Modi comprovati per conservare il cavolo precoce fino alla primavera

Il cavolo bianco fresco contiene molte vitamine e minerali. Da questo ortaggio viene preparata un'ampia varietà di piatti. La maggior parte dei benefici proviene dal cavolo coltivato nel tuo giardino, poiché non viene trattato con pesticidi nocivi. Ma l'importante è imparare a tenere le forchette fino alla primavera per diversificare la dieta con un prodotto vitaminico in inverno.

Come conservare il cavolo cappuccio precoce

La durata di conservazione di un ortaggio dipende in gran parte dalla varietà scelta. Quelle tardive rimangono fresche più a lungo, ma hanno anche una lunga stagione di crescita. Il cavolo cappuccio matura rapidamente, le sue foglie sono più morbide e succose e il gusto è più ricco.

Ma molti residenti estivi preferiscono ancora le varietà di mezza stagione e tardive. In determinate condizioni, vengono conservati fino al raccolto fresco. Tuttavia, poche persone sanno che se crei un ambiente adatto per le varietà precoci, anche loro si sdraieranno senza appassire o germogliare per almeno 2 mesi.

Per fare ciò, scegli la varietà giusta e il momento ottimale per il taglio. Dopo la raccolta, il raccolto deve essere smistato e solo successivamente deposto in un luogo adatto allo stoccaggio.

Condizioni ottimali

Durante la conservazione, il cavolo può iniziare a marcire, seccare o germogliare. Questi problemi si verificano se il microclima nella stanza non è adatto alla verdura.

Riferimento. È meglio posizionare le colture in una cantina o in un seminterrato dove non c'è accesso alla luce solare.

Non è difficile fornire al cavolo condizioni di conservazione ottimali:

1. È importante mantenere una temperatura stabile all'interno. Non dovrebbe scendere sotto -1 ° C e salire sopra + 4 ° C. Se fa più freddo in cantina, le foglie si congelano e diventano inadatte al consumo umano. A velocità maggiori, il raccolto inizierà a marcire.
2. Umidità: almeno l'85%, ma non più del 95%.
3. Deve esserci una buona ventilazione nella stanza. In assenza di aria fresca, funghi e batteri putrefattivi si moltiplicano attivamente. Se è impossibile dotare la ventilazione forzata in cantina, la stanza viene ventilata mensilmente per 2-3 ore.

Selezione e preparazione delle teste per la conservazione fresca

È importante preparare adeguatamente non solo la stanza per la posa del cavolo per l'inverno, ma anche le teste di cavolo stesse per la conservazione.

Riferimento. La qualità di conservazione di un ortaggio dipende non solo dalla varietà, ma anche dalle condizioni di crescita. Il giardiniere è perfettamente in grado di assicurarsi che anche le varietà precoci rimangano fresche fino alla primavera.

Le seguenti pratiche agricole aiuteranno ad aumentare la durata della conservazione:

1. Selezione del suolo... La pratica mostra che il cavolo coltivato su terreni argillosi sabbiosi viene conservato molto peggio di quello piantato nel terriccio.
2. Precipitazione. Se piove spesso durante il periodo di maturazione, non contare sulla conservazione a lungo termine. L'umidità penetra nelle forchette, rendendole più sciolte.
3. Fertilizzanti. Per accelerare la crescita, viene spesso utilizzata la concimazione azotata. Ma se l'obiettivo del residente estivo è coltivare cavoli, che verranno conservati per tutto l'inverno, è meglio rifiutare questi fertilizzanti. Loro, come l'acqua, rendono le teste di cavolo più sciolte e saturano le foglie con l'umidità.

La raccolta e la preparazione del raccolto stesso gioca un ruolo importante. Se eseguite correttamente, le forchette rimarranno fresche e non marciranno o fungeranno da funghi fino alla primavera.

Regole di taglio

Se le condizioni meteorologiche per il taglio del raccolto vengono scelte in modo errato, dopo un po 'le teste di cavolo si spezzeranno.

