Modi comprovati per conservare correttamente le rape per l'inverno

La rapa, senza pretese durante la crescita, richiede un'attenta preparazione per la conservazione in inverno. Le casalinghe scelgono modi diversi di conservare le verdure in inverno. Se non c'è una stanza separata, piccoli volumi possono essere congelati, essiccati, salati.

Se c'è un seminterrato o una cantina, la verdura viene conservata in grandi quantità in modi tradizionali. Come conservare le rape per l'inverno - più avanti nell'articolo.

Tempo di raccolta della rapa per la conservazione a lungo termine

Per il rimessaggio invernale, vengono selezionate e piantate varietà con una lunga durata. - mezza stagione e in ritardo.

Il tempo medio di maturazione delle rape va dai 50 agli 85 giorni... Per la conservazione invernale, l'ortaggio viene piantato a metà estate, ma non prima di luglio, per essere raccolto a settembre. Le varietà con maturazione rapida nelle regioni calde hanno il tempo di essere piantate due volte.

Regole di raccolta

Se un raccolto di radici sporge dal terreno, quindi è maturo.

Durante la raccolta, segui le raccomandazioni:

• tirare le rape dalle cime solo da terreno soffice e sciolto;
• se il terreno è duro e asciutto, scavare le radici con una pala;
• le cime sono tagliate alla base, la coda della radice è lasciata lunga 2-3 cm.

Scegliere le rape per la conservazione

Una varietà di varietà di rapa ti consente di coltivarla in qualsiasi condizione e su qualsiasi terreno.

Per la conservazione per l'inverno, vengono piantate varietà di mezza stagione e tardive:

• Rosa milanese;
• Geisha;
• Glasha;
• Pallone d'Oro;
• Dimensione russa;
• Pallone d'Oro;
• Infermiera.

Per l'archiviazione dei segnalibri selezionare rape che non siano danneggiate dai roditori, senza crepe e marciume.

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Come preparare le rape per la conservazione a lungo termine

Per conservare le rape a lungo, deve essere adeguatamente preparata:

1. Raccogli in tempo: le radici troppo mature possono rompersi.
2. Ortaggi a radice secca in una stanza buia ventilata, non al sole.
3. Ispeziona ogni raccolto di radici per danni e marciume. Mettere da parte queste verdure per il consumo presto o scartarle.
4. Lascia la verdura non lavata, scuotila da terra.

Condizioni migliori

Condizioni di temperatura ottimali, aderenza ai livelli di umidità e mancanza di luce aiuteranno a mantenere la verdura fino alla primavera.

Il raccolto viene mantenuto ad una temperatura di 0 ... + 3 ° C. Umidità dell'aria richiesta - circa 90%... A bassa velocità, le sottili bucce di rapa iniziano a seccarsi. Le verdure vengono conservate in una stanza buia: la rapa appassisce rapidamente alla luce.

Modi per mantenere fresche le rape

Se prepari correttamente le rape, una verdura fresca non perderà proprietà preziose. e sarà una fonte di vitamine per il corpo in inverno.

In cantina

Temperatura, umidità, mancanza di luce: tutte le condizioni sono soddisfatte durante la conservazione in cantina... I metodi sono gli stessi di quando si depongono le barbabietole.

In scatole di sabbia

In scatole di legno o plastica stendere carta spessa e versare uno strato di sabbia bagnata... Mettono le rape in uno strato in modo che le radici non entrino in contatto tra loro. Addormentarsi in cima con sabbia bagnata.

In scatole con segatura

L'ordine di conservazione è lo stesso della sabbia... La segatura si addormenta fresca.

In argilla

Modo che richiede tempo e laborioso, il che è giustificato dalla lunga conservabilità delle rape.

La prima opzione si chiama "riempimento"... Il fondo della scatola è rivestito in polietilene.Impila le rape in modo che le radici non si tocchino. Versare l'argilla con la consistenza della panna acida. Stanno aspettando che si congeli. Stendere lo strato successivo di rape, versare di nuovo. Si consiglia di non fare più di due strati, poiché lo strato inferiore potrebbe iniziare a deteriorarsi sotto il peso.

La seconda opzione è immergersi... I talkers dell'argilla e dell'aglio sono preparati. Argilla: l'argilla viene diluita fino alla consistenza di una spessa panna acida in modo che non coli dai lati lisci della rapa. Aglio: 1 bicchiere di chiodi di garofano sbucciati viene fatto scorrere attraverso un tritacarne e diluito in 2 litri di acqua.

Importante! Le chiacchiere all'aglio disinfettano le rape. Tuttavia, in caso di intolleranza all'aglio, viene utilizzata solo argilla.

Le rape non lavate vengono immerse nell'aglio, quindi in una purea di argilla... Le verdure vengono essiccate in un luogo buio e ben ventilato. Le rape in una "camicia di argilla" vengono messe in scatole o sugli scaffali.

In frigorifero

Per conservare le verdure in frigorifero utilizzare sacchetti di plastica o contenitori di plastica.

Gli ortaggi a radice non lavati vengono avvolti in sacchetti e posti in un cassetto della verdura... Se compaiono goccioline d'acqua sulla borsa, la borsa viene cambiata per asciugare. In tali condizioni, la verdura giace per circa 30 giorni.

