Korak po korak recepti: kako soliti mrkvu za zimu

Najpopularniji način pohrane usjeva mrkve je cjelina u vašem podrumu ili podrumu. No, postoji mnogo mogućnosti za raznolikost vašeg stola pripremanjem ukusnih i zdravih pripravaka iz povrća. Za soljenje koristite već dokazano Recepti ili eksperimentirajte i stvorite svoje.

Članak će vam reći kako soliti mrkvu u staklenkama za zimu prema originalnim receptima.

Značajke soljenja mrkve

Za soljenje odaberite nezaslađeno povrće - ovo je kasne sorte Jesenja kraljica, Karlena, kardinal, Dolyanka. Korijena u srednjoj sezoni je najviše slatko, može negativno utjecati na okus zimske grickalice.

Za kiselo povrće odaberite povrće srednje veličine, cijelo, bez vidljivih znakova oštećenja ili bolesti. Veliki primjerci često imaju gustu ljusku i suhu jezgru koja neće apsorbirati sol i stvarati željeni okus.

Priprema limenki i sastojaka

Staklenke za soljenje moraju biti netaknute, bez čipsa, gušenja i pukotina. Poklopci su odabrani prema veličini limenke tako da se dobro uklapaju i ne dopuštaju prolaz zraka. Kapice za zavarivanje trebaju biti s cijelom elastičnom vrpcom i bez ogrebotina po površini, poput obojenih vijčanih čepova.

Sterilizirane su sve posude za praznine, kao i poklopci. Sterilizacija se može obaviti s parom, staklenkama za kuhanje ili peći. Poklopi se pare u vodenoj kupelji ili zalijevaju kipućom vodom neposredno prije nego što se konzerve izvade.

Sastojci se biraju što svježiji. Korijeno povrće se očisti i prelije kipućom vodom. Odrezuju se svi bočni korijeni i gornji dio povrća.

Važno! Ako vrh povrća pozeleni, nepoželjno ga je koristiti u konzerviranju.

Ukusni recepti sa slanom mrkvom

Berba slane mrkve nije najpopularniji postupak među domaćicama. Međutim, ova metoda konzerviranja omogućuje duže očuvanje povrća i diverzifikaciju zimskog stola. Naučit ćemo kako ukiseliti mrkvu kako bi bila posebno ukusna.

Sa solju

Sastojci:

• mrkva - 5 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 600 g.

Postupak kuhanja:

1. Voda prokuha, doda se sol i miješa dok se potpuno ne otopi.
2. Povrće je čvrsto pakirano u posude sa širokim vratom, na koje možete staviti prešu.
3. Mali korijeni ostaju netaknuti, a veći se režu na dva ili više dijelova.
4. Mrkva se prelije ohlađenom slanom otopinom tako da tekućina prekriva korijenske usjeve za 15 cm odozgo.
5. Posuda se ostavi na sobnoj temperaturi 3-4 dana, zatim se preša izvadi i stavi na tamno hladno mjesto, prekriven poklopcem.

Mljevena mrkva bez sterilizacije

Sastojci:

• naribana mrkva - 1 kg;
• češnjak - 2 glave;
• sol - 1 žlica l .;
• šećer - 3 žlice. l .;
• 9% octena kiselina - 100 ml;
• voda - 2 l.

Kako kuhati:

1. Češnjak nasjeckajte u blenderu ili prešanjem češnjaka i dodajte naribanoj mrkvi.
2. Smjesa se dobro umoči u staklenke, ostavljajući 2-3 cm od vrata.
3. Voda prokuha i smjesa se u nju ulije 15 minuta, zatim se ocijedi i ponovo prokuha, dodajući šećer, sol i ocat.
4. Ključanje marinada limenke se ulijevaju ispod vrata i kotrljaju.

Suha metoda bez vode

Originalni recept u kojem se u staklenke ne ulijeva voda.

Sastojci:

• naribana mrkva - 5 dijelova;
• sol - 1 dio.

