Šteta i koristi suhe bundeve: kako utječe na tijelo, kako se sušiti i pravilno jesti

Bundeva se često koristi u dječjoj i dijetalnoj hrani. Povrće zadržava svoja korisna svojstva bez obzira na način kuhanja. Jedna od opcija za pripremu proizvoda za zimu je sušenje na otvorenom, u pećnici i električnoj sušilici.

Razgovarajmo o dobrobiti i šteti suhe bundeve, njenom utjecaju na žene, muški i djetetovo tijelo, načini žetve i prehrane.

Osušena buča

Bundeva je obdarena jedinstvenim svojstvima zbog svog bogatog kemijskog sastava. Prednosti sušenog povrća nisu manje od svježeg. Idealna je zamjena za kupljeno kandirano voće bojankama i slastičarne s trans mastima. Nutricionisti vole uključiti proizvod u svoju prehranu, a djeca vole njegov slatki, ali ne i slatki okus.

Jesenske sorte bundeve s debljinom kože najbolje su pogodne za sušenje. Pulpa ima svijetli narančasti okus i bogatu aromu.

Sastav i svojstva

Osušena buča sadrži vitamine i minerale:

• vitamini A, C, D, E, F, PP, K, T, grupa B;
• pektini;
• kalcij;
• kobalt;
• karoten;
• željezo;
• magnezij;
• bakar;
• fosfor;
• celuloza;
• šećer.

Askorbinska kiselina je neophodna za imunitet. Zahvaljujući njoj, tijelo se brzo suočava s virusnim bolestima. Vitamin T se ne nalazi u mnogim povrće, ali je prisutan u bundevi. Potiče apsorpciju teške hrane, korisna je za pretile ljude. Vitamin T povećava hemoglobin, ubrzava proizvodnju trombocita i povećava zgrušavanje krvi.

U bundevi je nekoliko puta više karotena i pektina nego u mrkvi. Sudjeluju u sintezi proteina u krvi i kostima. Vitamin K ubrzava zacjeljivanje rana i zgrušavanje krvi.

Vlakna su dobra za probavni sustav:

• liječi crijevnu floru;
• uklanja "loš" kolesterol i zadržava koristan;
• potiče gubitak težine;
• ubrzava eliminaciju toksina i toksina.

KBZHU

Kalorični sadržaj suhe bundeve iznosi 68 kcal. Sirovo povrće ima 21 kcal.

Hranjiva:

• proteini - 1,8 g;
• masti - 0 g;
• ugljikohidrati - 8,4 g

Prednosti i štete suhe bundeve

Bundeva je skladište hranjivih sastojaka. Redovitom upotrebom tijelo prima potrebne vitamine i minerale, čiji se nedostatak akutno osjeća zimi.

Prednosti suhe bundeve:

• poboljšava pamćenje;
• normalizira probavni trakt (s kolitisom, enteritisom);
• sprečava gubitak kose;
• pomlađuje kožu;
• poboljšava raspoloženje;
• smiruje živčani sustav;
• jača krvne žile;
• uklanja višak žuči, sluzi;
• normalizira san;
• jača mišićno-koštani sustav;
• ubrzava zarastanje kostiju kod prijeloma;
• sprječava razvoj karijesa.

Nutricionisti savjetuju s oprezom unošenje sušenog povrća u prehranu ljudi s acidobaznom ravnotežom i dijabetes melitusom. S niskom kiselošću želučanog soka, znakovi čirevi i gastritis.

Učinak na tijelo žena, muškaraca, djece

Osušena buča daje dodatnu energiju, povećava radnu sposobnost i fizičku aktivnost. Nutricionisti preporučuju uključivanje proizvoda u jelovnik za sportaše i ljude u fazi aktivnog mršavljenja. Povrće poboljšava stanje raka, tuberkuloze, ekcema, depresije, nesanice.

Sušeno voće je dobro za žene. Povećani sadržaj karotena osigurava ujednačen ten i lijep ten. Redovitom upotrebom kosa stječe sjaj i sjaj, nokti se prestaju lomiti.Antioksidanti usporavaju proces starenja, vitamini A i E izglađuju sitne bore. Tijekom trudnoće sušena buča ublažava toksikozu.