Importante! La cultura non ha paura delle gelate, quindi, se le piantine di cavolo cappuccio sono state piantate alla fine dell'estate e sono riuscite a maturare prima dell'autunno, è meglio aspettare che la temperatura diurna scenda o anche le gelate leggere. Quindi la verdura si conserverà molto meglio.

Altri suggerimenti per la raccolta:

1. Tempo metereologico. Le teste di cavolo vengono tagliate nei giorni asciutti e soleggiati. Se ha piovuto prima o si sono accumulate gocce di rugiada sulle foglie, è meglio aspettare che sia completamente asciutta. In caso contrario, il raccolto dovrà essere ulteriormente essiccato prima di riporlo.
2. Selezione dello strumento. Le forchette vengono tagliate con un coltello molto affilato. Non puoi rompere la verdura a mano. Da questo, riceverà gravi danni meccanici e marcirà rapidamente.
3. La lunghezza del gambo. Idealmente 3-4 cm, minimo 2 cm.

Le foglie superiori non vengono rimosse dopo aver tagliato il cavolo. In futuro, non vengono mangiati, ma sono loro che svolgono una funzione protettiva.

Il raccolto raccolto deve essere smistato e le forche scartate vengono messe da parte:

1. Istanze con danni meccanici: crepe, ammaccature da grandine o tagli accidentali.
2. Congelato e incrinato dall'umidità in eccesso.
3. Anche il cavolo danneggiato dagli insetti non viene conservato. Anche le verdure sottosviluppate che non hanno raggiunto la maturità tecnica al momento del raccolto sono considerate difettose.

Tali esemplari non possono essere posati nel seminterrato. Marciranno rapidamente e rovineranno il resto del raccolto. È meglio tritarli finemente e fermentarli o salarli.

Varietà adatte

Il cavolo cappuccio raggiunge la piena maturità tecnica entro la fine di giugno. Ha foglie sottili e teste di cavolo non molto dense, quindi questo ortaggio non può essere conservato fino alla primavera.

Consiglio. I residenti delle regioni con un clima caldo stanno meglio piantando piantine non in primavera, ma a metà o alla fine dell'estate. Poi in agosto - settembre viene raccolto un secondo raccolto, che può ancora essere conservato per diversi mesi.

La maggior parte dei residenti estivi preferisce non piantare piantine di cavolo precoce in più passaggi, ma collocare varietà precoci, di mezza stagione e tardive sul sito. Questi ultimi vengono conservati per il tempo più lungo. Se la varietà viene scelta correttamente, le teste di cavolo rimarranno fresche e sode per 8 mesi.

Le varietà più dure e stabili sono Amager, Stone Head, Blizzard, Snow White e Gift. Si consiglia di piantarli per la conservazione a lungo termine.

Spazio di archiviazione

Una cantina fresca o ben ventilata è il posto migliore per conservare i tuoi cavoli. Ma solo i proprietari di case private hanno tali locali. I residenti degli appartamenti in città devono utilizzare altre opzioni.

Frigorifero

Diverse forchette autocostruite rimarranno con successo sul ripiano inferiore frigorifero.

Riferimento. Nei modelli moderni, c'è una cosiddetta zona di freschezza. Funziona meglio con il cavolo, ma se il frigorifero è vecchio, metti il ​​cavolo sul ripiano inferiore.

Per mantenere la verdura fresca più a lungo, viene avvolta in carta o pellicola trasparente. In quest'ultimo caso, assicurarsi che aderisca saldamente alle foglie, altrimenti la condensa inizierà ad accumularsi sotto di essa. Se questo è già successo, il film è cambiato.

La carta è l'opzione più sicura. Le teste di cavolo vengono prima avvolte con esso e quindi poste in un sacchetto di plastica con un piccolo foro per la ventilazione. Periodicamente, la carta dovrà essere cambiata, poiché assorbirà l'umidità in eccesso e la condensa accumulata.

Balcone

Un balcone è una stanza versatile per un cittadino. Se organizzi correttamente lo spazio, l'intero raccolto della dacia verrà conservato con successo qui.

