Come salare le barbabietole in modo veloce e gustoso: una ricetta espressa per gli ospiti e modi per conservare un ortaggio per l'inverno

Le barbabietole non sono solo deliziose, ma anche un ortaggio molto sano. Il suo principale vantaggio sta nel fatto che sia dopo la cottura che dopo il decapaggio, conserva tutto il suo caratteristiche benefiche... Ma è molto importante avere una fonte di vitamine in inverno. Questo articolo fornisce le migliori ricette passo passo su come salare le barbabietole e come velocizzarne la cottura.

Come cucinare correttamente una verdura prima del decapaggio

Prima dell'uso, il raccolto di radici deve essere accuratamente lavato. Puoi anche usare una spugna dura, perché è meglio cucinarla con la buccia. Quindi le barbabietole non perderanno colore e sapore. Tagliare le code è indesiderabile.

Fai bollire l'acqua in una casseruola, mettici dentro le barbabietole. L'acqua dovrebbe essere 5-7 cm più alta della verdura. Cuocere per 25-30 minuti. Se è molto grande, il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato a un'ora. La prontezza viene controllata con un coltello: dovrebbe entrare facilmente nella polpa.

Riferimento. Dopo la fine della cottura, si consiglia di versare la verdura con acqua fredda per 10-15 minuti. L'acqua dovrà essere cambiata periodicamente. Quindi le barbabietole sono completamente cotte. Inoltre facilita la successiva pulizia.

Ricetta salata per l'inverno senza sterilizzazione

Questo metodo di salatura consente di preservare il massimo dei nutrienti nel raccolto di radici. Inoltre, la preparazione non è affatto difficile.

Ingredienti:

• 1 kg di barbabietole;
• 2,5 cucchiai. acqua per la marinata;
• 120 ml di aceto da tavola al 9%;
• 1 cucchiaio. l. zucchero nella marinata + 1 cucchiaino. per cucinare barbabietole;
• 1 cucchiaino sale;
• 3 piselli di pimento;
• 3 pz. garofani;
• 2 foglie di alloro.

Preparazione:

1. Lessare le barbabietole con 1 cucchiaino. Sahara. Chiaro.
2. Tagliate a cubetti o cubetti. Se lo si desidera, piccoli ortaggi a radice possono essere lasciati interi o tagliati a metà.
3. Mettere le barbabietole in un barattolo preparato e coprire con acqua bollente.
4. Coprite e lasciate agire per 10 minuti.
5. Scolare l'acqua di barbabietola dal barattolo in una casseruola. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe, le foglie di alloro e i chiodi di garofano.
6. Porta la soluzione a ebollizione.
7. Versare l'aceto e portare di nuovo a ebollizione.
8. Versare la marinata sulle barbabietole.
9. Twist.

Una deliziosa ricetta di sottaceti per il borscht

Questo spazio vuoto consente di risparmiare tempo durante la cottura borscht... È anche usato come piatto indipendente.

Ingredienti:

• 1 kg di barbabietole;
• 1 litro d'acqua;
• 200 ml di aceto al 9%;
• 1 cucchiaino sale;
• 25 g di zucchero;
• 5 piselli Pepe nero;
• 1 foglia di alloro;
• garofano, peperoncino opzionale.

Preparazione:

1. Pelare e grattugiare le barbabietole bollite.
2. In una casseruola unire acqua, aceto, sale, zucchero e spezie. Bollire.
3. Mettete le barbabietole in un barattolo e versatele sulla marinata.
4. Arrotolare.

Salatura in armeno: un classico eterno con nuovi ingredienti

Un antipasto insolito dal gusto piccante. Può essere tagliato in pezzi più piccoli prima di servire.

Ingredienti:

• 5 kg di cavolo bianco;
• 500 g di barbabietole;
• 500 g di carote;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 piccola radice di rafano;
• 15 spicchi d'aglio;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 foglia di alloro;
• 1 ombrello all'aneto;
• 1 pizzico di cannella
• 3 grani di pepe nero.

Preparazione:

1. Rimuovere le foglie superiori dal cavolo. Tagliate la testa di cavolo in 8 pezzi.
2. Taglia le carote a cubetti.
3. Tagliate le barbabietole a fettine sottili.
4. Grattugiare il rafano su una grattugia fine.
5. Tagliare i peperoncini a rondelle.
6. aglio pelare e lasciare intatti i chiodi di garofano.
7. Mettere le verdure a strati in una ciotola di smalto, aggiungendo in modo uniforme aglio, pepe e rafano.
8. In una casseruola a parte, unire acqua, alloro, sale, pepe nero in grani e cannella. Bollire.
9. Versare la salamoia sulle verdure. Metti sotto oppressione per 3-5 giorni in un luogo caldo. Ogni giorno devi rilasciare gas con un ago lungo.
10. Trasferire in barattoli, conservare in un luogo fresco.

Ricetta di conservazione georgiana

Questa ricetta piacerà agli amanti dei piatti piccanti.

