Najbolji recepti za kisele krastavce s čilijem ketchupom za zimu: ukusno pripremamo i pravilno razvaljamo

Kiseli krastavci su ukusno jelo, ali ponekad ga želite raznovrsiti. Ako ne znate što, preporučujemo u sljedećoj sezoni kisele krastavce s čilijevim kečapom. Povrće je hrskavo, sočno i vrlo aromatično. Mi ćemo vam detaljno reći o potrebnom inventaru, potrebnim sastojcima i dati savjete za kuhanje.

Najbolji recepti s detaljnim detaljnim opisima, uključujući sterilizaciju, neće biti potpuni.

Pripremna faza

Prije početka za kisele krastavce s čilijem ketchupom za zimu, trebate napraviti neku preliminarnu pripremu: krastavci se moraju namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Ovim postupkom uklanja se gorčina, omekšava koža i zasićuje je vlagom. Nakon upijanja vode, povrće neće uzeti puno octa, koji je sigurno prisutan u marinadi.

Krastavci se natapaju najmanje 3 sata. Ako ih solite cijele, bolje je povećati vrijeme za još 1-2 sata. Svakih 1,5 sati preporučljivo je mijenjati vodu ili pripremiti kockice leda i dodavati ih u posudu s vodom svakih 40–60 minuta.

Ako su plodovi sitni, vrhovi se mogu ostaviti, samo odrežite stabljiku. Za krastavce duže od 12 cm, krajevi moraju biti odsječeni s obje strane.

Natopljene krastavce isperite tekućom hladnom vodom. Ako je potrebno, upotrijebite meku četkicu za uklanjanje tvrdokorne prašine. Ne preporučuje se upotreba tvrdog četka i noža, jer možete oštetiti kožu povrća, što je neprihvatljivo.

Koji su krastavci prikladni

Analizirajmo detaljno:

• koristite kiselo povrće - čuvaju se duže i bolje se natapaju marinadom;
• duljina krastavaca ne smije prelaziti 15 cm;
• boja ploda treba biti svijetla ili tamno zelena;
• blijedi krastavci s bistrim bijelim nijansama ili, naprotiv, spaljeni žutom bojom, neće raditi;
• stabljika mora biti zdrava, a ne suha.

Potrebni sastojci i zaliha

Sve je ovdje tradicionalno i standardno. Od inventara će vam trebati:

• sterilizirane staklenke s volumenom od 1 do 3 litre;
• šivaći ključ;
• korice;
• poseban poklopac s rupama za odvod vode iz limenke (neobavezno);
• gusta tkanina (pokrivač, ručnici, deke) za omatanje deka na kraju kuhanja.

Chili kečap već nadopunjuje jelo što je više moguće, pa je popis sastojaka jednostavan:

• krastavci;
• kečap;
• sol;
• šećer;
• ocat;
• češnjak;
• zelenilo.

Ovo su sastojci klasičnog recepta za umak od čilija. Po želji možete dodati sljedeće komponente:

• senf u prahu ili zrno;
• luk;
• naribana mrkva.

Recepti za kisele krastavce s kečapom

Zadovoljstvo nam je podijeliti pet najboljih recepata za ukusne krastavce s čilijevim kečapom. Obratite pažnju na količinu octa i pokušajte točno slijediti recept.

klasična

Potreban:

• 0,5 kg krastavaca;
• 2 žlice. l. čili kečap;
• 1 grančica peršina;
• 1 lovorov list;
• 1 žlica. l. ocat 9%;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 list hrena;
• 1 ribizli list;
• 0,5 l vode;
• 1 kišobran.

