Crauti: composizione, benefici e regole d'uso

I crauti sono un prodotto nazionale russo. Il cavolo cappuccio viene utilizzato in insalate, contorni, servito con piatti di carne e pesce, inoltre fa bene alla salute. I crauti si distinguono per il fatto che nel processo di fermentazione dell'acido lattico la quantità di sostanze preziose per il corpo non diminuisce, al contrario si formano probiotici importanti per la digestione. Le proprietà benefiche del prodotto non finiscono qui.

Dall'articolo scoprirai qual è il contenuto calorico dei crauti, quali vitamine e minerali contiene, qual è l'uso del prodotto e se ci sono controindicazioni all'uso.

Quante calorie ci sono nei crauti e qual è la composizione

Il cavolo cappuccio ha un basso contenuto calorico. A seconda della varietà, delle condizioni di crescita e di conservazione, 100 g contengono 23-27 kcal, proteine ​​- 1,8 g, grassi - 0,1 g, carboidrati - 3,0 g Il valore nutritivo dei crauti aumenta se si prepara un'insalata. con l'aggiunta di olio di semi di girasole e zucchero.

Pertanto, il contenuto di KBZhU in una porzione da 100 g è:

• contenuto calorico - 77,8 kcal;
• proteine ​​- 1,6 g;
• grassi - 3,1 g;
• carboidrati - 11,6 g.

Inoltre, al cavolo si possono aggiungere mele fresche o in salamoia, cipolle, mirtilli rossi, sedano, mirtilli rossi, carote, barbabietole e peperoni. Qualsiasi ingrediente in misura maggiore o minore aumenta il valore nutritivo del prodotto.

Oltre al fatto che i crauti hanno eccellenti qualità dietetiche e gustative, è un complesso vitaminico e minerale diversificato.

Il prodotto include:

• acqua;
• fibra alimentare;
• cenere;
• acqua;
• Sahara;
• vitamina A;
• beta carotene;
• Vitamine del gruppo B: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamina C;
• vitamina E;
• vitamina K;
• vitamina PP;
• oligoelementi: ferro, manganese, rame, iodio, alluminio, cobalto, selenio, fluoro, zinco;
• macronutrienti: potassio, calcio, sodio, magnesio, zolfo, fosforo;
• acidi grassi omega-3 e omega-6;
• acidi organici: formico, malico, citrico, gluconico, succinico, caffeico, clorogenico, ferulico, tartronico.

Se durante la conservazione del cavolo bianco fresco il contenuto di vitamine e minerali diminuisce, durante la sua fermentazione dell'acido lattico la composizione chimica rimane invariata, così come i benefici per il corpo.

Per riferimento. Il sale da cucina e l'acido lattico hanno un effetto conservante: sopprimono l'attività vitale dei microrganismi dannosi, grazie ai quali la durata di conservazione aumenta senza perdere il gusto, le proprietà nutritive e utili.

I crauti ti fanno bene?

Con moderazione, i crauti gioveranno solo al corpo. Innanzitutto è un magazzino di carboidrati e proteine ​​vegetali, vitamine, micro e macroelementi, fibre e altri componenti necessari per mantenere e stimolare i processi vitali.

Il cavolo è di particolare valore in inverno e in primavera, quando la scelta di frutta e verdura è limitata: la maggior parte di loro ha perso i nutrienti durante lo stoccaggio o viene coltivata in serra utilizzando stimolanti della crescita e agenti di protezione chimica.

Benefici per il corpo umano

I crauti hanno un effetto benefico su tutto il corpo, supportano il corretto funzionamento di molti sistemi e organi. Vari componenti attivi biologici hanno effetto antinfiammatorio, antiossidante, diuretico, coleretico.La vitamina C protegge dalle infezioni, rafforza il sistema immunitario e aiuta a resistere al raffreddore.

