Kuhanje ukusne i zdrave marmelade od mrkve s limunom za zimu

Džem sa šećerom prvi put se pojavio u drevnom Iranu - Perzijanci su slatkoći dodali veliku količinu začina. Stari Grci kuhali su dunje s medom na laganoj vatri dok se nije dobila viskozna smjesa. U Rusiji se pojam "džem" pojavio krajem 18. stoljeća. Danas je poznat ogroman broj recepata od bobica, voća i povrća. Džem od mrkve s limunom jedna je od najjednostavnijih i najneobičnijih opcija ovog deserta.

Odabir i priprema mrkve za kuhanje džema

Slatke sorte i hibridi prikladni su za pravljenje džema: Dijete slatko, Maestro F1, Car, Nantes 4, karamela, med, Lakomka. Mrkva se bira mlado, svijetlo narančasto, bez oštećenja.

Korijenski usjevi se isperu od velike prljavštine, očiste, odrežu se lezije i zeleni dijelovi, ponovo se isperu čistom vodom i izrezuju na tanke krugove, polovice ili četvrtine.

100 g proizvoda sadrži:

1. vitamini - A (852 µg), B (900 µg), K (13,7 µg). Povoljno djeluju na metaboličke procese, imunološki, živčani i kardiovaskularni sustav, reguliraju zgrušavanje krvi.
2. makronutrijenata - kalij (235 mg), kalcij (30 mg), magnezij (10 mg), fosfor (30 mg). Jača kardiovaskularni i koštani sustav.
3. Elementi u tragovima - željezo (0,34 mg), mangan (0,155 mg), bakar (17 µg), cink (0,2 mg), selen (0,7 µg), fluor (47,5 µg). Podržavaju funkcioniranje imunološkog sustava, normaliziraju metabolizam.

Antioksidanti u mrkvi sprječavaju oštećenje stanica i na taj način čuvaju mladost i zdravlje.

100 g proizvoda sadrži 35 kcal, 90 g vode, 5,2 g ugljikohidrata, 0,8 g proteina, 0,2 g masti i 3 g dijetalnih vlakana.

GI kuhane mrkve u malim komadima je 75-80 jedinica. Osobe s dijabetesom i prekomjernom težinom savjetuju se konzumiranje korijenskog povrća i jela iz njega s oprezom i to samo ujutro.

Kako napraviti džem od limuna i mrkve

Džem se ispada gust i pogodan je ne samo za ispijanje čaja, već i za punjenje pita i peciva.

Sastojci:

• mrkva - 500 g;
• limun - 500 g;
• šećer - 1 kg;
• vanilin ili vanilin šećer po ukusu.

Korak po korak:

1. Staklenke za pekmez isperu se sodom i vrućom vodom, isperu i steriliziraju parom. Da biste to učinili, metalna ploča s nekoliko rupa postavljena je na lonac s vrućom vodom. Stavljaju staklenke na njih i zagrijavaju vodu. Steriliziraju se 5 minuta od trenutka kada voda proključa. Drugi način je suha sterilizacija 10 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 100 ° C.
2. Sterilizirane staklenke zamotajte čistim kuhinjskim ručnikom s dvostrukim peglanjem i stavite vratom dolje na drugi ručnik da se ohladi.
3. Metalni poklopci kuhaju se 5 minuta i suše na čistom ručniku.
4. Limuni se operu, naribaju i narezaju na kriške zajedno s korom.
5. Izrežite pripremljenu mrkvu na male komade.
6. Mrkvu i limun procijedite kroz mlin za meso, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući 40 minuta.
7. Isključite vatru, dodajte vanilin ili vanilin šećer, dobro promiješajte.
8. Džem se stavlja u sterilizirane staklenke, pokriva se poklopcima, hladi na sobnoj temperaturi i čuva u hladnjaku ili podrumu.

Kako ga pripremiti za zimu

Začini čine poslasticu još zdravijom i ukusnijom. Kurkuma - prirodni antibiotik, šafran je poznat po svojim učincima protiv starenja, kardamom i đumbir imaju protuupalna svojstva. Ovaj džem će zaštititi od zimskih prehlada.

Važno! Začini se koriste u minimalnim količinama - na vrhu noža kako ne bi pokvarili okus pekmeza.

Sastojci:

• mrkva - 1 kg;
• limun - 2 kom .;
• šećer - 1 kg;
• voda - 300 ml;
• vanilin šećer, šafran, kurkuma, đumbir, kardamom - po ukusu.

Priprema:

1. Oguliti se pažljivo odrezati oprane limune, bez dodirivanja bijelog dijela koji je blago gorak.
2. Iscijedite sok. Sirup se priprema od soka, vode i šećera.
3. Pripremljenu i narezanu mrkvu i nasjeckanu koru limuna dovedite kuhati na laganoj vatri. Kuhajte 3-5 minuta i isključite vatru.

Tijekom kuhanja neprestano miješajte drvenom žlicom, posebno za vrijeme kuhanja, da ne izgori. Bolje je ne dopustiti intenzivno vrenje, inače prskanje vrućeg džema može doći na kožu.

