Osobitosti jasmin riže i u čemu se koristi

Jasmina riža dugo se koristi za pripremu raznih jela u mnogim kuhinjama širom svijeta. Ova jedinstvena žitarica s neopisivo mliječnim okusom i aromom cvijeta jasmina može bilo koje jelo pretvoriti u pravo gastronomsko remek-djelo. Reći ćemo vam o tome što je tajlandska riža s jasminom i kako je bolje kuhati u članku.

Opis sorte

Riža jasmin (jasmin) - jedna od vrsta dugozrnih sorti koje se uzgajaju samo na Tajlandu... Iznenađujuće, pokušaji uzgoja žitarica u drugim zemljama završili su neuspjehom zbog nemogućnosti postizanja tog vrlo jedinstvenog ukusa i mirisa. Čitava tajna leži u osobitostima tajlandskog tla. Pješčana je i prilično slana.

Bijela zrna, malo prozirna (vidi fotografiju). Imaju uski duguljasti oblik i nježnu mliječnu aromu. Tijekom kuhanja u vodi malo se lijepe, ali ne gube oblik.

Reference. Riža je dobila ime po sličnosti s bijelim laticama jasmina. Najskuplje sorte imaju svijetlu cvjetnu aromu.

Sastav i kalorični sadržaj

Jasmina riža spada u klasu složenih ugljikohidrata i jamči dugotrajnu sitost... Ne izaziva oštre skokove inzulina u krvi, u usporedbi s brzim ugljikohidratima, koji probude apetit u kratkom vremenu. To je hipoalergenski proizvod, bez glutena i bez glutena. Idealno za dijetalnu hranu.

Kemijski sastav žitarica:

• vitamini B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• željezo;
• kalcij;
• magnezij;
• cinkov;
• selen;
• fosfor;
• mangan;
• natrij;
• jod.

nutrijenti:

• proteini - 7,2 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljikohidrati - 79 g.

Hranjiva vrijednost:

• voda - 11,62 g;
• pepeo - 0,64 g;
• vlakno - 1,3 g;
• zasićene masne kiseline - 0,18 g;
• mono- i disaharidi - 0,12 g

Kalorični sadržaj proizvoda iznosi 338 kcal na 100 g.

Pročitajte i:

Po čemu se riža basmati razlikuje od obične riže

Mršavite lako i bez štrajka glađu na „Dijeti od riže“

Kako pravilno pripremiti i primijeniti rižinu vodu

Korist i šteta

Polirane žitarice se pare radi očuvanja hranjivih tvari. Zbog bogatog kemijskog sastava žitarice pozitivno djeluju na razne tjelesne sustave:

• kardio-vaskularni;
• probavni;
• endokrine;
• živčani.

Vlakna u proizvodu pomažu poboljšati kontraktilnost crijeva, pomaže u čišćenju probavnog trakta, smanjuje rizik od onkologije.

Riža kaša korisna je za trovanje teškim metalima... Može se davati djeci jer je bez glutena.

Unatoč svim korisnostima, žitarice mogu imati i negativan učinak. o ljudskom zdravlju. Nutricionisti ne preporučuju da se za vrijeme mršavljenja nosite s jasmin rižom zbog velikog kaloričnog sadržaja. Uz to, proizvod može uzrokovati zatvor ako se konzumira prekomjerno.

Jela od žitarica trebaju biti ograničena na osobe s dijabetesom... Proizvod ima prilično visok glikemijski indeks - 70. Prekoračenje dnevne norme dovodi do oštrih porasta glukoze u krvi.

Kako odabrati dobru rižu

Prilikom odabira žitarica obratite pažnju na izgled, miris i cijenu.

Kvalitetan proizvod ima sljedeće karakteristike:

• zrno je jednoliko, duguljasto, s glatkom površinom, bez pukotina i mrlja;
• aroma je izražena, možete je osjetiti i kroz pakiranje.

Obratite pažnju na datum isteka i načine obrade žitarica... Proizvođač navodi ove podatke na pakiranjima.

Reference. Što je riža skuplja, to je veća i njezina kvaliteta.

Kako pripremiti i poslužiti

Tajlandski kuhari s bogatim iskustvom u proizvodnji jasmin riže, inzistirajte na tome da zrno ne smije doći u kontakt s vodom. Vežu rižu u muslin krpu i kuhaju u posebnom pare.

Reference. Muslin je tanka i istovremeno izdržljiva prirodna tkanina koja omogućuje prolaz zraka.

