I benefici e i rischi del grano saraceno germogliato verde
Molti hanno sentito parlare dei benefici del grano saraceno germogliato, ma si ritiene che germinarlo in casa sia difficile, lungo e questo cibo è solo per i vegetariani. Ma non è così. Dall'articolo imparerai quali sono i benefici e i rischi del grano saraceno germogliato, come scegliere e far germogliare rapidamente i cereali.
Il contenuto dell'articolo
Composizione, contenuto calorico e proprietà utili del grano saraceno germogliato
Valore nutritivo per 100 g di prodotto:
- proteine - 13 g;
- grassi - 3 g;
- carboidrati - 71,5 g;
- valore energetico - 310 kcal.
Traccia gli elementi nella composizione: potassio, magnesio, sodio, calcio, selenio, ferro, zinco, manganese, fluoro, rame, ecc.
Vitamine: A, C, PP, gruppo B (B1, B2, B5, B6, B9).
Aminoacidi: lisina, isoleucina, triptofano, valina, treonina, leucina.
Vantaggi per le donne:
- la lisina, che promuove la produzione di collagene, rafforza unghie e capelli;
- gli antiossidanti supportano una pelle dall'aspetto giovane e sano;
- le vitamine A ed E sono coinvolte nella normalizzazione del ciclo mestruale e nella produzione di ormoni femminili.
Vantaggi per gli uomini:
- i nutrienti supportano la forza e la resistenza anche con uno sforzo fisico elevato;
- il magnesio e lo zinco aiutano il sistema riproduttivo a funzionare, hanno un effetto benefico sulla potenza;
- gli antiossidanti prevengono lo sviluppo di tumori.
Il consumo regolare di grano saraceno germogliato verde riduce il rischio di sviluppo trombosi, vene varicose ed emorroidi sia negli uomini che nelle donne.
Vantaggi per i bambini:
- il fosforo e le vitamine del gruppo B supportano il lavoro del sistema nervoso centrale, alleviano i sintomi dello stress con un elevato stress intellettuale ed emotivo;
- vitamine e antiossidanti aumentano l'immunità;
- il calcio rafforza le ossa in crescita, contribuisce alla corretta formazione dello scheletro.
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Come germinare il grano saraceno
Per la germinazione utilizzare solo cereali verdi non tostati.
Al momento dell'acquisto:
- Ispeziona i chicchi. Devono essere integri, non danneggiati, beige e verdi.
- Controllare la data di produzione e la durata di conservazione. I chicchi del nuovo raccolto germinano più velocemente.
- Le semole devono essere raccolte e confezionate nello stesso anno. Ciò significa che non è stato sottoposto a elaborazione di miglioramento dell'archiviazione.
Dopo aver aperto la confezione, controllare che i chicchi non abbiano odore di umidità, muffa... Il cereale dovrebbe essere privo di impurità, sporco.
Di quanto grano saraceno hai bisogno per germogliare alla volta
Germina in modo ottimale il grano saraceno per 1 porzione - 12 cucchiai. l. o 150 g... Un tale volume è facile da mangiare in breve tempo senza rovinare il prodotto. Se i germogli vengono mangiati da tutta la famiglia, formano porzioni in base al numero di persone.
Come cucinare il grano saraceno per la germinazione
Non è necessaria una preparazione speciale della groppa... Innanzitutto, il grano saraceno viene risolto se è stato acquistato a peso. Quindi vengono lavati accuratamente, cambiando l'acqua più volte. La maggior parte dei fagioli assorbirà un po 'd'acqua. Scafi e piccoli detriti galleggeranno - devono essere rimossi.
Poi raccolgono i piatti. È conveniente far germogliare il grano in un contenitore di porcellana o vetro largo e poco profondo.
Metodi di germinazione
In uno scolapasta:
- Versa i cereali in una ciotola. Riempire con acqua potabile fresca in modo che il livello del liquido sia 1 cm più alto del livello del grano saraceno.
- Lasciare in posa per 2 ore. Durante questo periodo, l'acqua verrà assorbita, il volume di grano saraceno aumenterà.
- Versa i cereali in uno scolapasta.Risciacquare con acqua corrente. Quindi risciacquare con acqua potabile pulita per rimuovere il sapore e l'odore di cloro.
- Lascia il grano saraceno in uno scolapasta. Se ci sono dei buchi sulle pareti, distribuire i cereali lungo le pareti. Questo le darà un buon accesso all'aria. Metti il colino in una ciotola profonda. Coprite con una garza.
- I germogli appariranno in 24 ore. Maggiore è la temperatura nella stanza, più velocemente germoglieranno le semole.
Nella banca:
- Versare i cereali in un barattolo da un litro. Riempire con acqua potabile, chiudere il collo con la mano o il tappo. Agita il barattolo e versa l'acqua.
- Riempire con acqua pulita e lasciare agire per 12 ore o durante la notte.
- Dopo l'ammollo, agitare il grano saraceno e scolare il liquido. Risciacquare con acqua 2 volte per rimuovere il muco.
- Posizionare il barattolo lontano dalla luce solare diretta a temperatura ambiente per 12 ore. Trascorso questo tempo, sciacquare i cereali 2 volte e lasciar riposare per altre 12 ore.
