Najbolji savjeti o tome kako pripremiti luk za zimu

Da bi luk duže sačuvao i koristio ih kao "brzu" začin, povrće se ubire za zimu. Prednost takvog proizvoda je njegova jednostavnost, ekološka prijatnost i raznolikost: kiseli luk dodaje se salatama ili mesnim jelima, sušeni se kombiniraju s aromatičnim biljem.

Kako pravilno sušiti luk, kiseli luk i sol, naučit ćete u članku.

Kako pripremiti luk za zimu

Najbolji načini berbe:

• stavljanje u turšiju;
• sušenje;
• soljenja.

Neke domaćice smrzavaju zeleno perje ili zrelu repu, prethodno izrezujući ih na kolutove ili polukrste.

Savjet! Takav se luk koristi za kuhanje toplih jela: stječe mekoću i karakterističnu aromu tek nakon toplinske obrade. Odmrznuti prstenovi se ne skladište ili ponovno hlade.

stavljanje u turšiju

Najljepši način je ukiseljeno povrće u običnom 9% octa... Često se začini dodaju marinadama kako bi se poboljšao okus pripravka.

Preporučljivo je odmah odlučiti gdje će se luk koristiti: ocat i malo crvene paprike dodaju se mogućnost roštiljanja; za pripremu peradi i salate prstenovi se mariniraju u balzamičnom octa kako bi im se dobio pikantan slatko-kiseli okus. Da biste dobili hrskavi i sočni radni komad, dodajte listove trešnje ili ribizle u staklenku, kao prilikom kiselih krastavaca.

Opća pravila:

• repa se blanšira kako bi se uklonila suvišna gorčina;
• izrezati na kolutove, polu prstenove ili kocke;
• čvrsto se presavi u pripremljene posude (čiste i suhe);
• sipati marinadu;
• sterilizirana.

Mali luk se marinira cijeli.

Sušenje

Mogućnosti za takve praznine od luka su različite.: suši se na raznim uređajima i jednostavno na zraku, prethodno se ispere i obriše papirnatim ručnikom.

Mnoge domaćice začinjavaju kriške solju, a neke ih suše bez začina i začina.... Miješajući gotov proizvod s ostalim sušenim povrćem i biljem, dobije se mirisna mješavina izravno pri stvaranju jela.

Referentni! Kada se suši u sobi, uključuje se ventilacija, jer svježe povrće emitira koncentrirani gusti miris koji se može apsorbirati u okolne predmete.

soljenja

Za zimu sol zelene povrća izbojci... Oni čuvaju vitaminski kompleks, boju i okus što je više moguće.

Birajte samo zdrava i jaka perja bez žutosti i znakova vetra, sitno sjeckani, pomiješani s puno soli i dobro umočen u staklenke.

Manje često domaćice prakticiraju slanje malih cijelih repa.

Pečeni lukovi

Marinirati povrće nije teško, a postoji mnogo mogućnosti za njegovu upotrebu.

prstenovi

Tajna takvog luka u konzervi za zimu je da se repa reže na tanke kolutove. Što je tanji, to će se bolje kriške marinirati. Proizvod se dodaje u salate, šašlik, haringe.

Skup proizvoda za 1 litru vode:

• luk - 1 kg;
• 9% octa - 1 žlica;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sol - 1 žlica l .;
• lovorov list i biber - po ukusu (po želji dodajte malo papra ili gorke paprike).

priprema:

1. Luk očistite, operete, narežite na tanke kolutove.
2. Staviti u čiste sterilizirane staklenke.
3. Prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite da kuha 5 minuta.
4. Voda s lukom ulijeva se u zdjelu, dodaju se začini, ocat i dovede do vrenja.
5. Kuhajte 5 minuta dok se sol i šećer ne otope.
6. Luk se prelije vrućom marinadom, staklenke se razvaljaju i stave na toplo mjesto, okrenuto naopako.

Luk u soku od rajčice

Još jedna opcija čuvanja luka prikladna je za prve jela, meso i pečenu ribu. Koristi se i kao umak.

