Rok trajanja mrkve u hladnjaku i kako to učiniti ispravno

U privatnim kućama žetva svježe mrkve sprema se u podrum ili podrum, u stanovima - na balkonu ili smočnici. Zimi se suši, smrzava i konzervira. Mala količina korjenastog povrća jednostavno se može staviti u hladnjak.

Razmislimo kako mrkvu čuvati u hladnjaku kod kuće kako ne bi klijala, trula, nestala, ostala sočna i ne izgubila okus.

Mogu li mrkvu držati u hladnjaku?

Mrkva se može čuvati u hladnjaku i koristiti po potrebi.

Za čuvanje u hladnjaku, bolje je koristiti kasne sorte., koji se praktično ne razbole i ne puste strelicu, na primjer: Kraljica jeseni, Slatka zima, Moskovska zima, Flakoro, Dolyanka, Crveni div, car, Samson, Tajfun, Šansa.

Ne preporučuje se čuvanje sorti rano sazrijevanjakoje ne podnose dobro hlađenje, na primjer, Carotel Paris, Amsterdam.

Sorte sa skraćenim plodovima lošije se skladište.

Korijenje povrća u hladnjaku čuvaju se u odjeljcima za povrće, na policama s hranom i u zamrzivaču... Izbor mjesta ovisi o obliku u kojem se planira spremiti usjev korijena.

Optimalna temperatura za čuvanje mrkve u hladnjaku:

• u odjeljku za povrće - od 0 do + 3 ° C;
• na policama gotovih proizvoda - od +2 do + 6 ° C;
• u zamrzivaču - od -8 do -20 ° C.

Prije slanja korijenskih usjeva na skladištenje pripremaju se.

Ako se mrkva kupuje s vrhovima, onda se odrežu, ostavljajući panjev od 2-3 mm... Ostatak zemlje očistite ubrusom.

Povrće se sortira. Za skladištenje se uzimaju čitavi primjerci bez znakova oštećenja i propadanja. Temeljito osušite kako biste izbjegli prerano kvarenje vlažne mrkve.

Značajke skladištenja u hladnjaku kako se ne bi osušilo

Hkako se usjev korijena u hladnjaku ne usporava, treba ga zaštititi od toplog zraka i vlage - na primjer, zatvorena ambalaža će vam pomoći. No čak i u njemu usjev korijena može omekšati, klijati i sazrijevati ako se ne održava optimalni režim vlage. Za mrkvu je 65-70%.

Tijekom skladištenja važna je i temperatura.... Odjeljak za povrće obično se drži na temperaturi između 0 i + 3 ° C, što je optimalno za skladištenje mrkve.

Ako se pravilno čuva u hladnjaku, svježe povrće korijena može zadržati svoja korisna i aromatična svojstva nekoliko mjeseci.

Za dulje čuvanje smrznuto je.

Zamrznite u zamrzivaču

Za zamrzavanje za zimu odabrana je mrkva srednje veličine.

Reference. Mala mrkva gubi okus kada je smrznuta.

Odabrano korijensko povrće temeljito se opere pod tekućom vodom, gornji sloj se očisti, a krajevi odrežu. Zatim se suše.

Za zamrzavanje sirove mrkve koristite plastične posude, plastične vrećice, led ili tepsije.

Smrznuti nasjeckani

Pripremljeno korijensko povrće izrezano je na krugove, tanke trake ili kockice... Način rezanja ovisi o jelu u koje namjeravate dodati komad. Sjeckano povrće jednokratno se slaže u vreće ili posude i odlaže na dugotrajno čuvanje u zamrzivač.

Radi lakšeg skladištenja i praćenja datuma isteka, spremnici su označeni nazivom proizvoda i datumom zamrzavanja.

Kako se komadi ne bi lijepili u jedan grudnjak, oni se smrzavaju u dva pristupa.... Za to se sjeckana mrkva položi na dasku za rezanje ili pladanj i stavi u zamrzivač na 1-2 sata. Zatim se vade i dijele u dijelove u vrećice ili posude. Spremnici s gotovim proizvodom potpisuju se i stavljaju u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.