Mljeveno korijensko povrće i sol pomiješaju se u posudi tako da povrće daje sok. Smjesa se stavi u sterilne staklenke do vrha, tako da ostane minimalni jaz. Staklenke su valjane poklopcima i spremaju u tamnu, suhu, hladnu prostoriju.

S hrenom

Hren povećava hrskavu kvalitetu mrkve i daje pripravcima originalan okus

Sastojci:

• naribana mrkva - 200 g;
• naribani korijen hrena - 200 g;
• paprika i bijeli papar - po 1 žličica;
• šećer - 1 tsp;
• sol - 2 tsp;
• ocat 9% - 60 ml;
• voda - 0,5 l.

Mljevena mrkva i hren pomiješaju se u posudi i stave u sterilni spremnik, napuni kipućom vodom i ostave stajati 10-15 minuta. Potom se u posudu izlije začini, sol, šećer i zadnji od octa. Smjesa se temeljito izmiješa, čvrsto pokrije poklopcem i ostavi da se ohladi. Staklenke čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Slana mrkva s biljem

Sastojci:

• naribana mrkva - 1 kg;
• peršinovo zelje - 50 g;
• kopar - 50 g;
• sol - 5 žlica. l.

Oprano zelje nasjeckajte nožem i pomiješajte s mljevenim povrćem korijena. Smjesa se solje i ostavi stajati 10-15 minuta. Zatim se čvrsto stave u sterilne staklenke ispod vrata i valjaju.

Slana mrkva s kuminom

Sastojci:

• mrkva - 1 kg;
• češnjak - 1 glava;
• sjemenke senfa i sjemenke kumine - po 1 žličica;
• sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Mrkva se ljušti i nariba na krupnoj rerni ili na korejskoj žlici mrkve.
2. Češnjak se oguli i prođe kroz prešu od češnjaka ili se samljeti u blenderu.
3. Masu češnjaka pomiješajte s mrkvom, dodajte začine i sol.
4. Smjesa se stavi u sterilne staklenke i namoti poklopcima.
5. Prije nego što se pošalju u podrum ili podrum, staklenke se čuvaju u hladnjaku 2-3 dana.

Kako čuvati slanu mrkvu u staklenkama

Rok trajanja slane mrkve je od nekoliko mjeseci do godine. Međutim, trebali biste redovito provjeravati staklenke na izgled plijesni, zamračivanje, zamućenost i bubrenje slane otopine, natečene kapke. Takve se konzerve bacaju - korištenje njihovog sadržaja u hrani opasno je za zdravlje.

Banke se čuvaju u podrumu ili podrumu, u hladnjaku. Temperatura skladištenja ne smije prelaziti + 5 ... + 7 ° S.

Važno! Staklenke mrkve u salamuri ne smiju se zamrzavati.

Pri skladištenju u podrumu važno je osigurati željenu temperaturu i razinu ventilacije. Zidovi podruma moraju biti dekontaminirani od plijesni i drugih gljivica. Staklenke je preporučljivo čuvati ne na zemljanom podu, već na drvenim paletama ili policama. Zidovi limenki ne smiju se međusobno dodirivati ​​niti dodirnuti zidove podruma.

Skladištenje limenki na lođama i zatvorenim balkonima dopušteno je ako se temperatura u sobi ne spusti ispod 0 ° C. Banke su smještene u kutije, obloge ih papirom ili pamučnom krpom, tako da međusobno ne dodiruju zidove.

Pažnja! Dugotrajno skladištenje kiselih krastavaca u hladnjaku je nepoželjno zbog visoke vlažnosti.

Zaključak

Soliti mrkvu - povoljno način čuvanja povrća zimi. Ako je povrće soljeno, ono će zadržati korisna svojstva mnogo duže od svježeg u podrumu. Zimi upotreba takvog korijenskog povrća skraćuje vrijeme pripreme za juhe i gulaše.