Ukusne salate od mrkve za zimu: recepti sa fotografijama

Salate od mrkve izgledaju ukusno i šareno, sadrže zalihu vitamina A i E, vlakana i željeza. Priprema takve poslastice je jednostavna - samo pripremite sastojke i recept unaprijed.

Jela od mrkve spremaju se tijekom cijele zime, ukrašavaju svečani stol u kombinaciji s juhama, prilozima i salatama. U članku ćemo ponuditi recepte za vrlo ukusne salate od mrkve za zimu s fotografijom i reći vam o korisnim trikovima njihove pripreme.

Koja je mrkva pogodna za pravljenje salate za zimu

Najbolja mrkva je ona koja se uzgaja na vlastitoj parceli.... Ako se povrće bira na tržištu ili u trgovini, onda preporučujemo da slijedite neke savjete.

Mrkva treba biti hrskav i čvrst, s čvrstim mesom. Preporučuje se kupnja korijena usjeva jednolike narančaste boje, bez mrlja i pukotina. Ako na dnu vrhova postoje zelene pruge, tada je povrće uzgojeno pomoću nitrata. Jezgra bi trebala biti svijetla.

Vijeće. Za kuhanje se preporučuje korištenje sorti ranog sazrijevanja - Fairy, Viking, Kanada. Odlikuje ih dopadljiva narančasta boja i sočna kaša.

Recepti za ukusne salate od mrkve za zimu

Postoje različite varijacije salate od mrkve - začinjene, kisele, slatke. Neki se poslužuju na stolu kao međuobrok, a drugi se dodaju jelima kao glavni sastojak. Mrkva se dobro slaže s većinom začina i povrća. Glavna stvar je slijediti recept.

Na korejskom

Poznata korejska mrkva privlači začinjenu aromu i jednostavnost pripreme.

Popis sastojaka:

• 500 g mrkve;
• 100 ml biljnog ulja;
• 4 češnja češnjaka;
• 20 g soli;
• 60 g šećera;
• 10 ml octa esencije;
• 5 g mljevenog crnog papra;
• 5 g crvene mljevene paprike.

Tehnologija kuhanja:

1. Povrće isperite i potopite 2 sata u hladnoj vodi. Osušite ručnikom i očistite. Narežite ga posebnom rernom za korejsku mrkvu.
2. Prebacite na duboki tanjur, pospite crnom i crvenom paprikom, solju i šećerom. Po želji koristite korejsku začin od mrkve - prodaje se u trgovini.
3. Dodajte esenciju octa i ručno promiješajte. Ostavite da stoji 20 minuta.
4. Ogulite i nasjeckajte češnjak, pospite mrkvom. U tavi zagrijte biljno ulje i prelijte ga češnjakom. Promiješajte drvenom lopaticom.
5. Rasporedite u staklenke ili drugu prikladnu posudu, preko noći stavite u hladnjak.
6. Poslužite prekrasnu salatu u malim zdjelicama.

U Rusiji recept Korejska mrkva pojavila se prije otprilike 50 godina - korejski emigranti nisu pronašli kineski kupus u Sovjetskom Savezu za kuhanje nacionalnog jela - kimchi - i počeli su dodavati mrkvu.

Malo su to znali uskoro Korejska mrkva Rusima će se svidjeti. A u Koreji nitko ne zna za takvu salatu.

Zimska salata

Salata je izvrsna za zimsku prehranu - nadoknađuje nedostatak sezonskog povrća.

Za kuhanje trebat će vam:

• 500 g mrkve;
• 500 g rajčice;
• 500 g paprike;
• 250 g bijelog luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 mahune ljute paprike;
• 100 g šećera;
• 150 g biljnog ulja;
• 70 g soli;
• 50 ml octa 9%.

Kako kuhati:

1. Povrće isperite, nasjeckajte rajčice.
2. Pomiješajte nasjeckani češnjak s pireom od rajčice. Dodajte sol, šećer, ocat, nasjeckanu ljutu papriku i biljno ulje. Promiješajte i stavite na vatru još 5 minuta.
3. Ako nemate rajčice pri ruci, možete koristiti pastu od rajčice.
4. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnoj rerni, papriku narežite na trakice, luk na pola prstena. Dodajte sve povrće rajčici.
5. Sve stavite u veliku posudu i promiješajte, pirjajte pola sata na laganoj vatri. Dodajte mješavinu paprike, klinčića, lovorovog lišća, korijandera po ukusu.
6. Stavite u sterilnu staklenku, razvaljajte, zamotajte u deku i okrenite naopako dok se ne ohladi. Čuvajte na hladnom mjestu.

S jabukom

Kombinacija sočne jabuke i slatke mrkve po ukusu za odrasle i djecu.

Da biste pripremili dijetalnu užinu trebat će vam:

• 1 kg mrkve;
• 500 g kiselih jabuka;
• 500 ml vode;
• 30 g soli;
• 60 g šećera.

Kako kuhati:

1. Mrkvu i jabuku isperite, naribajte na krupnoj rerni, dobro promiješajte.
2. Pripremite brasno: u vodu dodajte sol i šećer, pomiješajte. Kuhati.
3. Smjesu mrkve i jabuke rasporedite u sterilne staklenke i napunite slanom vodom. Zatvorite poklopac i pošaljite na sterilizaciju.
4. Ohladite i stavite na hladno mjesto.

