Come preparare i crauti con il miele per l'inverno è gustoso e semplice

I crauti al miele sono una ricetta che non lascerà nessuno indifferente. Vigoroso, croccante, succoso, con una nota speziata di miele, il cavolo diventerà uno spuntino preferito in tavola. Il delizioso aroma del piatto provoca l'appetito anche per i più piccoli e il sottaceto dolciastro viene usato come bevanda separata.

La verdura in salamoia è un vero magazzino di oligoelementi e vitamine, necessario per mantenere la salute in inverno. Considera le opzioni di cottura.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Per fermentare il cavolo, scegli le varietà di cavolo bianco tardivo. Il processo di fermentazione di un vegetale avviene a causa della presenza di acido lattico in esso, che è ricco di zuccheri naturali. Sono le varietà tardive che hanno una composizione adeguata.

La testa di cavolo dovrebbe essere succosa, forte, non letargica. Esaminalo da tutti i lati per assicurarti che non ci siano marciumi sulle lenzuola.

Scegli le carote, come secondo ingrediente più importante, con la stessa cura. Succoso, forte e dolce: un tale ortaggio a radice sarà appropriato in un piatto.

Perché il miele è nella ricetta, cosa dà

Il miele è un conservante naturale e antisettico. Se aggiungi il prodotto delle api al cavolo durante la fermentazione, il piatto finito sarà essere mantenuto più a lungo, mentre le sue proprietà benefiche aumenteranno.

Riferimento. Il miele è ricco di potassio, ferro, rame e altri oligoelementi. Sono trattati per anemia, raffreddore, tosse.

Come cucinare i crauti con il miele

Per preparare vuoto secondo la ricetta classica, per un barattolo da 3 litri avrai bisogno di:

• cavolo medio - 1 pz .;
• carote medie - 2 pezzi.;
• acqua filtrata - 1,5 l;
• sale da cucina - 3,5 cucchiai. l .;
• miele liquido - 1,5 cucchiai. l.

Istruzioni passo passo per cucinare:

1. Pelare la testa di cavolo cappuccio dalle foglie esterne, rovinate o troppo grossolane. Se c'è marciume, taglia con un coltello.
2. Risciacquare la verdura sotto l'acqua corrente, asciugare con carta assorbente.
3. Macina con un coltello trituratore. Trasferire in una grande ciotola smaltata priva di scheggiature o ruggine.
4. Pelare le carote, sciacquare, grattugiare su una grattugia grossa.
5. Aggiungilo al cavolo e mescola.
6. Premere il composto di verdure con un piatto, su cui mettere un barattolo d'acqua, in modo che le verdure facciano uscire il succo e si sbriciolino. In questa forma, è più conveniente trasferire l'affettatura nel contenitore finale per la fermentazione.
7. Preparare la salamoia: mescolare acqua e sale. Bollire, raffreddare. Quindi aggiungi il miele. Mescola il liquido risultante.
8. Riempi bene il barattolo da 3 litri lavato con fette di verdura, versaci sopra la salamoia. Assicurati che la salamoia scoli fino in fondo al barattolo.
9. Chiudere il barattolo con un coperchio in polietilene, lasciando un piccolo spazio per l'apporto di ossigeno.
10. Metti il ​​contenitore in un luogo buio a temperatura ambiente per un giorno.
11. Dopo una giornata, apri il barattolo e buchi il composto con una forchetta. Quindi l'amarezza in più la lascerà.
12. Chiudi il coperchio e riponi di nuovo per un giorno.
13. Prova con una forchetta sulla prontezza. Se il piatto è fermentato, mettilo in frigorifero per la conservazione.

Secondo questa ricetta, il cavolo è delizioso come piatto separato e come aggiunta al borscht o alla vinaigrette.

Variazioni della ricetta

Se non hai molto tempo o vuoi provare un nuovo gusto di un piatto familiare, dovresti prestare attenzione alle diverse versioni della ricetta dei crauti.

Sottaceto con miele istantaneo

La ricetta aiuterà le casalinghe a raggiungere il risultato desiderato in un solo giorno.

Ingredienti:

• cavolo - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• miele - 1 cucchiaio. l .;
• acqua - 1,5 l.

Come cucinare:

1. Lavate le verdure e asciugatele con carta assorbente.
2. Tritate le verdure su una grattugia speciale o con un coltello. Mescola, ma non schiacciare.
3. Conservare saldamente in un barattolo da 3 litri quasi fino al bordo.
4. Far bollire l'acqua e raffreddare.
5. Versare gradualmente il composto vegetale, aspettando che l'acqua scenda sul fondo del barattolo.
6. Metti sale e miele sul cavolo.
7. Metti il ​​barattolo in un piatto o una ciotola grande e profondo (le verdure inizieranno a rilasciare il succo, se il contenitore non è abbastanza profondo, si scolerà oltre il bordo).
8. Lasciare in un luogo buio a temperatura ambiente.
9. Tra un giorno esatto, il piatto sarà pronto da mangiare.

