Come cucinare deliziosi pomodori in scatola per l'inverno in barattoli da litri: una selezione delle migliori ricette

Conserve di pomodori per l'inverno è un buon investimento. Oggi daremo 10 delle migliori ricette per preparazioni di pomodoro in barattoli da litri. Questo è il contenitore più conveniente. Per un tavolo festivo, apri due o tre barattoli diversi e durante una cena in famiglia di tutti i giorni, un barattolo da un litro andrà via senza lasciare traccia.

Abbiamo raccolto una varietà di ricette passo passo in modo che tu possa sicuramente scegliere quella più adatta alla tua famiglia. E alla fine dell'articolo - consigli utili di casalinghe esperte, la cui osservanza fornirà un gusto ricco e una conservazione a lungo termine dei pomodori.

Ricette di pomodori in salamoia per l'inverno

Sotto vengono presentate varie opzioni: con e senza sterilizzazione, con aceto, aspirina, cime di carote, mele... Gli ingredienti di ogni ricetta sono per un litro.

Pomodori in salamoia, come i pomodori a botte

Molte persone conoscono il gusto dei pomodori a botte fin dall'infanzia. Nei villaggi le verdure venivano fermentate in grandi tini di legno. Oggi, in contesti urbani, puoi ripetere lo stesso gusto, ma senza usare una botte.

ingredienti:

• 1 kg di pomodori densi di media grandezza;
• 1 peperone;
• 2 spicchi d'aglio:
• 2 foglie di ribes;
• 1 rametto di aneto;
• 1 foglia di alloro;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale.

Come conservare:

1. Lavate le verdure.
2. Togli il gambo dai pomodori.
3. Pepare, sbucciare e tagliare da tramezzi e semi.
4. Metti le erbe, la foglia di alloro, l'aglio sul fondo del barattolo.
5. Alterna pomodori e peperoni quando li metti in un contenitore.
6. Sciogliere il sale in 1 litro d'acqua.
7. Versare la salamoia sulle verdure.
8. Chiudi il barattolo con un tappo di nylon.
9. Senza girare, lasciare in condizioni ambientali per tre giorni. Evita la luce solare diretta.
10. Dopo tre giorni, metti il ​​barattolo in frigorifero.

Le verdure saranno pronte in 14 giorni. Servire bene con patate lesse o fritte. Perfetto per piatti di carne all'aperto.

Importante! Periodo di validità - non più di 4 mesi.

Deliziosi pomodori per l'inverno a fette con gelatina

ingredienti:

• 700 g di pomodori con buccia densa;
• 0,5 cucchiai. l. gelatina;
• 1 cipolla media;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaino essenza di aceto;
• 1 litro d'acqua.

Metodo di cottura:

1. Sterilizza il contenitore.
2. Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi.
3. Affetta la cipolla a rondelle. Mettilo sul fondo della lattina.
4. Posizionare delicatamente le fette di verdura sopra. Non cercare di schiacciare i pomodori.
5. Immergere la gelatina in acqua calda bollita. Quando si gonfia, usa un bagnomaria. La gelatina dovrebbe diventare leggermente liquida.
6. Metti l'acqua sul fuoco. Aggiungere subito sale e zucchero. Quando l'acqua bolle, aggiungi la gelatina. Togliere dal fuoco, non portare a ebollizione.
7. Versare la marinata sulle verdure.
8. Versare l'essenza di aceto sopra.
9. Copri il barattolo con un coperchio.
10. Sterilizzare entro 15 minuti.
11. Arrotola gli spazi vuoti. Capovolgere, avvolgere e conservare in questa posizione fino a completo raffreddamento.

La gelatina consente di mantenere la forma della verdura e il suo gusto. Inoltre, le fette sembrano giuggiole.

Altri modi per conservare i pomodori:

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La ricetta più deliziosa con l'uva

ingredienti:

• 700 g di pomodori;
• 200 g di uva senza semi;
• pepe in grani qb;
• pimento a piacere;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 peperone (rosso);
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 foglia di alloro;
• chiodi di garofano facoltativi;
• 0,5 cucchiai. l. aceto (9%).

