Kako napraviti marmeladu od bundeve kod kuće: korak po korak upute i najbolji recepti

Bundeva sadrži ogromnu količinu korisnih elemenata u tragovima. I začudo, tijekom toplinske obrade, većina vitamina ostaje u njemu. Bundeva je pravi prirodni iscjelitelj. Ali ne sviđa se svima njegov ukus. Međutim, od ovog povrća moguće je napraviti pravi domaći desert.

Marmelada od bundeve zdrava je slatkoća koju lako možete napraviti kod kuće. Jednostavni detaljni recepti pomoći će vam da pripremite zdravu poslasticu za sebe i svoju obitelj.

Odabir i priprema bundeve

Nije svaka sorta bundeve prikladna za pravljenje marmelade. Za ove svrhe nemojte koristiti krupne ili prezrele plodove. Desert od njih ispasti će blijedi i bez okusa. Najbolja opcija bila bi tikvica Butternut. Ovaj oblik voća je sličan gitari ili krušci, a u njemu gotovo i nema sjemenki.

Od bundeve sorte Sweetie, marmelada će ispasti svijetla, aromatična i slatka. Ukusna poslastica može se napraviti i od sorte mandarina. Međutim, u fazi njegove pripreme, možete naići na neke poteškoće, jer ovo voće ima žilavu ​​i gustu kožu. Mnogi ljudi preporučuju isprobavanje sorti Kherson i Gribovsky.

Marmelada od bundeve

Trening

1. Da biste pripremili bundevu za desert, temeljito je operite - po mogućnosti sapunom. Zatim ogulite voće i narežite na kriške. Veličina komada ovisit će o tome kako ga zagrijavate. Postoji nekoliko mogućnosti - kuhanje na pari u bojleru ili dvostrukom kotlu. Bundeva se reže na male komade, napuni vodom i pari 30 minuta.
2. Pecite u pećnici. Bundeva se reže na kriške debljine nekoliko centimetara, položi na lim za pečenje i peče u pećnici oko 50 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
3. Skuhajte u vodi. U tom se slučaju bundeva izrezati na kockice, napuniti vodom tako da tekućina u potpunosti prekriva komade, a zatim je stavite na srednju vatru da se kuha najmanje pola sata. Za to vrijeme masu treba stalno miješati drvenom lopaticom kako se ne bi izgorila.
4. Kad bundeva postane meka, izmrvite je u blenderu ili mikseru da dobijete jednoliku konzistenciju. Ako u kuhinji nema takvih uređaja, onda možete napraviti pire od bundeve vilicom. Ali u ovom slučaju morat ćete ga dodatno mljeti kroz sito kako biste se riješili kvržica.

Dakle, pire od bundeve, koji čini osnovu marmelade, spreman je. Sada možete nastaviti s pripremom samog deserta od bundeve.

Kako napraviti marmeladu od bundeve - detaljne upute

Postoji nekoliko načina kako napraviti poslasticu od bundeve.

Na bazi šećera

Ako se marmelada priprema bez zgušnjivača, tada ćete morati staviti više šećera. Dakle, za 3 kg povrća trebat će vam 1 kg šećera.

Sastojci:

• bundeva - 3 kg;
• šećer - 1 kg;
• pola limuna.

Priprema:

1. U biljnu masu dodajte šećer. Temeljito promiješajte sastojke i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta. Istodobno, ne zaboravite stalno miješati masu kako ne bi izgorjela.
2. Zatim dodajte sok od limuna u pire. Nakon toga ponovo kuhajte biljnu masu još 15 minuta.
3. Sljedeći korak je uklanjanje komada iz topline i ostavite ga da se malo ohladi. U međuvremenu pripremite obrazac u koji ćete prenijeti poslasticu.To može biti običan lim za pečenje ili posebne limenke za slatkiše ili led.

Kako se marmelada ne bi zalijepila na zidove kalupa, spremnik prekrijte folijom, lijepljenim filmom ili pergamentom. Ako je kalup silikonski, onda ga je dovoljno podmazati maslacem.

Na bazi želatine

Sastojci:

• bundeva - 500 g;
• želatina - 2 žlice. l .;
• šećer - 120 g;
• vanilin šećer - 10 g.

