Hrskavi krastavci za zimu bez sterilizacije: metode soljenja

Krastavci bez sterilizacije mogu se pripremiti lako i brzo, čuvati se cijele zime i ne gube sočan i aromatičan okus. Skupljaju se u staklene staklenke: prikladno je čuvati takav spremnik u podrumu ili kod kuće. Predjelo se poslužuje na stolu kao neovisno jelo ili kao dodatak glavnom.

U našem članku - popularni recepti za hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije i tajne njihove pripreme.

Značajke soljenja bez sterilizacije

Nesterilizirani recepti pogodni su za one koji želi napraviti ukusne kisele krastavce brzo i bez gnjavaže. Ne treba kuhati vodu, pripremiti spremnik, gubiti vrijeme na sterilizaciju.

Glavna stvar je slijediti recept i koristiti navedenu količinu sastojaka. Što se tiče ukusa i korisnih svojstava, takvo povrće nije inferiorno od steriliziranih krastavaca.

Pažnja! "Brze" praznine čuvaju se samo u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Priprema spremnika i sastojaka

Za kiselost se odabiru zreli i mladi krastavci iste veličine... Prikladne su bilo koje sorte, osim salata. Iskusni kuhari preporučuju kisele krastavce s tuberkulama - ispadaju hrskaviji.

Prije kuhanja povrće se pregledava li vanjska oštećenja; primjerci s pukotinama i tamnim mrljama nisu prikladni. Ne preporučuje se korištenje prezrelih - oni će ispasti mekani i svježi.

Važno! Prije soljenja provjerite datum isteka začina i ljekovitog bilja i dostupnost potrebnih sastojaka. Preporučuje se upotreba grube kamene soli i vode iz izvora ili izvora. Neki kupuju vodu u bocama ili uzimaju vodu iz filtra. Okus, blagodati i rok trajanja jela ovise o kvaliteti vode.

Biramo kapacitet

Za obitelji od 2-3 osobe prikladne su limenke od 1-2 litre, za velike obitelji - 3 litre... Spremnici moraju biti netaknuti, bez pukotina ili pukotina. Banke se peru otopinom sode i obrišu se čistim ručnikom. Navlake koriste metal, bez rđe. Posuđe se unaprijed opere i osuši: lonci, noževi i vilice, umivaonici.

Najukusniji recepti

Pri soljenju povrća bez sterilizacije važno je uzeti u obzir nijanse kuhanja... Razmislite o receptima kako dodatno soliti krastavce za zimu.

S peršinom bez sterilizacije

Peršinovo lišće daje ovom zalogaju ugodnu bogatu aromu i atraktivan izgled. Ovo predjelo izgleda ukusno i u staklenci i na tanjuru.

Popis sastojaka:

• 800 g krastavaca;
• 100 g svježeg peršina;
• 200 ml jabučnog octa;
• 2 grančice kopra;
• 3 češnja češnjaka;
• 60 ml soli;
• 1 čili papar;
• 5 crnih papričica;
• senf grah po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Krastavce isperite i ostavite u hladnoj vodi 50 minuta.
2. Isperite bilje, čili narežite na kriške.
3. Ulijte jabučni ocat u vodu i dodajte sol. Dovedite do vrenja, dodajte crni papar i senf.
4. Staklenke isperite, na dno posude stavite grančice kopra i peršina. Na vrh stavite krastavce, čili i kriške češnjaka između njih.
5. Ulijte vruću marinadu, valjajte željeznim poklopcima i ohladite.
6. Čuvajte u podrumu ili podrumu 3-4 mjeseca.

Reference. Jabučni ocat sadrži B vitamine, kalij, željezo i fosfor. Povijest njegova nastanka je zanimljiva: zrak je ušao u bocu s tinkturom od jabučnog jabuka, kao rezultat dobivanja jabučnog octa. U prošlim stoljećima ljudi su ga koristili kao antibakterijsko sredstvo.

S češnjakom

Takvo jelo učinkovito je prevencija gripe i prehlade.

što potreban za kuhanje:

• 1,5 kg krastavaca;
• 500 g češnjaka;
• 1 litra vode;
• 110 g soli;
• 3 grančice kopra;
• 5 trešnja lišća;
• 5 listova ribizle;
• 2 lista hrena.

Kako soliti:

1. Isperite krastavce, odrežite krajeve, prebacite u posudu i prekrijte hladnom vodom sat vremena.
2. Ulijte sol u vodu i promiješajte. Pričekajte dok se potpuno ne otopi.
3. U staklenku stavite lišće trešnje, hrena i ribizle. Na vrh stavite krastavce, oguljene češnja češnjaka i grančice kopra između njih.
4. Pokrijte poklopcem ili debelom plastikom, ostavite 4 dana na sobnoj temperaturi.
5. Ocijedite sok, isperite povrće pod hladnom vodom. Vratite češnjak i krastavce natrag u staklenku, prelijte čistom hladnom vodom i skuhajte.
6. Čuvajte u ostavi.