Metodo di cottura:

1. Lavare le lattine con bicarbonato di sodio e sterilizzare.
2. Selezionare pomodori di media grandezza con buccia soda. Lavate e bucate ogni verdura con uno stuzzicadenti.
3. Pelare l'aglio, tagliarlo a fettine sottili.
4. Scegli attentamente le tue uve. Puoi prendere sia varietà verdi che nere. Morbido e troppo grande non funzionerà. Risciacquare bene le spazzole e verificare la presenza di segni di marciume.
5. Taglia il peperone a fette o in qualsiasi altro modo a tua scelta.
6. Metti la foglia di alloro sul fondo del barattolo. Aggiungi un po 'di pepe tritato lì.
7. Riempi con piselli e pimento.
8. Se usi i chiodi di garofano, posizionali anche sul fondo.
9. Quindi, disponi i pomodori, l'aglio e l'uva, alternando gli strati.
10. Metti sopra una manciata di uva.
11. Metti l'acqua sul fuoco.
12. Versare acqua bollente sui barattoli, coprire con un coperchio, lasciare agire per 10 minuti.
13. Scolare l'acqua indietro, ripetere la procedura.
14. Mentre bolle per la terza volta, aggiungi sale e zucchero. Cuocere per 5 minuti.
15. Versare la marinata bollente a metà sui barattoli.
16. Versare l'aceto.
17. Aggiungi il resto della marinata.
18. Torca gli spazi vuoti.
19. Conservare sottosopra per i primi due giorni. Non dimenticare di coprire con una coperta o una vecchia giacca calda.

Nota! Non aprire il barattolo prima di 4 settimane dopo aver agitato. È meglio se resisterà per almeno 2 mesi. Non sovraccaricare l'aglio. Per un barattolo da un litro - massimo 3 chiodi di garofano.

Come marinare i pomodori con l'aspirina e l'aceto: una ricetta semplice

ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 1 spicchio d'aglio;
• verdure a piacere (aneto o prezzemolo sono i migliori);
• 35 ml di aceto (9%);
• 1 compressa di aspirina;
• pepe nero in grani;
• 1 litro d'acqua;
• 2 foglie di ribes;
• 1,5 cucchiai. l. Sahara;
• 0,5 cucchiai. l. sale.

Come conservare:

1. Sterilizza i barattoli puliti.
2. Metti le verdure, i grani di pepe e le foglie di ribes sul fondo.
3. Trita l'aglio.
4. Macina le compresse di aspirina.
5. Lavare i pomodori, fare 2-3 forature con uno stuzzicadenti in ogni verdura.
6. Mettete i pomodori nel barattolo, mettendo l'aglio tra le verdure.
7. Bollire l'acqua.
8. Versare acqua bollente sulle verdure, coprire con un coperchio. Lasciar agire per 40 minuti.
9. Scolare l'acqua. Bollire. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Mescola bene.
10. Versare l'aspirina tritata nei barattoli di verdure.
11. Versare l'aceto nella marinata bollente.
12. Togliere dal fuoco, versare sulle verdure.
13. Arrotola immediatamente gli spazi vuoti.
14. Capovolgi e avvolgi.

Pomodori in salamoia nel loro stesso succo

ingredienti:

• 1 kg di pomodorini per la preparazione;
• 2 kg di pomodori grandi per il succo;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. aceto (9%).

Il metodo di cottura è semplice. La cosa principale è seguire esattamente la ricetta.

juicing:

1. Lavare le verdure grandi.
2. Prepara un contenitore separato di acqua ghiacciata.
3. Bollire l'acqua.
4. Immergere i pomodori in acqua bollente per 3 minuti.
5. Dopo 3 minuti, trasferire i pomodori bolliti in acqua fredda per 5 minuti.
6. Pelare le verdure.
7. Tagliate i pomodori a spicchi.
8. Macina le verdure con un frullatore fino a renderle omogenee.
9. Aggiungi sale e zucchero. Mescola alcune volte.
10. Mettere una casseruola con la polpa sul fuoco.
11. Quando il succo arriva a ebollizione, ridurre la fiamma e il tempo. Devi cucinare per circa 20 minuti.
12. Versare l'aceto un minuto prima della cottura.

Preparazione della conservazione:

1. Sciacquare bene i pomodorini, forare vicino al gambo.
2. Metti le verdure nei barattoli.
3. Bollire l'acqua.
4. Versare acqua bollente sulle verdure e lasciar riposare per 10 minuti.
5. Scolare, far bollire, versare di nuovo i pomodori. Lasciarlo in posa per 5 minuti.
6. Scolare l'acqua.
7. Versare immediatamente la marinata bollente (il proprio succo) fino in cima al barattolo.
8. Arrotolare e avvolgere i bagni.Conservare sottosopra per i primi due giorni.