Prednosti povrća za zdravlje muškaraca su u regulaciji seksualne funkcije, normalizaciji prostate.

Osušena buča je dobra i za djecu. Rijetko izaziva alergijske reakcije. Vlakna blagotvorno utječu na probavni sustav beba, poboljšavaju imunitet, osiguravaju skladan razvoj, normaliziraju san i umiruju.

Reference. Sjemenke bundeve koristi se za uklanjanje glista.

kontraindikacije

Osušene bundeve nepoželjno je jesti kada:

• kršenja acidobazne ravnoteže;
• šećerna bolest;
• gastritis;
• čir na želucu i dvanaesniku;
• sklonost nadimanju.

Kako se suši

Obično se za skupljanje suhe bundeve koristi pećnica ili električna sušilica. Ljeti se tanko narezane kriške izvade na otvoren. To je najbolji način pripreme sušene pulpe.

Prije nego što pošaljete povrće na sušenje, preporučuje se pripremljene kriške umočiti u kipuću vodu nekoliko minuta. Ovo će zadržati boju zasićenom. Kako bi se spriječilo kvarenje proizvoda, komadići se umoče u slanu otopinu i rasporede na lim za pečenje.

Prirodno sušenje

Da biste buku osušili na suncu, operite je, narežite na komade, izvadite sjemenke i prerežite kožicu. Izrežite pulpu na komade i stavite na posebne pladnjeve s rupama.

Pokrijte gazom kako ne bi muhe ostale van. Nakon 2-3 dana, komade okrenite i ostavite još 2 dana. U prosjeku, postupak traje do sedam dana. Sve ovisi o vremenu i broju sunčanih dana.

Postoji još jedna metoda sušenja - preko plinske peći. Kriške su nanizane na debelu nit i obješene. Kad vlaga ispari, komadi se uklanjaju.

U pećnici

Bundeva se suši mnogo brže u pećnici. Pripremljeno povrće blanširano je u slanoj vodi, zatim se stavi na lim za pečenje i stavi u pećnicu prethodno zagrijanu na 80-85 ° C na 30 minuta.

Zatim se komadi ostave da se ohlade do sobne temperature i vrate u pećnicu. Temperatura sušenja se smanjuje na 65-70 ° C. Bundeva se čuva 30-40 minuta, a postupak se ponavlja. Sušenje se provodi u tri stupnja.

Vijeće. Držite vrata otvorena za slobodnu paru.

U električnoj sušilici

Ovaj kuhinjski uređaj omogućuje vam brzo sušenje voća i očuvanje maksimalnih korisnih svojstava. Kriške se blanširaju u kipućoj vodi nekoliko minuta, zatim se stavljaju na pladnjeve, postavljaju maksimalnu temperaturu, ovisno o tehničkim karakteristikama. Bundeva se povremeno provjerava.

Kad se komadi počnu sušiti, temperatura se spušta na 65 ° C i suši dok se ne skuha.

Kako pohraniti

Osušeno povrće čuva se na temperaturi ne većoj od 23 ° C u uvjetima vlažnosti ne veće od 75%. Proizvod se stavlja u staklene staklenke ili papirnate vrećice. Rok uporabe sušenog povrća je 2 godine, ovisno o uvjetima skladištenja.

Načini i norme uporabe

Sušena buča koristi se za pravljenje krem ​​juhe i pire krumpira. Stavite kriške u slanu vodu i kuhajte dok ne omekšaju. Krompir, mrkva, luk i češnjak... Nakon što je povrće kuhano, tukli masu mikserom do konzistencije pire.

Osušeni komadi dodaju se kao nadjev u slatke i ljute pite, od njih se priprema prah bundeve. Riječ je o svestranom proizvodu koji može obogatiti okus mnogih jela. Prah se natapa u vodi ili se koristi suh kao dio pečenja za ribu ili meso. U tijesto se dodaje brašno, a na njegovoj osnovi priprema se gorka čokolada.

Dnevni unos sušenog povrća za odrasle i djecu iznosi 100 g.

Zaključak

Osušena buča ima mnoga korisna svojstva. Kompleks vitamina i minerala sadržan u pulpi ima blagotvoran učinak na tijelo odraslih i djece. Proizvod se konzumira u svom čistom obliku, dodaje se u hladna i vruća jela.