Come conservare correttamente il cavolfiore

Il cavolfiore contiene una serie di vitamine e minerali di cui gli esseri umani hanno bisogno. Ma in condizioni ambientali normali, la verdura non mantiene la sua composizione a lungo - solo pochi giorni. Per prolungare la durata di conservazione a 2-4 settimane o addirittura un anno, è necessario selezionare la temperatura e la confezione corrette per il cavolfiore.

Come conservare correttamente il cavolfiore in frigorifero

Esistono diversi modi per conservare il cavolfiore a casa. L'opzione più economica è un frigorifero. Ma se si creano le condizioni di conservazione sbagliate, il vegetale può scurirsi e perdere la maggior parte delle sue proprietà benefiche.

Per evitare che ciò accada, dovresti prima di tutto prestare attenzione al cavolo stesso. Dovrebbe essere fresco, secco, sodo, immaturo, del peso di 0,5-1,2 kg. Se la testa di cavolo ha una tinta giallastra, non durerà a lungo anche se vengono seguite le regole di base.

Quanto puoi immagazzinare

La qualità di un prodotto dipende non solo dal grado di maturazione e freschezza, ma anche dalle condizioni di conservazione. Nel frigorifero, la verdura non perderà le sue proprietà benefiche e il suo aspetto originale. Se metti le teste di cavolo sullo scaffale senza imballaggio, rimarranno lì per non più di due settimane.

Non è consigliabile scongelare il frigorifero o trasferire la verdura da un posto all'altro. La temperatura scende conservazione a lungo termine spesso portano all'oscuramento delle teste e alla comparsa di amarezza. Perdono il loro gusto, aspetto e benefici naturali e diventano inadatti al consumo umano.

Importante. Il cavolfiore ama l'umidità. Per una conservazione settimanale (per un breve periodo), è sufficiente avvolgerlo in un asciugamano umido e lasciarlo in un luogo fresco. Quindi la verdura rimarrà fresca, croccante e sana.

Un adeguato impacco di cavolfiore secco prolungherà la durata di conservazione da tre settimane a un mese. Ma prima devi scegliere l'imballaggio più adatto.

Cosa è meglio avvolgere

Ce ne sono diversi modi ottimali confezione di cavolfiore per la conservazione in frigorifero:

• pellicola trasparente;
• sacchetto di plastica;
• banca.

Nel primo e nel secondo caso, è necessario imballare separatamente ciascuna testa di cavolo. Quando non si toccano e "vivono" autonomamente, all'interno del sacco o della pellicola si forma una sorta di microclima, grazie al quale il cavolfiore viene conservato a lungo.

In precedenza, il prodotto deve attraversare diverse fasi di lavorazione:

1. È necessario separare i gambi densi dalle infiorescenze.
2. Rimuovere i gambi e le foglie essiccate dalle teste di cavolo.
3. Rimuovi le piantine.
4. Lavate le teste di cavolo sotto l'acqua corrente.
5. Asciugare naturalmente.
6. Imballa ogni infiorescenza in un sacchetto separato o in un involucro di plastica.
7. Usa un ferro da calza nella confezione per perforare diversi piccoli fori per la ventilazione.

Una corretta preparazione e avvolgimento manterrà il prodotto in frigorifero per almeno tre settimane.

Metodo di deposito bancario richiede una preparazione speciale. Il cavolfiore deve essere diviso in più parti e arrotolato con un po 'di sale... Mettete le infiorescenze in un barattolo di vetro, coprite con pergamena e mettete in frigorifero.

Importante. Si sconsiglia vivamente di conservare le teste di cavolo sotto il congelatore, su una mensola nella parete di fondo o nello scomparto superiore. È in questi luoghi che la temperatura nel frigorifero è la più bassa e non è adatta per la conservazione a lungo termine del prodotto.

Puoi mettere il cavolfiore nello scomparto delle verdure, ma ci sono alcuni suggerimenti importanti da seguire poiché funziona solo con pochi altri alimenti.

Quartiere con altri prodotti

Il cavolfiore è una cultura pignola che non tollera la presenza esterna. Alcuni frutti e verdure emettono gas etilene, che influisce negativamente sulla freschezza dei loro vicini nel compartimento:

• albicocche;
• meloni;
• prugne;
• pomodori;
• Mango;
• banane;
• pere.

Il cavolfiore andrà a male accanto a questi alimenti in pochi giorni. Se nel frigorifero non c'è molto spazio e volete mettere i cavoli accanto ad altre verdure, è meglio scegliere broccoli, carote, zucca.

Se puoi conservare il cavolfiore separatamente, non è necessario aggiungere le verdure. Ciò manterrà il prodotto fresco per un periodo più lungo.

Nonostante si seguano tutte le raccomandazioni, sulla testa possono comparire macchie scure e muffe. L'ulteriore stoccaggio è rigorosamente controindicato: dovrà essere gettato via.

