È possibile o meno mangiare barbabietole nel diabete di tipo 2: pro e contro, restrizioni d'uso

Il diabete di tipo 2 è più comune nelle persone anziane. Sembra una frase: ieri si poteva mangiare di tutto, ma oggi il medico prescrive una dieta rigorosa. Questo significa che ora non puoi mangiare niente di dolce?

La barbabietola, un ortaggio preferito, ha anche un sapore dolce. È davvero controindicato anche nel diabete di tipo 2? Vediamo se è possibile o meno mangiare un raccolto di radici con questa malattia.

Barbabietole nella dieta per il diabete di tipo 2

Durante la diagnosi del diabete mellito di tipo 2, i medici prescrivono prima al paziente una dieta abbastanza rigorosa. È dura, perché dall'oggi al domani devi rinunciare ai soliti piatti gustosi e preferiti.

In effetti, si scopre che non ci sono così tanti prodotti che sono categoricamente vietati a un paziente con diabete. La cosa principale è sapere quando fermarsi, calcolare le unità di grano e non dimenticare i farmaci prescritti (compresse o iniezioni).

La barbabietola non è un alimento proibito, ma ci sono alcune sfumature del suo utilizzo e limitazioni, che devono essere lette con attenzione e non dimenticate. Si scopre che questo ortaggio può anche essere usato per trattare il diabete di tipo 2.

Benefici e danni

Tra gli ortaggi, la barbabietola è tra le prime in termini di proprietà benefiche. Rimuove le tossine, i sali di metalli pesanti e i radionuclidi dal corpo, rinforza le pareti dei vasi sanguigni e migliora il funzionamento del sistema digerente.

La verdura contiene un'enorme quantità di vitamine, minerali, macro e microelementi. Inoltre, le barbabietole danno al corpo forza ed energia, aumentano l'efficienza e alleviano i postumi di una sbornia.

La radice vegetale ha un forte effetto lassativo, esso utilizzare per la perdita di peso... I medici consigliano alle donne incinte di includere la verdura nella loro dieta. Inoltre, le barbabietole aiutano a far fronte a irregolarità mestruali, menopausa e mastopatia. Per gli uomini è utile in quanto aumenta la loro attività sessuale.

Ha un elenco separato di proprietà utili succo di barbabietola... Lo usano in una miscela con i succhi di altre verdure, frutta ed erbe. Tutti possono trovare una ricetta di mix per se stessi che aiuterà a ottenere l'effetto desiderato.

La barbabietola e il suo succo aiutano nel trattamento di una varietà di malattie. Questi includono oncologia, angina, rinorrea, anemia, ipertensione, asma, cataratta, squilibri ormonali, degenerazione maculare e stipsi.

Nonostante una tale abbondanza di proprietà utili, le barbabietole possono causare danno al corpo... Ciò è dovuto al fatto che contiene una grande quantità di fibre e glucosio e ha anche un effetto diuretico e lassativo.

Se conosci e segui tutte le restrizioni e controindicazioni, l'uso di questo ortaggio non influirà negativamente sulla tua salute, ma darà solo un risultato positivo.

Composizione e indice glicemico

La composizione delle barbabietole può essere definita veramente ricca. Oltre alle vitamine A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K e PP, la verdura contiene betaina e beta-carotene, oltre a potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, ferro, manganese, rame , selenio e zinco.

Il valore nutritivo delle barbabietole crude e cotte varia leggermente. 100 g di verdura cruda contengono 1,6 g di proteine, 0,2 g di grassi e 9,6 g di carboidrati. Valore energetico - 43 kcal. 100 g di verdure bollite contengono 1,7 g di proteine, 0,2 g di grassi e 10 g di carboidrati. Valore energetico - 44 kcal.

Tuttavia, l'indice glicemico delle barbabietole bollite è il doppio di quello delle barbabietole crude. L'indice glicemico è una misura della capacità di un alimento di aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Per i pazienti con diabete, tutti gli alimenti sono convenzionalmente suddivisi in tre zone: verde, gialla e rossa, a seconda dell'indice glicemico.

Importante! Più alto è l'indice glicemico, più e bruscamente il prodotto consumato aumenta lo zucchero, il che significa, più è dannoso per un diabetico.

Per quanto riguarda le barbabietole, il suo indice glicemico grezzo è 30, mentre in quelle bollite è 65. Così, le barbabietole crude entrano nella zona "verde", vengono scomposte nell'organismo lentamente e praticamente non provocano salti di zucchero nel sangue.

Le barbabietole bollite si trovano nella parte superiore della zona "gialla" (poiché gli alimenti con un indice glicemico di 70 e oltre rientrano nella zona "rossa"). Si rompe nel corpo molto più velocemente di quello crudo e può causare un picco nei livelli di zucchero nel sangue.