Set proizvoda:

• luk - 1,5 kg;
• sok od rajčice - 0,5 l;
• svježi peršin - grozd;
• biljno ulje - 2 žlice. l .;
• začini, sol, šećer - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Oguljeni luk narežite na kolutiće, dodajte nasjeckani peršin.
2. Promiješajte, posolite i ostavite 40 minuta.
3. Pripremite nadjev od rajčice: zagrijte biljno ulje u tavi, ulijte sok od rajčice, dodajte sol i šećer, omiljene začine, pirjajte 5-7 minuta.
4. Gotov vrući nadjev sipa se u posudu s lukom i peršinom, pomiješa i stavi u sterilizirane staklenke. Začepljen.

Takav prazan prostor se čuva 2-3 mjeseca.

Cijele glave

Prilikom odabira cijelih repa za ukiseljenje pazite da su neoštećene i približno iste veličine. Sevok je pogodan za konzerviranje zimi..

Klasičan recept

Sastojci za 1 litru vode:

• žarulje - 1-1,5 kg;
• gruba sol - 120 g;
• ocat - 1-2 žlice. l .;
• šećer - 1 tsp;
• lovorov list, biber, paprika, sve zelje po ukusu.

Kako kuhati:

1. Lukovice se očiste i opere.
2. Voda se kuha, slana, povrće je uronjeno u nju 2-3 minute.
3. Repa se izvadi i stavi u hladnu vodu. Slanica se ne ulijeva.
4. U pripremljene staklenke stavljaju se lovorov list, paprika, bilje. Čvrsto umočite žarulje.
5. Šećer i ocat dodaju se u tekućinu u kojoj se kuhala repa i kuhala.
6. Ulijte povrće u staklenke s kipućom marinadom, poklopite, pustite da vari.
7. Ulijte marinadu u tavu opet, prokuhajte.
8. Ponovno prelijte luk marinadom, staklenke plutajte, preokrenite, zamotajte.

Zapišite:

Kako sok luk bez prolijevanja suza

Sok od luka kapi za nos

"Biserni" luk

Sastojci:

• mali luk - 1–1,2 kg;
• voda - 1 l;
• 6% octa - 250 ml;
• šećer - 4 žlice. l .;
• sol - 1 žlica l. + 2 žlice. l. za namakanje;
• cimet - 2 štapića;
• lovorov list, paprika, ljuta paprika i grašak, klinčići po ukusu.

priprema:

1. Oguljeni luk natapa se sat vremena u hladnoj vodi s dodatkom soli.
2. Izvadite, ocijedite tekućinu.
3. Začini se stavljaju u pripremljene staklenke, a tamo se stavlja luk.
4. Povrće se prelije kipućom vodom, ostavi da stoji.
5. Zasebno pripremite marinadu od vode, soli, šećera, octa.
6. Umjesto vode marinada se ulije u staklenke.
7. Spremnici se zatvaraju i šalju na toplo mjesto.

"Tri boje"

Prema ovom receptu, konzerviranje luka je jednostavno, a priprema je ukusna i svijetla.

Sastojci:

• luk - 0,5-0,7 kg;
• crvena repa - 1 kom .;
• kurkuma - 1 tsp;
• ocat - 1 žlica. l .;
• voda - 120 ml;
• sol, šećer, suncokretovo ulje - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po želji.

Kako kuhati:

1. Luk se izrezuje na kolutiće ili na pola prstena, prelije kipućom vodom.
2. Da biste pripremili marinadu, sol, šećer, ocat, malo suncokretovog ulja i crna mljevena paprika sipaju se u hladnu vodu.
3. 1/3 kriške luka rasporedite u 3 pripremljene staklenke: jedna se prelije marinadom (to će biti bijela inačica), drugoj se dodaju tanke kriške repe, zatim se prosuju (ružičaste), kurkuma se u treću prelije, marinada se ulije (žuta).

Medeno perje

Ova varijanta kiselog povrća pogodna je za mesna jela.

Sastojci:

• perje luk - 1,5 kg;
• voda - 0,3 l;
• vino (suho bijelo) - 0,3 l;
• med (tekući) - 50 g;
• sol - 0,5 tsp;
• timijan - 2 grančice.

priprema:

1. Ulijte vodu i vino u posudu, dodajte sol i med, miješajte dok ne postane glatko, kuhajte 5–7 minuta.
2. Perje i timijan stavite čvrsto u pripremljenu posudu.
3. Banke su prelivene marinadom, sterilizirane 10 minuta, valjane.

Kako sušiti luk za zimu

Pravilno osušeno povrće zimi će zasititi tijelo vitamini A, B1, C, jod, kalij, fosfor, vlakna, esencijalna ulja. Jela s njim su aromatična i imaju poseban okus.

