Top 15 najukusnijih recepata za konzerviranu rajčicu: kako soliti rajčice za zimu u staklenkama

Tradicionalno, rajčica je najpopularnije povrće u konzervi za zimu. Netko koristi dva ili tri obiteljska recepta, ali mnoge domaćice pokušavaju učiniti takve praznine raznovrsnijima. Zahvaljujući soljenju, povrće zadržava maksimalnu količinu vitamina. Pročitajte o tome kako pravilno soliti rajčicu za zimu u staklenkama u ovom članku.

Recepti za soljenje ukusne rajčice u staklenkama

Začinjeno, začinjeno, kiselo, zeleno, s hrenom ili senfom - neobično i ukusni recepti ima puno konzerviranih rajčica. Svaka domaćica ima svoj, provjeren tijekom godina, prazan recept.

Ali ponekad želite skuhati nešto novo. Dijelit ćemo s vama najzanimljivije i najukusnije recepte za kisele krastavce rajčica.

Kisele rajčice u staklenkama (poput bačve)

Sastojci:

• rajčica (za staklenku od 3 litre - oko 1,5 kg);
• 8 crnih papričica;
• 8 graška od svećeg začina;
• 6 lovorovih lišća;
• 4 češnja češnjaka;
• 10-20 g senfa u prahu;
• ljuta paprika po ukusu;
• zelje (trešnje, ribizla, hren, kopar).

Salamura (za 1 litru hladne kuhane vode):

• 2 žlice. žlice grube soli s toboganom;
• bijela pamučna tkanina;
• senf u prahu za prašinu.

Za jednu 3-litarsku limenku kuhajte vodu po 1,5 litre. Stavite sve začine, začinsko bilje i senf u čiste suhe staklenke. Zatim stavite rajčicu, opranu i narezanu čačkalicom na nekoliko mjesta, čvrsto.

Razrijedite sol u 1 litri prokuhane vode na sobnoj temperaturi, ulijte brasno u staklenku s voćem. Na vrh rajčice stavite kuhanu bijelu pamučnu krpu i na nju pospite žlicu senfa u prahu. To se radi tako da se plijesan ne počne formirati na vrhu.

Ostavite staklenku bez zatvaranja poklopca na sobnoj temperaturi 1-2 tjedna. Nakon tog vremena, zatvorite najlonski poklopac (bez uklanjanja krpica) i stavite u hladnjak za konačno zrenje.

Spremnost će doći za 2-4 tjedna. Za to vrijeme, slana otopina može malo ispariti ili se na vrhu može pojaviti plijesan - tada trebate dodati vodu i krpu zamijeniti senfom novom.

Pročitajte i:

Top 15 najboljih recepata za ukiseljenje instant zelene rajčice.

Kako i čime hraniti rajčicu nakon sadnje u zemlju.

Najbolji recepti za pekmez od cikle.

Rajčice s lukom i začinima

Sastojci:

• 3 kg rajčice;
• 200 g zelje;
• 1 glava češnjaka;
• 100 g luka.

Marinada:

• 3 litre vode;
• 2 žlice soli;
• 9 žlica šećera;
• 2-3 kom. lovorov list;
• 3 kom. papra;
• 1 šalica 9% octa

Rajčice treba oprati. Stavite staklenku, na dno stavite nasjeckano bilje (kopar, peršin, trešnjev list), češnjak, dodajte 3 žlice biljnog ulja, a zatim stavite na njih kolutove rajčice, luk.

Marinada: kuhajte vodu sa soli, šećerom, paprom, lovorovim listom, prelijte ocatom. Rajčice prelijte ne baš vrućom marinadom i sterilizirajte 15 minuta. Zavadi banke. Može se konzumirati nakon mjesec dana ili čuvati na hladnom, tamnom mjestu do zime. Nakon otvaranja čuvati u hladnjaku.

Kisele rajčice s češnjakom i ocatom

Sastojci za 1 L mogu:

• rajčice;
• 3-5 kom. lovorov list;
• 5-6 graška crnog papra;
• 5-6 kom. češnjak;
• grančica peršina.

Marinada za 1,5 litre vode:

• 2 žlice sol;
• 5 žličica Sahara;
• 1 žlica ocat.

Rajčice operite, konzervirajte limenke, kuhajte poklopce 5-10 minuta. Na dno staklenke stavite lovorov list, papar, češnjak (1 češanj, izrezan na 4 komada), grančicu peršina.

