Ravanelli freschi tutto l'inverno: come tenerli in casa

Ravanello - una delle poche verdure che non possono essere trattate termicamente. Mantenerlo fresco per molto tempo non è facile, ea volte lo vuoi davvero. Come conservare i ravanelli per l'inverno a casa? Grazie all'ingegnosità delle hostess e ai molti anni di esperienza in questa materia, ora abbiamo diversi metodi di successo.

Tempo di raccolta del ravanello

Per conservare i ravanelli il più a lungo possibile, atterraggio scegliere una stagionatura tardiva varietà... I ravanelli a maturazione precoce e le varietà di mezza stagione non vengono conservati a lungo. Ciò è dovuto al fatto che i ravanelli estivi e primaverili sono più spesso esposti ai parassiti. Gli ortaggi coltivati ​​a settembre crescono sani e integri.

La semina delle varietà tardive avviene nel mezzo agosto... Le varietà Dungansky, Zenith, Gigante rosso, Gigante autunnale hanno mostrato buoni risultati durante la conservazione. Le varietà a maturazione tardiva maturano in 55-60 giorni, quindi la raccolta inizia ad ottobre.

Importante! Per ottenere la massima succosità delle radici, le piante vengono annaffiate abbondantemente 14-20 giorni prima della raccolta.

La raccolta viene effettuata al mattino. Le cime vengono rimosse immediatamente in modo che non drenino il succo dalle radici o che vengano lasciate, a seconda del metodo di conservazione previsto.

Alcuni agricoltori lasciano i raccolti nel terreno fino a quando le temperature notturne non scendono a –5 ° C. È un meccanismo naturale che prolunga la freschezza del ravanello.

Caratteristiche della conservazione del ravanello

Ravanelli succosi e croccanti possono essere conservati a lungo se vengono soddisfatte determinate condizioni: in frigorifero, cantina e congelatore. I ravanelli vengono conservati asciutti, bagnati e congelati. Prima della conservazione, i frutti vengono ripuliti dal terreno. Le verdure sane e non danneggiate vengono conservate.

Metodo a secco

Come conservare i ravanelli asciutti?Le verdure si conservano bene in un sacchetto in frigorifero. Per questo, i verdi vengono rimossi dalle radici, lasciando 2-3 cm Le radici vengono lasciate. I ravanelli vengono lavati con acqua corrente, asciugati con un panno e posti in un sacchetto di plastica. Non è consigliabile legare la borsa per garantire l'accesso all'aria. Piccoli fori sono fatti in diversi punti in modo che le radici non soffocino. Questo metodo mantiene i ravanelli croccanti e succosi per 10-14 giorni.

Puoi conservare le verdure in un contenitore di plastica o in una casseruola. Per fare questo, rimuovere le cime dalle radici e metterle in contenitori preparati a strati, cospargendo ogni strato con sabbia pulita bagnata o segatura. Un contenitore con ravanelli viene posto nello scomparto delle verdure nel frigorifero. Questo metodo consente di conservare i ravanelli fino a quattro mesi. Le varietà Dungan e Red Giant possono essere conservate fino alla primavera.

Lascia che ora ti diciamo come viene conservato il ravanello con le cime. I ravanelli vengono legati a mazzetto, ripuliti da terra, senza lavarli, quindi posti in un sacchetto. Per evitare che le radici appassiscano, le cime vengono periodicamente inumidite. Tali ravanelli vengono conservati per 7-9 giorni sullo scaffale delle verdure del frigorifero.

I ravanelli sono ben conservati in cantina, dove c'è sempre alta umidità e bassa temperatura dell'aria. In cantina, le radici non si deteriorano fino alla fine dell'inverno.

Le verdure vengono messe a strati in una scatola di legno o di plastica. Il ravanello raccolto non viene lavato, solo pulito da terra, le cime vengono rimosse, lasciando 2-3 cm di verde. Sabbia leggermente inumidita o segatura viene versata sul fondo del contenitore, i ravanelli sono disposti sopra. Quindi il ravanello è completamente coperto da uno strato di sabbia o segatura. Quindi gli strati vengono alternati nella parte superiore della scatola.

