Što je Baldo riža i za što se koristi

Rice Baldo, zvani Talijan, u Veneciju su doveli trgovci iz Azije. Proizvod je stekao popularnost među Talijanima zbog svoje sposobnosti upijanja okusa i mirisa druge hrane. Napravio je izvrstan rižoto - mnogo ukusnije od ranije poznatih sorti.

S vremenom su talijanski uzgajivači temeljeni na Baldu razvili nove sorte koje se razlikuju po boji i gustoći zrna, ali jedno je ostalo nepromijenjeno - riža je zadržala svoje visoke ukusne kvalitete, status superfina, što znači: visoka kvaliteta, izvrsna.

Kuhanje Baldo, nijanse učinka ovog proizvoda na tijelo i korištenje za mršavljenje - ovo je naš članak.

Rice Baldo: što je to

Baldo sorte su srednjezrnata riža, s blago izduženim zrnima koja se razlikuju u boji ovisno o sorti.

Postoje bijeli, prozirni i smeđi nepolirani Baldo. Posljednja sorta se također naziva Piemont. Ova sorta pripada skupim proizvodima.

Reference. Savjestan proizvođač ne dopušta lomljeno zrno u Baldovoj ambalaži. Ali ako se pronađu, više ne prolazite kroz rižu. Kad se kuha, Baldo izgleda jednoliko; lomljene žitarice ne utječu na konzistenciju i okus jela.

Značajke:

Baldo je izveden iz sorte Arborio. Zadržala je prilično krupna zrna matične riže, gustoće (ne svodi se u kašu) i stekla sposobnost savršeno apsorbiranja tekućine, okusa i mirisa.

Classic Baldo odlikuje se jasnoćom zrna i blago žućkastim nijansama.

Bijeli baldo - zrna su izdužena, ali nisu tanka. Kada se kuhaju, mekane su, prilično mesnate i lako se žvaču.

Piemont Baldo - vrlo tvrda zrna ugodne nijanse meda. Zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu - 40-60 minuta. Dobijeno kao križanje dviju sorti - klasični Baldo i Ribe.

Koja je razlika od ostalih sorti

Baldo je jedna od "čistih" sorti riže. U smislu da iz njega ne treba isušiti sedam voda, kao iz drugih. Dovoljno je isprati 1-2 puta, ili čak uopće ne isprati.

Sadržaj škroba u sortama Baldo niži je nego u ostalim.

Kemijski sastav, elementi u tragovima, vitamini

Sastav riže Baldo je bogat i raznolik.

Proizvod sadrži niz B vitamina:

• B1 (tiamin) - pozitivan utjecaj na sve sustave;
• B2 (riboflavin) - aktiviranje metaboličkih procesa;
• B6 (piridoksin) - asimilacija proteina i stimulacija metabolizma aminokiselina;
• folna kiselina - vitamin mladosti i stimulator reproduktivnih mehanizama u tijelu.

kiseline:

• nikotin;
• pantotenska.

minerali:

• kalcij;
• kalij;
• natrij;
• željezo;
• magnezij;
• fosfor;
• cinkov;
• bakar;
• mangan.

Baldo sadrži oko 18 aminokiselina, zasićenih i mononezasićenih masnih kiselina i omega-6 masnih kiselina.

Sadržaj kalorija i BZHU

Tabela pokazujekalorijski sadržaj proizvoda i izračunavanje proteina, masti, ugljikohidrata na 100 g u postotku od dnevne stope.

Koliko je pogodno za mršavljenje

Ako ne uzmete u obzir bijeli baldo, onda su ostale njegove sorte gotovo idealan proizvod za gubitak kilograma.S jednim upozorenjem, pogrešno je tretirati rižu i mediteransku hranu kao strogu dijetu. Ne možete postići željene rezultate.

Bilo bi ispravno uvesti pojam "Baldovog posebnog načina života".

Uključuje:

• cjelovita prehrana (riža i povrće, riža i mršavo meso, riža i riba);
• tjelesna aktivnost;
• ostati na svježem zraku;
• određeni psihološki stav.

Za pripremu jela za mršavljenje preporučljivo je koristiti klasični i smeđi Baldo - oni su bogatiji vlaknima, sadrže antioksidante, njihov je glikemijski indeks mnogo niži nego kod bijelih sorti.

U riži dugog zrna sadrži otporni škrob - oblik biljnih vlakana koji potiče gubitak kilograma i ima pozitivan učinak na tijelo u cjelini.

Korisna svojstva za ljudsko tijelo

Sadržaj vitamina B skupine u Baldu je jamstvo normalnog funkcioniranja živčanog sustava i aktivnih metaboličkih procesa u tijelu.

Ova sorta je izvrstan sorbent: uklanjajući višak tekućine iz tijela, riža istovremeno "hvata" toksine, čisti ih od toksina.

Važno. Nježna konzistencija riže pruža meko omotavanje zidova želuca - prikazan proizvod za bolesti gastrointestinalnog trakta.

Redovitom upotrebom Baldoa tijelo prima mnoge "bonuse" u obliku:

• poboljšanje sna, uklanjanje nesanice;
• poboljšanje rada bubrega;
• snižavanje "lošeg" kolesterola;
• energetska rezerva za cijeli dan.

Također, ne zove alergije- zbog nedostatka glutena lako se apsorbira i ne stvara osjećaj težine u želucu.

Za što se koristi riža Baldo?

Glavno područje primjene je kuhanje. Baldo je posebno dobar za pripremu klasičnih talijanskih jela. Rižoto od ostalih sorti u Italiji jednostavno se ne priprema - smatra se lošom formom.