È ovvio che i diabetici sono più sani e più sicuri da mangiare barbabietole crude rispetto alle barbabietole bollite... Ciò è particolarmente importante nel diabete di tipo 1.

Per le persone con diabete di tipo 2, la dieta è più delicata, quindi a volte possono permettersi un po 'di barbabietole bollite. La cosa principale è conoscere la misura e ricordare il suo alto indice glicemico.

Lo zucchero aumenta

Sulla base degli indicatori dell'indice glicemico delle barbabietole crude e bollite, concludiamo: le verdure crude quasi non aumentano lo zucchero e sicuramente non causeranno un brusco salto.

Lo stesso non si può dire di un ortaggio a radice bollito. I diabetici devono usarlo con grande cura. L'indice glicemico del vegetale è 65, che indica la capacità delle barbabietole bollite di aumentare notevolmente i livelli di zucchero nel sangue.

Regole per l'uso delle barbabietole

I pazienti con diabete mellito sanno in prima persona che è necessario utilizzare correttamente qualsiasi prodotto per non danneggiare il loro corpo. Questo vale anche per le barbabietole.

Diamo un'occhiata ai tre usi più comuni di questo ortaggio: crudo, bollito e succo.

Crudo

Le barbabietole crude hanno un indice glicemico basso, il che significa che possono essere incluse nella dieta di un diabetico. Contiene più elementi utili che scompaiono durante il trattamento termico.

Allo stesso tempo, le barbabietole fresche hanno un effetto più forte sul corpo, il consumo eccessivo di una verdura nella sua forma grezza gli causerà ancora più danni rispetto, ad esempio, al bollito. Pertanto, si dovrebbero considerare attentamente le controindicazioni e le restrizioni riguardanti l'inclusione di barbabietole fresche nella dieta.

La dieta per le persone con diabete di tipo 2 non è così dura come per i diabetici insulino-dipendenti. I medici raccomandano di mangiare non più di 70 g di verdure crude al giorno per il diabete di tipo 1 e non più di 150 g per il diabete di tipo 2.

Bollito

Sebbene l'indice glicemico delle barbabietole bollite sia superiore a quello delle barbabietole crude, le restrizioni sul suo utilizzo nel diabete di tipo 2 sono pressoché le stesse: fino a 100-120 g al giorno. Ma i diabetici di tipo 1 dovrebbero usare questo ortaggio bollito il meno possibile.

Esistono diversi modi per ridurre il rischio di un picco di zucchero quando si aggiungono ortaggi a radice bolliti al cibo.

Ad esempio, puoi rimuovere le patate bollite da una ricetta di vinaigrette, quindi il piatto conterrà meno unità di pane e non influenzerà in modo significativo il livello di zucchero nel sangue.

Cucinare il borscht senza patate e con l'aggiunta di carne magra (non grassa) eliminerà anche il rischio di effetti collaterali se utilizzato dai diabetici.

L'aggiunta di tali piatti alla dieta aiuterà non solo a livellare e controllare i livelli di zucchero nel sangue, ma anche a mantenere il peso normale. Infatti, spesso con il diabete di tipo 2, le persone iniziano ad aumentare di peso, diventa più difficile per loro mantenersi in forma.

Succo di barbabietola

Particolarmente apprezzate sono le proprietà benefiche del succo di barbabietola: è in grado di curare mal di gola e naso che cola, salva da bruciore di stomaco e sbornia, aiuta nella cura di oncologia, ipertensione e malattie del fegato.

Il succo di barbabietola è utile anche per i diabetici di tipo 2.Si ritiene che abbia un effetto anticonvulsivante, oltre ad aumentare i livelli di emoglobina e pulire le pareti dei vasi sanguigni.

In questo caso, ovviamente, devi stare molto attento nella preparazione e nell'uso di questa bevanda. Esistono due modi per preparare il succo di barbabietola. Il più semplice è con uno spremiagrumi. Se non ce ne sono in cucina, dovrai usare il secondo metodo. Prendiamo garza, grattugia, ortaggio a radice forte e luminoso. Laviamo e puliamo la verdura, tagliamo in piatti, maciniamo su una grattugia e strizziamo con una garza.

Importante! Dobbiamo mettere il succo risultante in frigorifero per due ore: non puoi berlo appena spremuto!

Per le persone con diabete di tipo 2, ci sono diverse regole per bere il succo di barbabietola:

1. Dopo aver insistito, è consigliato rimuovere la schiuma e versare la bevanda in un altro contenitore senza sedimenti.
2. L'assunzione giornaliera di succo per i diabetici è fino a 200 ml. Puoi bere un massimo di 50 ml alla volta. Pertanto, dovresti dividere l'assunzione di succo di barbabietola in almeno quattro approcci durante il giorno.
3. È necessario introdurre gradualmente la bevanda nella dieta. Inizia con 1 cucchiaino. per approccio e ogni giorno aumentare leggermente la porzione fino a raggiungere i 50 ml richiesti.

