Qual è la differenza tra rapa e rapa e come distinguerle

Nel secolo scorso la rapa era il principale rimedio contro il rachitismo e le malattie delle ossa e del sangue a causa del suo alto contenuto di calcio. Rutabaga è stato utilizzato non solo nella nutrizione, ma anche nel trattamento della tosse. Le loro proprietà benefiche sono state a lungo studiate e ora stanno riapparendo nella nostra dieta. In che modo un ortaggio differisce da un altro, imparerai dall'articolo.

Differenza tra rutabaga e rapa

La rapa è una pianta erbacea annuale o biennale della famiglia dei cavoli. La radice commestibile cresce nel primo anno di impianto. Il gambo della rapa è alto, ci sono molte foglie su di esso. Tutta la pianta è verde, le infiorescenze sono gialle. La storia della coltivazione di questa cultura ha 4000 anni, è stata coltivata nell'antica Grecia e in Egitto. Allora era considerato il cibo di schiavi e contadini.

In Russia, l'ortaggio era un importante prodotto alimentare ed era menzionato nelle cronache antiche. Solo nel XVIII secolo fu gradualmente sostituito dalle patate. Le rape vengono seminate non appena il terreno si asciuga, all'inizio della primavera in un luogo soleggiato. Un terreno argilloso leggero è adatto per questa coltura.

svedese È una pianta biennale della famiglia dei cavoli... Fu descritta per la prima volta dal botanico svizzero Kaspar Baugin nel 1620, motivo per cui a volte viene chiamata la rapa svedese. Secondo un'altra versione, la pianta è apparsa in Siberia, da dove si è diffusa nei paesi scandinavi: Svezia, Germania e Finlandia.

La Rutabaga è considerata un ibrido di cavolo cappuccio selvatico e rapa. I semi di questo ortaggio resistente al freddo germinano a una temperatura di + 1 ... + 3 ° C e possono resistere a uno schiocco di freddo a breve termine fino a -4 ° C. Con il caldo prolungato e la siccità, i frutti diventano insapore. Pertanto, il raccolto viene piantato presto e coltivato prima dell'estate. Il gambo della rapa è alto, dritto, frondoso. Le foglie inferiori sono tagliate in modo appuntito. L'intera pianta è di colore grigio, le infiorescenze sono gialle.

Entrambe le verdure sono resistenti al freddo e a maturazione precoce.... Durante l'estate si possono ottenere due raccolti di rapa. Questa cultura ha baccelli corti, i semi sono rosso-marroni, sferici. I semi di Rutabaga sono palline marrone scuro con un diametro fino a 1,8 mm.

Le piante differiscono l'una dall'altra per forma e colore.... La forma dello svedese dipende dalla varietà. Esistono ortaggi a radice di forma rotonda, cilindrica o tondo-piatta. La parte superiore del frutto, che sporge dal terreno, è grigia o viola, la parte inferiore è gialla. La polpa è arancione chiaro.

La rapa ha una forma tondeggiante piatta, internamente ed esternamente è di colore giallo dorato... Il peso di un raccolto di radici varia da 60 a 500 g e il peso dello svedese varia da 300 ga 2 kg, a seconda della varietà. Il primo ha un sapore leggermente più dolce del gambo di cavolo. La rutabaga, invece, è un incrocio tra rapa e cavolo cappuccio, e una volta cotta sembra una patata.

Differenza nella composizione chimica

Qual'è la differenza tra rutabaga e turnip? Le verdure hanno una composizione simile, ma la prima è più nutriente.

Contiene 100 g di svedese:

• calorie - 37;
• proteine ​​- 1,2 g;
• grassi - 0,1 g;
• carboidrati - 7,7 g;
• fibra alimentare - 2,2 g;
• acqua - 88 g.

Rutabaga ha più delle rape:

• ghiandola;
• vitamina C.

Inoltre, la verdura contiene più vitamina B2, c'è vitamina P e niacina.