Kako kuhati Jasmin kod kuće, kako ga ne bi pretvorili u gusku masu? Zapravo je vrlo jednostavno. Da biste to učinili, možete koristiti običnu peć, pećnicu ili kuhalo za kuhanje.

Za kuhanje u tavi, riža se pere ispod slavine dok bistra voda i protresti. Idealan omjer riže i vode je 1: 2. Na primjer, za 100 g proizvoda trebat će 200 g slane vode.

Tava se stavlja na jaku vatru i nakon vrenja smanjuje se na minimum.... Kuhajte 10-15 minuta i isključite. Zamotajte ručnikom za čaj i ostavite još 10 minuta. Za to vrijeme riža će potpuno apsorbirati vlagu. Pravilno kuhana riža ne gubi oblik.

Za kuhanje u pećnici uzmite isti omjer proizvoda kao za kuhanje na štednjaku... Prethodno oprana riža se stavi u posudu otpornu na toplinu, prelije vodom i pošalje u pećnicu 30 minuta na temperaturi od 160 ° C. Jelo se može smatrati spremnim nakon što vlaga u potpunosti ispari.

Kuhanje jasmin riže u polaganom kuhaču lako kao pita. Grožđice se isperu u nekoliko voda, preliju u posudu, a hladnu vodu prelije u omjeru 1: 1,5. Solite po ukusu i odaberite način rada "Pilaf" ili "Riža" (funkcionalnost ovisi o modelu opreme i proizvođaču). Vrijeme kuhanja 30 minuta.

Za što se koristi žitarica? Jasmina riža služi se kao prilog uz meso, ribu, punjenje otvorenih i zatvorenih pita, a koristi se za pripremu deserta... Žitarice odmah upijaju razne vruće, slatke i kisele i slatke umake. Proizvod se odlično slaže s biljem i začinima, voćem i povrćem. Na Tajlandu su osobito popularna jela od riže na bazi kokosovog mlijeka.

Uzmite u obzir nekoliko recepata jela s ovom divnom žitaricom.

Riža sa škampima i rukulom

Sastojci:

• rižin ocat - 80 ml;
• Jasmina riža - 400 g;
• trsni šećer - 45 g;
• svježa rukola - 100 g;
• sezamovo ulje - 45 ml;
• glava češnjaka;
• limun - 2 kom .;
• odmrznute ili svježe škampi - 400 g;
• riblji umak - 2 žlice. l.

priprema... Rižu kuhajte dok napola ne skuha. U dubokoj tavi zagrijte ulje i u njemu pržite sitno sjeckani češnjak. Ulijte limunov sok, ocat, riblji umak i šećer. Dovedite tekućinu do vrenja, ulijte u kozice, rukulu i nježno stavite rižu. Sve se priprema vrlo brzo. Promiješajte hranu, pokrijte tavu poklopcem i uklonite s vatre. Ostavite da kuha pet minuta i poslužite.

Riža s indijskim i suhim voćem

Sastojci:

• Jasmina riža - 200 g;
• orašasti orah - 70 g;
• suhe marelice - 70 g;
• grožđice - 70 g;
• hrpa metvice;
• nerafinirano kokosovo ulje - 50 ml.

priprema... Kuhajte žitarice dok ne omekšaju. Lagano pržite orahe u ulju, dodajte suho voće i malo pirjajte. Dodajte rižu, lagano promiješajte i pržite na srednje jakoj vatri 10 minuta. Dvije minute prije kuhanja dodajte sitno sjeckanu mentu.

Kako pohraniti

Pakirana sirova riža jasmina čuvana na suhom, tamnom mjestu oko šest mjeseci. Sjemenke koje su postale žute, prekrivene tamnim mrljama i izgubile su karakterističnu aromu, ukazuju na to da je vrijeme da proizvod bacate.

Gotov proizvod čuva se u hladnjaku. - 3-4 dana u spremniku sa zatvorenim poklopcem.

O ostalim žitaricama:

Što je tritikale, kako izgleda i gdje se koristi

Što je proso, kako raste i gdje se koristi

Zaključak

Jasmina riža je svestrano i zdravo zrno, čiji je okus cijenjen daleko izvan granica zemlje rasta. Proizvod je dobar kao neovisno jelo, kao prilog uz meso, ribu i plodove mora. Njezin mliječni okus i lagana cvjetna aroma čine ga idealnom bazom za deserte.Pravilnom i normaliziranom uporabom tijelo prima minerale i vitamine u dovoljnim količinama bez štete zdravlju.