Kako pripremiti sušenu bundevu za zimu: opis različitih metoda i korisne preporuke

Od različitih mogućnosti skladištenja bundeve sušenje je metoda u kojoj će veliko voće zauzeti malo prostora bez gubitka korisnih svojstava. Nije teško sušiti bundevu za hranu ili ukras: to se radi i u posebnim uređajima i na zraku.

Gotov proizvod dodaje se u razna jela, ostavljena za zimu. Dalje ćemo govoriti o značajkama postupka.

Zašto je sušena bundeva dobra

Unatoč činjenici da je povrće presušili pri visokim temperaturama njegov se kemijski sastav i svojstva praktički ne mijenjaju.

Sastav i svojstva

Celuloza sadrži:

• vitamini (A, E, C, PP, K, grupa B);
• elementi u tragovima (bor, vanadij, bakar, željezo, rubidij, kobalt);
• makronutrijenti (kalij, silicij, fosfor, magnezij, kalcij).

Bundeva će pomoći kod prehlade i virusnih infekcija, jer sadrži askorbinsku kiselinu (13% dnevne vrijednosti). Karnitin obnavlja zgrušavanje krvi, ubrzava metaboličke procese i sudjeluje u mršavljenju.

Zbog visokog sadržaja beta karotena (62%), plod je učinkovit za obnavljanje i zaštitu vida, ima imunostimulirajuća, antioksidacijska svojstva.

Zanimljiv. Ukupni sadržaj karotenoida u 100 g pulpe iznosi 145% dnevne vrijednosti.

Vlakna srede probavni trakt:

• obnavlja mikrofloru;
• uklanja nepotrebni kolesterol, toksine i toksine;
• pomaže u smanjenju težine jer štedi na dulje vrijeme.

Kalorični sadržaj suhe bundeve je 68 kcal, sirov - 21 kcal.

Hranjiva vrijednost 100 g osušenog proizvoda:

• proteini - 3 g;
• ugljikohidrati - 14 g;
• dijetalna vlakna - 6 g;
• voda - 75 g.

Niskokalorični samo sok i kaša, sjemenke sadrže masna ulja.

Korist i šteta

Bundeva ne samo da spašava od nedostatka vitamina zimi, već ima i niz drugih korisna svojstva:

• jača memoriju;
• ublažava kolitis i enteritis;
• ubrzava rast kose, vraća njezinu strukturu;
• čini kožu elastičnom;
• ublažava nervozu, razdražljivost, nesanicu;
• poboljšava raspoloženje;
• jača kosti, zube;
• normalizira rad kardiovaskularnog sustava.

Jela od bundeve uključena u prehranu oboljelih od raka, osoba u stanju depresije, bolesnika s tuberkulozom i ekcemima pozitivno utječu na njihovo opće dobro.

Povrće je dobro za sve ljude:

1. žene: poboljšava ten, formira prekrasan ten, pomaže izgubiti težinu, jača nokte, produžuje mladost, ublažava toksemiju tijekom trudnoće.
2. Muškarci: povećava radnu sposobnost i energiju, jača reproduktivni sustav.
3. Za djecu: ne izaziva alergije, poboljšava imunitet, normalizira rast i razvoj.

Bundeva je štetna za ljude koji pate od dijabetesa, peptičnog čira i gastritisa tijekom pogoršanja. Ograničite njegovu upotrebu s niskom kiselinom u želucu.

Kako se pravilno osušiti

Povrće se suši na različite načine: njihov izbor ovisi o vremenu, mjestu i dostupnosti kućanskih aparata. Priprema ploda je ista: ljušti se s kože i sjemenki, pulpa se izrezuje na komade debljine najmanje 3 cm.

Priprema deserta malo je drugačija:

1. Komadići se polažu na ravnu površinu, posipaju se šećerom (200 g po 1 kg kaše).
2. Držite pod pritiskom 15 sati na hladnom mjestu.
3. Iscijedite sok, ponovo pospite šećerom i stavite na isto mjesto 12 sati, ali bez prešanja.
4. Dobiveni sok prokuha se s 2 žlice. l. Sahara. Kaša se stavi u topli sirup 15 minuta, a zatim se stavi u drugo kolo.

Za prvi i drugi tečaj bundeva se blanšira u slanoj vodi kako bi se očuvala njena boja.

U pećnici

Ovo sušenje je najjednostavnije:

1. Pećnica se zagrijava do + 80… + 85 ° C.
2. Stavite lim za pečenje s pulpom 30 minuta.
3. Hladite proizvod na sobnoj temperaturi.
4. Vratite u pećnicu prethodno zagrijanu na + 65… + 70 ° C na 30-40 minuta.
5. Ponovo se ohladi i ponovite drugi korak sušenja.

Držite vrata pećnice otvorenima kako biste ispuštali vlagu.

U električnoj sušilici

Ova opcija duže, traje najmanje 12 sati.

Važno je mijenjati palete na mjestima kad se pulpa suši:

1. Komadi su raspoređeni na paleti.
2. Stavlja se u sušilicu, prethodno uključuje maksimalnu temperaturu.
3. Kad se pulpa smanji, blago osuši, temperatura se snižava na + 65 ° C.
4. Bundeva se dovodi do spremnosti.