Ostali načini pripreme krastavaca:

Kako pripremiti hrskave krastavce s votkom za zimu

Recepti za krastavce s jabukama za zimu

Kako ukusno kuhati krastavce kurkume za zimu

S senfom

Grickalica s dodatkom senfa ima ugodnu začinjenu aromu. Glavna stvar je pridržavati se točnog recepta, inače će se jelo ispasti previše vruće.

Popis sastojaka:

• 2 kg krastavaca;
• 30 g senf sjemenki;
• 2 litre vode;
• 100 g grube soli;
• 5 crnih papričica;
• 5 kišobrana;
• 5 trešnja lišća;
• 5 hrastovih lišća.

Kako kuhati:

1. Krastavce isperite, ostavite u hladnoj vodi 3 sata.
2. U tepsiju stavite lišće trešnje i hrasta, nekoliko kišobrana.
3. Odrežite vrhove krastavaca i stavite na vrh lišća. Dodajte senf i crni papar.
4. U čistu posudu ulijte vodu i dodajte sol. Promiješajte i dovedite brasno do vrenja.
5. Ulijte brasno u krastavce i poklopite. Stavite na hladno mjesto 3 dana.
6. Ocijedite brasno i ponovo prokuhajte. Krastavce operite i stavite u čiste staklenke zajedno s češnjakom. Ulijte brasno u staklenku, zatvorite poklopac i ohladite.
7. Krastavci su spremni za posluživanje, čim slanica postane bistra i sediment potone na dno.

Vrući način

Za kuhanje koristite začine i bilje po ukusu. To može biti pepeljara, bosiljak, korijander.

Standardni set sastojaka izgleda ovako:

• 900 g krastavaca;
• 2 lista hrena;
• 1 grančica peršina;
• 4 češnja češnjaka;
• 4 lista trešnje;
• 7 graška crnog papra;
• perad po ukusu;
• 20 ml limunske kiseline;
• 60 g soli;
• 40 g šećera.

Tehnologija kuhanja:

1. Isperite sve sastojke pod tekućom hladnom vodom.
2. Na dno staklenke stavite listove trešnje i hrena, peršin i pepelja. Dodajte crne paprike i češnjak.
3. Prokuhajte vodu i ulijte je u staklenku 20 minuta.
4. U čistu vodu dodajte limunsku kiselinu, sol i šećer. Promiješajte, ocijedite staklenke i u njih ulijte brasno.
5. Pokrijte poklopcem, valjajte nakon 2 minute. Zamotajte u debelu deku i okrenite naopako dok se potpuno ne ohladi.

Na hladan način

Za kuhanje koristite vodu iz izvora ili bunara, voda iz slavine nije prikladna.

Popis sastojaka:

• 1,5 kg krastavaca;
• 2 litre vode;
• 70 g soli;
• 4 lista trešnje;
• 5 listova ribizle;
• 3 lista hrena;
• 2 lovorova lišća;
• 4 češnja češnjaka;
• kopar i peršin po ukusu;
• 8 crnih papričica.

Kako soliti:

1. Krastavce isperite, prebacite u duboku posudu i namočite u hladnoj vodi 7 sati.
2. Isperite lišće i oljuštite kipućom vodom, stavite na dno staklenke. Dodajte nekoliko crnih papričica, lovorov list, hren, češnjak.
3. Utrljajte krastavce, dodajte preostali hrast, ribizlu i listove trešnje.
4. Pomiješajte vodu sa solju i izlijte u staklenke.
5. Pokrijte najlonskim ili polietilenskim poklopcem i stavite na hladno mjesto mjesec dana.
6. Nakon 30 dana proizvod je spreman za upotrebu.

Lišće unosi povrće pikantne drvenaste arome, krastavci postaju čvršći i hrskaviji. Za kuhanje koristite svježe lišće, sušeno nije pogodno.

Kao iz bačve

Krastavci imaju okus kao dobre posudice koje se slane u velikim drvenim posudama. Za kuhanje nisu potrebne posebne posude, ovaj se recept lako ponovi u gradskom stanu.

Popis sastojaka:

• 1,5 kg krastavaca;
• 1 glava češnjaka;
• 1 luk;
• 10 hrastovih lišća;
• 5 listova crvene ribizle;
• 100 g soli;
• 80 g šećera;
• 2 litre vode;
• 8 crnih papričica;
• mješavina paprike po ukusu.

