Što je proso, kako raste i gdje se koristi

Proso se smatra najstarijim kultiviranim žitom na planeti. Ova biljka je korisna za ljude već tisućljećima, ali ne zna se mnogo ljudi kako izgleda i kakva se žitarica dobiva od nje.

Fotografije, korisna svojstva, upotreba proso i još mnogo zanimljivih stvari nalaze se u nastavku.

Što je proso

Proso je vrijedna prehrambena kultura, godišnja žitarica. Zbog otpornosti na sušu, uzgaja se u mnogim dijelovima svijeta uz nepovoljne uvjete za poljoprivredu.

Poznato je više od 400 sorti ove žitarice. Proso se pojavljuje prirodno i kao biljka koja raste u divljini.

Kako izgleda biljka i kojoj obitelji pripada

Proso ima nekoliko sorti koje su međusobno slične po izgledu.

Capitate, ili talijanski, prosoj se uzgaja kao krmni usjev. Ukrasno proso ima prekrasne ljubičaste listove i koristi se kao živa ograda. U planinskim predjelima nalazi se divlje proso - zrno korova.

Obično proso, odnosno sjetva proso (Panicum miliaseum) od gospodarskog je značaja.

Ovo je godišnje biljka roda proso, obitelj Žitarice.

Proso ima nekoliko stabljika, koje tvore grm visine 0,45-1,5 m. Stabljike su cilindrične, šuplje iznutra, imaju do 10 čvorova.

Listovi linearno-lanceolatnog oblika raspoređeni su naizmjenično. Veličina u duljini - od 18 do 65 cm, širina - 1,5-4 cm. Boja lišća je zelena s crvenkastim tonom.

Vlaknast, visoko razvijen korijen prodire u tlo do dubine veće od 1,5 m, a na strane 1-1,2 m.

Proso tvori panikasta cvijeća dugačka 10 do 60 cm, s 10-40 bočnih grana. Na kraju svake grane nalaze se jednocvjetni šiljci veličine 3-6 cm. Cvjetovi su dvospolni s tvrdim, sjajnim ljuskicama, koji čvrsto prekrivaju zrno i padaju s njim.

Ovisno o vrsti cvjetača biljka, postoje takve sorte običnog proso:

• prostiranje dugim, ravnim perlicama u kojima se formiraju zrna zlatno žute boje;
• širenje dugom labavom mišicom;
• komprimirani oblici dugačkih zakrivljenih cvjetova;
• ovalni ima kratku, ravnu, srednje labavnu posteljicu;
• kvrgava, kratka, ravna, gusta kukica.

Plodovi prososa su sferna zrna veličine do 2 mm, obojena bijelo, žuto, crveno ili smeđe. Iz tih zrna dobiva se žitarica poznata kao proso.

Kako i gdje raste

Žitarice mljevenja klijaju na temperaturi od 8-10 ° C. Klice mogu izdržati temperature do -2 ° C. Biljka podnosi porast temperature do + 40 ° C. Proso nije zahtjevno za vlagu, a s nedostatkom vode prestaje rasti. Kiše u drugoj polovici ljeta su korisne, za razliku od ostalih kultiviranih žitarica.

Prvi spomenici uzgoja prosa u drevnoj Kini i Kavkazu potječu iz 5. stoljeća prije Krista. e.

Indija se smatra vodećom u kultivaciji. On čini preko 40% ukupne proizvodnje. To je važan usjev u Kini i afričkim zemljama. U Rusiji se proso uzgaja u sušnim regijama Volge i Centralne regije Crne Zemlje.

Kemijski sastav žitarica

Proso sadrži škrob, bjelančevine, masne kiseline (oleinska, palmitinska, stearinska i druge), vlakna, esencijalne aminokiseline.

Polirana kaša bogata je vitaminima B1, B2, PP, kao i beta-karotenom. Proizvod sadrži gotovo sve potrebne elemente u tragovima (željezo, bakar, jod, silicij) i makronutrijente (kalcij, magnezij, kalij, sumpor, fosfor).

KBZHU

Po 100 g sadržaja suhih žitarica:

• protein - 11,2-11,5 g;
• masnoća - 3,3-3,9 g;
• ugljikohidrati - 54,6-66,5 g;
• energetska vrijednost - 298-342 kcal.

Količina hranjivih sastojaka varira ovisno o načinu prerade zrna.

