Prednosti i štete bundeve za tijelo: sastav i svojstva povrća, pravila njegove uporabe

Bundeva je vrijedan i zdrav prehrambeni proizvod. Od nje se pripremaju stotine različitih jela, kaša se konzumira svježa, kuhana, pečena, pirjana, prerađuje se u kavijar, pire od krumpira, sok, a sjemenke se koriste kao međuobrok. Tijelo se dobro apsorbira, koristi se za dijetalnu i dječju hranu.

Povrće je popularno u narodnoj medicini. Zbog bogatog kemijskog sastava ima svestran učinak na tijelo: normalizira metabolizam, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, jača srce i spašava se od depresije.

U članku ćemo detaljno razmotriti korisna svojstva i kontraindikacije obične bundeve, načine uporabe kao prehrambeni proizvod i kao ljekovita sirovina.

Uobičajena bundeva - sastav i svojstva

Bundeva je jednogodišnja biljka porodice bundeva, usjev dinje. Njena domovina je Meksiko. Još prije naše ere povrće se uzgajalo u sjevernom dijelu doline rijeke Missouri i Mississippi. Španjolci su ga u Europu donijeli u 16. stoljeću.

Ovisno o uporabi, postoje tri vrste: hranilica, ukrasna i blagovaonica (za ljudsku upotrebu). Na primjeru obične bundeve (pripada jestivim sortama) razmotrit ćemo koje vitamine i minerale sadrži, koja su njena ljekovita svojstva za razne bolesti, posljedice nedostatka i viška.

Sastav, svojstva

Bundeva ima jedinstveni kemijski sastav koji tijelo zasiti korisnim mikro- i makroelementima, vitaminima. Dobro uzgojeno povrće bez upotrebe nitrata je 90% vode, a ostatak čine takve komponente kao što su:

• škrob;
• karoten (5 mg na 100 g mase, što je pet puta više nego u mrkvi);
• vitamini A, B, C, E, K, T, PP;
• pektin;
• celuloza;
• nikotinska kiselina;
• elementi u tragovima: cink, bakar, jod, fluor, kobalt;
• soli kalcija, željeza, magnezija.

Sjemenke bundeve bogate su masnim uljima (do 40%) koja sadrže oleinsku, stearinsku, palmitinsku kiselinu. Osim toga, sjeme sadrži esencijalno ulje, aminokiseline, vitamini B1, C, biljni steroli, smolne tvari, karoten, organske kiseline. Listovi biljke zasićeni su vitaminom C, cvjetovi - flavonoidi, karotenoidi.

Tradicionalna medicina već dugo koristi bundevu u ljekovite svrhe. Povrće ima širok raspon djelovanja:

• pomaže kod metaboličkih poremećaja;
• sprečava ili olakšava tijek bolesti kardiovaskularnog sustava, naime, smanjuje rizik od razvoja bolesti poput ateroskleroze, koronarne bolesti srca, hipertenzija, anemija;
• poboljšava rad jetre i bubrega;
• ima umirujući učinak;
• formira mehanizam antimikrobne imunosti;
• inhibira rast stanica raka;
• ublažava depresiju.

Sjemenke bundeve djelotvorne su protiv bolesti uzrokovanih helmintičkim invazijama. Za gnojno-upalne kožne bolesti, rane i opekotine koristi se kompres od bučne kaše.

Savjet! Prema nutricionistima, bundeva je posebno relevantna i korisna zimi, kada tijelu nedostaje vitamina. Uz pomoć izbornika bundeve možete zasititi tijelo mineralima, vitaminima i drugim komponentama potrebnim za osiguranje i održavanje unutarnje i vanjske aktivnosti osobe u nekoliko dana.

Koje vitamine i minerale sadrže

Bundeva je skladište vitamina i minerala. Žlica ploda sadrži vitamine skupine B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Također, povrće je bogato elementima u tragovima važnim za tijelo:

• kalcij;
• fosfor;
• cinkov;
• željezo;
• sumpor;
• kalij;
• klor;
• kobalt;
• kalcij;
• magnezij;
• bakar;
• fluor;
• jod;
• mangan.

Kemijski sastav može varirati ovisno o sorti i uvjetima uzgoja. Bundeva se savršeno čuva bez gubitka svojih korisnih svojstava.

Sadržaj kalorija i BZHU

Bundeva je klasificirana kao dijetalna hrana. Sadržaj kalorija u 100 g sirovog povrća iznosi 22 kcal, nakon toplinske obrade - 25 kcal. Kaša od povrća praktično ne sadrži masti (0,3 g na 100 g), ali bogata je ugljikohidratima (7,7 g) i bjelančevinama (1,3 g) potrebnim za zasićenje organizma.

Bundeva: koristi i štete za tijelo

Povrće ima širok spektar djelovanja i ima pozitivan učinak u mnogim patološkim stanjima.

