Od čega se žitarica proizvodi proso i zašto je potrebna

Kada kupujete proizvode, želite znati od čega su izrađeni. Među žitaricama za izradu kaše - uobičajenim prilogima u cijelom svijetu - u imenima se nalazi obrazac. I ne morate biti stručnjak da biste razumjeli od čega se dobiva žitarica. Od heljde se pravi heljda, od ječma se radi ječam, a od riže se pravi riža.

A od čega se proizvodi proso? Među žitaricama nema odgovarajućeg imena. Vrijedno je otkriti što je postalo sirovina za proizvodnju poznate sunčano žute kaše kako bi se shvatilo koja svojstva ima ovaj proizvod, koje koristi ima i koje opasnosti skriva.

Kemijski sastav mljevene žitarice

Proso sadrži korisne hranjive tvari... Njihov sadržaj u 100 g suhih žitarica prikazan je u donjoj tablici.

U 100 g suhe proso 348 kcal... Loose proso kaša sadrži 135 kcal na 100 g proizvoda, što je 6,71% prosječnog dnevnog unosa kalorija za odraslu osobu. Jedna porcija proso kaše je 250 g, ona nadoknađuje tjelesnu dnevnu energiju za 17%.

Sadržaj hranjivih sastojaka u 100 g suhih žitarica:

• ugljikohidrati - 66,5 g;
• masti - 3,3 g;
• proteini - 11,5 g;
• dijetalna vlakna - 3,6 g;
• voda - 14 g;
• mineralne soli - 1,1 g

Sadrži 100 g kašike proso bez maslaca i šećera 4,7 g proteina, 1,1 g masti i 26,1 g ugljikohidrata.

Za referencu.Visok sadržaj hranjivih sastojaka, raznovrstan mineralni sastav i nizak sadržaj kalorija omogućavaju da se proso uvrsti na popis dijetalnih proizvoda.

Od čega se proizvodi proso

Na pitanje iz koga se žitarica proizvodi proso, pronalazimo odgovor: proso se dobiva iz plodova kultiviranih vrsta proso.

Zanimljiv! Proso (lat. Panicum) je zeljasta biljka iz porodice žitarica. Na području Rusije i zemalja ZND-a raste 8 vrsta ove žitarice. Proso se uglavnom proizvodi od običnog proso.

Zašto se proso ne naziva proso? Sama riječ "proso" dolazi od slovenske riječi "pšénọ", što znači "rafinirano žito". Po ovom nazivu možete pretpostaviti da ga, prije nego što se proso pretvara u proso, treba očistiti i obraditi.

Tehnologija proizvodnje mljevenih brašna

Ako samo sakupljate zrno proso, proso neće uspjeti. Dakle, što je proso i od čega se proizvodi žito? Da bi se dobio lako probavljiv, lako probavljiv proizvod, zrno prosoja se obrađuje u nekoliko faza.

Da se proso pretvori grubo u prosoPrije svega, ubrana žita podvrgavaju se selekciji. Za daljnju obradu odaberite velika zrna svijetlosmeđe boje bez vidljivih znakova kvarenja. Sjeme korova, šljunak i pijesak također se prosijava u ovoj fazi.

Zatim se zrnca odmrznu, razdvajaju koštice od mljevene ljuske. Taj se proces odvija u strojevima za kotrljanje.

Nakon toga potrebno je očistiti sloj aleurona iz jezgre - vanjske ljuske filma.Ovaj postupak naziva se brušenjem i odvija se u opremi za brušenje ili prešanje vijcima.

Pri primanju premium proso Prije pakiranja, žitarice se isperu u struji vruće pare kako bi se uklonila procesna ulja koja začepljuju pore zrna tijekom mljevenja u kontaktu s opremom. Tehnička ulja daju gotovoj žitarici gorak okus, što smanjuje potrošačka svojstva proizvoda.

Zanimljive činjenice o žitaricama:

Što je proso, kako raste i gdje se koristi

Je li gluten toliko zastrašujući i ima li ga u raži?

Kako piti zob za čišćenje organizma

Vrste mljevenih brašna

Proso nije uvijek u potpunosti prerađeno... Što su tehnološka zrnja proso prošla prije nego što su stigla na police trgovina, dobivaju se bolje i skuplje mljevene mljevene žitarice.

Vrste proso:

1. Šindra. Takve žitarice dobivaju se nakon ljuštenja grube ljuske. Dobivaju se cjelovita, sjajna zrna gorkog okusa. Kaša od mljevenog šlaga kuha se dugo.
2. Polirano proso. Prolazi kroz sve tehnološke faze. Gotov proizvod izgleda kao cjelovita žuta matirana zrna. Polirano proso kuha se brže nego usitnjeno proso.
3. Drobljeno proso. Ovo je nusproizvod proizvodnje proso, a to su grubo mljevene zrno proso, koje se drobi tijekom procesa mljevenja. Zgnječeno proso se dodaje punomasnom kruhu ili se dalje melje kako bi se dobilo mljeveno brašno.
4. Pahuljice od prosija. Ovo je najskuplji mljeveni proizvod jer prolazi kroz sve faze prerade, uključujući primarno kuhanje i sušenje u vakuumu. Pahuljice od prososa dio su instant žitarica.