Kako kuhati:

1. Krastavce namočite u hladnoj vodi 2,5 sata.
2. Staklenke isperite, na dno svake stavite listove hrasta i ribizle.
3. Ogulite luk i češnjak, narežite na sitne kockice i dodajte u staklenku.
4. Vrh krastavaca i crnog papra.
5. Prekrijte vodom, dodajte sol, šećer i smjesu papra po ukusu.
6. Poklopite i ostavite na hladnom mjestu 3 dana.
7. Bijela pjena pojavit će se na površini, jednom dnevno uklanjati.
8. Skuhajte brasno, ulijte ga u staklenku i uvaljajte.

Pročitajte i:

Kako pripremiti krastavce s đumbirom za zimu

Kako pripremiti kisele krastavce s aspirinom

Krastavci s votkom

Za 1 kg potrebno je samo 20 ml votke, tako da se ne osjeća miris i okus alkohola.

što potreban za kuhanje:

• 1 kg krastavaca;
• 20 ml votke;
• 1,5 litre vode;
• 3 češnja češnjaka;
• 70 g šećera;
• 100 g soli;
• 2 lovorova lišća;
• 30 g peršina;
• sjemenke senfa po ukusu.

Način kuhanja:

1. Na dno čiste staklenke stavite svježi peršin, češanj češnjaka, senf i papar. Dodajte lovorove listove.
2. Čvrsto operite krastavce, ulijte brasno iz vode, šećera i soli. Ulijte votku.
3. Pokrijte plastičnim poklopcem i stavite na tamno mjesto na dan.
4. Zatvorite najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak. Poslužite ohlađeno.

Recept za limun

Svijetle i šareno predjelo ukrasit će bilo koji svečani stol. Koriste se i cijeli limun i narezani limun.

Popis sastojaka:

• 2 kg krastavaca;
• 1 limun;
• 4 češnja češnjaka;
• 20 g senf sjemenki;
• 5 lovorovih lišća;
• 5 crnih papričica;
• slatki grašak po ukusu;
• 100 g šećera;
• 100 g soli;
• 20 ml limunske kiseline.

Kako soliti:

1. Staklenke i sastojci isperite. Na dno svakog stavite češnjak, lovorov list, papar.
2. Narežite limun na tanke kriške.
3. Na vrh stavite krastavce i limun te prelijte kipućom vodom preko svega pola sata.
4. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu sa soli, šećerom i limunskom kiselinom.
5. Izlijte vodu iz staklenke i dodajte marinadu.
6. Razvaljajte i ohladite. Spremite u podrum.

Za kuhanje su odabrani limuni s bogatom žutom koricom.... Trebao bi biti gust i malo porozan. Oni biraju elastično voće, mekani nisu prikladni. Sjemenke limuna dodaju se i u staklenku - dodaju ugodnu aromu grickalicama.

Preporuke za kuhanje

Da bi zimske krastavce bile ukusne i koristan, iskusni kuhari preporučuju:

1. Prije kuhanja kušajte krastavce - gorko povrće nije prikladno.
2. Ne zaboravite krastavce namočiti u hladnoj vodi kako unutar povrća nema praznina.
3. Koristite začine i začine po želji: bosiljak, kumin, korijander itd.
4. Na dno stavite velike krastavce, a male na vrhu.
5. Da biste zaštitili grickalicu od plijesni, stavite prstohvat korijena hrena ispod poklopca.
6. Tako da su krastavci ravnomjerno zasićeni slanom otopinom, na nekoliko mjesta ih probodite vilicom.

Pravila skladištenja

Za kisele krastavce za zimu nije eksplodirao a zadržao je svoj vitamin sastav, čuva se pod najlonskim poklopcima u hladnjaku 3-4 mjeseca. Ako su poklopci metalni, tada se postavljaju u suhi podrum ili podrum.

Optimalna temperatura skladištenja je od 0 ° C do + 4 ° C, vlaga zraka nije veća od 85%. Nakon otvaranja, snack se čuva ne duže od tjedan dana. Otvorene krastavce čuvamo u salamuri - na taj način povrće duže zadržava svoj okus.

Zaključak

Soliranje krastavaca u staklenkama za zimu je u mogućnosti bilo kojeg kuhara. Jednostavno je i jednostavno, glavna stvar je nabaviti svježe sastojke i provjeriti njihov rok trajanja. Povrće treba biti mirisno i hrskavo, čisto od vode, iz izvora ili izvora. Da biste staklenkama dodali gusti okus, dodajte čili, crnu ili mješavinu paprike, za kiselost - limun.

Krastavci se čuvaju u podrumu ili hladnjaku. Poslužuje se na stolu s prilogom, salatama i prvim jelima. Ohladite prije posluživanja.