Koristi, štete i kalorični sadržaj kiselih krastavaca
Teško je zamisliti osobu koja nikada nije kušala kisele krastavce. Ovaj okus podsjeća na mnoge živote na selu, gdje prava blaga stoje redom u mračnom podrumu - sve vrste priprema za zimu. S dolaskom hladne sezone oni postaju ukras stola: sastojak salata, ukusan dodatak kuhanom krumpiru ili zalogaj za zabavnu gozbu.
Kiseli krastavci već su odavno postali sastavni dio slavenske kulture. Ali mogu li naštetiti tijelu i je li moguće da oni koji su na dijeti pojedu takvu užinu? To ćemo razumjeti.
Sadržaj članka
Koliko kalorija ima u krastavcima
U prosjeku, kalorični sadržaj svježeg krastavca iznosi 15 kcal na 100 grama. To je izuzetno malo i proizlazi iz činjenice da je povrće 95% vode. Klasificirana je kao niskokalorična namirnica zahvaljujući kojoj svježi krastavci postaju temelj ljetne prehrane s krastavcima.
Kalorični sadržaj kiselih krastavaca još je niži i iznosi samo 11,2 kcal na 100 g... U procesu soljenja, povrće je još zasićenije vodom i gubi dio svojih kalorija. Što duže traje soljenje, to će krastavci izgubiti više suhe tvari, što nije uvijek dobro.
Zanimljiv! Kalorični sadržaj kiselih krastavaca nešto je veći i prosječno iznosi 16,1 kcal na 100 g. To je zbog činjenice da je tijekom procesa kiselog povrća zasićeno manje vode nego za vrijeme kiselog ukusa, ali se koristi više različitih začina.
Sastav kiselih krastavaca
Glavni sastojci krastavaca su voda, sol i krastavci. Može sadržavati i posebne okuse: češnjak, hren, kišobrane, lišće ribizle i ljutu papriku.
Sastav kiselih krastavaca ne razlikuje se puno od svježih. Sadrže kalij, fosfor, kalcij, cink, magnezij. No, glavni sastojak kiselih krastavaca je, naravno, natrij. Sadržaj mu je toliko visok (1111 mg) da je samo 150 g krastavca dovoljno da u potpunosti zadovolji svakodnevne potrebe organizma za solju. Od vitamina najzastupljeniji su C, B1, B2 i PP.
Važna razlika između kiselih krastavaca i svježih - prisutnost mliječne kiseline u njima, koja nastaje tijekom fermentacije mliječne kiseline. Laktobacili sadržani u njemu dobri su za ljude: poboljšavaju probavu.
Zbog visokog sadržaja vode, vrijednosti BJU (sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata) u krastavcima su jedva primjetne.
100 g slanog povrća sadrži 0,8 g proteina, 0,1 g masti i 1,7 g ugljikohidrata.
Korist i šteta
Kiseli krastavci imaju sljedeća pozitivna svojstva:
- Njihov začinjen, slani okus potiče proizvodnju želučanog soka i potiče apetit.
- Zbog velikog sadržaja vode kiseli krastavci imaju malo kalorija.
- Sadržaj mliječne kiseline blagotvorno utječe na crijevnu mikrofloru.
- Visoki sadržaj natrija zadovoljava dnevnu potrebu za soli.
- Imaju blagi laksativni učinak.
Međutim, krastavci također imaju niz negativnih svojstava, uglavnom povezanih s povećanom koncentracijom soli:
- Velika kiselost slane otopine može oštetiti zubnu caklinu.
- Prekomjerna konzumacija slanog povrća može dovesti do zadržavanja tekućine u tijelu.
- Ometati rad bubrega.
kontraindikacije
Potrebno je posebno paziti kad jedete kisele krastavce za ljude sa sljedećim bolestima:
- čirevi, gastritisi i druge bolesti gastrointestinalnog trakta;
- hipertenzija;
- bolesti bubrega i jetre;
- sklonost proljevu.
Negativne posljedice lako je izbjeći ako ne pretjerate s krastavcima, bez obzira koliko ukusni bili. To je još uvijek užina, a ne cjelovit obrok.Preporučuje se ispiranje krastavaca prije obroka: na taj način ćete oprati višak rastvora i smanjiti njihovu kiselost.
Pročitajte i:
Recepti za krastavce s jabukama za zimu.
Zaključak
Slane krastavce za zimu - dobra tradicija naših predaka, koju mnogi poštuju do danas. Oni lako mogu postati dio ljeta tijekom hladne sezone, kada je svježe povrće luksuz. Kiseli krastavci svoje mjesto pronalaze na bilo kojoj gozbi.
Međutim, kao i kod svake užine, morate znati kada prestati s njima. Nekontrolirano jedenje obratka može dovesti do problema s probavnim sustavom i bubrezima. Ako se ne prekomjerno koriste, krastavci su bezopasni i čak blagotvorni za naše zdravlje. Usklađenost sa svime odličan je moto za gurmane i ne samo!