Unatoč razlikama u obradi, svaka vrsta žitarica ima svojstva korisna za ljudsko tijelo.

Korisna svojstva proso

Raznoliki kemijski sastav određuje razna korisna svojstva proso za tijelo:

1. Dijetalna vlakna prosa adsorbiraju višak masnoće u crijevima i uklanjaju ih, smanjujući na taj način količinu masti, uključujući i kolesterol, koji se konzumira s hranom. Proso je korisno kod ateroskleroze i pretilosti.
2. Cink i mangan sadržani u proso služe kao koenzimi u sintezi inzulina. Unatoč visokom sadržaju ugljikohidrata, glikemijski indeks proso bez kaše je 40 jedinica. Ovaj pokazatelj omogućuje umjereno unošenje žitarica prosa u prehranu dijabetičara.
3. Visok sadržaj vitamina skupine B blagotvorno utječe na stanje živčanog i kardiovaskularnog sustava.
4. Soli folne kiseline, željezo, bakar i kobalt potiču hematopoezu, što je korisno u prevenciji anemije.
5. Bogat sastav aminokiselina i velika količina minerala koenzima pomažu u obnovi jetre nakon intoksikacije. Gusta juha od mljevene žitarice obnavlja barijersku funkciju jetre nakon trovanja alkoholom i liječenja antibioticima i kemoterapijskim lijekovima.
6. Silicij, bakar, fluor i fosfor jačaju koštano tkivo i caklinu zuba, potiču rast kose i noktiju te održavaju elastičnost i čvrstoću krvnih žila.
7. Krom i jod podržavaju rad štitnjače.
8. Molibden i vitamin E sprječavaju nakupljanje slobodnih radikala, održavajući tijelo mladim.

Pozitivan učinak proso na tijelo omogućuje upotrebu ove žitarice u narodnoj medicini. Nutricionisti u prehranu bolesnika s disfunkcijom uključuju pšenične žitarice jetra, bubrezi, gušterača, dijabetes, pretilost, ateroskleroza i druge metaboličke patologije.

Pročitajte i:

Kako napraviti ječmeni slad kod kuće

Prednosti i štete napitka od kave spravljenog od ječma i raži

Ograničenja upotrebe proizvoda od prosa

Unatoč mnogim pozitivnim učincima uzimanja proso, kao i bilo kojeg proizvoda, proso ima svoje kontraindikacije i ograničenja u uporabi... Proso nije panaceja i zahtijeva umjerenost.

Mjere predostrožnosti:

1. Tijekom trudnoće, trebali biste ograničiti unos proso i koristiti ga samo prema potrebama tijela, ne više od 1 obroka. Visok sadržaj biološki aktivnih mineralnih sastojaka može uravnotežiti stvaranje fetusnog tkiva, a u posljednjem tromjesečju, prekomjerna konzumacija prosa može izazvati prerano rođenje.
2. Kod upalnih bolesti crijeva trebali biste ograničiti konzumaciju proizvoda od prosa, jer proso može izazvati zatvor i pogoršati upalu. Ovo ograničenje odnosi se samo na proso i šljokice. Pahuljice od prosija sadrže manje gruba vlakna koja ozljeđuju upalu crijevne sluznice.
3. Proso smanjuje kiselost želučanog sadržaja, pa ga treba konzumirati umjereno za gastritis s niskom kiselošću.
4. Tijekom uzimanja pripravaka s jodom, primjerice, u liječenju hipotireoze, proso treba isključiti iz prehrane kako bi se održala stalna doza elementa u tragovima koji ulazi u krv.

U skladu s preporukama liječnika i ograničenjima, proizvodi od proso neće naštetiti tijelu... Treba imati na umu da je proso prehrambeni proizvod, a ne lijek. Može ublažiti pacijentovo stanje, ali liječnik propisuje terapijske mjere za potpuni oporavak.

Zaključak

Poznati proso su rafinirana zrna zrna. Riječ "proso" ušla je na ruski jezik sa slovenskog jezika, u kojem se zvala bilo kakvo rafinirano zrno. U proizvodnji se dobiva nekoliko vrsta prosa, koje se razlikuju u kvaliteti pročišćavanja sirovina. Najkvalitetnije vrste mljevenog mljevenog mljevenog mljevenog mljevenog mlijeka su proso.

Sve vrste proso imaju korisna svojstva i bogate su hranjivim tvarima koje podržavaju zdravlje organizma. Ne smijete koristiti prekomjerno mljevene proizvode tijekom trudnoće, upale crijeva, gastritisa s niskom kiselošću i zajedničkog unosa pripravaka koji sadrže jod.