Quali barbabietole sono più sane di quelle crude o bollite: confronta la composizione e le proprietà medicinali
La barbabietola è un ortaggio noto e amato da molti. Gli antichi guaritori hanno parlato dei benefici di questo ortaggio a radice. Ancora non conoscendo la sua composizione chimica, le persone si sono rese conto che il vegetale ha proprietà curative e lo hanno coltivato come pianta medicinale.
Mangiare barbabietole crude assicura che tutti i nutrienti siano completamente assorbiti dal corpo. Ma un ortaggio a radice bollito è molto più spesso sulla nostra tavola. Dall'articolo scoprirai per quali malattie sono utili le barbabietole bollite e crude e se ci sono controindicazioni al suo utilizzo.
Il contenuto dell'articolo
I benefici e i rischi delle barbabietole
Le barbabietole vengono coltivate in aiuole e grandi piantagioni. Le sue proprietà benefiche sono state dimostrate non solo dalla medicina tradizionale, ma anche dalla ricerca moderna.
Interessante! Le barbabietole divennero un ortaggio coltivato nel I-II millennio a.C. e. nei paesi del Mediterraneo. Quindi questo ortaggio a radice era considerato medicinale e doveva essere consumato crudo. È arrivato a Kievan Rus solo nel X secolo.
L'ortaggio a radice ha molti vantaggi:
- senza pretese durante la crescita;
- gusto gradevole e colore brillante;
- conservazione a lungo termine;
- possibilità preparare diversi modi.
Crudo
Se consumate crude, le barbabietole:
- ha proprietà vasodilatatrici, sedative, diuretiche e antisclerotiche;
- normalizza la funzione cardiaca, abbassa la pressione sanguigna, rafforza le pareti dei vasi sanguigni e migliora la circolazione sanguigna;
- aiuta con la perdita di peso;
- combatte le emorroidi;
- utile per l'anemia;
- purifica il fegato.
Bollito
Dopo la cottura, questo ortaggio non perde le sue proprietà benefiche:
- È indicato per le persone con malattie del tratto gastrointestinale, poiché ripristina la mucosa gastrica infiammata, deterge delicatamente l'intestino e il fegato e cura la stitichezza;
- rimuove batteri e tossine nocivi;
- normalizza il metabolismo, aiuta a sbarazzarsi del grasso in eccesso, quindi è considerato un prodotto dietetico;
- utile per l'anemia, ripristina rapidamente la perdita di sangue, aumenta i livelli di emoglobina;
- ringiovanisce il corpo grazie alla presenza di antiossidanti;
- stimola il sistema immunitario.
Non a tutti piace il gusto delle barbabietole bollite, ma molte persone lo mangiano con piacere come parte di vari piatti.
Quali barbabietole sono più sane: crude o bollite
Si ritiene che i prodotti naturali perdano la loro utilità dopo l'elaborazione. Cucinare, stufare, friggere, salare distruggono la maggior parte dei nutrienti. Le barbabietole sono un'eccezione.
Composizione e proprietà delle barbabietole crude e bollite
La composizione di crudo e bollito è quasi la stessa. Contenuto calorico - da 40 a 45 kcal. Dipende da varietà esita: di più Sahara, maggiore è il contenuto calorico.
La composizione chimica delle barbabietole è presentata nella tabella:
| Visualizza | Proteine,% | Grassi,% | Carboidrati,% | Acqua,% |
|---|---|---|---|---|
| Crudo | 1,7 | 0,2 | 5,6 | 3,2 |
| Bollito | 1,5 | 0,1 | 9 | 3,1 |
I dati della tabella confermano che dopo il trattamento termico, la composizione chimica delle barbabietole cambia poco, e quindi le proprietà. Questo è uno dei pochi prodotti che rimane sano dopo la cottura.
Vitamine e oligoelementi di barbabietole crude e bollite
La composizione di vitamine e microelementi è presentata nella tabella.
| Vitamine | Barbabietole crude | Barbabietole bollite |
| Vitamina A, retinolo | 0,02 mg | 0,02 mg |
| B1, tiamina | 0,02 mg | 0,02 mg |
| B2, riboflavina | 0,04 mg | 0,03 mg |
| B3, niacina | 0,4 mg | 0,3 mg |
| B5, acido pantotenico | 0,5 mg | 0,4 mg |
| B6, piridossina | 0,06 mg | 0,1 mg |
| B9, acido folico | 0,013 mg | parzialmente distrutto |
| C, acido ascorbico | 10 mg | parzialmente distrutto |
| E, tocoferolo | 0,1 mg | 0,1 mg |
La completa distruzione degli acidi folico e ascorbico si verifica se la verdura viene cotta in modo errato: il coperchio della padella è aperto, il raccolto di radici viene tagliato a pezzi, la buccia è danneggiata. Gli oligoelementi che lo compongono vengono preservati dopo il trattamento termico.
Interessante! Le barbabietole hanno un colore ricco e vibrante grazie alla betaina. Questa sostanza organica è stata scoperta dal chimico tedesco Scheibler. In latino, "barbabietola" suona come beta, da cui il nome - "betaina".
Per 100 g di barbabietole:
- ferro - 1,4 mg;
- iodio - 7 mcg;
- cobalto - 2 μg;
- litio - 60 mcg;
- manganese - 0,66 mg;
- rame - 140 mcg;
- molibdeno - 10 mcg;
- nichel - 14 mcg;
- rubidio - 453 mcg;
- selenio - 0,7 mcg;
- stronzio - 8,4 μg;
- fluoro - 20 μg;
- cromo - 20 mcg;
- zinco - 0,425 mg;
- zirconio - 0,08 mcg.