Sorta se dokazala u pripremi pudinga, rižinih suflea i dječjih žitarica.

Baldo se koristi u pripremi dijetalnih obroka - što se tiče mršavljenjei za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta.

Baldo riže recepti

Ova je sorta idealna za pripremu mekog, nježnog rižota. Čak se i pilaf priprema od piedmontese sorte Baldo - prilično je tvrda i ispada da je mrvica u gotovom jelu.

Klasična rižoto

Sastojci:

• Baldo riža - 1,5 tbsp .;
• luk - 2 glave srednje veličine;
• celer - 3 srednje peteljke (bez lišća);
• češnjak - 2 češnja;
• peršin - grozd;
• maslinovo ulje - 1 žlica l .;
• maslac - 100 g;
• juha (ili suho bijelo vino) - 1,5 l;
• sirevi (parmezan, gruyere, talleggio) - svaki po 50 g (možete koristiti bilo koje aromatične mliječne sireve);
• sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema:

1. Uzmite dvije zdjelice ili tavu i tavu s debelim dnom, a u jednoj posudi zagrijte juhu (piletinu, meso, povrće), a u drugoj - maslinovo ulje.
2. U vruće ulje stavite kockice celera, luk i mljeveni češnjak. Pržite dok prozirno.
3. Zalijte rižu s povrćem (ne perite da sačuvate škrob). Kuhajte, neprestano miješajući, dok žitarica ne upije ulje i sok od povrća.
4. Ulijte lončić vruće juhe u rižu i ponovo promiješajte. Obavezno upijete tekućinu i dodajte juhu dok riža ne bude bistra, meka i kremasta.
5. Dodajte maslac, aromatične sireve, pospite naribanim parmezanom i peršinom, isključite vatru i poklopite - neka jelo proključa.

Pire od riže i mlijeka

Za pripremu ovog jela trebat će vam bijeli bald.

Sastojci:

• riža - 0,5 tbsp .;
• mlijeko - 1 l;
• šećer - 2 žlice. l .;
• maslac - 1 žlica l .;
• vanilin i cimet po ukusu;
• grožđice - po ukusu;
• sirovog žumanjka.

Priprema:

1. Rižu stavite u posudu s debelim dnom, ulijte mlijeko, dodajte maslac, šećer - pomiješajte.
2. Zagrijte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući.
3. Nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte 20-25 minuta, bez zaustavljanja miješanja - u ovoj fazi riža bi se još trebala povećati u volumenu i dobiti kremastu konzistenciju.
4. Kuhanu rižu maknite s vatre, dodajte vanilin.
5. Kad se malo ohladi, umiješajte žumanjke u puding, stavite u kalup.
6. Prije posluživanja lagano pospite cimetom.

Teleći curry s Baldom

Jelo spada u kategoriju "eintopf", što znači da je sve u jednoj posudi.

Sastojci:

• teletina - 0,5 kg;
• Baldo riža - 200 g;
• poriluk - 100 g;
• suho bijelo vino - 130 ml;
• goveđa juha - 500 ml;
• maslinovo ulje - 1 žlica l .;
• jabuke - 2 kom .;
• curry - 1-2 žlice. l .;
• grožđice (lagane) - 3 žlice. l .;
• pinjole - 3 žlice. l.

Priprema:

1. U tavi s debelim dnom na jakoj vatri pržite teletinu (nakon zagrijavanja ulja). Gotove komade prebacite u zdjelu.
2. U maslac izlijte poriluk i sitno sjeckane jabuke. Pržite sadržaj oko dvije minute.
3. Dodajte rižu luk i jabuke. Pustite da se riža lagano zasiti okusima jabuke i luka.
4. Ulijte vino i juhu. Dovedite da proključa i smanjite toplinu
5. Stavite poklopac na tavu i kuhajte 10 minuta.
6. Zatim vratite meso u tavu, dodajte curry, grožđice i orahe.
7. Poklopite ponovo i ostavite pirjati na laganoj vatri 5-10 minuta dok riža al dente ne poriječe.

Kako pravilno kuhati rižu Baldo

Baldo se ne pere prije kuhanja.

Reference. Riža ove sorte upija puno tekućine, omjer kuhanja je 1: 2.

Da bi bijeli i klasični Baldo bio spreman, dovoljno ga je kuhati 20 minuta. Piemont Baldo zahtijeva puno duže vrijeme toplinske obrade - do sat vremena.

Kuhajte rižu u loncu s debelim dnom (odreskom), ravnomjerno raspoređujući žitarice u kipućoj vodi.

Privežite rižu na jakoj vatri, smanjite vatru i pričekajte 10 minuta dok se žitarica ne skuha.

Referenca: Da bi se zrna odvojila jedna od druge, kuhana vruća riža miješa se drvenom lopaticom ili štapićem.

Moguća šteta i kontraindikacije

Riža je kontraindicirana za osobe sklone zatvorima. Zrno može izazvati kolike i nadutost. Za takve probleme preporučuje se potrošnja riže smanjiti na jednom tjedno.

Važno. Redovitim konzumiranjem jela od riže postoji rizik aktivnog uklanjanja kalija iz tijela - to negativno utječe na rad kardiovaskularnog sustava.

Zaključak

Riža Baldo, ako se pravilno i umjereno konzumira, riješit će probleme s prekomjernom težinom, probavnim smetnjama i nelagodom tijela. Pruža osjećaj punoće i lakoće, energizira cijeli dan.

Upotreba proizvoda ima više prednosti nego nedostataka. I jedna od neospornih prednosti Balda je da kuhana jela stječu tradicionalni "talijanski" okus.