Vrhunski najukusniji recepti za kisele bundeve: pripremamo neobične praznine i iznenadimo goste

Bundeva nije samo ukusan proizvod, već je i izvor korisnih vitamina i minerala. U osnovi se konzumira u rujnu-listopadu, kada se iz vrta ubire čitav usjev. No, možete nazdraviti narančastom ljepoticom i imati koristi tijekom cijele godine ako pripremite jela od kiselih krastava na temelju nje.

Pogledajmo pobliže kako ispravno izrezati bundevu i koji su recepti posebno popularni kod domaćica.

Najbolji recepti za kisele bundeve

Domaća kisela buča je svestrano i lako pripremljivo jelo. Ako se poštuju sve preporuke, čak i neiskusni kuhar moći će je ispravno marinirati. Po želji se u recept dodaju začini i začinsko bilje, voćni sok ili drugo povrće.

Instant recept za kisele bundeve

Ova je kulinarska metoda pravi spasilački život za one koji imaju vrlo malo vremena za kuhanje. Istodobno, ispada da jelo nije ništa gore od svojih duljih kolega u pripremi.

Za kuhanje trebat će vam:

• 500 g bundeve;
• 1 štapić cimeta;
• 4 zrna kardamoma;
• 1,5 cm svježeg đumbira;
• 3 graška papra;
• 100 g šećera;
• 80 g octa;
• 250 ml vode.

Tehnologija brzog kuhanja:

1. Bundevu operite, ogulite i narežite na trake 2x3 cm.
2. Ulijte šećer u vodu, a tekućinu zagrijte na laganoj vatri.
3. Ulijte ocat, dodajte začine i promiješajte.
4. Prelijte bundevu pripremljenim sastavom i ostavite preko noći.
5. Ujutro kuhajte 15 minuta pod zatvorenim poklopcem.
6. Ostavite da odstoji 30 minuta.
7. Rasporedite u čiste i suhe staklenke, prekrijte najlonskim poklopcima i ostavite jedan dan.

Estonski ananas recept

Kisela buča obožava se u Estoniji i dobila je ime ananas zbog slatkog i sočnog ukusa. Jelo je u skladu s juhama i mesnim jelima.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg bundeve;
• 300 g šećera;
• 0,5 l vode;
• 5 graška od svećeg začina;
• klinčići po ukusu;
• štapić cimeta;
• 40 g octa 30%;
• 50 g tvrdog muškatnog oraščića.

Način kuhanja:

1. Ogulite bundevu, narežite na kockice. Stavite u tepsiju, prekrijte vodom, ocatom i šećerom. Ostavite na jedan dan.
2. Začine stavite u vrećicu od tanke tkanine, stavite u tepsiju. Kuhajte 7 minuta dok ne postane prozirno.
3. Izvadite začine i ostavite da se kuha pola sata.
4. Rasporedite u staklenke, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Začinjena priprema s limunovom korom

Može se koristiti širok izbor bilja i začina, ovisno o vašem ukusu. Jelo ispada lijepo i ukusno, služi kao ukras za bilo koji stol.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg pulpe;
• 10 g cimeta;
• nekoliko grančica karanfila;
• 15 g limunove kore;
• 500 ml octa 3%;
• 350 g šećera.

Tehnologija kuhanja:

1. Luk narežite na trakice.
2. U zasebnoj posudi pomiješajte vodu, ocat, limunovu koricu, šećer i začine.
3. Stavite kašu u marinadu, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
4. Rasporedite u sterilizirane staklenke, ohladite.

Važno! Limunska kore štiti tijelo od virusnih infekcija, jača dobrobit i snižava razinu kolesterola. Stoga je recept limunove kore posebno koristan zimi za sprečavanje prehlade i gripe.

Bundeva u marinadi od meda i metvice s češnjakom

Marinada od meda i meda daje jelu pikantan okus. Za pripremu neobičnog jela trebat će vam:

• 600 g bundeve;
• 50 g prirodnog meda;
• 40 g soli;
• 20 g metvice;
• 3 češnja češnjaka;
• 60 g vinskog octa.

Tehnologija kuhanja:

1. Oslobađajte povrće od sjemenki i vlakana, uklonite koru. Izrežite na male kockice i prelijte u tavu.
2. Nasjeckajte češnjak i metvicu tanko i dodajte u tavu. Smjesu temeljito promiješajte i složite u sterilizirane staklenke.
3. U svaku staklenku dodajte med, ocat i sol. Ulijte kipuću vodu do samog vrha i pokrijte limenim poklopcem.
4. Stavite staklenke u pećnicu na 20 minuta na temperaturi od 120 stupnjeva.
5. Izvadite radne dijelove i okrenite naopako, ostavite 8 sati dok se potpuno ne ohlade.
6. Konzumirati nakon 2 tjedna.