Džem se hladi na sobnoj temperaturi, zatim se još 2 puta zagrijava i kuha 5 minuta. Nakon toga se polažu u unaprijed pripremljene staklenke, zatvorene poklopcima i ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi. Čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Kako kuhati džem od limuna i mrkve u polaganom kuhaču

Zastoj se priprema s otvorenim poklopcem u načinu rada "Stew".

Sastojci:

• mrkva - 0,5 kg;
• limun - 1 kom .;
• šećer - 400 g;
• voda - 100 ml;
• cimet - 1 štap;
• klinčići - 3 kom .;
• muškatni oraščić - prstohvat.

Priprema:

1. Pripremljenu mrkvu nasjeckajte na sitnoj rerni, oguljenu koru bez bijelog sloja izrežite s ispranog limuna i sitno nasjeckajte, sok iscijedite.
2. Pomiješajte mrkvu, limun i šećer, u masu stavite vrećicu gaze s cimetom i klinčićima i ostavite ispod poklopca u hladnjaku preko noći. Tijekom tog vremena, mrkva će dati sok i postati zasićena začinima, šećer će se otopiti.
3. Ujutro izvadite vrećicu začina iz tave, dodajte muškatni oraščić i pirjajte džem 40 minuta na laganoj vatri, miješajući drvenom žlicom.
4. Gotov džem se stavlja u sterilizirane staklenke, pokriva se poklopcima i hladi na sobnoj temperaturi. Čuvati u hladnjaku.

Ako mrkvu i limun naribate kroz mlin za meso, dobit ćete veće komade. Džem se pirja na laganoj vatri 30 minuta, a zatim hladi na sobnoj temperaturi dok nije toplo i pirja se još 30 minuta.

Važno! Pjena koja se formira tijekom kuhanja mora se ukloniti, inače će pokvariti okus pekmeza. U tom slučaju će sam proizvod s vremenom postati zamućen.

Varijacije recepta

Novi sastojci mijenjaju okus i aromu džema.

Džem od mrkve s limunom i narančama

Ispada gusti aromatični džem.

Sastojci:

• mrkva - 600 g;
• limun - 2 kom .;
• narančasta - 1 p .;
• šećer - 500 g

Priprema:

1. Kuhanu mrkvu, kore od limuna i naranče nasjeckajte na sitnoj rerni. Sok se iscijeđuje iz naranče i limuna.
2. Sok, mrkva i kore pomiješani su sa šećerom, kuhani na laganoj vatri 1 sat, stavljeni u sterilizirane staklenke, prekriveni poklopcima i ohlađeni na sobnoj temperaturi. Čuvati u hladnjaku.

S đumbirom

Za pripremu kandiranog voća u sirupu s izvrsnim okusom đumbira-limuna trebat će vam:

• mrkva - 1,5 kg;
• limun - 2 kom .;
• svježi đumbir - 50 g;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 100 ml.

priprema:

1. Mrkva se ispere i kuha u koru 30 minuta. Prelijte hladnu vodu preko mrkve - to ih olakšava oguliti, a zatim ih narežite na male komade ili kockice.
2. Samljeti limunovu koru i oguljeni đumbir, iscijediti limunov sok. Svi sastojci se miješaju sa šećerom i toplom vodom, dodaje se mrkva.
3. Dovedite džem do vrenja, smanjite vatru i pirjajte 1 sat. Postavljaju se na sterilizirane staklenke, prekrivaju poklopcima i hlade na sobnoj temperaturi. Čuvati u hladnjaku.

Uvjeti skladištenja

Jam se čuva u staklenim posudama na hladnom mjestu s temperaturom ne većom od + 15 ° C: hladnjakom, podrumom ili balkonskim termokontejnerom.Džem se termički obrađuje, tako da se njegov okus i korisna svojstva čuvaju do 2 godine.

Recenzije

Oni koji su napravili marmeladu od mrkve tvrde da je vrlo ukusna, lijepa, poput mandarina.

Olga, Moskva: «Vrlo jednostavan džem, ali ukusan! Mrkva se apsolutno ne osjeti, okus je poput džema od mandarina. Ne dodajem vaniliju, već vanilin karamel. "

Anastasia, Omsk: „Nevjerojatno ukusna marmelada. Mrkvu i voće sam usitnila mašina za mljevenje mesa. Možete dodati crni chokeberry ili druge bobice po ukusu. "

Elinochka, Riga: "To čini prekrasan pekmez zrnaste konzistencije. Bolje je da ga ne izlijevate u boce, nakon hlađenja će se zgušnjavati i bit će ga teško istresati. "

Zanimljivo je:

Korisna svojstva i najukusniji recepti za čaj od mrkve.

Tajne ispravne uporabe mrkve, tako da se bolje apsorbiraju.

Najbolji recepti za salatu "Narančasto čudo" od mrkve za zimu.

Zaključak

Za zimu je vrlo jednostavno skuhati ukusan i zdrav džem od mrkve s limunom. Glavni sastojci su mrkva, limun i šećer. Dodajte i naranče, bobice i začine po ukusu. Ovisno o načinu mljevenja, kandirano voće dobiva se u sirupu ili džemu.