Korak po korak kuhanja:

1. U pire od bundeve dodajte šećer i vanilin. Dalje, prelijte želatinom. Masu dobro izmiješajte i ostavite 20 minuta.
2. Ponovo zagrijte pire od bundeve, dok se šećer i želatina ne otope. Ostavite da se ohladi.
3. Izlijte buduću marmeladu od bundeve u kalup i pošaljite je u hladnjak na 1,5 sata da se očvrsne.
4. Dobivenu marmeladu narežite na male kocke i pospite šećerom. Nakon toga, domaća marmelada od bundeve spremna je.

Pažnja! Želatina se može brzo „postaviti“ ili se uopće ne zamrzne. Stoga ga dodajte pažljivo, slijedeći upute na pakiranju.

Agar-based

Sastojci:

• bundeva - 800 g;
• šećer - 300 g;
• voda - 200 ml;
• sok od limuna - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• kokosove pahuljice - 100 g.

Korak po korak kuhanja:

1. Dodajte granulirani šećer u pire od bundeve i kuhajte dok se ne otopi. Zatim maknite sa štednjaka i dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna.
2. Natečeni agar agar prenesite u lonac za pirjanje i dobro promiješajte. Još bolje, tukli mikserom tako da ne ostanu kvržice.
3. Kad se masa malo ohladila, izlijte u kalupe. Kako se marmelada ne bi lijepila za zidove, prije nego što ih ulijete u kalupe, navlažite ih s malo vode.
4. Ostavite u hladnjaku jedan dan. Nakon što se stvrdne, umočite dobivenu domaću marmeladu u kokos.

Važno! Uz agar-agar, marmelada od bundeve ispada da je mekša nego kod želatine i zdravija je.

Na bazi pektina

Sastojci:

• bundeva - 550 g;
• šećer - 500 g;
• voda - 1 tsp;
• sirup - 100 g;
• limunska kiselina - 1 tsp;
• pektin - 4 tsp s klizačem.

Korak po korak kuhanja:

1. Pomiješajte pektin sa šećerom i otopite limunsku kiselinu u vodi. U tavi s debelim zidovima zagrijte voćni kašu na oko 40 stupnjeva.
2. Nježno dodajte šećer i pektin i smjesu dovedite do vrenja. Kuhajte 10 minuta, neprestano miješajući. Sada maknite s vatre i ulijte limunsku kiselinu.
3. Dalje vam treba silikonska prostirka ili nauljeni kalup. Na prostirku morate instalirati okvir bez dna. Gotov sastav izlijte u kalup.
4. Nakon otprilike sat vremena, marmelada se može izvaditi iz kalupa i izrezati na komade. Nakon toga ga uvaljajte u šećer.

Imajte na umu da je u početku po konzistenciji sličan gustom pekmezu. Ali nakon nekoliko dana masa će steći elastičnost i postati viskozna. Ali za otprilike tjedan dana bit će gotov i poprimit će kupljen izgled u trgovini.

Pročitajte i:

Kako napraviti sok od bundeve bez sokovnika - najukusniji recepti.

Kako kuhati ukusno kandirano voće od bundeve.

Što je bučni med: ljekovita svojstva i kontraindikacije.

Opcije recepta za marmeladu od bundeve

Postoje mnogi recepti za ovu poslasticu, jednostavni su i podijeljeni su u dvije vrste: to su marmelada sa i bez želatine, te marmelada sa šećerom ili medom.

Ako kuhate bez želatine, tada ćete na konačni proizvod morati dugo čekati (zamrznuti će se oko tjedan dana), ali možete ga čuvati izvan hladnjaka.

Bilješka! Med će dodati izvorni okus i miris, ali postoje ljudi koji su alergični na ovaj proizvod.

S limunom / narančama

• bundeva - 1 kg;
• pola limuna ili naranče;
• šećer - 400 g

Priprema:

1. U pire od bundeve dodajte šećer i pirjajte pola sata na laganoj vatri, ne zaboravljajući da stalno miješate.
2. Nakon toga u tavu dodajte svježe iscijeđeni sok pola limuna / naranče i kuhajte marmeladu još 10 minuta.
3. Dalje, uklonite sa štednjaka i ostavite da se ohladi povrtna masa. Pažnja: pire od bundeve može se preliti vrućom masom.
4. Dok se buduća marmelada hladi, pripremite kalup u kojem će se osušiti.Kako se marmelada ne bi lijepila za zidove kalupa, izlijte je u malom sloju, ne debljem od 1,5-2 cm.
5. Osušite marmeladu u pećnici dok masa ne postane elastična i na vrhu se formira gusta kora. Postavite pećnicu na najnižu temperaturu.