Il contenitore di plastica manterrà la verdura per un breve periodo - da 7 a 10 giorni.

A casa

È impossibile conservare le rape in un appartamento a temperatura ambiente per lungo tempo.... A differenza delle patate, che possono stare nell'armadio per 10-14 giorni, le rape diventeranno rapidamente inutilizzabili. Bassa umidità e temperature elevate lo seccano e perderanno le sue proprietà benefiche.

Sul balcone

Se il balcone è isolato e non ci sono forti sbalzi di temperatura in inverno, utilizzare gli stessi metodi di conservazione del seminterrato: sul balcone sono posizionate scatole con sabbia, segatura, argilla.

Altre opzioni per la raccolta delle verdure

Dopo aver messo le verdure selezionate per la conservazione, rimangono radici danneggiate che devono essere lavorate. Casalinghe parsimoniose tagliano luoghi inadatti e tagliano le verdure a pezzi.

Congelamento

I pezzi di rapa possono essere congelati? si Questo il metodo consente di preservare le proprietà utili e il gusto radici commestibili.

Due modi per preparare una verdura per il congelatore:

1. Pre-scottate... La rapa viene lavata, sbucciata, tagliata a cubetti, barrette o cerchi. Sbollentare - immergere in acqua bollente per 1 minuto. Quindi viene immerso in acqua fredda (vengono aggiunti pezzi di ghiaccio). Mettere in uno scolapasta per far scolare l'acqua rimanente. Trasferisci i pezzi in sacchetti di plastica e mettili nel congelatore.
2. Non sbollentare... La verdura lavata, sbucciata e tritata viene confezionata in sacchetti e posta nel congelatore.

Cosa dà la sbollentatura:

• le verdure rimangono sode, mantengono il colore;
• allevia l'amarezza in eccesso;
• distrugge i batteri.

essiccazione

La rapa essiccata non perderà le sue proprietà benefiche per sei mesi... Per l'essiccazione, mettere radici di medie e piccole dimensioni.

Consiglio. È meglio asciugare le rape bollite, quindi manterrà il suo gusto e colore.

Fasi di asciugatura:

1. Il raccolto di radice lavato viene pulito.
2. Tagliare in cerchi di spessore non superiore a 5 mm.
3. Sbollenta per qualche secondo. Asciugare a temperatura ambiente.
4. Mettere in asciugatrice elettrica per 5-6 ore a una temperatura di + 60 ° C. Mescola periodicamente. Non chiudere completamente la porta per i primi 15 minuti.

Puoi asciugare la verdura in un forno convenzionale se il regolatore lo consente impostare la temperatura desiderata.

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Conservazione

Le rape vengono marinate e salate insieme con altre verdure e frutta.

Ricetta peperone e carota

Ingredienti (per lattina da 0,5 l):

• rapa grande - 1 pz .;
• carote grandi - 1 pz .;
• Pepe rosso bulgaro - 3 pezzi.;
• cipolle di medie dimensioni - 4 pezzi.;
• aglio - 4 spicchi grandi;
• sale grosso - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l .;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• acqua bollente.

Fasi di cottura:

1. Le rape e le carote vengono bollite finché sono teneri. Pelare, tagliare a cubetti.
2. I peperoni sbollentano per 2 minuti. Rimuovere i semi, il gambo. Tagliate a cubetti.
3. Pelate la cipolla e l'aglio. La cipolla viene tagliata a semianelli, l'aglio viene passato attraverso una pressa o grattugiato su una grattugia fine.
4. I barattoli di vetro sono sterilizzati. Le palpebre sono bollite. Le foglie di alloro vengono poste sul fondo, si versa l'aceto.
5. Le verdure tritate vengono poste in barattoli. Addormentarsi con lo zucchero. Versare l'acqua bollente in cima. Coprire con coperchi in metallo.
6. Metti un asciugamano sul fondo di una grande casseruola larga, metti con cura i barattoli.
7. Sterilizzato entro 15 minuti lattine da 0,5 litri, 30 minuti - 1 litro.
8. Arrotolare. Capovolgerlo per verificare la qualità della torsione. Lasciar raffreddare.
9. Il pezzo completamente raffreddato viene conservato in un luogo buio e freddo.

Periodi di conservazione

Condizioni per conservare una verdura cruda a casa:

• in frigorifero crudo - fino a 30 giorni;
• nel congelatore - fino a 6 mesi;
• su un balcone isolato - fino a 7-8 mesi.

La verdura essiccata viene conservata in contenitori di vetro in un luogo buio e asciutto. Mantiene le sue proprietà fino a 6 mesi.

Le verdure in scatola vengono conservate fino a un anno in barattoli di vetro sterilizzati sotto i coperchi di ferro in un luogo buio e fresco.

La conservazione delle verdure in salamoia è possibile in contenitori di plastica nel frigorifero. Il termine non supera i 7 giorni.

Conclusione

Per conservare le rape fino alla primavera, si osservano determinate condizioni. Le rape vengono conservate in una stanza buia ad una temperatura di 0 ... + 3 ° C e un'umidità dell'aria di circa il 90%.

Una verdura cruda viene conservata in scatole con sabbia bagnata, segatura e argilla. Le colture di radici preparate vengono raccolte per l'inverno in forma congelata ed essiccata. Esistono diversi modi per conservare le rape se combinate con altre verdure e frutta.