Ingredienti:

• 4 barbabietole medie;
• 1 cipolla media;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai. l. salsa tkemali;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• pepe nero macinato qb;
• coriandolo, aneto e prezzemolo a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare a fettine le barbabietole bollite.
2. Tritate le erbe aromatiche e l'aglio.
3. Trita la cipolla in qualsiasi modo.
4. Mescola tutto.
5. Condire le verdure con salsa, olio vegetale e pepe.
6. Mescola tutto accuratamente.
7. L'insalata può essere arrotolata in un barattolo o consumata subito.

Barbabietole polacche

La combinazione originale di barbabietola e radice di rafano è considerata tradizionale dai polacchi. Il rafano fresco può essere sostituito con rafano già grattugiato e essiccato.

Ingredienti:

• 500 g di barbabietole;
• 20 g di radice di rafano;
• 1 cucchiaino acido citrico;
• 1 anice stellato;
• 14 piselli di pepe nero;
• 3 piselli di pimento;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 400 ml di acqua;
• 2 cucchiai. l. 9% di aceto.

Preparazione:

1. Grattugiare le barbabietole bollite su una grattugia grossa.
2. Immergere la radice di rafano in acqua tiepida per 10 minuti. Pelare e grattugiare finemente.
3. Mescolare le barbabietole e il rafano. Trasferisci in un barattolo.
4. In una casseruola unire acqua, anice stellato, sale, zucchero e peperoni.
5. Portare la soluzione a ebollizione e aggiungere l'acido citrico. Cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
6. Versare la marinata e arrotolare.

Barbabietole salate ossete

Il coriandolo e il pepe amaro rendono piccante e piccante il piatto caucasico.

Ingredienti:

• 3 kg di barbabietole;
• 6 baccelli di peperoncino;
• 100 g di coriandolo fresco;
• 200 ml di aceto al 4%;
• 200 ml di olio vegetale;
• 100 g di sale;
• 100 ml di vodka;
• 1 kg di cipolle.

Preparazione:

1. Tagliare le barbabietole bollite a listarelle, le cipolle a semianelli.
2. Tritare il coriandolo, tritare finemente il pepe.
3. Metti tutto in una ciotola di smalto.
4. Aggiungi olio vegetale, sale e aceto alle verdure.
5. Mescolare tutto accuratamente, coprire e lasciare agire per 3 giorni. Mescola due volte al giorno.
6. Dopo la data di scadenza, aggiungere la vodka alle barbabietole e disporre nei barattoli. Versare sopra il succo rimanente.
7. Le banche vengono sterilizzate in un grande contenitore. Arrotolare.

Con cipolle e miele

Una combinazione insolita alla fine diventa un vero dessert.

Ingredienti:

• 2 kg di barbabietole;
• 500 g di cipolle;
• 1 litro d'acqua;
• 100 ml di aceto di mele;
• 100 g di miele naturale;
• 1 cucchiaio. l. sale senza scivolo;
• pepe e chiodi di garofano facoltativi.

Preparazione:

1. Pelare la radice vegetale e tagliarla a fette. Metti in una casseruola.
2. Fai bollire l'acqua in un contenitore separato. Aggiungere sale, spezie, aceto di mele e miele.
3. Versare la marinata sulle barbabietole e far bollire per 3 minuti.
4. Con una schiumarola metti le barbabietole nei barattoli dalla padella. Versare sopra la marinata.
5. Arrotolare gli argini.

Preparazione di fast food - nel caso in cui stiate aspettando ospiti

Se capita che gli ospiti arrivino presto e vuoi davvero trattarli con delizie fatte in casa alla barbabietola, questi suggerimenti ti aiuteranno:

1. Rispettare le differenze di temperatura dopo mezz'ora di cottura. Lasciare le barbabietole sotto l'acqua fredda corrente per 10-15 minuti.
2. Metti la radice vegetale in acqua bollente, non in acqua fredda.
3. Anche l'ebollizione a temperature molto elevate accelera il processo.
4. La cottura al forno è adatta per forni potenti. Infornare per 30-40 minuti a 180-200 gradi sotto un foglio.
5. Il microonde è l'opzione più veloce. Occorrono solo 20 minuti a potenza media.
6. Quando si cucina in un multicooker, versare acqua sulle barbabietole e cuocere per 40 minuti nel programma Vapore, Cottura o Zuppa. In questo caso, puoi tranquillamente abbandonare il processo di tracciamento della verdura e fare altre cose.

Nota! Il calore estremo distrugge la vitamina C nelle barbabietole. Pertanto, una cottura rapida spesso minaccia una parziale perdita di sostanze nutritive.

Conclusione

Anche una casalinga alle prime armi può salare le barbabietole.Con la quantità minima di ingredienti, ottieni snack deliziosi e sani dal tuo ortaggio a radice preferito. E i dolci alla barbabietola sorprenderanno i vostri ospiti. L'importante è seguire la tecnologia di cottura in modo che la verdura non perda le sue proprietà benefiche.