- Quando compaiono i primi germogli, il grano saraceno è pronto.
Come conservare il grano saraceno germogliato
Quando compaiono i primi germogli, il grano saraceno viene messo in frigorifero.per interrompere il processo.
Mangia grano saraceno germogliato per 3 giorni... Dopo questo periodo, le piantine di grano saraceno verde perdono le loro proprietà benefiche. Conservare il prodotto in un contenitore non ben chiuso ad una temperatura da 0 a + 5 ° C.
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Come usare il grano saraceno germogliato
Il momento migliore per mangiare i cereali germogliati - colazione e pranzo.
Colazione: ciotola per frullato
ingredienti: ½ tazza di grano saraceno germogliato, 1 banana, ½ tazza di ribes congelato.
Preparazione: Sbatti tutti gli ingredienti in un frullatore fino a che liscio. Se lo desideri, puoi prendere bacche fresche e tagliare la banana e inviarla al congelatore per 3-4 ore.
Pranzo: insalata "Tabule"
ingredienti: verdure a piacere, 1 carota, 1 cetriolo, 1 pomodoro, ½ tazza di grano saraceno germogliato, aglio, olio per condire.
Preparazione: grattugiare le carote, tritare il cetriolo e il pomodoro, tritare le erbe e l'aglio. Mettere gli ingredienti in un piatto fondo, condire con olio e mescolare.
Consiglio. Per una dieta equilibrata per la cena nel giorno in cui si mangiano cereali germogliati, cucinare pesce, pollo, frutti di mare. Mangia le verdure come contorno: fresche, in umido o al forno.
Applicazione nella medicina tradizionale
Nella medicina popolare ci sono molte ricette con grano saraceno germogliato come parte del trattamento concomitante di malattie e condizioni.
Con anemia
Mangiare cereali con miele e noci aumenta i livelli di emoglobina... I germogli vengono essiccati e macinati in farina, le noci vengono tritate. Mescola gli ingredienti con il miele e prendi 1 cucchiaio al giorno. l.
Con aterosclerosi
Per la prevenzione e il trattamento, bevono gelatina di cereali germogliati... Viene macinato in farina in anticipo. Prendi 2 cucchiai per un bicchiere d'acqua. l. Farina. Prendi la gelatina 2 volte al giorno, 200 ml.
Con l'obesità
È utile includere il grano saraceno nella dieta.... Se lo desideri, puoi organizzare giorni di digiuno. Per fare questo, germina 3-4 porzioni di grano saraceno e usalo in parti uguali per tutto il giorno. Assicurati di bere acqua e tisane.
Con un eccesso di tossine e tossine
Unire in un frullatore 1 bicchiere di kefir, 1 cucchiaio. l. chicchi germogliati, un pizzico di zenzero macinato e aneto. Bere a stomaco vuoto. L'agente ha un effetto diuretico e lassativo, le fibre di grano purificano le pareti intestinali.
Danno e controindicazioni
Con una lunga lista di vantaggi, il grano saraceno ha anche controindicazioni.:
- Aumento della coagulazione del sangue. La rutina nei cereali aumenta la viscosità del sangue. Questo interferisce con il lavoro dei coagulanti se li stai assumendo. L'aumentata viscosità del sangue favorisce la formazione di coaguli di sangue, interrompe il lavoro del sistema cardiovascolare.
- Malattie del tratto gastrointestinale. Con gastrite, pancreatite, ulcere, l'uso di grano saraceno è indesiderabile. I germogli possono causare gonfiore, costipazione e altri effetti indesiderati.
- Intolleranza individuale ed età fino a 3 anni.
Il grano saraceno germogliato è facilmente digeribile, il suo uso eccessivo può interrompere le funzioni del tratto gastrointestinale... L'assunzione di grano saraceno in un formato mono-dieta per più di 3 giorni porta a uno squilibrio nel metabolismo, debolezza, vertigini, nausea.
Opinioni di medici
Gli esperti hanno un atteggiamento positivo nei confronti dell'inclusione nella dieta grano saraceno verde germogliato.
Dmitry Nikiforov, gastroenterologo: “Quando inizia la germinazione dei cereali, il rapporto tra i nutrienti cambia: ci sono più proteine e meno carboidrati. Inoltre, l'integrità del guscio, la fonte della fibra indigeribile, non viene violata. Inoltre, i germogli sono una fonte di molti oligoelementi e vitamine. Quindi, consiglio, se possibile e in assenza di controindicazioni, di germinare il grano saraceno e mangiarlo ".
Olga Bubnova, nutrizionista: “Se i germogli di grano saraceno sono lunghi 1 cm o più, significa che nel chicco non è rimasto nulla di utile. Non cuocere a vapore un chilogrammo intero alla volta, non conservare le piantine per settimane. Tale grano saraceno non diventa velenoso, ma è già inutile mangiarlo. È meglio mangiare cibo fresco e seguire la dieta, quindi il peso sarà normale "..
Conclusione
Il grano saraceno germogliato contiene 18 minerali utili, vitamine e amminoacidi. Rallenta l'invecchiamento della pelle e riempie il corpo di forza. Se scegli cereali puliti e freschi, non trasformati e li fai germogliare rapidamente, il corpo riceverà una porzione significativa di elementi utili.