Zamrznuti mljeveni

Pripremljeno korijensko povrće se nariba. Postavlja se na dijelove u vrećice ili posudestavite u zamrzivač.

Ili položeni u lim za pečenjestavite u zamrzivač. Nakon što mrkva smrzne, stavlja se u vrećice i stavlja u zamrzivač.

Zamrzavajući pire

Kuhana oprana i oguljena mrkva 20-30 minuta bez soli... Izmutite mikserom. Dobiveni pire odložite u kalupe za led, stavite u zamrzivač. Nakon zamrzavanja kockice se stavljaju u spremnik i stavljaju u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.

Ostali načini očuvanja mrkve:

Vremenski provjereni, ukusni recepti za zimsku mrkvu u staklenkama

Ukusne salate od mrkve za zimu: recepti sa fotografijama

Kuhanje ukusne i zdrave marmelade od mrkve s limunom za zimu

U odjeljku povrća

Odjeljak povrća drži se na stalnoj temperaturi da se spriječi truljenje i kvarenje korijenskog povrća.

Prije skladištenja, oprana i neoprana mrkva temeljito se suši.... Pakirano u posude, vrećice ili prianjajući film, koji štite povrće od suvišne vlage i čuvaju njegove sokove.

Vijeće. Prije nego što mrkvu stavite u odjeljak za povrće, držite ih otvorene na spremnoj polici za jelo u hladnjaku. Ovo će ga u potpunosti osušiti.

Čuvanje u vrećama

Za očuvanje nepranog korijena koristite plastične vrećice... Svaku mrkvu preporučuje se staviti u posebnu vrećicu, jer ispod sloja prljavštine možda nećete primijetiti lagano truljenje. Ako se sve povrće pohrani u jednom pakiranju, truljenje iz bolesnog uzorka preći će na zdravo.

Mrkva očistite od prijanjanja tla, osušite i stavite u vreće... Zrak se pušta iz vrećica, čvrsto veže i šalje u hladnjak, u kutiju s povrćem.

Neprani u polietilenu

Tako da se neprana mrkva ne osuši, upakirano u prilijepljeni film.

Korijenski usjevi očiste se od prljavštine. Zatim se suše. Svaki komad zamotan je u plastičnu ambalažu i stavljen u ladicu za povrće u hladnjaku.

Neopran u papiru

Za pakiranje je preporučljivo koristiti bijeli papir, bez boje, tako da usjev korijena ne apsorbira strane mirise.

Neoprana mrkva zamotana je u papir u 5-6 komada, spremljena u ladicu za povrće.

Papir može apsorbirati vlagu... Stoga je važno povremeno provjeravati njegovo stanje. Vlažni papir treba zamijeniti novim.

Vijeće. Ne koristite novine za pakiranje mrkve, jer tinta može sadržavati tvari štetne za organizam: olovo, kadmij i druge.

Kako čuvati opranu mrkvu

Treba li oprati mrkvu ili ne prije nego što ih pohranite u hladnjak kontroverzno je pitanje. Ova metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Oštećenja i trulež su vidljivi na ispranom... To omogućava mrkvu podijeliti na mrkvu stabilnu i oštećenu, koju je potrebno prvo pojesti. Voda ne ispire samo prljavštinu, već i štetne mikroorganizme koji utječu na kvarenje povrća.

Ali ako je žetva velika, onda taj postupak traje dugo. Mrkva se ispere i svaka temeljito osuši kako se ne bi došlo do preranog kvarenja.

Čistu mrkvu čuvajte u plastičnoj ili posudi u odjeljku za povrće... Rok trajanja oprane povrće kraći je od nepranog.

Spremanje oprano u spremniku

Umjesto plastičnih vrećica za spremanje mrkve, koriste se spremnici: obični i vakuumski.

Opran mrkva se temeljito suši papirnatim ručnicima... Stavite u čiste posude i stavite u hladnjak.