Način kuhanja:

1. Potopite povrće u hladnoj vodi 3 sata. Nakon sat i pol, preporučljivo je promijeniti vodu ili dodati led.
2. Sterilizirajte staklenke, prelijte kipućom vodom preko kapaka ili prokuhajte.
3. Krastavce dobro isperite, uklonite svu prljavštinu. Odrežite konjske repice s obje strane.
4. Lišće hrena i ribizle isperite u hladnoj vodi i stavite na dno staklenki.
5. Tamo dodajte češnjak i peršin.
6. Krastavce čvrsto stavite u staklenke.
7. Postavite kišobran preko povrća.
8. Prokuhaj vodu.
9. Staklenke napunite kipućom vodom i ostavite da se ohlade 20 minuta.
10. Vodu napunite natrag u lonac, dodajte sol, šećer, lovorov list i kečap. Promiješajte i dovedite do vrenja.
11. Kuhajte 2 minute.
12. Dodajte ocat neposredno prije uklanjanja s vatre.
13. Ulijte marinadu u staklenke.
14. Brtvi se hermetički zatvorenim kuhanim poklopcima.
15. Preklopite i zamotajte.
16. Nakon jednog dana uklonite radne dijelove u podrum ili neko drugo hladno i tamno mjesto.

Pažnja! Ne preporučuje se dodavanje klasičnog recepta drugim sastojcima.

S senfom u prahu

Sastojci:

• 1,5 kg krastavaca;
• 200 ml čili kečapa;
• 3 žlice senf u prahu;
• 1 list hrena;
• 5 listova ribizle;
• 5 trešnja lišća;
• 100 ml octa 9%;
• 1,5 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Namočite male krastavce 3-5 sati.
2. Konzerve isperite otopinom sode, sterilizirajte u pećnici ili na štednjaku.
3. Za krastavce odrežite oba kraja. Provjerite ima li onečišćenja.
4. Isperite lišće hrena, ribizle, trešnje tekućom vodom.
5. Stavite sve lišće na dno staklenki i dodajte 1,5 tsp. senf.
6. Staklenke napunite krastavcima. Pokušajte složiti što je moguće čvršće, a da pritom ne oštetite voće.
7. Nalijte još 1,5 žličice na vrh. senf.
8. Stavite vodu na vatru.
9. Prije ključanja dodajte sol, šećer, dodajte kečap.
10. Dobro promiješajte i dovedite do vrenja.
11. Kuhajte 3 minute.
12. Ulijte ocat, dobro promiješajte i isključite štednjak.
13. Postepeno ulijte marinadu u staklenke. Prvo za jednu trećinu, a zatim za pola. Nakon 30 sekundi napunite cijelu. Pokrijte poklopcima.
14. Sterilizirajte 20 minuta.
15. Spojite se. Nakon što ga zamotate, okrenite ga.
16. Nakon dva dana, stavite ga na mjesto za dugoročno skladištenje.

Bilješka! Marinada neće ispasti prozirna, jer senf u prahu izaziva izgled sjene. Ovo je prirodna reakcija i ne ukazuje na kvarenje. Za bogatiji, začinjeni okus dodajte 1 žličicu. zrna gorušice na vrhu krastavaca.

Jednostavan recept

Potreban:

• 1 kg krastavaca;
• 150 ml kečapa;
• 1 ribizli list;
• 1 grančica kopra;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l. ocat 9%.

Način kuhanja:

1. Namočite male krastavce u hladnoj vodi 3 sata. Imajte na umu da sve voće mora biti potopljeno u vodi.
2. Očistite limenke deterdžentom ili otopinom sode. Dobro isprati.
3. Sterilizirajte spremnik na bilo koji prikladan način: na štednjaku, u mikrovalnoj pećnici, u pećnici.
4. Sjeckajte kopar ne previše sitno.
5. Na dno posuda stavite čisti list ribizle i sjeckani kopar.
6. Staklenke napunite čistim povrćem.
7. Stavite češanj češnjaka na vrh ili između voća.
8. Napunite posudu s vodom u količini od 1 litre po limenci i stavite na vatru.
9. Ulijte kipuću vodu u staklenke do samog vrha i pokrijte poklopcima.
10. Ostavite da stoji 15 minuta.
11. Vodu napunite natrag u lonac i dodajte sol i šećer. Uključite maksimalnu vatru.
12. Na početku kuhanja dodajte kečap. Temeljito promiješajte. Na laganoj vatri pirjajte 4 minute, neprestano miješajući.
13. Maknite sa štednjaka, ulijte ocat u staklenke, a zatim marinadu.
14. Pokrijte kuhanim poklopcima i sterilizirajte 8 minuta.
15. Cork, okrenite i zamotajte u veliki ručnik ili pokrivač.
16. Stavite u podrum nakon 48 sati.