U zraku

Sušenje zraka pogodno je za sunčana područja. Započnite s tim, osiguravajući dobru vremensku prognozu za 10 dana unaprijed:

1. Pripremljena kaša postavljena je na palete s rupama.
2. Pokrijte gazom.
3. Postavlja se na malo zasjenjeno, dobro prozračeno mjesto 2 dana.
4. Preokrenite, ostavite još 2 dana.
5. Stavljen je u propuh ispod sunca tjedan dana.

U mikrovalnu

Sušenje u mikrovalnoj pećnici je zamorno, jer je važno ovdje ne odvraćati pažnju:

1. Snaga je postavljena na ne više od 600 W.
2. Izvadite i okrenite kašu svakih 5 minuta.
3. Oni stalno prate proces kako povrće ne izgori.

Kako provjeriti spremnost

Gotova sušena bundeva izgleda poput suhe strugotine ili elastičnih jastuka. Dobro se savijaju, ne lijepe se za ruke. Neki čine proizvod krhkim. U ovom je slučaju prah od bundeve lako napraviti.

Recepti

Kad se osuši, napravite čips i kandirano voće.

Zdravi i ukusni čips priprema se ovako:

1. Slane kriške pečemo u pećnici dok ne omekšaju.
2. Postavlja se na pladanj za sušenje.
3. Držite na + 60 ° C dok se čips ne raspadne s mrvicom.
4. Ohlađeni proizvod stavlja se u hermetički zatvorenu staklenku.

Kandirano voće s narančom ojačat će imunološki sustav tijekom hladne sezone.

Sastojci:

• sjeckana bučna kaša - 1 kg;
• šećer - 1,5 tbsp .;
• narančina korica - 1 tsp;
• đumbir ili cimet - prstohvat (neobavezno)

Priprema:

1. Šećerni sirup s cimetom ili đumbirom kuha se u dubokoj zdjeli, tamo se natapaju kriške bundeve i narančina korica.
2. Kuhajte 5-7 minuta, ostavite 12 sati. Ponovite dva puta.
3. Kad se komadi ohlade, izvadite ih, pustite da se sirup ocijedi i stavite ih na pergament.
4. Dovedite ga u sušilicu (6–8 sati) ili u izduvanu pećnicu (2-3 sata).
5. Ohlađeno kandirano voće posipa se mješavinom škroba i šećera u prahu (1: 1).
6. Čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži.

Uvjeti skladištenja

Optimalni uvjeti za sušenu bundevu, pod kojima ona ne izgubi svoje kvalitete do dvije godine:

• temperatura zraka unutar + 18 ° C;
• vlaga - 50% ili manje;
• spremnik za papir, staklo ili plastiku, hermetički zatvoren, usklađen s jednom obrokom.

Staklenka se otvara što je manje moguće, sadržaj se uklanja brzo, jer je bundeva higroskopna i trenutno upija vlagu iz zraka.

Primjene za kuhanje

Osušena bundeva koristi se za pripremu pire od juhe, džem, džem, dodaje se gulašima, gulašima, salatama, marinadama i umacima. Povrće poboljšava izgled i okus kasike, palačinki, palačinki.

U pecivo dodajte bundev prah. Izrađuje se od kriški koji su bili suhi u sušilici. Mljeve se u mlincu za meso ili blenderu u grubi prah ili brašno.

Sušenje za dekor

Dekorativni predmeti prikladni su u kuhinji, ogradi, ukrašavaju fontane i cvjetne krevete... Da biste to učinili, odaberite plodove određenih sorti, uzgajane posebno za ukrašavanje. To su bundeve bogate boje, originalnog oblika ili s uzorkom na površini.

Važno! Da bi proizvod dugo služio, radni komad se suši prirodno, na zraku.

Oni biraju zrele, srednje velike plodove bez oštećenja. Oprati su sapunom, osušiti i dezinficirati alkoholom.

Ako se bundeve suše u cijelosti na zraku, obješene su na propuhu na suhom, tamnom mjestu 3-4 mjeseca, provjeravaju se jednom tjedno. Kada plod postane lagan i zacvili se vrh, odreže se vrh i sadržaj se ukloni kroz njega.

Za brzi rezultat, cijelo povrće se suši u pećnici. Stavite na lim za pečenje obložen pergamentom, uključite način puhanja. Preokrenite svaki sat dok se plod ne pretvori u laganu "rernu".

savjeti i trikovi

Nije potrebno konzumirati povrće sirovo ili kao sok. Osobe s bolestima kardiovaskularnog sustava, bubrega i probavnog trakta imaju koristi od termički obrađene bundeve (u obliku žitarica, juha, kaša).

Za one koji ne mogu prestati pušiti ili su bolesni od tuberkuloze, preporučljivo je koristiti dekocije iz pulpe. Karoten i vitamin E bore se protiv bolesti pluća pročišćavanjem. Bundeva nije ovisnost, alergična je. Zamjenjuje mnogo povrća i voća.

Zaključak

Sušena buča je zbog svog neutralnog, ali začinjenog okusa pogodna za pripremu bilo kojeg jela. Kao samostalni desert, peče se s medom, dodaje se pite i djeci se umjesto slatkiša daje slatko i zdravo kandirano voće.

Povrće se ubire za buduću upotrebu u mikrovalnoj pećnici, pećnici, električnom sušilicom i na zraku kako bi se nadoknadio nedostatak vitamina i drugih hranjivih sastojaka zimi.