La quantità e la frequenza di utilizzo

È impossibile combattere il diabete di tipo 2 senza una dieta specifica. Anche se non è così severo come nel diabete di tipo 1, è comunque necessario conoscere la misura quando si utilizza qualsiasi prodotto.

Come già accennato, i medici raccomandano ai diabetici di tipo 2 di mangiare non più di 150 g di barbabietole crude al giorno, 100-120 g di bollito e di bere non più di 200 ml di succo di barbabietola (diviso in quattro dosi da 50 ml). Nel diabete di tipo 1, questi dosaggi dovrebbero essere ridotti di circa la metà.

Per quanto riguarda la frequenza del consumo di barbabietole da parte dei diabetici, anche le raccomandazioni dei medici qui differiscono a seconda del tipo di malattia. I diabetici insulino-dipendenti dovrebbero mangiare le barbabietole il meno possibile, monitorando molto attentamente la risposta del corpo.

Il diabete di tipo 2 è molto meglio. I medici consentono alle barbabietole di essere incluse nella dieta quotidiana, osservando molto attentamente le restrizioni di cui sopra.

Oltre ad aumentare i livelli di zucchero nel sangue, le barbabietole hanno molti altri effetti collaterali. Leggi attentamente le restrizioni e le controindicazioni prima di mangiare qualsiasi forma di ortaggio a radice rossa.

Controindicazioni

Spesso tra le controindicazioni all'uso delle barbabietole si può notare il diabete mellito. Ma abbiamo già capito che non è necessario privarsi completamente di una verdura rossa. Basta seguire la misura prescritta dagli endocrinologi. E il resto delle controindicazioni?

Le barbabietole (soprattutto crude) non dovrebbero essere usate per gastrite e urolitiasi, così come per altre malattie renali... A causa del forte effetto lassativo, le barbabietole sono controindicate nelle persone con diarrea cronica, ulcera duodenale e altre malattie intestinali.

L'aumentata acidità dello stomaco non consente di aggiungere una verdura cruda al cibo, ma può essere sostituita con una bollita. Ovviamente, anche con intolleranza individuale ai componenti del raccolto a radice rossa, non va comunque consumato.

Suggerimenti e trucchi

È meglio usare le barbabietole nei pasti dietetici per il diabete di tipo 2. Di seguito sono riportate le ricette per alcuni di loro.

Insalata di cavolo cappuccio e barbabietola

Ingredienti:

• cavolo, 150 g;
• barbabietole, 1 pz.;
• olio vegetale, 10 g;
• sale;
• xilitolo;
• acido limone.

Tritate la verza, salatela e spremete il succo. Aggiungere le barbabietole bollite finemente grattugiate. Diluiamo l'acido citrico con una piccola quantità di acqua. Condire l'insalata con una miscela di olio vegetale diluito con acido citrico e xilitolo.

Spuntino di barbabietola, cetriolo e rafano

Ingredienti:

• cetriolo, 1 pz.;
• barbabietole, 1 pz.;
• rafano, 10 g;
• panna acida, 10 g;
• verde.

Tagliare a metà il cetriolo e tagliarne la polpa. Strofinare le barbabietole su una grattugia fine, mescolare con polpa di cetriolo e rafano.Distribuiamo la miscela risultante sulle metà dei cetrioli, versiamo la panna acida e aggiungiamo le verdure.

Barbabietola

Ingredienti:

• brodo di barbabietola, 0,5 l;
• barbabietole, 1 pz.;
• cetriolo, 1 pz.;
• patate, 2 pezzi.;
• uovo, 1 pz .;
• panna acida;
• sale;
• acido limone;
• xilitolo;
• verde.

Raffredda il brodo di barbabietola, inforna le barbabietole. Macina erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, cipolla), patate, cetrioli e barbabietole al forno. Riempiamo la miscela risultante con panna acida, acido citrico e xilitolo. Aggiungere gli ingredienti al brodo freddo e aggiustare di sale.

Conclusione

Nonostante la convinzione diffusa che i diabetici non possano mangiare barbabietole, non dovresti arrabbiarti prima del tempo. Si scopre che con questa malattia puoi mangiare l'ortaggio a radice rossa. E con il diabete di tipo 2, i medici consentono persino di includerlo nella dieta quotidiana.

La cosa principale è studiare attentamente le restrizioni, le controindicazioni e l'assunzione giornaliera di questo ortaggio. Ci sono anche una varietà di effetti collaterali che possono causare barbabietole crude e cotte e succo di barbabietola. Prima di includere un vegetale nella tua dieta, consulta un endocrinologo.