Prije posluživanja, slanutak se ocijedi, salata se ukrašava svježim začinskim biljem, začinjena hladnim kiselim vrhnjem ili biljnim uljem po ukusu. Grickalicu čuvajte u hladnjaku najviše tri mjeseca.

S repe

Cvekla daje salati malinu crvenu boju. Sorte šećera koriste se za kuhanje.

Što trebaš:

• 1 kg mrkve;
• 1 kg repe;
• 1 kg rajčice;
• 100 g češnjaka;
• 120 ml biljnog ulja;
• 100 g šećera;
• 10 g crvene mljevene paprike;
• 10 ml octa esencije;
• 30 g soli.

Kako to učiniti:

1. Povrće temeljito isperite. Ogulite mrkvu i repe, naribajte na srednjoj rerni. Rajčice prođite kroz mlin za meso ili procesor za hranu. Promiješajte povrće.
2. Ulijte biljno ulje u duboku posudu i zagrijte, dodajte dio biljne smjese i prekrijte granuliranim šećerom. Nakon 10 minuta dodajte ostatak i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta, povremeno miješajući drvenom lopaticom.
3. Dodajte nasjeckani češnjak, crvenu papriku i sol. Promiješajte, 10 minuta prije kraja pirjanja, ulijte esenciju octa.
4. Stavite u čiste staklenke i zatvorite poklopac. Čuvajte na hladnom mjestu.
5. Salatu možete koristiti kao preljev od borschta ili je jesti kao zalogaj s crnim ili raženim kruhom.

Narančasta čudotvorna salata

Vitaminska salata pogodno za one koji prate figuru i pridržavaju se pravilne prehrane. Što je potrebno za kuhanje:

• 400 g mrkve;
• 500 g rajčice;
• 40 g šećera;
• 5 češnja češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 20 g soli;
• 10 ml octa esencije;
• 10 g mljevenog crnog papra;
• crveni ili paprikaš po ukusu.

Način kuhanja:

1. Rajčice isperite pod hladnom vodom i narežite na male jednake kockice.
2. Isperite i ogulite mrkvu, izrezanu na kockice. Umiješajte rajčicu i usitnite biljnu smjesu.
3. Prebacite smjesu u zdjelu s debelim zidom, začinite biljnim uljem, šećerom i solju. Dodajte mljeveni crni papar i dobro promiješajte.
4. Pošaljite na laganoj vatri 1,5 sat, dodajte nasjeckani češnjak. Povremeno miješajte.
5. 5 minuta prije nego što ste spremni ulijte esenciju octa, poklopite i ostavite pola sata. Za boju dodajte papriku ili druge začine.
6. Rasporedite u sterilne staklenke i ohladite. Čuvati u hladnjaku.

Sa zelenom rajčicom

Originalno predjelo sa zelenom rajčicom čuva se u hladnjaku cijele zime u kombinaciji s pire krumpirom i rižom.

Popis sastojaka:

• 1 kg zelene rajčice;
• 500 g mrkve;
• 500 g paprike;
• 300 g luka;
• 60 g soli;
• 90 g šećera;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 30 ml esencije octa.

Kako kuhati:

1. Isperite povrće. Rajčicu narežite na 6-8 komada, mrkvu ogulite i naribajte na srednjoj rerni.
2. Ogulite papriku sa stabljike i sjemenke, narežite na kockice. Ogulite luk i narežite na pola prstena ili male kockice.
3. Stavite povrće u tešku zdjelu i promiješajte. Pokrijte solju i ostavite pola sata da pusti rajčice. Ovo će salatu učiniti slasnijom.
4. Stavite tavu na vatru na 40 minuta. Pokrijte šećerom, dodajte biljno ulje i esenciju octa. Promiješajte drvenom lopaticom.
5. Po želji dodajte crnu papriku, korijander ili klinčić.
6. Pripremljenu salatu stavite u sterilne staklenke i zatvorite poklopcima. Ohladiti i ohladiti.

Sa krastavcima

Mrkva i krastavci u ovom pripravku ostaju hrskavi, zadržavaju svoj vitamin sastav.

Što je potrebno za kuhanje:

• 2 kg krastavaca;
• 1 kg mrkve;
• 500 g luka;
• 150 ml biljnog ulja;
• 100 ml octa 9%;
• 80 g soli;
• 120 g šećera;
• crvena ili crna mljevena paprika po ukusu.

Kako kuhati:

1. Krastavce operite, osušite i narežite na jednolike krugove. Obrežite krajeve.
2. Mrkvu isperite, ogulite i nasjeckajte u mlincu za meso ili u prerađivaču hrane.
3. Ogulite luk i narežite na pola prstena. Pomiješajte sve povrće u tavi.
4. Začinite šećerom, solju, ocatom i paprom. Ulijte biljno ulje i temeljito promiješajte. Ostavite salatu na sobnoj temperaturi 3 sata.
5. Podijelite u čiste staklenke, poklopite i pasterizirajte 10 minuta.
6. Ohladite, čuvajte u tamnoj ostavi ili kuhinjskom ormaru.