Narezane krastavce s kečapom od čilija

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 350 ml kečapa;
• 1 žličica sjemenke senfa;
• sveži začin po ukusu;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 3 češnja češnjaka;
• 5 listova ribizle;
• 1 kišobran;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 125 ml octa 9%.

Način kuhanja:

1. Krastavce namočite 3 sata u hladnoj vodi.
2. Povrće dobro isperite u hladnoj vodi.
3. Operite i sterilizirajte staklenke. Poklope držite u kipućoj vodi.
4. Krastavce narežite na kriške, ali ne previše tanko.
5. Na dno staklenki stavite lišće ribizle, češnjak i miris papar.
6. Krastavce stavite u staklenke, a na vrhu ih ostavite 2-3 cm.
7. Na vrh stavite kišobran.
8. Ogulite ognjište i prelijte kipućom vodom preko povrća. Ostaviti poklopljeno 15 minuta.
9. Vodu napunite, ponovite postupak i ostavite da se ohladi 10 minuta.
10. Ovu vodu ponovo ulijte u posudu i kuhajte.
11. U kipuću vodu dodajte sol, šećer, kečap. Promiješati. Kuhajte 5 minuta.
12. U staklenke izlijte senf i mljevenu papriku.
13. Nakon 5 minuta, ulijte ocat u zdjelu i dobro promiješajte.
14. Napunite staklenke marinada, pomoću brtvenog ključa odmah zatvorite poklopce.
15. Ostaviti naopako 24 sata. Ne zaboravite zamotati posude.

S lukom i mrkvom

Potreban:

• 1 kg krastavaca;
• 1 srednja mrkva;
• 2 srednje luka;
• 150 ml čili kečapa;
• 1 češanj češnjaka;
• 2 žlice. l. ocat 9%;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol s toboganom;
• zelje po ukusu i zelji.

Način kuhanja:

1. Krastavce prethodno namočite 4 sata.
2. Staklenke isperite i sterilizirajte.
3. Ogulite mrkvu od prljavštine.
4. Za krastavce odrežite krajeve s obje strane.
5. Luk narežite na kolutiće.
6. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
7. Ako koristite začinsko bilje, nasjeckajte ih grubo.
8. Na dno posuda stavite češnjak, bilje, malo kolutića luka i sloj mrkve.
9. Staklenke na pola napunite krastavcima.
10. Dodajte preostale kolutiće luka i mrkvu.
11. Preostale krastavce stavite u staklenke.
12. Prokuhajte vodu sa solju i šećerom.
13. U kipuću vodu dodajte cijelu porciju kečapa čilija. Dobro promiješajte i pirjajte još 3 minute.
14. Ulijte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
15. Prelijte marinadu preko povrća.
16. Sterilizirajte, pokriveno, 10 minuta.
17. Konzervirajte limenke, okrenite ih i zamotajte dva dana.

Savjet... Za recept ne koristite stari luk. Ne bojte se previše vrućeg okusa mladog povrća. Kad se sačuva mladi luk daje aromu i okus bez gorčine.

Kako valjati praznine

Tradicionalno postoje dva načina: sa i bez sterilizacije. Važno je razumjeti da banke svejedno moraju biti sterilizirane.

Koji ćete način odabrati ovisi o vama. Razlikuju se s obzirom na vrijeme. U steriliziranim receptima ovaj postupak traje 10-15 minuta. Druga opcija treba puno vremena za trostruko punjenje.

Sa i bez sterilizacije

U steriliziranim receptima može se koristiti bilo koji sastojak. Navedimo primjer najjednostavnijeg.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 2 češnja češnjaka;
• 5 žlica. l. čili kečap;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. ocat 9%.