Importante! Lo strato superiore dovrebbe essere sabbia o segatura.

Durante lo stoccaggio, assicurarsi che lo strato di sabbia non si asciughi, deve essere periodicamente inumidito.

Stoccaggio umido

Lo stoccaggio umido del raccolto raccolto viene fornito in diversi modi:

1. Versate un po 'd'acqua fredda in una ciotola e mettete i ravanelli in modo che le radici siano nell'acqua. La ciotola viene posta in frigorifero, le parti superiori vengono periodicamente inumidite. In una ciotola, il ravanello rimarrà fresco per 7-9 giorni. Con questo metodo di conservazione, puoi rimuovere le cime, lasciando piccole code. È importante che le radici rimangano nell'acqua.
2. Un po 'd'acqua viene versata sul fondo della lattina. I ravanelli vengono lavati, le cime vengono tagliate. Le verdure vengono messe in un barattolo e coperte con un coperchio. In questo caso, l'umidità non evaporerà ei frutti rimarranno elastici. Questo metodo ti consente di conservare i ravanelli per una settimana.
3. Le verdure lavate con le cime tagliate vengono poste in un barattolo e riempite completamente con acqua. Un barattolo di verdure viene conservato in frigorifero. L'acqua viene cambiata ogni 3 giorni. Questo metodo consente di conservare i ravanelli per 30-40 giorni.
4. Si lavano i ravanelli e si tagliano le cime. Le verdure bagnate vengono piegate in un sacchetto di plastica e legate. La busta di ravanello viene posta nello scomparto della verdura del frigorifero. Attraverso un sacchetto trasparente, assicurati che le verdure non si rovinino. Il ravanello nella confezione viene conservato per 7-10 giorni.

I ravanelli possono essere conservati nel congelatore

Se congeli i ravanelli nel congelatore, le verdure perderanno la loro croccantezza e sapore quando saranno scongelate. Ciò è dovuto al fatto che il succo che si trova negli ortaggi a radice si trasforma in ghiaccio nel congelatore e rompe la polpa.

Il modo migliore per conservare i ravanelli nel congelatore è tagliarli o grattugiarli a listarelle. In futuro, le verdure congelate possono essere utilizzate per preparare zuppe di verdure, salse, contorni.

Regole di congelamento nel congelatore

Per la conservazione nel congelatore, viene preso un ravanello leggermente acerbo, raccolto 7 giorni prima dell'intero raccolto.

Le colture di radici vengono accuratamente lavate con acqua fredda, le radici, le cime, le aree danneggiate vengono tagliate. Dopodiché, viene schiacciato in qualsiasi modo e asciugato un po '.

L'opzione ideale per congelare le verdure è il congelamento rapido. La temperatura in un tale congelatore raggiunge −30 ... −35 ° С. La qualità delle verdure con questo metodo dipende dalla velocità di congelamento: più è veloce, meglio si conserva la verdura.

Dopo il congelamento, i ravanelli vengono estratti, disposti in sacchetti trasparenti e posti nel congelatore del frigorifero per la conservazione a lungo termine.

Come congelare a casa

Generalmente i congelatori potenti non sono disponibili per l'uso domestico. Pertanto, le verdure vengono conservate a casa in altri modi.

Nella confezione

Le radici intere vengono selezionate senza danni, le cime e le radici vengono rimosse, lasciando 2 cm di radice. Le verdure vengono accuratamente lavate, asciugate e poste in sacchetti, che vengono posti nel congelatore. In questo stato, i ravanelli possono essere conservati per 60-80 giorni.