Per migliorare il gusto, aggiungere le cipolle e l'olio di semi di girasole prima di servire.

Con miele e mele

Ingredienti:

• cavolo bianco - 2 kg;
• carote fresche - 200 g;
• mele in agrodolce - 200 g;
• miele - 2 cucchiai. l .;
• sale - 4 cucchiai. l.

Per un piatto ricco con un leggero tocco di sapore agrodolce, scegli varietà di mele dure, non rosse: la varietà Simirenko è adatta.

Algoritmo di cottura:

1. Lavare cavoli, carote e mele. Rimuovere le foglie superiori danneggiate dalla testa di cavolo, tagliarla a strisce lunghe. Macina le carote.
2. Rimuovere il torsolo dalle mele, ma lasciare la buccia. Tagliate la frutta a fettine sottili.
3. Mettete il cavolo cappuccio in una ciotola profonda, aggiungete sale, miele e impastate, senza dimenticare di schiacciare bene. Secernerà succo, più liquido darà, meglio è.
4. Aggiungi le carote alle fette, mescola. Aggiungere le mele e mescolare ancora, ma con molta attenzione, facendo attenzione a non rovinare la forma delle fette.
5. Quando il composto ha lasciato entrare una quantità sufficiente di succo, installa una pressa sul cavolo (puoi usare un barattolo pieno d'acqua). Le verdure dovrebbero essere completamente ricoperte di succo. Posizionare il contenitore in un luogo buio a temperatura ambiente.
6. Forare il cibo con un bastoncino di legno fino a 6 volte al giorno per rilasciare il gas in eccesso e l'amaro. Se appare la schiuma, rimuovere.
7. Dopo 3-4 giorni il piatto sarà pronto: mettilo in frigorifero per conservarlo.

Piccante con miele

Il rafano aggiungerà piccante e piccante al piatto; tali crauti soddisferanno gli amanti dei gusti ardenti.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 1,5 kg;
• radice di rafano - 100 g;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• miele - 4 cucchiai. l.

Come cucinare:

1. Lavate e tritate la testa di cavolo cappuccio. Lavare il rafano, sbucciarlo e grattugiarlo su una grattugia fine. Quindi mescolare le verdure tritate, aggiungere il miele e il sale. Impastare delicatamente in modo che il cavolo non rilasci succo.
2. Mettere il composto in uno strato denso in una ciotola di smalto, coprire con una garza pulita, mettere sopra un peso a forma di lattina d'acqua.
3. Posizionare periodicamente il contenitore in un luogo caldo e buio forare contenuto con un bastoncino di legno. In questa posizione, dovrebbero essere 3-4 giorni.
4. Quando la salamoia nei crauti si illumina, il piatto può essere trasferito in un barattolo di vetro pulito e conservato in frigorifero.

In marinata al miele con sale

In questa interpretazione, il sottaceto e il cavolo stesso sono piccanti.

Ingredienti:

• 1 testa di cavolo grande;
• 2 pz. carote medie;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• miele - 1 cucchiaio. l .;
• cumino - 1 cucchiaio. l .;
• acqua - 1 l.

Ricetta:

1. Lavare, tritare, mescolare le verdure. Mettere in una ciotola di smalto, ma non tamponare troppo.
2. Preparare separatamente la salamoia. Aggiungi sale e miele per riscaldare l'acqua bollita. Versare la salamoia sulle verdure, aggiungere il cumino. I semi di cumino possono essere sostituiti con semi di aneto.
3. Non vale la pena premere con un carico, la salamoia non evaporerà in due giorni. Si consiglia solo occasionalmente di bucare il cavolo cappuccio con un bastoncino per rilasciare gas e amarezza.
4. Lasciare i piatti con il composto in un luogo caldo, lontano dalla luce solare diretta. Dopo 2 giorni, il piatto è pronto: viene spostato in un luogo freddo.

Con miele e aceto

ingredienti:

• cavolo - 2 pezzi grande o 5 pz. superficiale;
• aceto 9% - 25 ml;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• miele - 3 cucchiai. l .;
• acqua - 1,5 l.

Rimuovere tutte le foglie sporche e rovinate dalla forchetta, lavare e tritare con una striscia sottile utilizzando un tritatutto speciale o un normale coltello da cucina. Salare la verdura tritata, mescolare, lasciare per 2 ore.

Quando esce il succo, scolatelo. Trasferisci le fette in una ciotola smaltata.