Consumando regolarmente questo cavolo, non c'è bisogno di temere per la salute del sistema nervoso: la composizione contiene vitamine del gruppo B - sostanze vitali per il corpo, in particolare il cervello. Le loro funzioni sono diverse:

• proteggere dagli effetti negativi dello stress sul corpo;
• attivare abilità mentali;
• migliorare la memoria, aumentare la concentrazione;
• rafforzare la densità dei vasi sanguigni e dei piccoli capillari;
• ridurre le manifestazioni di astenia, apatia, agitazione;
• hanno un effetto positivo sulla qualità del sonno.

100 g di prodotto contengono 16 mg di magnesio. Questa è una sostanza importante per tutto il corpo, che fornisce energia alle cellule, è coinvolta nei processi metabolici, elimina il vasospasmo, normalizza la frequenza cardiaca e stimola il processo di circolazione sanguigna. Nelle persone con diabete, il magnesio stabilizza i livelli di glucosio nel sangue, riducendo così la probabilità di nuove ricadute e la progressione della malattia.

I crauti sono importanti per la prevenzione delle malattie dell'apparato digerente. I suoi benefici sono associati alla presenza di acido lattico nella composizione: mantiene l'equilibrio della microflora intestinale, previene i processi putrefattivi e, insieme alla fibra, migliora la motilità intestinale. La conseguenza di ciò è una pulizia morbida e indolore del corpo dalle tossine e dalle tossine, la normalizzazione delle feci, l'abbassamento del livello di colesterolo e glucosio nel sangue, il miglioramento dei processi metabolici.

La fibra dona una sensazione di pienezza a lunga durata, rallenta l'assorbimento di grassi e carboidrati, che è estremamente importante e utile per perdere peso. Sotto l'influenza del succo gastrico, la cellulosa si gonfia, occupa tutto lo spazio libero nel tratto digestivo, a causa del quale non c'è sensazione di fame per molto tempo, non c'è bisogno di spuntini.

Importante. La fibra stimola anche l'attività fisica, aumenta la resistenza e le prestazioni. Pertanto, viene consumata più energia di quella fornita con il cibo, il corpo inizia a spendere le sue riserve di grasso, di conseguenza, il peso diminuisce.

L'effetto anti-sclerotico dei crauti è associato alla presenza di acido tartronico nella composizione, che rende questo prodotto indispensabile per le persone che hanno alterato l'apporto di sangue a qualsiasi organo o tessuto.

L'acido tartronico attiva il flusso sanguigno cerebrale, aumenta il contenuto di glucosio e ossigeno nel sangue, ripristina i processi metabolici, riducendo così la probabilità di formazione di trombi e morte cellulare. Pertanto, i crauti sono particolarmente utili per il trattamento e la prevenzione di ictus cerebrale, aterosclerosi, ischemia cerebrale, tromboembolia.

I crauti sono un potente antiossidante che rallenta il processo di invecchiamento, inibisce le reazioni ossidative, protegge le cellule dagli effetti dannosi dei radicali e previene la crescita e lo sviluppo di tumori cancerosi.

Per riferimento. Scienziati europei hanno concluso che il consumo regolare di crauti riduce la probabilità di sviluppare oncopatologie di stomaco, intestino, prostata e seno.

I benefici dei crauti per gli uomini sono evidenti. Lo zinco, il selenio stimolano la produzione di testosterone. È il principale ormone sessuale maschile che influenza lo sviluppo del tessuto osseo e muscolare, regola il desiderio sessuale e la salute sessuale. Potassio e magnesio tonificano la muscolatura liscia del pene, vitamine e acidi grassi attivano il metabolismo locale, forniscono un'alimentazione adeguata ai tessuti cavernosi, prevenendo lo sviluppo di malattie urologiche e impotenza.

Il cavolo non è meno utile per la salute delle donne. Il complesso di vitamine e minerali ha un effetto benefico sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie, sostiene il corretto funzionamento del sistema riproduttivo, rallenta l'inizio della menopausa e facilita il decorso della menopausa. Durante la gravidanza è un'ulteriore fonte di acido folico, senza la quale è impossibile la piena crescita e sviluppo dei tessuti e degli organi dell'embrione.