Korist i šteta

Upotreba proso poboljšava metabolizam. Ton se povećava, rad živčanog sustava se stabilizira.

Visoki udio kalija i magnezija čini obroke koji se temelje na prosoju ​​neophodnim za održavanje kardiovaskularnog zdravlja.

Željezo ubrzava procese hematopoeze, zbog čega se proso preporučuje za prevenciju i liječenje anemije.

Proso ne sadrži gluten, mogu ga sigurno konzumirati osobe s alergijskim reakcijama na proteine ​​žitarica.

Proso ima niski udio kalorija, a ujedno dugo daje osjećaj punoće. Stoga se jela napravljena od mljevene kaše smatraju idealnom podlogom za dijetalnu i iskrcajnu prehranu.

Proso se treba koristiti s oprezom kod osoba sklonih zatvoru. Jela napravljena od ove žitarice mogu naštetiti povećanoj kiselosti želučanog soka, gastritisu, žgaravici.

Pažnja! Jela od prosoja ne daju se djeci mlađoj od tri godine jer su preteška za neformalni probavni sustav.

Vrste žitarica

Postoje tri vrste mljevenih žitarica, koje se razlikuju po načinu dobivanja iz sirovina:

1. Dranets dobivena uklanjanjem samo trupa zrna. Takvom nježnom obradom sačuva se većina vitamina i minerala, što ovu vrstu žitarica čini najkorisnijom. Zrna imaju glatku sjajnu površinu. U okusu ima gorčine. Pronaći šindre na policama trgovina nije lako.
2. Polirano proso je češće, koja je zrnca mljevenih zrna. Školjka i zametak uklanjaju se tijekom postupka mljevenja. Sadržaj korisnih komponenata manji je nego u šindri. Zrno je glatko, mat, svijetlo žuto.
3. Drobljena zrna sastoji se od mljevenog poliranog proso. Brzo prokuha, pogodno za izradu viskoznih žitarica.
4. Polirana drobljenica ima jedno neugodno svojstvo... Ako se skladišti duže vrijeme, proizvod stječe gorak okus. To je zato što se masti u žitaricama oksidiraju pri kontaktu sa zrakom - one se pretvaraju u žuči. Ne morate skladištiti ovaj proizvod u velikim količinama. Tijekom kupovine odaberite čiste, svijetlo žute koštice bez ostataka.

primjena

Zbog visokog sadržaja hranjivih sastojaka, minerala i vitamina, proso se široko koristi u raznim područjima: kuharstvu, kozmetologiji, narodnoj medicini i poljoprivredi.

U kozmetologiji

Redovita upotreba proizvoda s ekstraktom prosoja kožu vlaži, čini je glatkom i elastičnom te smanjuje očitovanje promjena vezanih uz dob. Ove kreme i maske pogodne su za njegu osjetljive kože sklone alergijskim reakcijama.

B vitamini u sastavu blagotvorno utječu na metaboličke procese u folikulima i vlasištu. Pripravci na bazi ekstrakta mljeva koriste se za jačanje strukture i poticanje rasta kose.

U poljoprivredi

Proso je dio stoke i peradi. Ovdje se ne koristi samo žito, već i ljuska i slama. Proso se često koristi u uzgoju peradi; griz se koristi za mlade životinje.

Silaža napravljena od zelene mase po hranjivoj vrijednosti nadmašuje ječam i zob silaže.

U narodnoj medicini

Postoje mnogi popularni recepti koji se temelje na proso i proso koji pomažu kod bolesti bubrega, jetre i kardiovaskularnog sustava.

Za snižavanje krvnog tlaka preporučuje se konzumirati ukupno 3 žlice tijekom dana. l. prethodno oprano i osušeno zgnječeno zrno. Proizvod se može jesti suh ili piti iz iste količine žitarica.

Za pankreatitis je za večeru korisno pojesti porciju kaše s proso s bučnom kašom i biljnim uljem.

Proso je poznati blagi diuretik. Stanje s bubrežnim bolestima olakšava se infuzijom zrna u vodi. Za kuhanje uzmite čašu žitarica, prelijte 3 litre vruće vode i ostavite jedan dan. Lijek pijte umjesto drugih pića.

U kuhanju

Mljevene mljevene kaše imaju karakterističan okus i miris, ne mogu se mešati ni sa jednim drugim.

Poriluk je najpoznatije jelo od prosa. Kuha se u vodi ili mlijeku, slatko ili mršavo, poslužuje se uz pirjano povrće i meso ili sušeno voće. Sve ovisi o kuharskom ukusu i mašti.

