Kako ukusno kuhati krastavce s kurkumom za zimu: recepti i preporuke

Kurkuma je jedan od najpoznatijih začina na svijetu. Koristi se u kuhanju kako bi obogatio okus jelima i dodao im svjetlinu. U ovom ćemo vam članku pokazati kako kiseli krastavci kurkuma za zimu. Takav će se pripravak razlikovati ukusu i boji od uobičajenog krastavca u konzervi. Svakako pokušajte napraviti ovo zanimljivo predjelo i podijelite svoje omiljene recepte s drugim hostesama.

Kiseli krastavci s kurkumom

Kurkuma je začin porijeklom iz Indije svijetle žuto-narančaste boje. Uz oštar okus čilija, u njemu možete osjetiti drvene, orašaste i mošusne note.

Način berbe krastavaca kurkumom izmislile su američke domaćice. Začinjene kriške stavljaju se na sendviče, sendviče, koriste se kao neovisna zalogaja ili prilog mesnim i povrtnim jelima. Ovo predjelo se zove pickuli, a mi ga imamo samo salatu od krastavaca.

Kurkuma daje krastavcima svoju zlatnu boju i blagi slatko-kiseli okus s začinjenim, pikantnim notama. Začin, bogat vitaminima (B2, B3, C, K), djeluje kao prirodni antibiotik. Praznine s njom traju dugo i ne propadaju.

Kurkuma se prodaje i na tržištima po masi i pakira se u trgovinama. Začin bi trebao biti svjež i imati atraktivnu svijetlo žutu boju. Pri kupnji obratite pažnju na sastav naveden na pakiranju: ne smije sadržavati strane dodatke.

Zanimljiv! U davnim vremenima kurkuma se koristila kao boja za tkiva; zabranjeno ju je jesti: hindusi su vjerovali da na korijenima mogu živjeti različita bića.

Najbolji recepti

Svi recepti za pravljenje konzerviranih krastavaca slični su jedni drugima. Razlikuju se samo u načinu pripreme i skupu začina. Povrće se uglavnom reže na tanke kriške, poput salate.

Kiseli krastavci s kurkumom i lukom

Ova ukusna i ukusna salata od grickalica napravljena je s pristupačnim sastojcima i nije naporna.

Sastojci:

• krastavci - 5 kg;
• luk srednje veličine - 8 kom .;
• sjemenke senfa - 1 žlica. l .;
• kurkuma u prahu - 30 g;
• sol - 3 žlice. l .;
• stolni ocat - 150 ml;
• šećer - 1 kg;
• voda - 800 ml.

Priprema:

1. Operite krastavce, narežite koru i narežite na kriške. Izrežite oguljeni luk na pola prstena.
2. Stavite hranu u duboku zdjelu, pospite kurkumom i ostavite 2-3 sata.
3. Rasporedite povrće u staklenke i dodajte po pola žličice senfa u svaku.
4. Pomiješajte vodu sa šećerom, solju i ocatom i kuhajte marinadu.
5. Nakon ključanja odmah preliti u staklenke i staviti na pasterizaciju.
6. Zatvorite poklopce, stavite u smočnicu.

Važno! Kurkuma u salamuri može proizvesti prirodno žuti sediment. To ne utječe na okus krastavaca.

Sa sjemenkama kurkume i senfa

Sjemenke senfa dobro se slažu s krastavcima i nadopunjuju njihov okus blagom začinjenom aromom.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• luk - 4 kom .;
• zrna gorušice - 2,5 žlice. l .;
• sol - 50 g;
• kurkuma - 1 tsp;
• šećer - 400 g;
• jabučni ocat - 350 ml;
• mljeveni korijander - 1 tsp

Priprema:

1. Krastavce operite i potopite u hladnoj vodi nekoliko sati. Izrežite na komadićke kriške. Izrežite luk na pola prstena.
2. Kombinirajte hranu u tavi, dodajte korijander, senf, kurkumu. Ulijte ocat, promiješajte i ostavite da se marinira 3 sata.
3. Prebacite posudu na štednjak, uključite srednje jake vatre i kuhajte, lagano miješajući, dok krastavci ne porumene.Vrijeme kuhanja je 10 minuta.
4. Povrće stavite u staklenke i sterilizirajte.
5. Razvaljajte ključem ili zatvorite vijcima. Nakon hlađenja pohraniti u smočnicu.

Brzi recept s ocatom

Krastavci su začinjenog, mirisnog i pomalo slatkog okusa.

Sastojci:

• krastavci - 500 g;
• luk - 1 p .;
• sol - 2 žlice. l. bez klizača;
• šećer - 100 g;
• ocat 9% - 100 ml;
• četvrtina žličice sjemenki kurkume i celera;
• sjemenke senfa - 1 žlica. l .;
• korijander - 1 žlica l.