Lecho s mrkvom

Aromatični lecho poslužuje se uz jela od mesa i ribe kao umak.

Što je potrebno za kuhanje:

• 1 kg rajčice;
• 500 g paprike;
• 500 g mrkve;
• 100 ml biljnog ulja;
• 40 g soli;
• 70 g šećera;
• 5 graška klinčića;
• 15 ml octa 9%;
• 5 crnih papričica;
• 10 graška od svećeg začina;
• crvena paprika za pikantnost prema ukusu.

Kako kuhati:

1. Rajčice oprati i narezati na kriške, mljevenje. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
2. Mrkvu ogulite i narežite na tanke vrpce oguliti povrće. Ogulite papriku sa stabljike i sjemenke, narežite na male trakice.
3. Prebacite papar i mrkvu u pire od rajčice, začinite solju i šećerom, klinčićima i paprom. Dodajte povrće malo i promiješajte. Pustite pirjati pola sata, 5 minuta dok ne bude spremno za ulijevanje octa.
4. Rasporedite u bankama i razvaljajte.

S bundevom

Začinjena salata od mrkve i bundeve bogata je vitaminom B. Povrće naranče skladno se kombinira po ukusu i izgledu. Što je potrebno za kuhanje:

• 500 g mrkve;
• 400 g oguljene bundeve;
• 300 g rajčice;
• 200 g bugarske žute ili crvene paprike;
• 100 g luka;
• češanj češnjaka;
• 80 ml biljnog ulja;
• 60 g šećera;
• 30 g soli;
• 20 ml octa 9%.

Način kuhanja:

1. Izrežite bundevu na male kocke. Ogulite luk i mrkvu. Mrkvu naribajte, luk narežite na trakice ili na pola prstena.
2. Prođite češnjak kroz prešu, narežite papriku na trakice.
3. Rajčice isperite i prođite kroz blender ili mlin za meso. Povrće promiješajte i prebacite u zdjelu od lijevanog željeza.
4. Stavite na tihoj vatri, dodajte korijander, klinčić, cimet po ukusu. Temeljito promiješati.
5. Kuhajte sat vremena, 20 minuta prije kraja dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje.
6. Rasporedite u sterilne staklenke i ohladite. Čuvati u hladnjaku.

Kavijar mrkve za zimu

Nježni kavijar od mrkve odličan je sastojak za izradu hranljivih sendviča.

Popis namirnica:

• 600 g mrkve;
• 1 rajčica;
• 1 luk;
• 3 češnja češnjaka;
• 60 ml biljnog ulja;
• 40 g šećera;
• 30 g soli;
• 10 ml octa 9%.

Korak po korak recept:

1. Isperite povrće. Mrkvu ogulite i narežite na kriške. Nasjeckajte rajčicu, ogulite češnjak.
2. Pomiješajte povrće i prođite kroz procesor za hranu.
3. Prebacite u tavu, dodajte ocat i biljno ulje, šećer i sol.
4. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri sat vremena, miješajući drvenom lopaticom.
5. Dodajte crni papar po ukusu.
6. Podijelite u staklenke i ohladite. Čuvati u hladnjaku.

Savjeti iskusnih domaćica

Da bi salata od mrkve bila ukusna i dugo čuvana, hostese dijele korisne preporuke za pripremu i spremanje:

1. Za salatu se koristi malo nezrelo povrće - sočnije je i hrskavije.Mekani primjerci nisu prikladni - prekuhat će se i izgubiti okus.
2. Povrće se temeljito opere pod hladnom vodom. Ako na povrću ima ostataka zemlje i prljavštine, onda ih se ispere čistom spužvom.
3. Umjesto stolnog octa dodajte grožđe, jabuku ili vinski ocat. Daju jelu ugodnu kiselost, čuvaju njegova korisna svojstva.
4. Za pripremu marinade koristite čistu vodu i grubu sol.
5. Oni biraju cijele limenke, bez čipsa ili pukotina. Opraju se otopinom sode, obrišu se čistim ručnikom i steriliziraju. Limunski poklopci koriste se za uvijanje.
6. Salate od mrkve čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Za to je prikladan hladnjak (rok trajanja do godinu dana) ili podrum (do osam mjeseci). U ostavi se grickalica čuva ne više od šest mjeseci. Nakon otvaranja limenke - ne više od dva tjedna.
7. Predjelo se poslužuje ohlađeno i začinjeno maslacem ili umakom po ukusu.

Zaključak

Najukusnija jela su ručno rađena. Zimske salate od mrkve hranjive su i sočne, jednostavne za pripremu. Za praznine se bira mlado povrće - elastično i hrskavo. Mrkva se bere s rajčicom, ljutom paprikom, lukom, češnjakom, pa čak i bundevom.

Na stolu se nude salate s rižom i krumpirom, jelima od mesa i peradi. Začin i začini dodaju se po ukusu: papar, klinčić, korijander, kumin. Narančaste praznine čuvajte u hladnjaku ili podrumu cijelu zimu.