Zašto je bundeva korisna:

• aktivira metabolizam;
• regulira sintezu proteina;
• poboljšava apsorpciju kalcija i sprječava ispiranje;
• pojačava lučenje žuči, uklanja soli teških metala;
• sprječava zadržavanje vode i natrija;
• podupire funkcionalnost organa vida, vlaži oči, štiti od isušivanja;
• usporava proces starenja;
• sudjeluje u stvaranju novih stanica;
• osigurava sintezu steroidnih hormona;
• neophodno za pravilno funkcioniranje imunološkog sustava;
• sprečava razvoj onkoloških procesa, hipertenzije, ateroskleroze, anemije;
• osigurava normalan intrauterini razvoj embrija;
• obnavlja i održava tkiva epitela, ubrzava proces ozdravljenja dermisa u slučaju oštećenja;
• štiti od infekcija gornjih dišnih puteva, genitourinarnog sustava, prehlade;
• smiruje živčani sustav;
• stabilizira visoki krvni tlak;
• povećava izdržljivost i performanse;
• normalizira težinu.

Još jedna od prednosti bundeve je nizak sadržaj kalorija. Povrće je uključeno u jelovnik prehrane, preporučuje se osobama s pretilošću ili prekomjernom težinom. Klinički je dokazano da je buča snažan antioksidans, potiče eliminaciju soli, toksina i toksičnih tvari iz ljudskog tijela, normalizira metaboličke procese i uklanja višak tekućine.

Vlakna omogućuju brzo sitost, što vam omogućuje da smanjite porciju hrane, a folna kiselina potiče proizvodnju "hormona sreće", poboljšava raspoloženje.

Celuloza plodova bundeve koristi se u dječjoj hrani. Zbog prisutnosti u sastavu velike količine vitamina, mikro- i makroelemenata, podržava razvoj i rast djeteta na fiziološkoj razini.

Prema tablici dopunske hranjenja WHO-a, bundeva je dopuštena djeci u dobi od osam mjeseci i stariji, pod uvjetom da nema kontraindikacija. Djeca koja redovito konzumiraju mesne plodove dobro spavaju, otporna su na infekcije, rijetko se razbole od ARVI, ARI.

Važno. Sjemenke bundeve su vam dobre za muškarce reproduktivna dob (20-50 godina). Njihova redovita uporaba smanjuje rizik od razvoja upalne bolesti prostate, kod muškaraca, održavajući normalnu veličinu i funkciju prostate.

Istovremeno, bundeva zahtijeva razumnu i pravilnu upotrebu. Posljedice prekomjernog povrća u prehrani mogu biti pogoršanje čira na želucu i dvanaesniku, gastritis s niskom kiselošću, žučna bolest. Moguće su povraćanje i mučnina, kao i pojačana bol u donjem dijelu trbuha.

Ljekovita svojstva za razne bolesti

Tradicionalna medicina savjetuje uporabu bundeve za liječenje i prevenciju bolesti poput:

• hipertenzija i ateroskleroza - poboljšava stanje srca, povećava elastičnost zidova krvnih žila, zasićuje tijelo magnezijem, kalijem i željezom, potrebnim za normalno funkcioniranje miokarda, sprječava stvaranje žarišta naslaga kolesterola i lipida, začepljenje krvnih žila, poremećenu cirkulaciju krvi;
• ciroza jetre i ostale gastrointestinalne bolesti - neutralizira slobodne radikale, povećava zaštitu sluznice, inhibira upalne procese, sprječava rast i razmnožavanje patogenih mikroorganizama, ima diuretička i antioksidacijska svojstva, aktivira probavni sustav;
• anemija - nadoknađuje nedostatak željeza, smanjuje ozbiljnost simptoma, olakšava tijek bolesti;
• nemoć - stabilizira funkcije prostate, povećava seksualnu izdržljivost;
• depresija - ima umirujući učinak na živčani sustav, poboljšava san, poboljšava raspoloženje;
• rane i opekotine - ubrzava zacjeljivanje, održava i obnavlja epitelna tkiva;
• gojaznost - poboljšava probavu, aktivira metabolizam, uklanja višak tekućine, zbog prisutnosti vlakana, daje brzo zasićenje;
• gihta, reumatskih bolesti - suzbija upalni proces, smanjuje oticanje i oticanje na mjestu lezije, poboljšava stanje koštanog i hrskavičnog tkiva, povećava pokretljivost zglobova, usporava napredovanje destruktivnih promjena.

Preporučuje se upotreba pulpe od bundeve za žene u razdoblju menopauze. Jelovnik bundeve ublažit će živčanu napetost, ublažiti ozbiljnost simptoma i poboljšati opće stanje.

