Verdure fresche tutto l'anno - come conservare le barbabietole in cantina in inverno: creare le condizioni ideali ed evitare il deterioramento del prodotto

Le barbabietole sono una delle verdure più preziose e salutari con una composizione unica di minerali e vitamine. È sempre più piacevole mangiare le verdure coltivate sul tuo sito. I giardinieri sanno sempre cosa e come è stata nutrita la pianta, come sono state raccolte le radici dal giardino, quale varietà più gustoso, che viene conservato più a lungo in inverno in cantina.

Considera quanto è giusto crescere, raccogliere e conservare la raccolta delle barbabietole a casa per tutto l'inverno.

Varietà adatte alla conservazione a lungo termine

Gli allevatori distinguono le varietà di barbabietola che differiscono sia per il gusto che per la durata di conservazione. Di norma, si tratta di varietà a maturazione tardiva che danno un raccolto a fine estate - inizio autunno:

• Appartamento egiziano;
• Bona;
• Cilindro;
• Renova;
• Detroit.

Una delle caratteristiche principali di queste varietà è l'eccellente conservazione della qualità durante la conservazione.

Riferimento. Mantenere la qualità è la capacità delle verdure di mantenere tutte le loro qualità per un certo tempo. Questa è una caratteristica di una particolare varietà. È associato alle peculiarità della struttura e della composizione del frutto.

Esistono 3 tipi di verdure: con conservabilità lunga, media e breve. Le barbabietole sono del primo tipo.

Come coltivare e preparare adeguatamente i raccolti per la conservazione a lungo termine

Barbabietole come terra nera, argillosa, terriccio sabbioso suoloricco di sostanza organica. I letti iniziano a essere preparati in autunno. Scegli un luogo in cui carote, barbabietole e altre radici non sono cresciute nella stagione precedente. La semina inizia in primavera, quando la temperatura del terreno a una profondità di 10-15 cm ha raggiunto + 10 ° C.

Importante! Lasciare la distanza tra i semi 4-5 cm, tra le file - 20-25 cm Profondità di semina - 2,5-3 cm Per nutrire le piantine, utilizzare verbasco o escrementi di uccelli diluiti con acqua 1:10.

I letti con germogli giovani vengono diradati 2 volte:

1. Diradamento primario - quando compaiono le prime foglie vere. La distanza tra le "code" è di 9-10 cm.
2. Secondario - con un'altezza della foglia di 7-8 cm La distanza tra i cespugli è di 10-15 cm.

Le barbabietole sono suscettibili alle malattie fungine, che riducono significativamente la durata di conservazione del vegetale. Il mangiatore di radici è dannoso per i giovani germogli. Peronospora, fomosi, cercosporosi - per radici. Le infezioni fungine possono essere evitate.

Basta seguire alcune regole:

1. Non piantare barbabietole dove sono cresciute barbabietole e altri ortaggi a radice.
2. Non piantare in terreni pesanti acidi.
3. Scegli varietà geneticamente resistenti a queste malattie.

Raccogli dal giardino in autunno, dopo che le foglie iniziano a perdere colore e affondano a terra. Questo viene fatto prima dell'inizio del primo gelo, con tempo asciutto e fresco, a fine agosto - inizio settembre.

Scuoti la terra o pulisci la radice con un panno asciutto. Successivamente, le barbabietole vengono disposte in uno strato uniforme per asciugare. Con tempo asciutto - all'aperto, in caso di pioggia - in un'area ben ventilata.

Dopo l'asciugatura, le cime vengono rimosse. Questo non può essere fatto torcendo. Le cime vanno tagliate, mantenendo una piccola punta per non danneggiare la radice stessa.

Attenzione! Coltivazione e raccolta corrette raccolto - la garanzia della sua buona conservazione per 7-8 mesi.

Preparazione della cantina per la conservazione invernale delle verdure

Il tempo di conservazione del raccolto dipende non solo dalla qualità delle verdure raccolte, ma anche dai locali ben preparati.

Regole di progettazione della cantina:

1. Mancanza di luce solare. Non dovrebbero esserci finestre nella stanza.
2. Condizioni di temperatura stabili. Una parete della cantina deve essere a contatto con la parete esterna dell'edificio.
3. Impermeabilità affidabile. Inaccessibilità del seminterrato per le acque sotterranee.
4. Ricircolo d'aria costante.
5. Mantenimento dei livelli di umidità.

È la ventilazione che garantisce la circolazione dell'aria e mantiene il livello di umidità al livello richiesto. Per organizzare una circolazione costante dell'aria in una stanza chiusa, è necessario dotarla di condotti d'aria. La soluzione più semplice è tagliare i condotti di ventilazione nelle pareti del seminterrato.

Installare un tubo di amianto, metallo o plastica con un diametro di 10-15 cm al loro interno, in modo che sporga dal muro esterno della cantina di 5-10 cm.Questo è un sistema di ventilazione naturale. L'aria calda del seminterrato sale al soffitto e le masse d'aria fredda dalla strada prendono il suo posto. La differenza di temperatura all'interno dell'edificio e all'esterno porta a un ricambio d'aria costante.

Attenzione! Quanto più lontani sono i condotti di ventilazione, tanto più intensa è la circolazione dell'aria nel seminterrato.