Per conservare il cavolo sul balcone, le forchette vengono anche avvolte in carta o pellicola trasparente. È meglio mettere le verdure in speciali contenitori termici o scatole di legno isolate con schiuma.

Cantina

Un seminterrato o una cantina è il posto migliore per posizionare il cavolo, ma a condizione che ci sia ventilazione nella stanza e la temperatura non superi i + 4 ° C.

È importante che la cantina sia asciutta. Altrimenti, le forchette inizieranno a marcire o ammuffire.È meglio stendere la verdura su graticci di legno o metterla in scatole in uno strato in modo che le singole forchette non si tocchino. Con questo posizionamento, un vegetale marcio non infetterà gli altri altrettanto rapidamente.

Casa / appartamento

In una normale casa o appartamento, il cavolo non può essere conservato a lungo. Negli alloggi, la temperatura è troppo alta e le foglie della verdura iniziano rapidamente ad asciugarsi e appassire.

Metodi di archiviazione

Il modo più semplice per conservare il cavolo è in scatole di cartone o scatole di legno.

L'importante è disporre le verdure in uno strato e assicurarsi che non entrino in contatto tra loro.

Ma ci sono altre opzioni:

1. Su un cuscino sabbioso. Una scatola di legno viene riempita con uno strato di sabbia di 25 cm di spessore, le teste di cavolo vengono semplicemente sepolte nella sabbia, lasciando il ceppo in superficie.
2. In argilla. Per preparare un oratore, due parti di argilla vengono diluite con una parte di acqua. La miscela risultante viene rivestita con forchette e l'argilla viene lasciata asciugare completamente. In questo stato, le verdure sono disposte sullo scaffale della cantina, ma non dovrebbero comunque toccarsi.
3. Canta che ti passa... Per questo metodo, durante la raccolta, vengono lasciati ceppi con una lunghezza di 8-10 cm a cui viene legata una corda e le teste di cavolo vengono sospese agganciando le corde ai chiodi. Le forche separate sono distanziate in modo che non si tocchino in alcun modo.

Se c'è molta sabbia e una grande scatola, il cavolo è completamente immerso in esso. Per fare questo, prima viene versato uno strato di sabbia nel contenitore, quindi il cavolo viene disposto in una fila e nuovamente cosparso di sabbia. Allo stesso modo, stendere il secondo strato e così via, evitando il contatto delle singole forche.

Quanto viene immagazzinato il cavolo cappuccio precoce

Il cavolo cappuccio non è destinato alla conservazione a lungo termine. Anche se segui tutti i suggerimenti sopra, non vi è alcuna garanzia che le forche non inizieranno a marcire. Pertanto, la maggior parte dei residenti estivi preferisce ancora piantare varietà tardive separatamente. Vengono raccolti in ottobre e, se conservati correttamente, il cavolo rimane fresco fino alla primavera.

Un modo alternativo è la conservazione

Se gli sforzi non hanno avuto successo e alcuni dei cavoli in cantina hanno iniziato a marcire, puoi ricorrere a un'opzione di conservazione alternativa: conservazione.

In questo senso, il cavolo cappuccio è un ortaggio versatile. Sulla base si preparano insalate di verdure in scatola, fatelo marinare con l'aggiunta di funghi e semplicemente fermentarlo in botti. In termini di proprietà utili, un tale ortaggio non è praticamente inferiore al fresco e un'ampia selezione di ricette per i preparati invernali diversifica la dieta invernale.

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Conclusione

Il cavolo cappuccio è apprezzato per la sua maturità precoce e succosità. Ma non è sempre adatto per la conservazione a lungo termine. Per mantenere le forchette fresche e croccanti a lungo è importante montarle correttamente, predisporre un locale con un microclima adeguato e scegliere contenitori per appoggiare le teste.

Se queste condizioni non sono soddisfatte, il cavolo cappuccio viene lavorato utilizzando una delle tante ricette per la raccolta per l'inverno.