Qual è la differenza tra Rutabaga e Rapa

È generalmente accettato che la rutabaga e la rapa siano la stessa verdura. Sono simili tra loro nell'aspetto e nel gusto e vengono coltivati ​​con successo dai giardinieri domestici sulle trame. Tuttavia, si tratta di verdure diverse con tratti e caratteristiche specifiche. Qual è la differenza tra rutabaga e rapa - te lo diremo in dettaglio di seguito.

Descrizione e caratteristiche delle culture

La rapa e la rutabaga appartengono alla famiglia dei cavoli, anche se esteriormente non sembrano affatto cavoli.

Rapa

Rapa - pianta perenne. Nel primo anno di crescita, vengono legate una rosetta di radice e un raccolto di radici arrotondato o allungato con un diametro di 3-7 cm.

Nel secondo anno, la pianta forma un germoglio di fiori - produce un lungo fusto di 1,5 m con un peduncolo. Dal peduncolo parte il frutto - il baccello - e le infiorescenze a forma di scudo con petali giallo chiaro, che contengono semi.

La verdura è senza pretese. Crescono 2 tipi: rape regolari e da foraggiochiamate rape. Le colture di radici sono piatte o appiattite, di dimensioni comprese tra 700 e 900 g.

Interessante! Le rape venivano coltivate nell'antica Roma. Il suo raccolto non era meno prezioso del raccolto del grano. Alcuni raccolti di radici hanno raggiunto dimensioni impressionanti e pesavano fino a 16 kg. Si ritiene che le sue varietà di foraggio siano apparse in futuro dalle forme a frutto grande.

Le colture di radici sono affondate superficialmente nel terreno, hanno un colore giallo chiaro, rosa o verdastro. La polpa è succosa, dolciastra, leggermente aspra, con una mancanza di umidità è solitamente amara. Le cime sono basse, abbondanti, violacee o ramate.

svedese

svedese È un ibrido di rapa e cavolo cappuccio. Appartiene alla stessa famiglia e genere della rapa. La pianta si sviluppa secondo la stessa risata: nella prima estate guadagna una massa fogliare e forma una radice commestibile, nella seconda estate forma un peduncolo e semi.

L'ortaggio è denso, verde o rossastro, ovale-cilindrico o arrotondato, simile alle barbabietole. Una rosetta di fogliame delle radici si sviluppa nel letto del giardino attorno al raccolto di radici.

Importante! La rutabaga ha una composizione minerale più preziosa e supera le rape in contenuto di ferro, fosforo, potassio e zolfo. Contiene carotene e vitamina C, che lo rendono resistente alla conservazione a lungo termine.

Il più delizioso nell'ortaggio è nascosto sotto la pelle densa - polpa carnosa succosa tonalità chiare di due tipi: il giallo chiaro va al tavolo per le persone e il bianco - per l'alimentazione del bestiame.

Il sapore della radice è più delicato di quello delle rape, senza un'amarezza pronunciata... I giardinieri spesso preferiscono le rape, perché, oltre al gusto, ha un alto valore nutritivo e proprietà medicinali.

In che modo le rape differiscono dalle rape

Simile a prima vista le verdure differiscono in molti modi.

Aspetto

La principale differenza esterna tra queste verdure è la dimensione e il colore degli ortaggi a radice.... La rutabaga è simile ad una barbabietola, la stessa tonda, con una buccia rossastra alla sommità, alla base della parte frondosa, con un'abbondante rosetta fogliare. Tuttavia, le forme ovali e cilindriche non sono rare. La polpa è di colore giallo scuro, ricco.

Il sapore è morbido, senza amarezza. La rapa ha un gusto meno delicato e una polpa più dura, più spesso c'è una leggera amarezza. L'ortaggio a radice è di dimensioni più piccole, giallo chiaro, lattiginoso o nero ("rapa svedese").

Interessante! Ogni anno in Svizzera, la festa della rutabaga si tiene sulle rive del Lago di Zurigo. Molte statuette fatte di rutabaga, la cui produzione richiede circa 30 tonnellate di radici selezionate e 50mila candele all'anno, illuminano i dintorni della città di Richterstville.Il giorno della celebrazione, tradizionalmente alle 8 di sera, le luci della città si spengono e l'intera città viene illuminata con lanterne di rutabaga cava con motivi scolpiti. Questa colorata sfilata si muove per le vie della città, accompagnata da musica e balli.

Composizione chimica

Il valore di qualsiasi prodotto è solitamente determinato dalla sua composizione chimica. La rapa e la rutabaga sono quasi identiche sotto questo aspetto, ma ci sono differenze..

