Berbu radiča za zimu radimo smrzavanjem i na druge načine

Rane povrtlarske kulture obično sazrijevaju prebrzo i jednako brzo nestaju s gredica. Jedno takvo povrće je hrskava i zdrava rotkvica. Mnogi ljudi postavljaju pitanje je li moguće zamrzavanje rotkvica u zamrzivaču zimi i kako to ispravno učiniti.

Odgovorit ćemo na ovo pitanje u potpunosti detaljno. Reći ćemo vam kako se mijenjaju okus i prednosti povrća, koje su metode zamrzavanja, koliko i gdje pohraniti hrskavo voće.

Može li se rotkvica zamrznuti zimi?

Možete, ali ne zadugo. Čitava poteškoća leži u sastavu povrća. Kada se zamrzne u kućnom zamrzivaču, voće kristalizira... Jednostavno rečeno, kad ga počnete odmrzavati, nećete dobiti elastičnu tvrdu rotkvicu, već kašu od širenja bez ukusa.

Postoji, naravno, izlaz. Možete ga zamrznuti u specijaliziranoj komori, gdje je temperatura dva puta niža nego u našoj kući. Ali takva se kamera koristi u industrijskoj proizvodnji.

No, hostese ne odustaju i traže sve više novih načina očuvanja povrća - o njima će se raspravljati kasnije.

Kako će se sastav i okus promijeniti nakon zamrzavanja

Ako rotku zamrznete za 5-7 dana, tada nećete osjetiti puno promjena.... Okus je isti, postoji mrvica, postoji gorčina. Isto se odnosi na metode konzerviranja rotkvica u posudi s vodom ili u cjelini s vrhovima. Ali kasnije će povrće brzo početi gubiti sve blagodati koje se nakupila dok su bili u tlu. A s tim, nažalost, ništa se ne može učiniti.

Ostali načini branja rotkvice:

Najbolji recept za kisele rotkvice za zimu

Jednostavni i ukusni recepti za zdrave grickalice iz rotkvica

Trening

Pravilna priprema voća - ključ za uspješno zamrzavanje:

• odaberite plodove kasnih sorti, zrelih ili malo nezrelih - prezreli rotkvi nisu pogodni za smrzavanje;
• temeljno isperite povrće i uklonite svu prljavštinu;
• odrezati ponije;
• izrezati voće na velike kriške;
• raširite na vafelskim ručnicima, osušite.

Bilješka... U nekim receptima rotkvica se ne reže na kriške, već nariba. Mnoge domaćice smrzavaju rotkvice u cjelini. Sve ovisi o konkretnoj metodi i vašim preferencijama.

Kako zamrznuti rotkvice za zimu

Nadalje ćemo detaljno razgovarajmo o najpopularnijim načinima očuvanja povrća - predstavljamo vam recepte za branje rotkvice za zimu, uključujući smrzavanje u nekoliko verzija.

U paketu

Metoda je dobra za one koji imaju pristup industrijskom zamrzivaču. - sadrži temperaturu potrebnu za smrzavanje, -40 ° C.

Algoritam zamrzavanja:

1. Izrežite rotkvicu na pola.
2. Spakirajte u posebnu vrećicu za zamrzavanje, vežite je.
3. Stavite u zamrzivač na 10 minuta.
4. Izvadite paket nakon 10 minuta.
5. Prebacite u običan zamrzivač.

Upravo je zamrzavanje stresa potrebno prije dugotrajnog skladištenja.... Ako vam to nije moguće, onda je bolje rotkvu spremiti na drugi način. Inače, riskirate da prilikom odmrzavanja dobijete samo kašastu smjesu bez ukusa.

Ako iz nekog razloga trebate zamrznuti rotkvu samo 4-5 dana, to će učiniti redoviti zamrzivač. Ne zaboravite da pustite zrak iz torbe.

U staklenku vode

Ova metoda je lakša, dostupna svima. Ali možete sačuvati rotkvice samo 1-1,5 mjeseci:

1. Uzmite suhu i čistu staklenku od 0,5 litara.
2. Napunite je prokuhanom vodom sobne temperature.
3. Obrežite vrhove i repove rotkvica.
4. Dodajte povrće u staklenku vode.
5. Stavite u hladnjak.
6. Osvježite vodu svaka 4 dana.

