Ceci: composizione, contenuto calorico, benefici e rischi

Non molto tempo fa, i ceci sono apparsi sugli scaffali dei negozi nazionali, ma hanno già guadagnato una meritata popolarità. Ci sono così tanti elementi utili nella composizione dei ceci che da solo è in grado di sostituire metà della dieta. E a causa del basso indice glicemico, questo prodotto è indicato per la perdita di peso e nella dieta dei pazienti con diabete.

Contenuto di ceci

Gli aderenti a uno stile di vita sano preferiscono mangiare i ceci crudi o germogliati. È un tale prodotto che è il più utile, poiché è pieno di energia, vitamine e minerali il più possibile.

Il valore nutritivo

La composizione (BZHU) e il contenuto calorico nel prodotto grezzo e trattato termicamente sono diversi. La maggior parte dell'energia proviene dai ceci crudi. La minor quantità di calorie viene bollita: è in questa forma che gli specialisti in nutrizione dietetica consigliano di usarla.

Secondo il Ministero della Salute della Federazione Russa, il rapporto ottimale di BZHU in termini di alimentazione sana è contenuto nei ceci fritti. Tuttavia, il suo alto contenuto calorico non consente di consigliare questo metodo di cottura per i pasti dietetici.

Importante! I ceci fanno parte di una dieta che riduce il rischio di malattie cardiache, una delle principali cause di morte negli uomini e nelle donne sopra i 50 anni.

Composizione chimica

I ceci sono ricchi di vitamine, minerali, acidi grassi saturi e insaturi. Questo lo rende un prodotto prezioso che fornisce la maggior parte degli elementi necessari per il corpo umano.

Contenuto di vitamine (per 100 g):

• A (retinolo) - 15 mcg;
• B1 (tiamina) - 0,1 mg;
• B6 (piridossina) - 0,5 mg;
• B9 (acido folico) - 650 mcg;
• C (acido ascorbico) - 4 mg;
• K - 33 mg;
• PP - 3,3 mg.

Oligoelementi (per 100 g):

• ferro - 2,5 mg;
• rame - 352 mcg;
• manganese - 2 mg;
• zinco - 2,8 mg;
• selenio - 28,1 mg.

Macronutrienti (per 100 g):

• potassio - 966 mg;
• zolfo - 191 mg;
• calcio - 190 mg;
• magnesio - 123 mg;
• fosforo - 1215 mg;
• sodio - 70 mg.

La composizione di vitamine e minerali è indicata per il prodotto crudo.

Riferimento. Durante il trattamento termico, alcuni elementi vengono distrutti. Ad esempio, il contenuto di vitamine A e C nei ceci crudi è quattro volte superiore rispetto a quelli bolliti o fritti.

Benefici per la salute e danni dei ceci

I piselli turchi sono una preziosa fonte di proteine ​​facilmente digeribili. secondo le sue proprietà, i medici lo equiparano al pollo. Per questo motivo i ceci sono un prodotto indispensabile per crudisti, vegani e persone con cattive condizioni di salute.

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Caratteristiche benefiche

I piselli di agnello hanno un effetto benefico su quasi tutti gli organi e sistemi del corpo. A causa della presenza di minerali rari nella composizione, viene utilizzato per una varietà di malattie e condizioni.

I benefici per la salute del cece sono determinati dalla sua composizione:

• acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6, aminoacidi essenziali rafforzano il sistema cardiovascolare;
• la fibra ha un effetto benefico sull'attività del tratto digerente, svuotando delicatamente l'intestino e prevenendo la stitichezza, importante in età adulta e con tendenza al sovrappeso;
• i carboidrati e le proteine ​​contribuiscono alla sazietà a lungo termine, che previene la voglia di fare uno spuntino tra i pasti;
• calcio e fosforo - materiali da costruzione per ossa;
• Un alto contenuto di ferro aumenta il livello di emoglobina nel sangue, per cui tutti gli organi sono meglio forniti di ossigeno.

Inoltre, i ceci sono indicati per la cataratta per migliorare la circolazione del liquido intraoculare, nel diabete - per ridurre la resistenza all'insulina, nell'aterosclerosi - per abbassare il livello di colesterolo "cattivo".

Per donne

Per le donne, i ceci sostituiscono la trousse. Stimola la produzione di collagene, quindi, il tono della pelle aumenta, la sua giovinezza si conserva più a lungo.

L'acido folico nella composizione del prodotto è indicato per le donne durante il periodo di gestazione e ferro - per mantenere un'emoglobina elevata, che riduce il rischio di ipossia fetale.

Proteine ​​e calcio mantengono sani capelli, unghie e denti.

Per la perdita di peso, i ceci sono indispensabili, poiché non solo riduce l'appetito e ricostituisce il fabbisogno del corpo di una buona alimentazione, ma elimina anche il desiderio di cibi amidacei e dolci.

Importante! Durante l'allattamento, i ceci nella dieta di una donna migliorano l'allattamento.

Per uomo

Il consumo di ceci contribuisce a:

• costruire massa muscolare grazie agli amminoacidi;
• aumento della produzione di testosterone a causa della presenza di selenio nella composizione;
• aumenta la motilità degli spermatozoi.

Gli uomini che usano regolarmente i ceci mantengono la potenza e la qualità dei rapporti sessuali molto più a lungo di quelli che trascurano questo prodotto.

Per bambini

Come tutti i legumi, i ceci iniziano ad essere introdotti nella dieta dei bambini da un anno e mezzo. Poiché il prodotto vegetale può causare una reazione allergica, inizia a nutrire con piccole porzioni - 1-2 cucchiaini, aumentando gradualmente la quantità di ceci nel menu.

I ceci forniscono al corpo in crescita materiali da costruzione per organi e sistemi, oltre a molti elementi di cui ha bisogno.

Importante! La prima assunzione di ceci dovrebbe essere indipendente, sotto forma di purea. In questo modo, i genitori possono vedere immediatamente se c'è una reazione indesiderata.

Grazie al suo leggero sapore di nocciola, i ceci soddisferanno anche i bambini più esigenti. Ne derivano zuppe, cotolette, cereali, purè di patate e persino dolci.

Controindicazioni e possibile danno

Nonostante tutti i suoi benefici, anche i ceci hanno controindicazioni. Prima di tutto - intolleranza individuale alle proteine ​​vegetali.

Il consumo moderato di ceci è possibile durante la remissione in presenza di malattie:

• gotta;
• tromboflebite;
• ulcera allo stomaco;
• cistite.

Con cautela - con tendenza alla flatulenza. Durante il periodo dell'allattamento al seno, i ceci della madre sono ammessi non prima che gli intestini del bambino funzionino, cioè 4-6 mesi dopo il parto.

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Conclusione

Il consumo regolare di ceci ripristina la carenza di molte vitamine e minerali. Se consumato con moderazione non porta ad aumento di peso, anzi, favorisce il dimagrimento stimolando il metabolismo.

È stato dimostrato che il cece aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari. Aiuta con disturbi intestinali, rafforza le ossa, migliora le condizioni della pelle, prolunga la giovinezza di uomini e donne. In presenza di sangue stasi agli arti inferiori, infiammazioni della vescica, ulcere e gotta, si consiglia di consultare il proprio medico prima di introdurre il prodotto nella dieta.