Drobljeno proso koristi se za izradu juha, najčešće povrća, riblje juhe, kharcho.

Od prosa se dobivaju kaše s zanimljivim osebujnim ukusom.

Kako kuhati kašu od prosa

Prosojna kaša zdrava je, zadovoljavajuća i ukusna. U arsenalu dobre domaćice uvijek su 1-2 omiljena recepta za ovo jelo. Za kuhanje je bolje odabrati žitarice svijetle žute boje, bez krhotina.

U nastavku je opisano nekoliko recepata koji su dobri jer se mogu prilagoditi vlastitom ukusu i potrebama. Na primjer, maslac zamijenite biljnim uljem ili odbacite šećer.

Na vodi

Služi se kao neovisno jelo ili kao prilog.

Poslužuje 4:

• proso - 1 žlica;
• voda - 2 žlice;
• maslac - 2-3 žlice. l .;
• sol - 0,25-0,5 tsp. (ukus);
• šećer - 1-3 žlice. l. (ukus).

Grožđice se sortiraju, temeljito se isperu vodom (5-7 puta) i oprane kipućom vodom da se riješe gorčine. Stavite u kipuću slanu vodu, dodajte 1 žlicu. l. ulja. Kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se ne zgusne 15-20 minuta. Prilikom posluživanja dodajte preostali rastopljeni maslac, po želji šećer.

Mlijeko

Idealan doručak koji će vam pružiti energiju i dobro raspoloženje za cijeli dan.

Poslužuje 4:

• proso - 1 žlica;
• voda - 2 žlice;
• mlijeko - 2 žlice;
• maslac - 2-3 žlice. l. (ukus);
• sol - 0,25-0,5 tsp. (ukus);
• šećer - 1-3 žlice. l. (ukus).

Proso se pere dok voda ne bude bistra, prelije se kipućom vodom. Pripremljene žitarice dodaju se u prokuhanu slanu vodu i kuhaju na jakoj vatri dok voda ne proključa. U međuvremenu se kuha mlijeko.

Kad voda ispari, smanji se toplina, ulije se vruće mlijeko i kuha, miješajući, oko 10 minuta. Dovedite spremnost, ostavite poklopljeno na vrlo laganoj vatri 5 minuta. Kašu začinite maslacem, dodajte po želji šećer ili med, suho voće.

S bundevom

Može se pripremiti kao neobičan i zdrav desert.

Poslužuje 4:

• bundeva - 1 kg;
• proso - 1 žlica;
• mlijeko - 2 žlice;
• maslac - 2-3 žlice. l. (ukus);
• sol - 0,25-0,5 tsp. (ukus);
• šećer po ukusu.

Bundeva operite, očistite, narežite na male kocke (1 × 1 cm). Proso se dobro ispere, prelije vrućom vodom 5 minuta - to će ostaviti gorčinu i žitarice će se brže kuhati. Mlijeko se prokuha (po mogućnosti u posudi s debelim zidovima).

Pripremljenu bundevu stavimo u mlijeko, posolimo, dodamo šećer i dovedemo do vrenja. Ulijte grožđice, kuhajte pod poklopcem, povremeno miješajući, na najnižoj vatri dok kuhano 20-30 minuta. Poslužite s rastopljenim maslacem.

Pročitajte i:

Kako soliti tikvice - 12 najukusnijih recepata.

Kako pravilno posaditi češnjak prije zime?

Kako i koliko često zalijevati rajčicu u stakleniku.

Zaključak

Proso je žitarica od velikog gospodarskog značaja. Zbog otpornosti na sušu i vrućinu, uzgaja se u mnogim regijama s nepovoljnom klimom za poljoprivredu. Biljka ima tipičan izgled žitarica: uski, naizmjenično raspoređeni listovi, šuplje stabljika, vlaknasti korijenski sustav. Posebnost leži u strukturi cvasti. Ovo je patilica sa šiljcima na krajevima grančica. Od plodova - zaobljenih kariopa - dobivaju se žitarice, dobro poznato proso.

Kaša s mljevenim kašama, omiljeni recept kojeg ima svaka domaćica, s pravom zauzima mjesto u ruskoj kuhinji.

Visok sadržaj hranjivih sastojaka omogućava da se proso koristi ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji, narodnoj medicini i poljoprivredi.