Referentni! Luk u ovom obliku sadrži puno ugljikohidrata, njegov sadržaj kalorija je 208 kcal na 100 g.

Za jednoliko sušenje, repa se ravnomjerno usitnjava... Oblik nije važan, debljina reza je važna - ne više od 5 mm.

U pećnici

Koristite električnu ili plinsku pećnicu. Vrijeme sušenja - više od 5 sati:

1. Rasporedite kriške na lim za pečenje obložen papirom, u ravnomjernom sloju.
2. Tepsije za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
3. Vrata su otvorena nekoliko centimetara.
4. Povremeno promiješajte luk.

U električnoj sušilici

Jedna od glavnih prednosti ove metode: nije potrebno sitno nasjeckati repa.

Vrući zrak osuši velike kriške visoke kvalitete:

1. Nasumično nasjeckano povrće stavlja se na stalak za žice.
2. Termostat je postavljen na + 55 ... + 60 ° C.
3. Za jednoliko sušenje, palete se povremeno izmjenjuju.

Postupak traje 5 do 7 sati.

vani

Ovo je najduže vrijeme sušenja: potrebno je 10-14 dana... Vrijeme i kvaliteta gotovog proizvoda u velikoj mjeri ovise o vremenskim uvjetima i odabranom mjestu:

1. Odaberite zasjenjeno i dobro prozračeno mjesto, u idealnom slučaju pod nadstrešnicom, kako ne biste sakrili povrće na kiši. U tom se slučaju uzima u obzir vlažnost zraka za vrijeme i nakon kiše: sprečava kvalitetno sušenje.
2. Nasjeckani luk položite ravnomjerno na lim za pečenje, karton, listove bijelog papira, bilo koje ravne površine prekrivene pamučnom krpom ili papirom.
3. Kad se osuše, kriške se povremeno miješaju kako bi se svima osigurao svjež zrak.

druge metode

Kvalitativno i luk se brzo suši u airfryer-u... Ovdje treba 1 sat. Zeleno perje je spremno za 30 minuta.

Uređaj je uključen maksimalnom brzinom, postavljajući temperaturu na + 70 ° C.

Pročitajte i:

Kako kuhati kisele poriluk

Ljekovita svojstva pečenog luka

Recepti za soljenje

Za ovo sami koristite perje i sol... Za pikantnost dodajte papar, drugo bilje i začine.

Jednostavno soljenje

Uzmite 1 kg zdrobljenog perja i 100 g grube soli. Sastojci se miješaju i pakiraju u čistu posudu. Po vrhu pospite slojem soli.

Referentni! Da biste uklonili gorčinu s perja, prelijte ih kipućom vodom.

Soljenje s biljem

Za miks će vam trebati:

• perje luk - 0,5 kg;
• cilantro - 0,5 kg;
• kopar - 0,4 kg;
• peršin - 0,3 kg;
• sol - 0,2 kg.

priprema:

1. Zele se sortira, pere, reže.
2. Potopite u slanoj vodi 10 minuta.
3. Tekućina se ostavi da se ocijedi, sve se osuši.
4. Zeleno se miješa sa solju, utapa se u staklenke.

Korisni savjeti

Za kiselo uzimanje uzmite ne samo ocat, već i sok od limuna, senfa, soje... Uz svaki od ovih sastojaka dobivate potpuno drugačiji okus radnog predmeta.

Kad sušite luk na svježem zraku, to svakako pripazite nije bila prekrivena plijesnom - malim crnim točkicama. To se događa ako je povrće ostavljeno vani u hladnoj noći ili ako je zasićeno vlagom iz zraka nakon kiše.

Da bi se riješili gorčine, koriste takve metode:

• prelijte kipućom vodom preko povrća - mali dio gorčine će izaći;
• prelijte narezanu repu vodom 2 minute;
• blanširajte - tako će luk potpuno izgubiti gorčinu.

Zaključak

Nije teško pripremiti luk za zimu: oni su kiseli, soljeni i sušeni. Ukusan i zdrav proizvod nadopunjuju se mesnim, ribljim jelima, salatama. Osušene kriške koriste se kao mirisni začin, pomiješani s drugim povrćem i biljem. Takve praznine zauzimaju malo prostora tijekom skladištenja, čuvajte ih u hladnoj, tamnoj sobi.