Primjene za kuhanje

U kuhanju se koriste svi dijelovi povrća. Plodovi se konzumiraju svježi ili nakon termičke obrade (kuhani, pečeni, kuhani na pari), prerađeni u sok, kavijar, pire krumpir. Nezrelo voće se slani i kiselo ukiseli. Kaša se koristi za pripremu prvih jela (juha, pire juha), služi kao prilog, dodaje se u salatu, pecivo, koristi se za pravljenje džema, džema, kandiranog voća i drugih deserta.

Sjemenke bundeve konzumira se između glavnih obroka kao međuobrok, sirovo ili prženo. Analog sezamovog mlijeka (ili badema) dobiva se iz sjemenki prethodno namočenih u vodi, ubijenih u mješavini. Uz to, sjemenke bundeve koriste se kao sastojak meksičkog umaka od moljaca. Ulje sjemenki bundeve dobiva se iz prženih sjemenki, koje je potraženo ne samo u kuhanju, već i u kozmetologiji.

U narodnoj medicini

U ljekovite svrhe koristi se bučna kaša u svom sirovom obliku, dekocije se pripremaju iz kore ili pulpe, sok od bundeve koristi se kao neovisan proizvod ili u kombinaciji s drugim sokovima od povrća / voća. Mljevena kaša nanosi se u obliku obloga na rane, opekotine, edeme i mjesta upale. Na osnovi ulja sjemenki bundeve priprema se hepatoprotektivno sredstvo za oralnu primjenu, mast i trljanje za vanjsku upotrebu.

Sjemenke bundeve koriste se kao antihelmintičko sredstvo. Ostali ljekoviti učinci svode se na sposobnost suzbijanja upale, povećavanja gustoće i elastičnosti koštanog tkiva i povećavanja njegove izdržljivosti. Proizvod se koristi za liječenje reumatskih bolesti, posebno artritisa i artroze. Osim toga, sjemenke bundeve stabiliziraju krvni tlak, snižavaju razinu kolesterola u krvi i pomažu u liječenju prostatitisa.

Stope upotrebe za djecu, muškarce i žene

Koliko se bundeva može pojesti na dan bez štete zdravlju, ovisi o karakteristikama prehrane, dobi, spolu i prisutnosti popratnih bolesti. Prosječna stopa za žene i muškarce je 300-400 g dnevno za nekoliko doza, za djecu - upola manje. Takva ograničenja povezana su s prisutnošću karotena u sastavu, čiji višak izaziva letargiju, pospanost, žutost kože, povraćanje, mučninu i glavobolju.

Optimalna količina soka od bundeve iznosi 200 ml dnevno za odraslu osobu, 100-150 ml za djecu. Da bi se poboljšala ljekovita svojstva i poboljšao okus, sok od bundeve razrjeđuje se sokom od jabuke, naranče, mrkve, cikle, kupusa, celera.

Nutricionisti preporučuju odraslima da konzumiraju 20 g sjemenki bundeve na dan, pod uvjetom da su u prehrani prisutne i druge biljne masti. Ako se bilo koja druga masnoća potpuno isključi, tada se dnevna količina sjemena poveća na 50 g.

kontraindikacije

Potpuno isključuje mogućnost korištenja alergije na bundevu, sjemenke, sok od bundeve na povrće i njegove komponente. Relativne kontraindikacije, čija prisutnost ukazuje na značajnu opasnost po zdravlje i potrebu poduzimanja mjera opreza, uključuju takve bolesti i patološka stanja kao što su:

• peptički ulkus želuca i dvanaesnika. Kemijske komponente, posebno kiseline, mogu nadražiti oštećenja želučane sluznice i donjih tkiva;
• dijabetes... Povrće sadrži saharozu, glukozu, fruktozu, za koje se preporučuje ograničiti pacijente s manjkom u stvaranju vlastitog inzulina i povećanom razinom glukoze u krvi;
• gastritis sa niskom kiselošću.

Referentni! Kada gastritis s niskom kiselinom zabranjeno je jesti sirovu buču. Prethodno se kuha, peče, pirja, pa se lakše probavlja, brže se razgrađuje, ne uzrokuje nelagodu i pogoršanje boli.

Ne preporučuje se koristiti sjemenke bundeve trudnicama, kako ne bi izazvali prijevremeni porođaj. Povrće pečeno i kuhano na pari ima laksativni učinak, stoga je kontraindicirano osobama koje pate od crijevnih poremećaja.

Zaključak

Bundeva je prehrambeni proizvod jedinstvenog kemijskog sastava i ugodnog okusa. Široko se koristi i u kuhanju i u tradicionalnoj medicini. Jelovnik bundeve pozitivno djeluje na organe kardiovaskularnog, probavnog, živčanog sustava, stanje kože, noktiju, kose, ublažava zatvor i višak kilograma, povećava vitalnost.

Međutim, da biste postigli rezultate i izbjegli neželjene nuspojave, važno je pridržavati se određenih pravila prehrane povrća. Pitanje preporučljivosti uporabe bundeve i njezinih komponenata u ljekovite svrhe treba unaprijed razgovarati s liječnikom.