Stavite rajčicu u staklenku, prelijte kipućom vodom 5 minuta. Zatim ulijte vodu u lonac, prokuhajte, posolite, dodajte šećer, ocat. Prelijte marinadu preko rajčice, zamotajte, zamotajte pokrivačem. Krastavci su spremni za jelo.

Vrući način ukiseljenja rajčice s vrhovima mrkve

Za staklenku od 3 litre trebat će vam:

• rajčice;
• 3-4 grane vrhova mrkve;
• 5-6 češnjaka češnjaka;
• 1 mrkva.

Marinada:

• 1,5 litre vode;
• 3 žlice svakog s toboganom soli i šećera;
• 3 žlice 70% esencija octa;
• 2 karanfila;
• 5 graška od svećeg začina.

Rajčice probušite čačkalicom, stavite u staklenku, na dno stavite grančice vrha mrkve, češnjaka i mrkve, izrezane na kolutiće. Prelijte kipućom vodom, poklopite, malo ohladite.

Vodu ocijedite u loncu, stavite sol, šećer, klinčiće, papar, dodajte 0,5 šalice kuhane vode, dovedite do vrenja, isključite štednjak. Ulijte esenciju octa, prelijte marinadom preko staklenke do vrata i uvijte. Preokrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Može se odmah poslužiti.

Rajčice s klinčićima

Sastojci:

• sol - 2 tsp;
• šećer - 1,5 tbsp. l;
• stolni ocat - 2 žlice. l;
• češnjak - 5 klinčića;
• klinčići - 5 kom .;
• lovorov list - 3-4 lišća;
• papar - po ukusu;
• rajčice - kako se staklenka napuni.

Priprema:

1. Pripremite litru staklenog posuđa: temeljito ga isperite sode bikarbone i obrišite suhom. Operite rajčicu.
2. Na dno stavite sve začine s klinčićima i napunite rajčicom do samog vrha.
3. Prokuhajte filtriranu vodu i izlijte u posude. Ostavite da odstoji oko 10-15 minuta, ulijte tu vodu u emajlirani lonac i, dodajući komponente marinade (sol i granulirani šećer), prokuhajte. Staklenke prelijte dobivenom brasnom i ulijte ocat. Razvaljajte korice.
4. Stavite naopako na toplo mjesto, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim odložite na pohranu. Možete poslužiti odmah, ili možete pustiti da se marinira.

Hladna senf rajčica

Sastojci:

• rajčice;
• lišće crne ribizle - po ukusu.

slanom vodom:

• voda - 10 l;
• šećer - 2 šalice;
• sol - 1 čaša;
• lovorov list - 15 kom .;
• grašak od svećeg začina - 1 tsp;
• crne paprike - 1 tsp;
• senf u prahu - 100 g.

Operite malo nezrele plodove, stavite u kantu ili tavu, pospite lišćem crne ribizle. Dno prekrijte lišćem.

Pripremite slanu otopinu: u vodu dodajte šećer, sol, lovorovo lišće, žličicu pire-a i ljute paprike. Sve to treba prokuhati, ohladiti i dodati paketić suhe senfa. Promiješajte i ostavite da odstoji.

Kad brasno postane prozirno, pomalo žućkasto, možete sipati rajčice. Stavite čistu krpu na vrh i savijte. Rajčice pod ugnjetavanjem treba izdržati mjesec dana.

Slana rajčica s lišćem grožđa

Sastojci:

• 2 kg rajčice;
• 200 g lišća grožđa;
• 1 litra vode;
• 100 g šećera;
• 50 g soli.

Rajčice operite, vilicom narežite na stranu stabljike, stavite u staklenku, obložite ih temeljito opranim lišćem. Otopite sol i šećer u vodi, tri puta ga napunite kipućom otopinom. Nakon trećeg izlijevanja razvaljajte. Spremni za jelo u tjedan dana.

Slane začinjene rajčice s cimetom

Sastojci:

• 5 kg rajčice;
• 10 lovorovih lišća;
• 1/2 žlice mljeveni cimet;
• 2 žlice sol (za slanu otopinu).

Rajčice isperite, stavite ih u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom vodom, ostavite 20 minuta, procijedite tekućinu, 20 minuta opet prelijte novom kipućom vodom, a zatim ponovite postupak.

