l'umidità in eccesso.

Consigli... Per evitare che germogli di patate in frigorifero, puoi mettere qualche mela o foglie di menta essiccate tra i tuberi. Affinché le patate non marciscano durante la conservazione, le foglie di sorbo o l'assenzio vengono poste in scatole (2 kg per 100 kg di patate). Se le patate sono rivestite con foglie di felce ovunque in deposito, ciò aumenterà la loro sicurezza.

Non mangiare tuberi con marciumeappassito e avvizzito. Buccia verde devono essere tagliati con cura e le patate completamente verdi devono essere scartate.

Se hai una casa estiva con una cantina, è meglio portare le patate a casa in piccoli lotti in modo che non abbiano il tempo di guastarsi.

Conclusione

La qualità e il gusto delle patate dipendono in gran parte da come vengono conservate. Una cantina è il posto migliore per conservare un ortaggio. Ma per conservare una piccola quantità, è adatto un frigorifero, in cui vengono mantenute la temperatura e l'umidità ottimali.