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Per gli intestini

Il cavolo cappuccio contiene una grande quantità di fibra vegetale, che lo rende un prodotto prezioso per il sistema digerente. Questo ingrediente supporta la salute gastrointestinale, stimola la funzione intestinale e promuove la pulizia naturale dell'intestino. A causa dell'igroscopicità, le fibre alimentari si gonfiano nell'intestino e, come una spugna, assorbono tossine, sostanze tossiche e altri composti nocivi, che vengono poi rimossi dal corpo. Il cavolo normalizza il metabolismo, forma una microflora intestinale favorevole, supporta le funzioni del tratto digestivo.

I componenti della composizione influenzano direttamente i fattori di sviluppo di malattie del tratto gastrointestinale:

• proteggere dalle infezioni;
• fornire la piena assimilazione dei nutrienti necessari per una funzione intestinale stabile;
• ripristinare le funzioni alterate degli enzimi;
• regolare lo scambio di colesterolo e acidi biliari;
• normalizzare la scomposizione enzimatica di proteine, grassi e carboidrati;
• migliorare la sintesi degli amminoacidi;
• ridurre la permeabilità dei vasi sanguigni per la penetrazione e il danneggiamento delle cellule da parte di sostanze tossiche.

L'uso regolare del prodotto guarisce il corpo, previene lo sviluppo di diabete mellito, malattie dell'apparato digerente, obesità. Nel periodo acuto delle malattie gastrointestinali, questo prodotto è escluso dalla dieta, in quanto potenzia la peristalsi intestinale e i processi fermentativi.

Per il fegato

I benefici dei crauti per il fegato sono associati alla presenza nella composizione di vitamina K, che è responsabile del corretto funzionamento di questo organo, e vitamina E, che favorisce l'assorbimento e la digestione del cibo, allevia il fegato. Il cavolo cappuccio è ricco di zolfo, le sue funzioni principali sono quella di disintossicare e rimuovere dall'organismo tossine, veleni, allergeni, prodotti metabolici finali e intermedi.

È una fonte di antiossidanti, grazie ai quali il consumo regolare di cavoli previene l'ossidazione e il danno alle cellule, ripristina le funzioni degli epatociti. Queste sono le cellule del parenchima epatico, che stimolano il processo di formazione della bile, prendono parte alla trasformazione delle proteine, dei carboidrati e alla produzione di colesterolo.

Cos'altro sono i crauti sani per il fegato:

1. Potassio e magnesio riducono il rischio di danni alle cellule epatiche e, in caso di malattie esistenti, prevengono possibili complicazioni.
2. Gli Omega-3 preservano le membrane cellulari e proteggono le cellule dalla morte.
3. Gli aminoacidi riducono la quantità di tossine, regolano la concentrazione di colesterolo nel sangue.
4. La vitamina C migliora i processi di autopulizia del fegato.

Nel periodo acuto della malattia del fegato, vengono apportate modifiche alla dieta: i crauti, come altre marinate, escludono le spezie piccanti. Il fatto è che questi prodotti aumentano la secrezione biliare, che è accompagnata da sintomi spiacevoli come dolore nell'ipocondrio, coliche e aumento della produzione di gas.

Applicazione in aggiunta al cibo

Possedendo un ampio spettro di attività farmacologica, i crauti hanno trovato ampia applicazione nella medicina alternativa per il trattamento e la prevenzione di varie malattie e condizioni.

Attenzione. Il cavolo non può essere considerato il principale metodo di terapia, poiché i componenti vegetali naturali del vegetale non sono abbastanza efficaci per resistere a gravi processi patologici.

I crauti potenziano l'effetto delle procedure conservative, riducono la necessità di farmaci, accorciano i tempi di trattamento e satura il corpo di vitamine e minerali. La salamoia dei crauti viene utilizzata come materia prima medicinale.