Mentre il cavolo è in infusione, preparare la salamoia. Sciogliere il miele in acqua, aggiungere l'aceto. Mescolare e versare a fette.

Premere il cavolo con un carico e lasciarlo in un luogo caldo e buio per 2 giorni. Pierce periodicamente, rilasciando gas.

Quando è pronto, trasferire il prodotto in un barattolo e riporre in frigorifero.

Marinato al miele

Ingredienti:

• cavolo - 1 pz.;
• carote - 2-3 pezzi.;
• peperoni - 3 pezzi.;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• miele - 3 cucchiai. l .;
• aceto di mele 9% - 250 ml;
• condimenti a piacere: alloro, noce moscata, pepe nero in grani.

Tritate la verza, grattugiate le carote, tagliate il peperone a listarelle sottili. Preparare la salamoia: far bollire l'acqua con sale e condimenti, aggiungere l'aceto. Mescolare le verdure, metterle in una ciotola profonda, versare la salamoia bollente. Quando la salamoia si sarà raffreddata, aggiungere il miele all'impasto.

Durata della cottura del cavolo sottaceto con miele - 12 ore. Quindi trasferire il piatto finito in un barattolo e riporlo in un luogo freddo.

Termini e condizioni di conservazione

Come tutti i piatti pronti, i crauti hanno determinati termini e condizioni di conservazione:

1. Se una preparare in botti di legno per l'inverno - il prodotto sarà utilizzabile per almeno 8 mesi.
2. Il cavolo cappuccio in un barattolo di vetro può essere conservato e consumato entro 2 settimane dalla sua preparazione.
3. Se il prodotto viene conservato non in frigorifero, ma sul balcone (la temperatura dell'aria raggiunge + 10 ° C), la durata massima di conservazione non supera i 5 giorni.
4. Quando si conserva il prodotto in una borsa in frigorifero, il periodo massimo è di 7 giorni.

Temperatura di conservazione consigliata –1… + 4 ° C.

Per prolungare la durata di conservazione del prodotto in vetro, versare 2 cm sopra il piatto con olio vegetale. Quindi i batteri non saranno in grado di entrare.

Suggerimenti di casalinghe esperte

Raccomandazioni di chef esperti:

1. Se si lascia riposare la pietanza in frigorifero per diversi giorni dopo la cottura, si aprirà davvero il delicato bouquet dei crauti.
2. Le carote possono essere tritate su una grattugia grossa o tagliate a fette. Nel primo caso, darà al cavolo un po 'di colore, rendendolo rosa pallido. Nella seconda le fette rimangono bianche.
3. L'aggiunta di alloro e pepe nero in grani conferirà al piatto un leggero sapore piccante, aroma e piccante.
4. Per mantenere le proprietà curative del miele, non aggiungerlo all'acqua calda. Altrimenti, gli elementi benefici verranno distrutti e nel nettare appariranno composti pericolosi per la salute.
5. Si consiglia di forare la miscela durante il processo di fermentazione con un bastoncino di legno, in modo che l'acido non reagisca con il metallo (nel caso la padrona di casa decida di bucare la miscela con una normale forchetta).
6. Cavolo acido solo in un contenitore intero smaltato o di vetro.

Recensioni

Le hostess parlano positivamente delle ricette del cavolo con miele e condividono la loro esperienza.

Maria, Mosca: “Tutta la famiglia ama la mia ricetta dei crauti. Il segreto della preparazione è aggiungere qualche sfoglia di alloro e pepe nero in grani. Sembrerebbe che i condimenti siano universali e spesso usati nella cucina russa. Ma è grazie a loro che il sapore dolce del miele e l'acidità del cavolo vengono enfatizzati ".

Klavdia Stepanovna, Perm: “Mi piace cucinare molto in una volta, in grandi quantità. Uso una botte di legno per la fermentazione. È una e la mia preferita. Il sapore del cavolo si rivela mozzafiato, vero! Credo che un tale contenitore sia il più corretto e naturale ".

Olga, Vladivostok: “Lo zucchero è spesso consigliato per la fermentazione. Questa è una ricetta classica. Ma io uso il miele e penso che questo sia il modo più corretto. Il cavolo risulta essere piccante e, soprattutto, è fortificato ".

Conclusione

Esistono dozzine di ricette per i crauti con il miele.Può essere cucinato con mele o aceto, in marinata di puro miele o sottaceto con miele e spezie. Tutto è limitato solo dalla fantasia della padrona di casa.

Assicurati di provare una delle nostre ricette proposte: crauti con miele - un piatto che non solo ti delizierà con un gusto eccellente, ma sosterrà anche l'immunità nel periodo autunno-inverno.