Opzione per cucinare pomodori in scatola con cipolle

ingredienti:

• 500 g di pomodori;
• Pepe di Giamaica;
• pepe in grani qb;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 2 cucchiaini sale;
• 1 cucchiaio. l. aceto (9%);
• 1 foglia di alloro;
• 1 cipolla

Metodo di conservazione:

1. Sterilizza i barattoli puliti.
2. Forare ogni verdura con uno stuzzicadenti di 1 cm.
3. Taglia la cipolla ad anelli.
4. Mettere le foglie di alloro, i grani di pepe e il pimento sul fondo del contenitore.
5. Quindi adagiare i pomodori e le cipolle a strati, alternando gli ingredienti.
6. Metti l'acqua sul fuoco.
7. Versare acqua bollente sulle verdure e lasciar riposare per 10 minuti.
8. Scolare e far bollire di nuovo.
9. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Agitare. Portare ad ebollizione.
10. Versare l'aceto in acqua bollente e togliere immediatamente dal fuoco.
11. Versare la marinata sulle verdure.
12. Attorciglia le lattine, girale, avvolgile in una calda coperta per un giorno.

Questi pomodori salati con cipolle si sposano bene con i piatti di pesce.

Pomodorini in gelatina per l'inverno come freschi - leccatevi le dita

ingredienti:

• 700 g di pomodorini;
• 1 cipolla;
• foglie di ribes;
• 3 cucchiaini Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 35 g di gelatina;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 ombrello all'aneto;
• pepe nero in grani.

Metodo di cottura:

1. Sterilizza i barattoli.
2. Risciacquare bene la ciliegia e forare ogni verdura.
3. Taglia la cipolla a metà anelli.
4. Metti le foglie di ribes, l'aglio, la cipolla tritata, i grani di pepe sul fondo del barattolo.
5. Sciogliere la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione.
6. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Bollire per 2 minuti.
7. Raffredda la marinata a temperatura ambiente. Non diluire con acqua fredda.
8. Aggiungere la gelatina inzuppata alla marinata calda. Metti la miscela a fuoco.
9. Non portare a ebollizione. Togliete dal fuoco non appena il composto sarà liscio. Agitare.
10. Versare la marinata sulle verdure. Copri con un coperchio.
11. Sterilizzare per 20 minuti.
12. Arrotolare le lattine, capovolgerle e avvolgerle.

Importante! Non portare mai a ebollizione la miscela di gelatina. Fai molta attenzione a non distrarti quando prepari la marinata.

Ricetta per pomodori in salamoia con cime di carota - raccolti per l'inverno

Ingredienti:

• 15 pomodorini;
• 5 rami di cime di carota;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 1 litro d'acqua;
• 1 compressa di aspirina;
• 1 cucchiaio. l. aceto (9%).

Metodo di cottura:

1. Sterilizza i barattoli.
2. Pelare i pomodori dai gambi.
3. Risciacquare accuratamente le parti superiori in modo che non rimanga sporco.
4. Posiziona la maggior parte delle cime sul fondo del contenitore.
5. Metti i pomodori sopra.
6. Metti la parte più piccola delle foglie in cima. Cerca di impilarlo ordinatamente in modo che il pezzo in lavorazione sia bello.
7. Bollire l'acqua. Versare acqua bollente sui pomodori e lasciar riposare per 10 minuti.
8. Scolare l'acqua, far bollire di nuovo. Versare, lasciare per 7 minuti.
9. Lessare una terza volta la marinata con lo zucchero e il sale aggiunti.
10. Mentre la marinata cuoce, schiaccia una compressa di aspirina e aggiungila al barattolo.
11. Togli la marinata dal fuoco e aggiungi un cucchiaio di aceto.
12. Mescolare e coprire le verdure con la marinata.
13. Chiudere immediatamente le lattine e capovolgerle.

Questo antipasto ha un gusto molto originale. Le cime danno freschezza e lo zucchero toglie l'amarezza dalla preparazione e la rende moderatamente dolce.

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Come preparare i pomodori acerbi per l'inverno

Pomodori con mele e aceto di mele - una ricetta molto gustosa

ingredienti:

• 700 g di pomodori;
• 3 mele;
• 100 ml di aceto di mele;
• foglie di ribes;
• 2 spicchi d'aglio;
• aneto;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1 foglia di alloro;
• 1 litro d'acqua;
• grani di pepe.