Donesite vodu prokuhanu nakon trećeg izlijevanja do vrenja, dodajte sol, dodajte cimet i lovorovo lišće, kuhajte 5-7 minuta na srednje jakoj vatri, ulijte rajčicu, razvaljajte staklenke, preokrenite i ostavite da se ohlade. Rajčice, uvaljane u staklenke, možete konzumirati odmah ili ih možete pustiti da zakuhaju.

Rajčice hladne kisele kiseline s ocatom

Sastojci:

• gusta zrela rajčica;
• 1 žlica. l. 70% octene kiseline i granulirani šećer;
• 75 g soli;
• glava češnjaka;
• kišobran i list hrena;
• 3 lišća trešanja i ribizle.

Rajčice narežite, operite i napravite nekoliko uboda vilicom blizu stabljike. Staklenke operite soda i pustite da se osuše. Na dno staklene posude stavite hrenovo zelje i kišobran.

Zatim položite rajčicu, obloživši ih listićima ribizle, trešnjama i češnjakom češnjaka. U staklenku ulijte šećer i sol, ulijte hladnu, staloženu vodu, dodajte ocat i zatvorite plastičnim poklopcima. Čuvajte u hladnjaku ili podrumu. Možete ih koristiti za mjesec dana.

Vruće rajčice s limunskom kiselinom

Sastojci:

• rajčica (srednje veličine);
• zelje (za okus).

Marinada (bazirano na 3-litarskoj posudi)

• 1,3 l vode;
• 30 g soli;
• 120 g šećera;
• 2 žlice limunska kiselina u prahu.

Rasporedite rajčice u oprane staklenke, dodajte začinsko bilje. Prelijte kipućom vodom i pokrijte čistim poklopcima.

Dok se plodovi steriliziraju, kuhajte brasno od vode, soli, šećera, limunske kiseline. Čim slanica proključa, vodu iz staklenki ocijedite, prelijte brasno. Razvaljajte, a zatim prebacite limenke i umotajte u deku nekoliko sati. Možete ga koristiti za nekoliko tjedana.

upućivanje... Staklenke jedne vrste možete dodati u staklenke za promjenu: na primjer, kopar u jednoj, peršin u drugoj, celer u trećoj.

Rajčice u konzervi

Sastojci za limenku od 3 litre:

• rajčice;
• lišće hrena;
• kopar s kišobranima;
• listovi ribizle i trešnje;
• 4 češnja češnjaka.

slana voda:

• 2,5 litre vode;
• 3 žlice Sahara;
• 5-6 žlica sol.

Na dno staklenke stavite opranu zelje i rajčicu nasjeckanu čačkalicom. Tamo stavite oguljeni i grubo nasjeckani češnjak, vrh zatvorite listom hrena.

Pripremite jaku salamu, prokuhajte, malo ohladite i prelijte u staklenku. Izdržati 2-3 dana na sobnoj temperaturi, prekriven poklopcem, ali ne začepljen. Kad salamula postane mutna, staklenku stavite u hladnjak. Krastavci će biti spremni za tjedan dana.

Uz zvonastu papriku

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• rajčice;
• 1 zvonasta paprika.

slana voda:

• 150 g šećera;
• 60 g soli;
• 2 žlice 9% octa.

U staklenku u redove stavite rajčicu i slatku papriku izrezanu na 6 dijelova. Ne dodajte druge začine. Prelijte kipućom vodom. Držite poklopljeno dok se ne ohladi 20 minuta. Zatim ulijte vodu u posudu, dodajte joj šećer, sol, ocat (na osnovu jedne staklenke od 3 litre).

Donesite otopinu do vrenja, prelijte u staklenke do vrha. Uvija se bez sterilizacije. Pokrijte toplim pokrivačem. Ostavite da se ohladi. Rajčice ubrane na ovaj način su slatke, ukusne i dobro se skladište. Ovo soljenje će biti spremno za mjesec dana.

Rajčice s biljnim uljem

Sastojci po 1 l mogu:

• rajčice;
• 2 lovorova lišća;
• 8 crnih papričica;
• 4 grašak od svećeg začina;
• 1 luk;
• 2 žlice biljno ulje.

Za marinadu:

• 1 litra vode;
• 3 žlice sol;
• 2 žlice 9% octa;
• 15 pupova karanfila.

Na dno pripremljenih staklenki stavite začine. Izrežite gustu rajčicu na pola, stavite ih u staklenke, narežite, položite kolutićima luka.

Pripremite marinadu: kuhajte vodu sa začinima, procijedite, dodajte ocat. Prelijte marinadu preko rajčice, poklopite i sterilizirajte 10 minuta. Ulijte kalcinirano biljno ulje u svaku staklenku, razvaljajte. Ovaj krastavčić bit će spreman za dva tjedna.