Il calcio predomina nelle rape dai minerali... A differenza delle rutabaghe, contiene acido succinico, zuccheri e vitamina PP. La rapa è leggermente meno nutriente: il contenuto calorico della radice è di 32 kcal per 100 g di prodotto e la rutabag ha un contenuto calorico di 34 kcal per 100 g.

Rutabaga è più ricca nella composizione chimica di minerali e vitamine... La sua polpa contiene pectine, vitamine del gruppo B, carotene. Contiene meno calcio delle rape, ma contiene ferro, magnesio e zolfo. L'acido ascorbico nello svedese non si perde anche durante la conservazione prolungata e può resistere a cotture prolungate.

Applicazione

La rapa ha un effetto analgesico e antisettico, è in grado di prevenire i capelli grigi prematuri e la calvizie. Piatti di rapa utilizzato per rallentare lo sviluppo di malattie degli occhi. Le verdure crude sono una fonte di calcio.

Rapa allevia i sintomi di reumatismi e artrite... Per il suo basso contenuto di zuccheri e per la presenza di glucorafanina è utile per i diabetici. Il decotto di rapa allevia il mal di denti, facilita il flusso problemi respiratori... Grazie all'effetto diuretico, la rapa allevia il gonfiore.

Attenzione! Si sconsiglia il consumo di rape crude a persone con problemi gastrointestinali e genito-urinari.

Nonostante lo scopo del foraggio, la rutabaga è diventata popolare tra la popolazione proprio come prodotto alimentare.... La rapa rimane l'opzione di foraggio, che viene coltivata per questi scopi in tutto il mondo.

Oltre al valore nutritivo, la rutabaga ha una serie di proprietà benefiche.... Sulla base vengono preparate tinture espettoranti e diuretiche. Particolarmente popolare è un frullato medicinale - un ortaggio a radice tritato in un frullatore con miele e limone. Per alleviare la tosse, prendilo in 1 cucchiaio. l. 3 volte al giorno con un bicchiere di acqua tiepida. Il succo di Rutabaga spremuto in uno spremiagrumi, mescolato con infuso di rosa canina o succo di mirtillo rosso, aiuta con la tosse secca.

Il succo di rutabaga fresco viene anche utilizzato per curare ferite, ustioni, lesioni cutanee pustolose.... Nella medicina popolare, le rutabaghe sono utilizzate per prevenire malattie del pancreas, edema, aterosclerosi, malattie del fegato e dei reni.

Attenzione! Non puoi mangiare rutabaga cruda per l'infiammazione dell'intestino e della cistifellea e per l'epatite acuta.

Le insalate di ortaggi a radice cruda hanno un effetto positivo sui processi metabolici nel corpo e rimuovono il colesterolo. La rutabaga cruda aiuta a purificare i vasi sanguigni e previene lo sviluppo di aterosclerosi... A causa dell'alto contenuto di calcio, le rutabaghe sono utili per le persone che soffrono di ammorbidimento del tessuto osseo, vengono mangiate per rafforzare i denti.

Rutabaga, come le rape, uso anche al forno, bollite e in umido... Le cime di rutabaga fresche vengono messe nelle insalate e essiccate - in zuppe e salse.

Origine

Fino al XVIII secolo, la rapa nel nostro paese era sulla tavola ogni giorno sia per i poveri che per i ricchi... Ma poi il raccolto di radici è stato completamente sostituito da patate straniere. I francesi e gli italiani usano ancora oggi le rape nella cucina quotidiana e nell'alta cucina. È fritto, consumato al forno e crudo, e non solo ortaggi a radice, ma anche cime verdi.

La rutabaga è apparsa per caso, incrociando un cavolo cappuccio selvatico con una delle varietà di rapa... Il suo luogo di origine è considerato il Mediterraneo. Le prime menzioni di questa cultura risalgono al 1620. Quest'anno il famoso scienziato svedese K. Baugin menziona per primo un vegetale nei suoi scritti, che poi ha ricevuto un secondo nome - "rapa svedese".

Secondo un'altra versione, lo svedese è originario della Siberiada dove successivamente è venuto alla penisola scandinava. Questo fatto è supportato dalla sua naturale resistenza al gelo.In natura, come un'erbaccia, questo raccolto di radici cresce solo in alcune aree del Nord Africa.

Conclusione

In Russia, le rape e le rape sono praticamente dimenticate come prodotti alimentari a causa del loro gusto semplice e insolito. I piatti di rape e rape sono spesso insalate e tinture medicinali.

Con la storia delle stufe russe, le rape al vapore sono diventate esotiche sulle nostre tavole. Sebbene questo sia un prodotto estremamente utile, viene facilmente assorbito dal corpo quando cotto. La rutabaga in ricette separate è consigliata anche per le pappe.