Priprema:

1. Oprane krastavce narežite na kriške, sitno nasjeckajte oguljeni luk i promiješajte u zdjeli sa solju. Pokrijte posudu ledom i ostavite da se ukuha 2 sata.
2. Napravite marinadu od octa, šećera i začina.
3. Iscijedite sok od krastavaca, prelijte preko marinade.
4. Stavite posudu na vatru, pustite da proključa i isključite peć.
5. Ohladiti masu i složiti u staklenke, pokriti poklopcima.

Važno!Grickalica se može čuvati u hladnjaku oko mjesec dana.

Salata od krastavaca s kurkumom i senfom za zimu

Senf čini povrće hrskavijim i aromatičnijim. Krastavci imaju bogat začinski okus.

Sastojci:

• krastavci - 5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• luk - 1,5 kg;
• češnjak - 7 režnja;
• voda - 2,5 l;
• ocat 9% - 350 ml;
• šećer - 500 g;
• kurkuma - 2,5 tsp;
• sjemenke senfa - 2 tsp;
• sol - 100 g.

Priprema:

1. Operite krastavce, izrezane na kriške. Oprane i oguljene paprike narežite na trakice, luk na kolutiće. Grubo nasjeckajte češanj češnjaka.
2. Napravite brasno sa šećerom, solju, kurkumom i zrnatim senfom.
3. U nju stavite krastavce s češnjakom i lukom. Ostavite da prokuha i kuhajte 5-7 minuta.
4. Prebacite u staklenke i pasterizirajte.
5. Zamotajte, spremite u smočnicu.

Začinjeno predjelo

Za kuhanje uzmite male, mlade, hrskave krastavce.

Sastojci:

• krastavci - 1,5 kg;
• luk - 2 kom .;
• češnjak - 5 zuba;
• zrna senfa - 2 tsp;
• Sjemenke kopra - 1 žlica. l .;
• klinčići - 2 kom .;
• šećer - 4 tsp;
• sol - 2,5 tsp;
• jabučni ocat - 100 ml;
• gorka crvena paprika - 1 kom.

Priprema:

1. Oprane krastavce narežite na komade. Stavite u zdjelu, pomiješajte sa solju i šećerom. Izrežite oguljeni luk na pola prstena. Ogulite i nasjeckajte ljutu papriku. Promiješajte povrće i ostavite sat vremena.
2. Kad krastavci ispuštaju sok, dodajte kurkumu, senf i ocat.
3. Stavite na slabu vatru i kuhajte 10 minuta.
4. Stavite salatu u staklenke i sterilizirajte.
5. Zatvorite posude i preokrenite.

Preporuke za kuhanje i skladištenje

Ispravan odabir, sortiranje i priprema povrća ključ je uspješne konzervacije. Iskusne domaćice preporučuju pridržavanje ovih pravila:

1. Za ukiseljenje i pravljenje salata birajte malo ili srednje veliko voće koje je čvrsto na dodir.
2. Ne zaboravite da krastavce prethodno namočite u hladnoj vodi 3-4 sata.
3. Temeljito operite prljavštinu i pijesak kako biste spriječili da limenke ne bubnu.
4. Salate krastavca pasterizirajte s kurkumom u vodenoj kupelji 15-20 minuta, ovisno o volumenu posude.
5. Čuvajte kovrče na hladnom mjestu.
6. Količinu šećera prilagodite svom ukusu. Ako želite slađe, dodajte više nego što je navedeno u receptu. Ali bolje je početi s jednom staklenkom po uzorku.
7. Ne dodajte previše zrna senfa i kurkume, ili će salate biti gorke.
8. Stavite češnjak umjereno. U velikim količinama uvelike omekšava krastavce.

Pročitajte i:

Što će se dogoditi ako svakodnevno jedete češnjak, a koliko ga koristiti, kako ne biste naštetili zdravlju.

Prednosti i štete kuhane bundeve: što je dobro od kuhanog povrća.

Nepretenciozan u skrbi, ali istovremeno velikodušan za berbu rajčice "čajna ruža".

Zaključak

Kiseli krastavci s kurkumom dodati će raznolikost u vaš svakodnevni jelovnik. Ovo predjelo ima zanimljiv začinjen ukus i atraktivan izgled. Kombinirajte začin s drugim začinima i češnjakom kako biste promijenili okus vašeg jela.

Od davnina je kurkuma poznata po svojim ljekovitim svojstvima, pa će se pripravci s njom pokazati ne samo vrlo ukusnim, nego i vrlo korisnim za zdravlje.