Kisele zelene rajčice

Sastojci:

• zelena nezrela rajčica, po mogućnosti krupna, mesnata;
• grančice celera;
• češnjak;
• crvena ljuta paprika.

slana voda:

• za 1 litru hladne vode;
• 70 g soli (grube).

Rajčice prepolovite na pola, ali ne u potpunosti.

Ako je češnjak velik, onda svaki češanj narežite na nekoliko kriški. Papriku narežite na kolutiće, a celer na grančice.

U svaku rajčicu stavite nekoliko tanjura češnjaka, 2-3 prstena papra (ovisno koliko volite začinjeno). Tamo stavite presavijeni grančicu celera.

Sve pričvrstite navojnim nitima, umotajući rajčicu nekoliko puta u različitim smjerovima.

Dalje stavite sloj grančica celera na dno staklenke, na vrh sloj rajčice, sa strane - papar (za amatere), zatim opet celer itd.Gornji sloj je celer.

Nakon toga, sol trebate razrijediti u vodi i preliti preko rajčice. Stavite pod tlačenje. U 3-litarsku staklenku potrebno je oko 1,5 litre slane otopine.

Kad su rajčice prestale bubriti i slana voda je čista, krastavci su spremni za jelo.

Za sol za zimu, trebate ocijediti brasno, prokuhati i odmah preliti rajčicom. Možete ga zatvoriti plastičnim poklopcem ili namotati željeznim. To se mora učiniti čim ulijeva kipuća salama.

Slane rajčice u vlastitom soku

Jedan od najjednostavnijih i najpopularnijih recepata je konzervirana rajčica u vlastitom soku. Ova metoda berbe omogućava maksimalan prirodni okus i aromu rajčice.

Sastojci:

• crne paprike - 6 kom .;
• stabljika celera - 1 kom .;
• sol - 1 žlica;
• rajčica - 1 kg;
• Tabasco umak - ½ žličice;
• šećer - 1 žlica;
• kopar - 5 grana;
• peršin - 5 grana.

Umočite rajčice 1 minutu u kipuću vodu, stavite ih u drugar i uklonite kožicu sa svih plodova. Isperite 700 g rajčice hladnom vodom i stavite u steriliziranu staklenku. Preostalo voće narežite na pola, jezgru i sitno nasjeckajte.

Stavite nasjeckanu rajčicu u zdjelu i dovedite do vrenja dok miješate. Zelenje je potrebno oprati, nasjeckati i dodati u tavu zajedno sa soli, šećerom, umakom i paprom. Pustite na laganoj vatri 10 minuta.

Nakon toga procijedite smjesu kroz sito, vratite u tavu i ponovo do vrenja. Vrući sok prelijte preko voća. Staklenku prekrijte pripremljenim poklopcem, pasterizirajte u loncu s kipućom vodom 10 minuta. Zatim je razvaljajte, ohladite i čuvajte na hladnom mjestu.

Pravila za skladištenje rajčice, slane u staklenkama

Staklenke je potrebno čuvati u čistim, suhim podrumima ili spremištima, zaštićenim od izravnog sunčevog svjetla, na temperaturama od 0 do +15 C i relativnoj vlažnosti zraka ne većoj od 75%. Ne čuvajte ih u vlažnim prostorijama da biste izbjegli koroziju pokrova. Konzervirano voće i povrće čuvaju se od nekoliko mjeseci do jedne godine.

Staklene staklenke su savršene za spremanje - one su najviše hermetičke i mogu izdržati duže. Redovito pregledavajte njihov sadržaj. Ako postane oblačno, pjenasto, pojavljuju se naslage na hrani ili mjehurićima zraka, limenka se mora odlagati.

Također biste trebali provjeriti datum isteka jer upotreba kiselih krastavaca može uzrokovati ne samo crijevnu uznemirenost, već i dovesti do smrti. Otrovanje botulinskim toksinom, koji se nalazi u pokvarenom ili slabo pripremljenom konzervaciji, posebno je opasno. Takvo trovanje dovodi do teškog oštećenja živčanog sustava.

Zaključak

Slane rajčice odličan su dodatak jelima od mesa i raznim prilogima. I korak po korak recepti za njihovu pripremu pomoći će pripremiti savršen zalogaj za zimu, bogat hranjivim tvarima i vitaminima. Uživajte u jelu!