Conservare il cavolfiore nel congelatore

Il cavolfiore è una fonte di sostanze nutritive di cui l'uomo ha bisogno tutto l'anno. Poiché l'ortaggio cresce solo in estate, è consigliabile congelare le teste di cavolo per il periodo autunno-inverno.

Ma prima, devi preparare il cavolfiore per la conservazione, evitando problemi comuni.

Posso conservare nel congelatore

Il cavolfiore richiede una preparazione speciale per la conservazione come in frigorifero e nel congelatore.

Importante. Prima di tutto, devi scegliere le teste di cavolo adatte al congelamento. Le infiorescenze devono essere elastiche, di colore bianco latte, senza colore giallo. Non è necessario rimuovere foglie giovani e germogli.

Se vedi punti neri, letargia o morbidezza quando esamini le infiorescenze e gli steli, questo potrebbe indicare muffe e funghi. Tali teste di cavolo non devono essere congelate e lasciate a lungo in frigorifero. Si consiglia di tagliare le aree interessate.

Quanto viene immagazzinato

Il congelamento prolunga notevolmente la durata di conservazione del cavolo. Le teste di cavolo possono giacere nella camera da due mesi a un anno, a condizione che la temperatura nello scomparto sia sempre allo stesso livello:

• a -12 ° C, il cavolo viene conservato per un massimo di due mesi;
• a -18 ° С - prima della raccolta estiva.

Più bassa è la temperatura nel congelatore, più a lungo si trovano le infiorescenze, ma da -17 a -20 ° C è considerato ottimale.

Importante. Se, per qualche motivo, le teste di cavolo sono state scongelate, non possono essere riscaldate nuovamente. La ri-conservazione nel congelatore porterà a un cambiamento nel colore e nell'aroma della verdura, alla perdita di gusto e benefici e alla comparsa di amarezza. In alcuni casi, un tale prodotto diventa pericoloso per la salute di bambini e adulti.

Come congelare correttamente

Esistono diversi modi popolari per congelare il cavolfiore:

• fresco;
• in bollito;
• con i broccoli.

Ognuno di questi metodi richiede una certa preparazione, quindi prima del congelamento, dovresti familiarizzare con tutti i metodi e scegliere quello più adatto a te stesso.

Per conservare il cavolfiore crudo avrai bisogno di:

1. Tagliare le foglie e le giovani piantine, spezzare la testa di cavolo cappuccio in infiorescenze e metterle in una tazza di acqua salata fredda per 5-7 minuti.
2. Stendere tovaglioli di cotone asciutti o asciugamani puliti sul tavolo e adagiarci sopra i pezzi di cavolo.
3. Quando il tessuto assorbe l'umidità, posizionare le infiorescenze in un contenitore preparato in anticipo.

Puoi mettere il cavolfiore in sacchetti di plastica appositamente progettati per il congelamento. Quelle ordinarie si rompono rapidamente a basse temperature e le verdure sono sparse per tutta la camera.

Per evitare tali problemi, è meglio conservare il cavolo in contenitori di plastica con un coperchio sigillato. Quindi non sarà difficile ottenere alcune infiorescenze per cucinare.

Per conservare il cavolfiore bollito è necessario:

1. Sciacquate le teste di verza sotto l'acqua corrente, privatele delle foglie e tritatele grossolanamente.
2. Per sbollentare preparare due pentole: con acqua bollente e acqua fredda.
3. Fai bollire il cavolfiore per tre minuti a fuoco basso. Quindi mettilo in acqua fredda, estrailo immediatamente e mettilo sui tovaglioli.
4. Quando il cavolo si asciuga, mettilo in sacchetti o contenitori, quindi invialo al congelatore per una conservazione a lungo termine.

Le teste di cavolo cappuccio non devono ammorbidirsi in acqua bollente, rimangono elastiche e sode, avendo superato solo la prima fase di cottura.

Non è necessario tagliare il cavolo a pezzi. In questo caso la testa di cavolo cappuccio va cotta subito dopo lo scongelamento. Nella fase di preparazione, non sono necessarie operazioni aggiuntive: la tecnologia è la stessa della separazione delle infiorescenze.

Il cavolfiore è combinato con i broccoli non solo nel gusto, ma anche nel metodo di conservazione:

1. Lavare le verdure, eliminare foglie e gambi, dividerle in infiorescenze.
2. Immergere in acqua bollente per dieci minuti, quindi togliere dall'acqua e asciugare accuratamente.
3. Metti tutti i cavoli in contenitori e congelali.

Se lo desideri, puoi aggiungere piselli o peperoni alle verdure. Stanno bene insieme in uno stufato o in una zuppa.

Conclusione

È del tutto possibile conservare a lungo il cavolfiore se si rispettano le regole di cui sopra. I nostri metodi e consigli ti aiuteranno a preparare piatti sani e gustosi in qualsiasi periodo dell'anno e sostengono il corpo con vitamine e minerali.