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100 g di rape contengono:

• calorie - 32;
• proteine ​​- 1,5 g;
• grassi - 0,1 g;
• carboidrati - 6,2 g;
• fibra alimentare - 1,9 g;
• acqua - 90 g.

Le rape hanno:

• acido succinico;
• glucorafanina, che, una volta masticata, si converte in sulforafano, un antibiotico naturale e un potente composto organico anti-cancro.

Entrambe le verdure reintegrano le carenze vitaminiche, soprattutto in inverno e all'inizio della primavera, e servono come un ottimo diuretico, antinfiammatorio, lassativo. Il succo di queste verdure è un antisettico naturale, quindi è efficace per il mal di gola.

La rapa stimola l'attività cardiaca e aumenta la secrezione acida gastrica, utile nel diabete mellito (il suo indice glicemico è di 15 unità), abbassa i livelli di zucchero nel sangue. Rutabaga, al contrario, con una tale malattia è meglio escludere a causa del suo alto indice glicemico di 70 unità. Il vegetale è usato come agente anti-ustione ed è incluso nella nutrizione medica per l'aterosclerosi.

Attenzione! Entrambe le verdure possono danneggiare il corpo nelle malattie acute del tratto gastrointestinale a causa dell'elevata quantità di fibre, che irrita la mucosa.

Se non ci sono problemi di stomaco, le verdure fanno bene alla stitichezza.

Si usa Rutabaga in forme bollite, fritte e in umido in stufati, torte, guarnire per la carne. Le rape sono cotte, bollite, farcite, utilizzate in casseruole, stufati e insalate fresche.

Cosa c'è di meglio

La rutabaga è più calorica e nutriente, contiene più vitamine, ferro e fosforo... La rapa è ricca di calcio, magnesio e sodio. Le verdure hanno lievi differenze di gusto, quindi le preferenze personali dovrebbero essere guidate al momento dell'acquisto.

Se hai il tuo giardino, puoi raccogliere un doppio raccolto di rape... La prima volta viene seminata all'inizio di maggio, la seconda - all'inizio di luglio. La seconda rapa del raccolto viene utilizzata per il rimessaggio invernale. La rutabaga è una coltura a maturazione tardiva: dalla semina alla maturazione occorrono dai 3 ai 4 mesi.

Rutabaga e rapa sono la stessa cosa?

La rapa è una sottospecie della specie Rapa, originariamente allevato per nutrire il bestiame. Successivamente, le varietà sono state allevate per il consumo umano. Ora ci sono vari tipi di rape dal gusto gradevole: rapa viola, palla d'oro, fiocco di neve, rapa giapponese, gelatina d'arancia.

Non c'è molta differenza nella composizione tra rutabaga e rapa, ma quest'ultimo si distingue per una grande quantità di vitamina K, che ha un effetto positivo sui vasi sanguigni e sulla coagulazione del sangue.

Esternamente, il vegetale non ha praticamente differenze dalle normali rutabaghe. I suoi vantaggi includono un'eccellente adattabilità ai cambiamenti climatici e un alto rendimento. Per la tavola estiva, le rape vengono piantate all'inizio della primavera, per il rimessaggio invernale - nella prima metà di luglio. Con la frutta vengono preparate insalate dietetiche, zuppe e salse.

Conclusione

Rutabaga e rapa sono membri della stessa famiglia dei cavoli. Allo stesso tempo, ci sono lievi differenze nella loro composizione chimica (le rutabaghe sono più nutrienti), nel gusto, nell'uso e nella coltivazione (le rape vengono piantate 2 volte in estate). La rapa come una delle sottospecie di rapa viene aggiunta alle insalate crude.

È importante ricordare che per tutta la loro utilità, queste verdure sono escluse dalla dieta in caso di esacerbazione di malattie gastrointestinali. È utile per i diabetici mangiare rape per regolare lo zucchero nel sangue e le rape sono meglio evitate a causa del loro alto indice glicemico.