Preporučuje se da se posuda ohladi u hladnjaku prije polaganja povrća.tako da nema naglog pada temperature.

Pročitajte i:

Korak po korak recepti: kako soliti mrkvu za zimu

"Zlatni" recepti za mrkvu za zimu

U prianjaju film

Kako bi spriječili da mrkva ne bubre, zamotan u lijepljeni film (svako povrće korijena zasebno) i ohlađen.

Tijekom skladištenja, ljepljivi film vrlo čvrsto pokriva usjev korijena i blokira protok zraka. Mrkva zamotana u polietilen oslobađa manje etilena, tvari koja potiče pregrijavanje.

U mokrom ručniku

Ako korijeno povrće niste samo oprali, nego i očistili, stavite ga u posudu s vodom i stavite u hladnjak.Mrkva u vodi zadržava svoja korisna svojstva i do 5 dana.

Vlažni ručnik je isti ako u njega umotate povrće.

kuhana

Kuhana mrkva je gotov proizvod. Nju čuva se na polici za gotove proizvode, u spremniku.

Od dugotrajnog skladištenja postaje mršav i tanak. Više ga nije moguće pojesti.

ribani

Tako da naribana mrkva ne brzo namotava i ne gubi korisna svojstva, za skladištenje koristite spremnike ili staklene staklenke s poklopcem... Spremite u pretinac za gotove proizvode.

Rok trajanja mrkve u hladnjaku

Rok trajanja korijenskog povrća u hladnjaku ovisi o načinu i mjestu skladištenja.

Zamrznuti proizvod čuva se u zamrzivaču na temperaturi od -8 ... -20 ° C do godinu dana.

Oprati i očistiti

Oprana i oguljena mrkva čuvaju se u odjeljku za gotove proizvode na temperaturama od +2 do + 6 ° C... U spremniku s vodom zadržava svježinu do 5 dana. Ako periodično mijenjate vodu, rok trajanja trajat će još 2-3 dana.

Ako je korijensko povrće zamotano u plastičnu ambalažu i stavljeno u odjeljak za povrće, tada njegov rok trajanja može trajati i do mjesec dana.

Nerafiniran

Neprana mrkva se čuva u odjeljku za povrće na temperaturi od 0 do + 3 ° C 1-2 mjeseca... Oprano korijenje povrća može se čuvati do mjesec dana.

ribani

Mljeveno povrće korijena čuva se u posudi, u odjeljku za gotove proizvode, rok trajanja - 10-12 dana.

kuhana

Koliko kuhane mrkve možete čuvati u hladnjaku? Gotov proizvod čuva se u hladnjaku 2-3 dana, zatim počinje propadati, postaje mekan i sluz. Ne možete je pojesti.

Korisni savjeti

Nekoliko korisnih savjeta za spremanje i korištenje mrkve:

• Za dugoročno skladištenje odaberite kasne sorte mrkve.
• Korijenski usjev mora dostići zrelost za skladištenje, a nezreli plodovi brzo propadaju.
• Prilikom spremanja mrkve u hladnjak obratite pažnju na kondenzaciju unutar spremnika. Njegova prisutnost ukazuje na koncentraciju ugljičnog dioksida. Ako dođe do kondenzacije, izvadite spremljeni proizvod, osušite ga i ponovo zatvorite.
• Korijenje ne skladištite u direktnom kontaktu s drugim povrćem i voćem. Uklonite neposrednu blizinu mrkve i jabuka. Jabuke oslobađaju etilen koji može upropastiti okus mrkve.
• Malo, razgranato, ružno korijensko povrće slabo se skladišti, pa ih je bolje pojesti odmah, a ne slati na dugo čuvanje.

Zaključak

U hladnjaku se mrkva skladišti u malim količinama. Da bi nekoliko mjeseci mogao ostati sočan i svjež, primjećuju se određeni uvjeti. Odabir prave sorte, odabir zdravih primjeraka, promatranje temperature i vlažnosti. Za produljenje roka trajanja, usjev korijena se smrzava.