Kisele bundeve na korejskom

Jelo ispada da je ukusno i zdravo. Korejsku bundevu možete otvoriti u bilo kojem trenutku i poslužiti uz večeru.

Popis sastojaka:

• 500 g bundeve;
• 1 luk;
• prstohvat crnog papra;
• 5 g začin korejske mrkve;
• 2 češnja češnjaka;
• 80 g rafiniranog suncokretovog ulja;
• 30 g šećera;
• 20 g soli;
• 30 g octa 9%.

Način kuhanja:

1. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte i pržite na suncokretovom ulju dok ne postane proziran.
2. Narežite oguljenu bučnu kašu za korejske salate.
3. U čistu zdjelu stavite bundevu, sitno sjeckani češnjak, šećer i sol, papar, začin za mrkvu, ulijte ocat. Smjesu promiješajte i ostavite u hladnjaku 4 sata.
4. Rasporedite bundevu u čiste staklenke, razvaljajte limenim poklopcima.

Kisele bundeve s biljem i začinima

Zelenje je učinkovit prirodni antioksidans koji poboljšava zdravlje organizma i blagotvorno utječe na rad probavnog trakta.

Za pripremu jela trebat će vam:

• 500 g bundeve;
• 1 velika hrpa peršina
• 1 hrpa stabljike celera
• kumin, korijander i papar po ukusu;
• 1 litra vode;
• 0,5 l stolnog octa;
• 5 g stolne soli.

Tehnologija kuhanja:

1. Operite pulpu, oguljenu i sjemenku i narežite na kockice. Mljevenje ljekovitog bilja.
2. Stavite bundevu i zelje u slojeve u sterilizirane staklenke. Po vrhu začinite kuminom, korijanderom i paprom.
3. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte ocat i sol. Dovedite do vrenja i pirjajte 5 minuta.
4. Ulijte marinadu u staklenke, poklopite i stavite u kipuću vodu na 20 minuta da se sterilizira.
5. Staklenke okrenite i ohladite.

Sa sjemenkama senfa i hrenom

Ova popularna grickalica je slasna i gipka. Istodobno, bundeva ne gubi slatkoću i sočnost.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1200 g kaša od bundeve;
• 500 g vinskog octa;
• 40 g soli;
• 40 g šećera;
• 2 mala luka;
• 40 g mljevenog hrena;
• 15 g senf sjemenki;
• 2 suncobrana kopar.

Kako kiseli krastavac:

1. Bundeva se izrezati na kockice ili trakice, staviti u duboki tanjur. Pospite solju, temeljito promiješajte i ostavite preko noći.
2. U posudu se ulije voda, dodaju se šećer i ocat. Kad marinada proključa, blanširajte bundevu u malim obrocima 5-7 minuta. Zatim stavite bundevu u filcu za pripremu vode.
3. Izrežite luk na pola prstena, pomiješajte s bundevom, koprom, hrenom i senfom.
4. Smjesa se prelije marinadom i ostavi preko noći.
5. Marinada se ocijedi, ponovo prokuha i ohladi. Bundeva se prelije tekućinom i stavi u staklenke.

Važno! Blanširanje je tretiranje bundeve marinadom. Zahvaljujući tome, zrak se uklanja iz tkiva povrća, opasni mikroorganizmi nestaju. Sve komade bundeve treba marinirati, a zatim ih zalijevati hladnom vodom.

Slatko kiselo

Slatki pripravci za zimu posebno su ukusni uz bečke vafle ili hrskave toste. Slatka bundeva savršen je dodatak hranljivom i ukusnom doručku.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg bundeve;
• 120 g šećera;
• 4 grašak od papra;
• štapić cimeta;
• 1 cm svježeg đumbira
• prstohvat muškatnog oraščića;
• 40 g stolnog octa 30%;
• 0,5 l vode.

Tehnologija kuhanja:

1. Povrće se čisti od sjemenki, vlakana i oguliti, izrezati na kockice od 2 cm.
2. Šećer se sipa u toplu vodu i miješa.
3. Rezultirajuća marinada izlivena je u kockice i ostavljena preko noći.
4. U vrećicu za umake stavite vrećicu začina i kuhajte pola sata. Začini se uklanjaju.
5. Jelo se postavlja na pripremljene staklenke i prekriva najlonskim poklopcima.
6. Sljedeći dan možete probati slatku grickalicu.