Puoi anche conservare le verdure sminuzzate nella borsa. Per fare questo, lava il ravanello, rimuovi completamente le cime e le radici. Quindi tagliare a strisce o esca su una grattugia grossa. Le fette vengono messe in un sacchetto di plastica e messe nel congelatore.

Con l'acqua in un barattolo

Si pelano le verdure da terra, si tolgono completamente le foglie e si mettono in un barattolo. Quindi il ravanello in un barattolo viene versato con acqua bollita fredda. Il barattolo viene chiuso con un coperchio e posto nel congelatore. In questa forma, le verdure vengono conservate per 30-60 giorni.

Se conservato sotto il congelatore, è necessario cambiare regolarmente, una volta alla settimana, l'acqua nel barattolo e monitorare le condizioni delle radici.

Con i piani

I ravanelli possono essere conservati con le loro cime. Dopo la raccolta, vengono selezionate le radici intere e non danneggiate, le verdure non vengono tagliate, il terreno viene scosso e legato in un mazzo. Successivamente, un mazzo di ravanelli viene posto in un sacchetto o un contenitore leggermente umido con acqua. Il pezzo viene posto in un congelatore. Un ravanello intero congelato durerà 2-3 mesi o più.

secco

Per la conservazione in una forma secca, le radici mature selezionate vengono tagliate a fette o cerchi.Quindi le verdure vengono lessate in acqua salata per 10-15 minuti. Successivamente, il pezzo viene rimosso dall'acqua e asciugato su una teglia in forno per 15-20 minuti. Le fette essiccate vengono poste in sacchetti di stoffa o avvolte con pellicola trasparente. Il pezzo viene conservato nel congelatore per 3-4 mesi.

Quanto ravanello è immagazzinato

A seconda del metodo e del luogo, i periodi di conservazione dei ravanelli a casa differiscono.

Le prime colture di radici mature vengono conservate per non più di una settimana, quindi, allo scopo di essere utilizzate durante l'inverno crescere varietà a maturazione tardiva.

Le radici di medie dimensioni mantengono le loro qualità molto più a lungo, poiché una polpa fibrosa porosa si forma in grandi verdure troppo mature. Inoltre, il loro gusto è ridotto.

Importante! Le verdure coltivate sul tuo sito durano molto più a lungo delle verdure acquistate in negozio.

Con il metodo a secco, le radici nei sacchetti di plastica non sono ben chiuse in modo che non si formi condensa e il processo di decomposizione non inizi. Le confezioni poste nello scomparto verdura a una temperatura di + 4 ... + 5 ° C vengono conservate per 2 settimane.

Se conservate in modo asciutto, le radici con le cime, poste in un sacchetto di plastica, giacciono per 10-15 giorni, a condizione che le verdure siano costantemente inumidite.

I ravanelli vengono conservati per il tempo più lungo in cantina o nel seminterrato in scatole con sabbia o segatura inumidita. Le condizioni di una stanza fresca con una temperatura dell'aria di + 1 ... + 3 ° C e un'elevata umidità costante consentono di mantenere le radici fino alla fine dell'inverno.

Con il metodo di conservazione umido, in una ciotola con poca acqua e conservando le verdure, il ravanello giace per 7-9 giorni senza perdere il suo sapore e rimanendo croccante.

Pelati da verdure e radici e posti in un barattolo d'acqua, i raccolti di radici vengono conservati per 30-40 giorni. In questo caso l'acqua deve essere cambiata ogni 3 giorni.

Se conservate in congelatore, le verdure sminuzzate vengono conservate in un sacchetto di plastica per tutto l'inverno.

La frutta secca si può consumare per 3-4 mesi.

Conclusione

Ravanello - utile un ortaggio sano che contiene molte vitamine e sostanze nutritive. Molte casalinghe sono interessate alla domanda su come conservare questo prodotto più a lungo. Se segui le regole consigliate, puoi mantenere un ortaggio in uno stato tale in cui non perde una parte significativa di oligoelementi, vitamine e il suo gusto intrinseco per lungo tempo.