Bilješka! Prvo ulijte vodu u staklenku, a zatim dodajte povrće. Imajte na umu da će oni istisnuti višak vode, stoga je nemojte u potpunosti napuniti.

Metoda nije loša, ali neće dugo očuvati rotkvicu. Uz to, značajan dio vitamina će se izgubiti u roku od tjedan dana.

Zajedno s vrhovima

Na taj način će se rotkvica moći spremiti za tjedan dana.:

1. Istresite prljavštinu s rotkvica, vlažnom krpom pređite preko voća.
2. Skupite povrće u male grozdove.
3. Ne režite repove.
4. Snop stavite u posudu s vodom. Važno je da vrhovi budu stalno hidratizirani.

Sastav vitamina neće se puno promijeniti u tjedan dana, okus će ostati isti ako ne osušite vrhove. Ali, ponavljamo da takvo povrće neće izdržati duže od tjedan dana.

Ostale metode nabave

Ako nijedna od gore navedenih metoda nije radila za vas, ne očajavajte. Odabrali smo još 3 načina za pripremu ovog povrća.

Kako čuvati svježe rotkvice u hladnjaku

Povrće možete pohraniti nekoliko tjedana u običnom hladnjaku - potrebna vam je samo zaporna vrećica za zamrzavanje i nekoliko debelih papirnatih ručnika.

Postupak:

1. Odvojite nečistoću s rotkvica i voće vlažite četkom.
2. Odrežite vrhove i repove. Ali ne režite konjski rep do korijena, izlažući plod - ostavite nekoliko milimetara.
3. Stavite nekoliko teških papirnatih ručnika u torbu.
4. Na vrh stavite prepolovljenu rotkvicu.
5. Ponovno koristite treći sloj papirnatih ručnika.
6. Hladiti u hladnjaku, izbjegavajući drugo povrće.

Važno! U torbi ne bi trebalo biti zraka. Ako ga ne možete pustiti, napravite nekoliko proboja iglom.

Sušenje

Ova metoda omogućit će vam uživanje u rotkvici oko dva mjeseca.:

1. Rotkvice ne perite, samo otresite prljavštinu i povrće obrišite lagano vlažnom krpom.
2. Odrežite i vrhove i repove.
3. Izrežite rotkvu u klinove.
4. Stavite vodu na vatru.
5. Solite kipuću vodu. Pirjajte nekoliko minuta.
6. Nakon 3-5 minuta u vodu dodajte rotkvice.
7. Kuhajte 5 minuta. Preporučljivo je miješati se što je češće moguće.
8. Izvadite rotkvu nakon 5 minuta. Za dodavanje viška tekućine možete pomoću filtra za presvlaku.
9. Rasporedite okruglu rotkvicu na ručniku. Ostavite da se osuši.
10. Uključite pećnicu na 160 ° C.
11. Sušite rotkvice 7-10 minuta.
12. Povrće spakirajte u plastične vrećice i pohranite u hladnjak.

Važno! Pećnice su različite za sve, pa su i vremena prosječna. Ostanite u pećnici i povremeno provjeravajte rotkvice. Ako se počne curiti, isključite ga.

konzervacija

Sastojci:

• rotkvica;
• 1 žlica. stolni ocat (9%);
• 1,5 tsp sol bez klizača;
• 0, 5 čl. Sahara;
• 1 žlica. voda.

Način očuvanja:

1. Očistite rotkvu od kontaminacije.
2. Uklonite vrhove i repove.
3. Povrće narežite na okrugle klinove.
4. Staklenku dobro isperite i osušite. Za pouzdanost možete preliti kipuću vodu.
5. Stavite rotkvice u staklenke, ostavljajući mjesta za marinadu.
6. Otopite sol i šećer u vodi. Dobro promiješajte.
7. Ulijte ocat. Ponovo promiješajte.
8. Dobivenu marinadu prelijte preko rotkvica. Staklenku pokriti poklopcem.
9. Sterilizirajte 10 minuta.
10. Razvaljajte korice.