Metodo di cottura:

1. Sciacquate i pomodori, forate con uno stuzzicadenti, eliminate i gambi.
2. Guarda bene le mele. Non dovrebbero essere troppo morbidi o in decomposizione. Tagliare a spicchi, eliminando il torsolo.
3. Metti aneto, alloro, foglie di ribes, aglio sul fondo di un barattolo sterilizzato.
4. Quindi, adagiare i pomodori e le mele a strati.
5. Far bollire l'acqua e versarla sul pezzo. Lasciar agire per 10 minuti.
6. Scolare l'acqua in una casseruola, far bollire.Versare una seconda volta per 6 minuti.
7. Scolare, aggiungere sale, pepe in grani e zucchero. Mescola bene e porta a ebollizione.
8. Subito dopo l'ebollizione, versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.
9. Versare la marinata calda già pronta sugli spazi vuoti e arrotolare immediatamente.
10. Conservare i primi due giorni avvolti e capovolti.

Le mele si sposano bene con molte verdure, compresi i pomodori. L'antipasto si conserva a lungo, si sposa bene con i pasti quotidiani e festivi.

Ricetta per la raccolta di pomodori quasi senza sale e sterilizzazione

Un'ottima opzione per coloro per i quali sono controindicate grandi quantità di sale. Aceto e versamenti ripetuti sostituiscono la sterilizzazione.

ingredienti:

• 700 g di pomodori con buccia densa;
• foglie di ciliegio;
• 0,5 cucchiaini sale;
• aneto o prezzemolo;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 50 ml di aceto (9%);
• pepe nero in grani;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 litro d'acqua.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare bene i barattoli, preferibilmente con bicarbonato di sodio.
2. Mettere le foglie di ciliegio, l'aglio, le erbe tritate sul fondo dei barattoli asciutti.
3. Pelare i pomodori dai gambi. Non prendere frutti grandi, è meglio marinare interi.
4. Forare con uno stuzzicadenti profondo almeno 0,5 cm.
5. Metti i pomodori preparati in un barattolo.
6. Rabboccare con il resto della vegetazione.
7. Versare il pezzo in lavorazione con acqua bollente e lasciare agire per 20 minuti.
8. Scolare l'acqua e ripetere la procedura. Lascialo in posa anche per 20 minuti.
9. Far bollire una terza volta con sale, zucchero e pepe.
10. Versare l'aceto nella marinata bollente e togliere immediatamente dal fuoco.
11. Versare la marinata sugli spazi vuoti. Versalo gradualmente.
12. Arrotola le lattine.
13. Capovolgi e avvolgi per due giorni.

Suggerimenti e trucchi per cucinare

Le hostess esperte sono felici di condividere i segreti con i principianti:

1. Non è necessario rimuovere il gambo dai pomodori. Non influisce sul gusto.
2. Non usare il sedano. Non si sposa bene con i pomodori giovani. È meglio dare la preferenza all'aneto e al prezzemolo.
3. Se non si fora la verdura, la pelle esploderà dal calore e l'aspetto sarà rovinato.
4. Cerca di non versare l'intera marinata in una volta. È meglio dividere in 3 parti e attendere circa 10 secondi. È corretto farlo: versare un terzo, poi metà e così via.
5. Non esagerare con la cipolla in una ricetta che include l'aglio.
6. L'aspirina mantiene la preparazione fresca senza alterare il gusto. Ma ricorda che la pillola può causare reazioni indesiderate nel corpo. Inoltre, i preparati con aspirina non devono essere utilizzati dai bambini di età inferiore ai 7 anni.
7. Unisci le foglie di ribes con le foglie di ciliegia per un sapore più ricco. Si completano perfettamente a vicenda.
8. Non dispiacerti per i grani di pepe nero. Sarà fantastico se ne metti un po 'sul fondo del barattolo e ne usi un po' durante la cottura della marinata.

Riassumiamo

I pomodori in salamoia in barattoli da 1 litro sono un'ottima opzione per una tavola festiva e una cena in famiglia di tutti i giorni. I pomodori si sposano bene con mele, carote, cipolle e aglio. Per la marinata, puoi usare aceto normale o aceto di sidro di mele. Scegli la tua frutta con attenzione. Le verdure devono essere mature, con una buccia densa, non troppo mature. Pomodori troppo grandi non sono adatti alla raccolta. Piccolo rotondo o oblungo sono l'ideale.

Vi auguriamo un ricco raccolto e buon appetito!