Il succo è particolarmente utile per le persone a cui sono stati diagnosticati problemi digestivi.La salamoia contiene meno fibre e non influisce sulla motilità intestinale, il suo utilizzo non è accompagnato da aumento della produzione di gas, gonfiore.

Quali malattie vengono utilizzate

L'elenco delle condizioni e delle malattie in cui i crauti possono essere utili è molto vario:

• malattie del fegato: epatite tossica, virale e alcolica, intossicazione epatica, disfunzione d'organo;
• malattie dell'apparato digerente: disbiosi, gastrite con bassa acidità;
• malattie del cuore e dei vasi sanguigni: aterosclerosi, ipertensione, ischemia, infarto miocardico, trombosi;
• disordini neurologici;
• malattie oncologiche;
• stress fisico;
• avitaminosi;
• asma bronchiale;
• allergia;
• stipsi;
• obesità;
• diabete.

Il cavolo è particolarmente utile per gli anziani, i bambini e gli adolescenti. Il calcio contenuto nella composizione fornisce un'adeguata mineralizzazione dei denti, la crescita e la formazione del tessuto osseo, negli anziani previene una diminuzione della forza e un aumento della fragilità ossea.

La salamoia di cavolo è una cura comprovata per i postumi di una sbornia. Aiuta anche a sbarazzarsi dell'edema, ripristinare la frequenza cardiaca, abbassare la pressione alta e reintegrare la carenza di vitamine e minerali nel corpo.

In cosmetologia

Crauti e sottaceti sono prodotti di bellezza popolari. I componenti biologici attivi hanno un effetto benefico sulla pelle:

• il retinolo rallenta il processo di invecchiamento, ha proprietà rigenerative;
• la vitamina E stimola la produzione di collagene, che previene la comparsa delle prime rughe;
• gli antiossidanti uniformano l'epidermide della pelle, prevengono la formazione di nuovi sfoghi di acne;
• l'acido folico protegge dagli effetti negativi dei fattori ambientali, i raggi UV, previene la comparsa di macchie senili;
• la vitamina K rafforza le pareti vascolari, normalizza la circolazione sanguigna, neutralizza le occhiaie.

Con un uso regolare, il prodotto alimentare risolve contemporaneamente diversi problemi: elimina secchezza e desquamazione, tonifica, allevia l'infiammazione, regola le ghiandole sebacee e riduce la comparsa di macchie senili.

I benefici della salamoia di cavolo per i capelli sono evidenti. Lubrificano il cuoio capelluto con calvizie, seborrea, per rafforzare le radici e migliorare la crescita dei capelli. Allo stesso tempo, i capelli diventano morbidi, setosi, la pelle viene ripristinata, la forfora scompare.

dimagrante

Si tratta di un prodotto indispensabile per chi vuole rimettersi in forma dopo periodi di eccesso di cibo o liberarsi di centimetri in più in vita e fianchi. Viene utilizzato come prodotto indipendente con una piccola quantità di olio vegetale, in varie insalate, servito come contorno per carne e pollame.

Esistono molte varietà diete sui crauti, che vanno da opzioni delicate, in cui sono presenti nella dieta altri cibi della lista dei prodotti consentiti, oltre al cavolo, a quelle più rigorose, quando la base della dieta sono i crauti + molto liquido libero.

Le opzioni dietetiche rigide sono squilibrate nei nutrienti nutrizionali, quindi non dovrebbero durare più di 3 giorni. Se si punta a seguire il regime alimentare più a lungo, si consiglia di ampliare la dieta, principalmente a causa di frutta e verdura fresca, erbe aromatiche, carni magre, pollame e pesce, cereali. Tale dieta può essere progettata per 3, 5, 7, 10 e 14 giorni. Riducendo l'apporto calorico giornaliero a 1200-1400 kcal per le donne e 1600-1800 kcal per gli uomini, si verifica una perdita di peso abbastanza rapida, ma sicura in termini di mantenimento della salute.