Ovo je jedan od najpogodnijih načina... Prvo, vitamini su sačuvani. Drugo, postupak kuhanja sličan je uobičajenom konzerviranju krastavaca ili rajčice. Treće, proizvod možete isprobati nakon 30 sati. I četvrto, rotkvice se mogu čuvati više od tri mjeseca.

Uvjeti skladištenja

Rotkvice nisu krastavci ili rajčice koji mogu trajati godinama. U pogledu skladištenja, ovo voće je kapriciozno.

Uvjeti skladištenja su sljedeći:

• rotkvica smrznuta u posebnom industrijskom zamrzivaču - od 1 do 1,5 mjeseci;
• rotkvice smrznute u obično zamrzivaču - do pet dana;
• u staklenci - maksimalno 1,5 mjeseci prilikom mijenjanja vode svaka četiri dana;
• zajedno s vrhovima - do tjedan dana;
• svježa rotkvica u hladnjaku - do dva tjedna;
• sušena rotkvica - do dva mjeseca;
• konzervirane - do tri mjeseca.

Očito je da je bolje očuvati rotkvice.... Ali u ovom slučaju povrće neće biti potpuno isto kao svježe, ali nema opasnosti od dobivanja kaše s vodom. Ako želite rotkvicu okusa što je bliže svježem, onda morate prihvatiti da je nekoliko tjedana maksimalni rok trajanja.

Pročitajte i:

Pregled najboljih sorti rotkvice za otvoreni teren i staklenike

Kada ljeti posadite rotkvice

Kako sakupljati sjemenke rotkvice: upute i savjeti

Recenzije

Preporučujemo vam da pročitate recenzije domaćica koje su već pokušale sačuvati rotkvice već duže vrijeme.

Olga, Syzran: "Volim dodavati rotkvice bilo kojoj povrtnoj salati. Uvijek je šteta što u žetvi rotkvica ne može dugo uživati. Konzerviram rotkvice u ocatu. Volim dodati đumbir na dno limenke. Ispada jednostavno vrlo ukusno! Sama stvar za mesna jela. Preporučujem svima da ga isprobaju. Rotkvicu sam pretvorio u zrno senfa. Ovaj mi se okus manje svidio, ali ljubitelji začina će ga cijeniti. Savjetujem vam da ovom receptu dodate miris ".

Christina, Pskov: "Prije sam zamrzavao rotkvice u običnim vrećama za zamrzavanje. Prvi put sam ga izvadila tjedan dana kasnije kako bih napravila salatu. Pokazalo se vrlo ukusno, praktički se nije razlikovalo od svježeg. Sljedeći put mi je trebala rotkvica za mjesec dana. Ovdje me čekalo neugodno iznenađenje. Pri odmrzavanju, povrće je ispalo u obliku lokve vode i gnojne kore. Nisam više eksperimentirao jer nemam priliku zamrzavati rotkvice u industrijskim komorama. ".

Thalia, Kazan: "I ja volim sušene rotkvice. Ako vam se to ne sviđa, niste ga probali! Moj osobni savjet je posuti lim za pečenje mješavinom paprike i soli, a zatim staviti rotkvice na vrh. Ispada vrlo ukusno, ovo povrće koristim u salatama, povrću i gulašima ".

Da sumiramo

Radish je kapriciozno povrće. Spremiti ga nekoliko mjeseci nije lako. Bolje je odabrati kasne sorte, plodovi bi trebali biti zreli ili malo nezreli. Nije ih potrebno oprati, ali svakako ih istrljajte i četkajte. Za dugotrajno smrzavanje u vrećama bit će potreban industrijski zamrzivač, a u kućnom zamrzivaču povrće će ležati 5-7 dana.

Alternativne metode: sušenje, konzerviranje, čuvanje svježe rotkvice u hladnjaku ili u posudi s vodom. Maksimalni rok trajanja je 3 mjeseca (očuvanje). Inače će rotkvica trajati 1-6 tjedana.