Marmeladu možete sušiti na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, ostavite paletu, ne pokrivajući ništa odozgo, na toplom mjestu (blizu baterije) 5-7 dana. Gotov desert narežite na porcije i pospite šećerom ili šećerom u prahu.

S medom

Ovaj desert ima neobičan ukus i bogatu aromu. Obavezno pokušajte zamijeniti šećer medom.

Sastojci:

• bundeva - 3 kg; voda;
• med - 500 g;
• želatina - 100 g;
• cimet ili vanilin šećer.

Priprema:

1. U pripremljeni pire od bundeve dodajte med. Samljeti sastojke mikserom ili mikserom dok ne postanu glatki.
2. Sada možete staviti masu na stranu nekoliko minuta i napraviti želatinu. Napunite zgušnjivač toplom vodom i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Sljedeći korak je kombiniranje slatkog povrća s želatinom. Masu temeljito i brzo promiješajte dodavanjem vrećice vanilin.
4. Izlijte radni komad u kalup i stavite ga u hladnjak na pet sati.

Gotov desert ukrašen je orasima i posut šećerom u prahu.

Dijeta bez šećera

Da, ovu slatku poslasticu možete napraviti bez šećera pomoću zaslađivača.

Sastojci:

• kaša od bundeve 350 g;
• želatina 30 g (može se koristiti agar-agar);
• zaslađivač po ukusu;
• vanilin;
• limunska kiselina na vrhu noža ili limunov sok.

Priprema:

1. U pripremljeni pire od bundeve dodajte zaslađivač, limunov sok i vanilin. Temeljito promiješajte sastojke.
2. Želatinu malo zagrijte da se granule otope. Sada pomiješajte pire sa otopinom želatine i lagano umutite u smjesu. Masu malo ohladite, ali dok je još topla stavite je u limenke ili na lim za pečenje. Ali pazite da debljina sloja ne prelazi 4 cm.
3. Stavite kalup u hladnjak da se postavi na nekoliko sati.

Kad se marmelada stvrdne, izvadite "bombon" iz kalupa ili izrezan na komade (ako je poslastica zamrznuta na limu za pečenje).

Savjeti i trikovi za kuhanje

Marmelada od bundeve priprema se lako, a svaka domaćica će je cijeniti. A sljedeće preporuke pomoći će pretvoriti ovu zdravu poslasticu u kulinarsko remek-djelo:

1. Pokušajte za promjenu dodati kriške jabuke, banane ili naranče u svoj recept.
2. Za izradu marmelade najbolje je koristiti agar agar. Tada će desert biti dvostruko koristan. Uostalom, pomaže u čišćenju jetre od viška žuči i uklanjanju toksina i toksina iz tijela.
3. U pire od bundeve dodajte cimet, muškatni oraščić, kardamom, anis ili vanilin šećer kao prirodnu aromu. Uz ove začine poslastica će postati još zdravija.
4. Ovisno o slatkoći povrća, količina šećera u receptu može se mijenjati - ne bojte se improvizirati. Šećer će zamijeniti prirodni med. Učinit će okus bogatijim, a domaći desert aromatičnijim.
5. Umjesto limunovog soka, soku od naranče možete dodati u delicije od bundeve ili možete oboje - napraviti citrusnu smjesu.
6. Marmelada od bundeve može biti i obojena. Za to upotrijebite različite boje bojanja hrane ili napravite prirodne boje poput repe. Djeca će to cijeniti i uživat će u ovoj zdravoj poslastici s još većim zanimanjem i zadovoljstvom.
7. Da se marmelada ravnomjerno stvrdne, izlijte kalupe dok je još vruća.
8. Čuvajte prirodni desert u pergamentu ili staklenim posudama na temperaturi ne većoj od 20 stupnjeva i ne više od tri mjeseca. I najbolje od svega - u hladnjaku.
9. Umočite komade marmelade u šećer u prahu, šećer ili kokos prije posluživanja deserta.

Na fotografiji ispod, marmelada od bundeve:

Zaključak

Domaća marmelada od bundeve lijepe narančaste boje svidjet će se i odraslima i djeci.Priprema ove izvorne, prirodne i zdrave delicije kod kuće neće biti teško. I za ovaj desert nisu potrebni posebni sastojci. Marmelada od bundeve tradicionalno se servira uz čaj, kavu, kakao ili vruću čokoladu.