Način kuhanja:

1. Potopite povrće najmanje 3 sata.
2. Sterilizirajte staklenke.
3. Na dno stavite češanj češnjaka.
4. Dalje, staklenke napunite povrćem.
5. Prokuhaj vodu. Dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Promiješati.
6. Nakon 1-2 minute dodajte kečap i ponovo dobro promiješajte.
7. Kuhajte 3 minute.
8. Ulijte ocat. Promiješati.
9. Staklenke napunite marinadom.
10. Staklenke prekrijte poklopcima i sterilizirajte 10 minuta.
11. Privijte na poklopce. Okrenite limenke i zamotajte 24-30 sati.

Bilješka! Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu limenke. 10 minuta - proračun za spremnik s volumenom od 1 litre. Povećajte vrijeme za 5 minuta sa svakom litrom, to jest 15 minuta za dvolitarsku limenku, 20 minuta za limenku od tri litre.

Za recept bez sterilizacije sastojci su gotovo isti:

• 1 kg povrća;
• 4 češnja češnjaka;
• 5 žlica. l. kečap;
• 1,5 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 80 ml octa 9%.

Način kuhanja:

1. Krastavce potopite u posudu s hladnom vodom 3-4 sata.
2. Operite i sterilizirajte staklenke, kuhajte poklopce.
3. Na dno staklenki stavite dio češnjaka od češnjaka, drugi dio će ići gore.
4. Staklenke napunite krastavcima. Na vrh stavite preostale češnjeve češnjaka.
5. Prokuhaj vodu. Ulijte kipuću vodu u staklenke. Staklenke prekrijte poklopcima i ostavite da odstoje 20 minuta.
6. Ohlađenu vodu ulijte natrag u posudu za kuhanje, ponovo prokuhajte.
7. Staklenke napunite kipućom vodom drugi put, ostavite 10 minuta.
8. Iscijedite vodu, otopite sol i šećer u njoj. Stavite na vatru.
9. Dodajte kečap u kipuću vodu, kuhajte 3 minute, povremeno miješajući.
10. Ulijte ocat u staklenke prije uklanjanja marinade s vatre.
11. Staklenke odmah napunite marinadom i stegnite kapke.
12. Preklopite i zamotajte dva dana.

Korisna informacija. U strahu za sigurnost proizvoda, domaćice koriste aspirin u receptima bez sterilizacije. Tablete se dodaju izravno u staklenke prije konačnog prelijevanja. Izračun je sljedeći: 1 tableta na 1 litru.

savjeti i trikovi

Sažmemo korisne informacije koje će vam dobro doći tijekom procesa kuhanja:

1. Odaberite krastavce iz srednje sezone.
2. Obratite pažnju na datum isteka vašeg čili kečapa. Ako su do njegovog isteka preostala manje od dva mjeseca, bolje je potražiti drugi paket.
3. Izbjegavajte čili kečap s mnogim dodacima, poput hrena ili limuna. To može uništiti radni komad.
4. Koristite kopar i peršin za bilje. Ne preporučujemo dodavanje celera i bosiljka.
5. Ako volite paprike u zimskim pripravcima, dodajte ih ne u staklenke, već u marinadu zajedno sa šećerom i solju.
6. Ni na dno ne stavljajte lovorove listove u staklenke. Dodaje se u marinadu, ali izvadi iz tave prije nego što provri.

Da sumiramo

Sada točno znate koji će vam recept pomoći ako vam dosadi obični kiseli krastavci. Najvažnije je da ne zaboravite sterilizirati staklenke i namočiti povrće u hladnoj vodi.

Za kiselo povrće odaberite srednje povrće i obavezno odrežite krajeve. Kombinirajte krastavce s senfom, lukom, mrkvom i češnjakom. Sterilizacija se može zamijeniti trostrukim ispunjavanjem. Budite oprezni kad koristite kečap s čilijem: ako se datum isteka bliži kraju, bolje je ne koristiti takav proizvod.

Uživajte u jelu!