La carenza di questi microelementi porta alla distruzione di tutti i sistemi del corpo.
Domanda di malattie
Le barbabietole sono uniche in quanto dopo ogni trattamento termico - bollitura, stufatura, cottura al forno - diventano più gustose e morbide. È usato per trattamento e prevenzione di molte malattie.
Tratto gastrointestinale
Il prodotto grezzo viene utilizzato con cautela. Con un uso eccessivo di acido in succo di barbabietola interrompere il lavoro del sistema digestivo.
Importante! Il succo di barbabietola appena spremuto viene bevuto 2 ore prima di un pasto.
L'ortaggio a radice bollito migliora il funzionamento dell'intero sistema digestivo. La betaina ripristina le cellule del fegato. Le fibre alimentari e le pectine aiutano il corpo a eliminare le tossine dall'intestino. Il prodotto bollito è utile per gastriti con acidità normale e bassa.
Diabete
Le barbabietole crude contengono molto saccarosio, che è dannoso per i diabetici. Anche con una dieta, interrompe il metabolismo, il che porta a complicazioni. Gli amanti di questa verdura cruda dovrebbero consultare il proprio medico prima di mangiare.
Sono ammesse barbabietole bollite. I diabetici di tipo 1 e 2 lo usano, osservando un regime dietetico. Ha un effetto positivo sui vasi sanguigni e sul cuore, regola il metabolismo e il livello di emoglobina.
Cardiovascolare
Le barbabietole crude sono sane grazie al loro contenuto di nitriti. Questo gruppo di composti allarga i vasi sanguigni e abbassa la pressione sanguigna.
L'acqua bollita assottiglia anche il sangue, pulisce i vasi sanguigni, migliora la funzione cardiaca, normalizza la circolazione sanguigna e combatte il colesterolo cattivo.
Femmina
Le barbabietole bollite e crude aiutano le donne a far fronte a molti problemi:
- durante la menopausa normalizza il ciclo;
- aiuta a ripristinare la perdita di sangue durante le mestruazioni;
- normalizza il metabolismo;
- con una mancanza di acido folico, aiuta a far fronte alla sindrome premestruale.
Durante la gravidanza, questo prodotto:
- aiuta a far fronte alla depressione;
- normalizza la peristalsi intestinale e tratta delicatamente le emorroidi;
- ha un effetto diuretico e combatte l'edema;
- previene l'anemia.
Le donne in sovrappeso includono questo prodotto nel menu, poiché ha un basso contenuto calorico. La fibra favorisce l'eliminazione delle sostanze nocive. Il processo di perdita di peso è più facile.
Maschio
Le vitamine B3, B5, E e C nutrono il cervello e stimolano la ghiandola pituitaria, responsabile del desiderio sessuale di un uomo. Le vitamine A, B, E, zinco e selenio aumentano la forza maschile. Il beta-carotene contenuto nelle barbabietole previene la formazione di tumori come l'adenoma prostatico.
La radice vegetale ringiovanisce il corpo e fornisce un alto livello di potenza per molti anni.
Per bambini
Le barbabietole crude sono controindicate nei neonati. L'alto contenuto di acidi della frutta irrita le mucose delicate. C'è un alto rischio di una reazione allergica.
La verdura bollita pulisce delicatamente e indolore l'intestino, è necessaria per l'anemia e la carenza di iodio. Durante i periodi di carenza vitaminica, le barbabietole bollite reintegrano la carenza vitaminica nel corpo del bambino.
Come mangiare barbabietole crude e bollite
La regola principale quando si utilizza qualsiasi prodotto è il rispetto della norma. Il succo di barbabietola viene bevuto non più di 1 cucchiaio.al giorno con interruzioni. Contiene acidi che irritano le mucose dell'apparato digerente. Controindicato nei bambini di età inferiore a un anno.
I medici consigliano di bere succo di barbabietola con l'aggiunta di altre verdure e frutta: carote, zucca, mele. Dopo la cottura, il succo viene insistito in frigorifero per 2-3 ore.
Importante! Il colore brillante del vegetale avverte del rischio di una reazione allergica.
Il normale tasso di consumo di barbabietole bollite è di 200-250 g al giorno per gli adulti, per i bambini - la metà.
Come mangime vegetale, viene somministrato ai bambini di età compresa tra 6-8 mesi, aggiungendosi ad altre verdure. Necessariamente durante il ricevimento mattutino per tracciare la reazione del corpo del bambino. Basta 1-2 cucchiaini. Dopo un anno, nella dieta dei bambini vengono introdotti piatti con barbabietole: borscht, purè di patate, contorni, insalate.
Quando si cucinano verdure bollite, seguire queste regole:
- cuocere con la buccia e intero;
- in poca acqua;
- con un coperchio chiuso;
- non cuocere troppo.
Il miglior metodo di lavorazione è la cottura. Con esso, viene preservato un massimo di sostanze utili.
Chi è controindicato
Le barbabietole crude sono controindicate per:
- gastrite con elevata acidità;
- tendenza alle allergie;
- urolitiasi;
- diabete mellito;
- insufficienza renale;
- pressione ridotta.
Un ortaggio a radice bollito non dovrebbe essere consumato quando:
- intestini deboli;
- l'osteoporosi;
- tendenza alle allergie;
- pancreatite in forma acuta.
Conclusione
È meglio mangiare barbabietole bollite o crude: ognuno decide individualmente. Con un adeguato trattamento termico, la verdura non perde le sue proprietà benefiche, quindi bollito non è inferiore al crudo. Le proprietà curative del raccolto di radici si manifestano con un uso moderato.