Con un'umidità fino all'85% e una temperatura dell'aria da +4 a + 10 ° C, la cantina è il luogo ottimale per conservare le radici, comprese le barbabietole. Prima di inviare il raccolto al seminterrato, controllare che non ci siano muffe, funghi, umidità e temperatura siano corrette e che non ci siano segni di attività dei roditori. Se necessario, trattare la stanza, fornire ventilazione, posizionare scaffali per conservare le barbabietole a un livello di 10-15 cm dal pavimento.

Come conservare le barbabietole in cantina in inverno

La barbabietola è un ortaggio che mangiamo tutto l'anno. Ci sono diverse opzioni per riporlo in inverno. Si conserva bene in freezer come spazi vuoti in barattoli sterili, nel seminterrato.

Considera i modi più popolari per conservare le barbabietole in cantina.

Nella sabbia o nella segatura

In scatole senza fori per la conservazione, disporre le radici a strati. Ogni strato è cosparso di sabbia o segatura, che assorbono l'umidità in eccesso per le barbabietole. Lo stucco umido viene cambiato una volta al mese con uno nuovo secco.

Stoccaggio alla rinfusa su pallet o a piramidi su scaffali

Per questo, la superficie è coperta con tela o uno strato di paglia e su di essa vengono posate barbabietole. A causa del flusso d'aria naturale, la condensa non si accumula sulle radici. La circolazione dell'aria nella stanza ne impedisce il deterioramento.

In scatole e sacchetti

Per una migliore conservazione delle radici, le foglie di assenzio, cenere di montagna, tanaceto, felce vengono messe in sacchetti e scatole. Queste piante emettono nell'aria phytoncides, antisettici naturali, che prevengono la moltiplicazione degli agenti patogeni.

Con questo metodo di conservazione, le barbabietole vengono abbondantemente cosparse di sale da cucina. In quanto assorbente naturale, ha lo stesso effetto delle foglie delle piante.

Importante!2-3 strati di verdure sono posti in scatole, non di più.

In sacchetti di plastica

Questo metodo di conservazione consente di liberare spazio sugli scaffali e sul pavimento per riporre altri prodotti invernali.

Un sacchetto di plastica con radici è appeso al soffitto della cantina su un gancio o un chiodo. Nella parte inferiore del sacco sono praticati dei fori per lo scarico della condensa. Non è consigliabile legare saldamente la borsa.

In smalto argilloso

Questo è un vecchio modo di immagazzinare i raccolti. Non è molto popolare a causa della sua laboriosità.

Preparare una soluzione di argilla con una consistenza che ricorda la panna acida rustica. Mettere gli ortaggi a radice in questa massa, mescolare delicatamente, rimuovere e lasciarli asciugare. Immergere nuovamente le "palline di argilla" nella soluzione, asciugare e conservare.

Questo metodo proteggerà le barbabietole dalla diffusione di malattie e dal decadimento prematuro.

Quartiere di successo

Molti residenti estivi consigliano di conservare le barbabietole cospargendole sulle patate. Questo è davvero il modo più semplice e corretto per conservare gli ortaggi a radice. Le barbabietole amano l'umidità elevata. Al contrario, le patate si conservano meglio in climi seminterrati asciutti. Durante la conservazione, le barbabietole assorbono tutta l'umidità evaporata dalle patate.

Cipolle e aglio sono anche ottimi vicini vegetali. Loro, come le foglie di sorbo e felce, saturano l'aria di phytoncides, preservando il raccolto dalle malattie.

Come salvare un raccolto "malato"

Le barbabietole spesso si ammalano: iniziano a marcire anche se vengono seguite tutte le regole di conservazione. Per evitare che ciò accada, il raccolto inviato per lo stoccaggio deve essere periodicamente ispezionato.

Se, durante il controllo, trovi che sulle barbabietole sono comparse macchie nere, questo è un segno di malattie come la fomosi e il fusarium. Rendono l'ortaggio inadatto al consumo umano. Rimuovere queste radici dall'area di stoccaggio comune per evitare di contaminare il resto del raccolto.

Periodo di validità delle barbabietole in cantina

Le barbabietole vengono raccolte a settembre. A volte, tenendo conto dei capricci del tempo, questi termini vengono spostati. Le colture di radici raccolte con tempo asciutto, prima dell'inizio del primo gelo, senza tracce di marciume e malattie fungine, fatte salve le raccomandazioni e le regole di conservazione, vengono conservate in cantina per 7-9 mesi.

Piccoli trucchi per mantenere un grande raccolto

Qualche altro consiglio:

1. Prima di versare la sabbia nelle scatole con le barbabietole, cuocile al sole. L'umidità in eccesso evaporerà da esso.
2. Le colture di radici possono essere rotolate nella cenere di legno prima di essere immagazzinate. Questo li proteggerà dai parassiti.
3. Le barbabietole grandi si deteriorano più velocemente di quelle piccole. Quando si impilano in scatole o sacchi, mettere piccole radici in fondo e grandi su di esse.

Conclusione

Se hai attrezzato la cantina, fornito le condizioni di ventilazione, umidità e temperatura necessarie, trovato un metodo di conservazione conveniente e controllato regolarmente il raccolto, le barbabietole saranno preservate e non perderanno le loro proprietà benefiche durante l'inverno e la primavera. Le radici rimarranno succose, vibranti e sode fino al raccolto del prossimo anno.