Kisele bundeve s cimetom

Proizvod ima slatko-kiseli okus, što njegov okus čini još pikantnijim i zanimljivijim.

Popis sastojaka za pripremu grickalica:

• 1 kg oguljene bundeve;
• 0,5 l vode;
• 80 g šećera;
• 1 štapić cimeta;
• 20 g mljevenog muškatnog oraščića;
• 4 grašak od svećeg začina;
• korijen đumbira po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Izrežite bundevu na kockice i stavite u duboku zdjelu.
2. U zdjeli pomiješajte vodu i ocat. Smjesu dodajte bundevi i ostavite preko noći.
3. Ujutro pomiješajte sve začine i stavite u vrećicu gaze.
4. Stavite bundevu s marinadom u tavu, začine stavite u vrećicu, kuhajte 7 minuta na umjerenoj vatri.
5. Ostavite da bundeva kuha 30 minuta. Za to vrijeme zasićen je aromom začina.
6. Rasporedite u sterilne staklenke i razvaljajte. Možete je pojesti sljedeći dan.

Recept za jabuke

Ovo jelo je pravo blago. Sadrži vitamine skupine B, vitamine A i C, vlakna, magnezij i željezo koji su potrebni čovjeku.

Za proizvodnju vam trebaju:

• 300 g kaša od bundeve;
• 1 jabuka;
• 80 g korijena celera;
• 1 češanj češnjaka;
• prstohvat sušenog kopra;
• 2 lovorova lišća;
• 3 graška papra;
• 0,5 l vode;
• 40 ml jabučnog octa;
• 80 g šećera;
• 60 g soli.

Način pripreme:

1. Povrće i celer narežite na kockice. Izrežite jabuke na pola.
2. U staklenku stavite bundevu, začine, češnjak, jabuke.
3. U tavi prokuhajte vodu sa šećerom i soli. Izlijte u staklenku i ostavite da kuha 1 sat.
4. Ocijedite i ponovo prokuhajte s jabučnim ocatom.
5. Marinadu prelijte povrćem u staklenkama i razvaljajte. Oni jedu jelo od jabuka nakon par dana.

Recept za ljutu papriku

Proizvod se koristi kao prilog ili kao neovisno jelo.

Za kuhanje trebat će vam:

• 4 kg bundeve;
• 300 g crvene ljute paprike;
• 200 g peršina;
• 100 g češnjak;
• 150 g biljnog ulja;
• 1 litra vode;
• 200 g octa 9%;
• 50 g soli;
• 350 g šećera.

Kako napraviti začinjenu zimsku užinu:

1. Ogulite i narežite bundevu. Češnjak, peršin i papar sitno nasjeckajte.
2. Promiješajte sastojke i dodajte kipuću vodu i ulje.
3. Kuhajte pola sata, neprestano miješajući.
4. Iscijedite vodu i grickalicu stavite u staklenke.
5. Ponovo prokuhajte marinadu, dodajte šećer i sol.
6. Ulijte povrće i razvaljajte staklenke.

Savjeti za domaćice

Da bi jela bila ukusna i zdrava, iskusne domaćice i kuhari dijele svoje tajne izrade kiselih bundeva. Uz njihovu pomoć grickalice će se dugo čuvati bez gubitka vanjskih i ukusnih kvaliteta:

1. Birajte samo one sorte koje su pogodne za kiselost. Zaslužite posebnu pažnju muškatni oraščićnpr. bundeva Ananas ili Zlatna kruška. Imaju ukusno i slatko meso koje se odlično slaže s raznim začinima i začinima.
2. Povrće koje se kuha mora biti netaknuto, bez oštećenja i ogrebotina. U suprotnom, povećava se rizik od oštećenja predmeta.
3. Koristite samo čisto posuđe. Temeljito sterilizirajte staklenke.
4. Ako imate problema s probavnim sustavom, umjesto jabučnog octa koristite jabučni ocat ili vinovu lozu. Oni su nježniji i ne uzrokuju jake oksidativne procese u tijelu.
5. Najbolje je pohraniti radne dijelove u hladnjak ili u podrum.
6. Slobodno eksperimentirajte i dodajte u bilje razno začinsko bilje, začine i začine.

Zaključak

Kisela bundeva dobro se slaže s mesom i ribom, skladno nadopunjava prilog, prvi i drugi tečaj. Kuhati povrće je jednostavno, glavna stvar je koristiti zdrave i zrele bundeve. Ljubitelji začinjene hrane više vole začinjene recepte s paprom i hrenom, a oni koji vole slatki i nježni okus kuhaju bundevu s jabukama i cimetom.