Il menu dietetico del cavolo dipende dalle preferenze gastronomiche, dal risultato desiderato e dalle capacità finanziarie. Con qualsiasi variante della dieta, i dolci, il sale e lo zucchero, la farina, il pane bianco, le carni affumicate, i semilavorati, le carni grasse, il pollame e il pesce, il cibo in scatola, i sottaceti, l'alcol e le bevande gassate zuccherate sono completamente esclusi (o seriamente limitati) dalla dieta.

Consiglio. Si consiglia di abbandonare spezie, condimenti che aumentano l'appetito. Quando appare una sensazione di fame, frutta secca, frutta (ad eccezione di banane e uva), latticini a basso contenuto di grassi vengono scelti come spuntino.

Durante e dopo la dieta del cavolo, è importante bere almeno 1,5-2 litri di liquido libero al giorno.Può essere acqua minerale senza gas, tè nero / verde debole senza zucchero, succhi di frutta e verdura appena spremuti, infusi di erbe, decotti.

L'efficacia del processo di perdita di peso dipende direttamente da una persona in particolare, dalle caratteristiche del corpo e del metabolismo, dalla capacità di seguire chiaramente il piano alimentare scelto. In media, puoi ridurre il peso corporeo di 0,5-0,7 kg al giorno. Una perdita di peso più rapida è irta di disturbi metabolici, sviluppo di nuove malattie o esacerbazione di vecchie patologie croniche.

Per mantenere il risultato ottenuto ed evitare un rapido ritorno dei chilogrammi persi, è importante la corretta uscita dalla dieta. Per questo vengono introdotti prodotti precedentemente vietati in piccole porzioni e uno alla volta ogni giorno, iniziando con i cereali e finendo con piatti di carne / pesce. Si consiglia di continuare a osservare un regime di consumo abbondante, limitare sale, zucchero e alcol.

Perché i crauti sono pericolosi?

Su Internet è possibile trovare diverse recensioni sui crauti, sia in termini di perdita di peso, sia in relazione all'effetto del prodotto su sistemi e organi. I benefici ei rischi dei crauti per il corpo dipendono direttamente dalla varietà e dalla qualità dell'ingrediente principale, il metodo di consumo. La norma giornaliera senza il rischio di sviluppare reazioni avverse varia da 100-200 g di prodotto, a seconda delle condizioni del tratto gastrointestinale, dell'età.

Un uso prolungato e intenso può peggiorare la salute generale, provocare problemi come gonfiore, bruciore di stomaco, indolenzimento nell'addome inferiore, diarrea. Il prodotto contiene molto sale, che interrompe il deflusso di liquidi, che provoca gonfiore del corpo, aumento della pressione sanguigna e provoca lo sviluppo di malattie cardiovascolari.

Altre reazioni avverse causate dal consumo eccessivo di crauti includono osteoporosi (diminuzione della densità ossea), disturbi del sistema digerente, reazioni allergiche sotto forma di eruzioni cutanee, desquamazione della pelle, orticaria.

Anche un ortaggio così sano ha controindicazioni:

• intolleranza individuale al prodotto;
• urolitiasi grave;
• funzionalità epatica e renale compromessa;
• bassa pressione sanguigna;
• malattie gastrointestinali, soprattutto nella fase acuta: ulcere gastriche e duodenali, gastriti, coliti.

A causa del fatto che i crauti rimuovono lo iodio dal corpo, le persone con problemi alla tiroide dovrebbero limitarne la quantità nella dieta.

Conclusione

I crauti sono un prodotto accessibile tutto l'anno e particolarmente apprezzato in inverno come fonte di vitamine, micro e macroelementi. Oltre al gusto eccellente, ha un basso contenuto calorico, che consente di utilizzare il prodotto nella nutrizione dietetica. Nella medicina popolare, i crauti sono usati per trattare e prevenire varie condizioni dolorose.