Kako ukusno kuhati kisele krastavce za zimu u soku od rajčice: najbolji recepti

Sok od rajčice dodati će originalnosti i pikantan okus tradicionalnim kiselim krastavcima. Nježno obavija povrće, daje im posebnu nježnost i oštrinu, što će cijeniti svi članovi kućanstva. U članku ćete pronaći najbolje recepte za krastavce u soku od rajčice s fotografijama i preporukama za spremanje zalogaja.

Pohovani recepti za krastavce u soku od rajčice

Svakodnevne obroke lako je raznovrsiti biljnim pripravcima: začinjeno ili slatko, sa ili bez sterilizacije, u komadima ili cjelini.

Uz ocat i bilje

Sastojci:

• 1 kg krastavca srednje veličine s gustom kožom;
• 3,5 žlice. l. pasta od rajčice;
• 7 režnja češnjaka;
• 3 grančice kopra i peršina;
• 2 kišobrana;
• 3 lista ribizle;
• 2 lovorova lišća;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• crne paprike po ukusu;
• 150 ml 9% stolnog octa;
• 1 litra vode.

Kako kiseli krastavac:

1. Čiste krastavce namočite u hladnoj vodi 3-5 sati. Izrežite repove povrća s prednje i stražnje strane, temeljito isperite.
2. Sterilizirajte staklenke, kuhajte poklopce.
3. Nasjeckajte kopar i peršin, ali ne previše sitno.
4. Na dno posude stavite 1 lovorov list, ribizle, pola češnja češnjaka, malo zelenila i paprike.
5. Staklenku dopunite krastavcima, između njih stavite preostale češnjeve češnjaka.
6. Na krastavce stavite kišobran i preostalo bilje.
7. Prokuhajte vodu, prelijte u staklenke i zatvorite. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.
8. Ispustite vodu natrag u lonac i ponovite postupak.
9. Zagrijte novu vodu, dodajte pastu od rajčice, sol i šećer. Dovedite do vrenja, neprestano miješajući. Kuhajte 5 minuta.
10. Ocijedite staklenke. U posude dodajte ocat, povrće prelijte rezultirajućom marinadom.
11. Zatvorite limenke, preokrenite. Preporučljivo je zamotati 2 dana.

Ako želite dobiti hrskave krastavce, dodajte par listova hrena na listiće ribizle.

Uzmite u obzir i druge recepte:

Kako kuhati kiseli patlidžan za zimu

Kako kuhati kisele repe za zimu bez sterilizacije

Najbolji recept za kisele rotkvice za zimu

Recept s pastu od rajčice

Sastojci:

• 2–2,5 kg krastavaca;
• 200 g paste od rajčice (guste);
• 250 g šećera;
• 1,5 žlica. l. sol;
• kišobran;
• 180-200 ml 9% octa;
• 2 češnja češnjaka;
• 1,5-2 litre vode.

Način kuhanja:

1. Potopite krastavce najmanje 5 sati. Povremeno promiješajte vodu ili dodajte kockice leda.
2. Povrće temeljito isperite, narežite po želji (na krugove ili velike kriške).
3. Sterilizirati banke. Na dno stavite češnjak, na vrhu krastavce.
4. Na sam vrh stavite kišobran od kopra. U klasičnom receptu obilje zelenila nije dobrodošlo.
5. Stavite vodu na vatru. Kad ključa, dodajte pastu od rajčice, šećer i sol. Stalno i temeljito miješajte.
6. Nakon 5 minuta ulijte ocat. Brzo promiješajte i maknite s vatre.
7. Prelijte marinadu preko povrća, zatvorite staklenke.
8. Sterilizirajte 15 minuta, razvaljajte spremnike kuhanim poklopcima.
9. Čuvajte prva 24 sata naopako na toplom mjestu, izbjegavajući sunčevu svjetlost.

Slatki i kiseli krastavci u soku od rajčice

Sastojci:

• 2 kg krastavaca tamnozelene ili svijetlozelene boje (osim žutila);
• 800 ml soka od rajčice;
• 2 srednje paprike;
• 60 g šećera;
• 30 g soli;
• 1 žlica. l. 9% octa;
• 5 češnja češnjaka.

Način kuhanja:

1. Krastavce temeljito isperite i namočite u hladnoj vodi 4 sata.
2. Koristite cijelo voće, izrezano na komade koji su preveliki.
3. Samljeti papriku (možete koristiti blender ili mlin za meso).
4. Na isti način nasjeckajte češnjak, pomiješajte ga s paprom.
5. Sterilizirati banke. Napunite ih povrćem, izmjenjujući krastavce mješavinom papra i češnjaka.
6. Prokuhajte sok od rajčice, dodajte mu sol i šećer. Temeljito promiješati. Kuhajte 4-5 minuta. Na samom kraju dodajte ocat i ponovo promiješajte.
7. Ulijte povrće smjesom, zatvorite staklenke.
8. Sterilizirajte 15-17 minuta.
9. Zatvorite hermetički, preokrenite i zamotajte 40 sati.

Savjet! Ako sjeckate povrće, učinite to sa svim voćem. Neke plodove ne marinirajte u cijelosti, a neke u komadima, inače ćete povrće neravnomjerno zasiti marinadom.

Začinjeni krastavci u kriške u umaku od rajčice

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 2 kg zrele rajčice;
• 0,5 kg bugarske crvene paprike;
• 1 ljuta paprika;
• 0,5 tsp mljevena crvena paprika;
• 120 ml biljnog ulja (ne zamjenjujte maslinovo ulje);
• 7 režnja češnjaka;
• 250 g šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• 80–90 ml 9% octa.

Način kuhanja:

1. Sve povrće temeljito isperite, odrežite stabljike.
2. Krastavce namočite 3-4 sata u hladnoj vodi, izrezati na velike komade.
3. Prorežite češnjak, ljutu i papriku, rajčicu kroz mlin za meso. Trebali biste dobiti homogenu masu.
4. Sterilizirati banke.
5. Stavite biljnu smjesu na vatru, dovedite do vrenja.
6. U kipući sastav ulijte sol, šećer, mljevenu papriku, dodajte ulje.
7. Kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući. U dobivenu masu dodajte krastavce.
8. Dobro promiješajte i provjerite je li sve povrće natopljeno u sastavu povrća.
9. Nakon 5 minuta ulijte ocat, promiješajte.
10. Vruću smjesu prenesite u sterilizirane staklenke, zatvorite ih.
11. Sterilizirajte 15 minuta, razvaljajte, okrenite i zamotajte 48 sati.

Ogulite krastavce po vašem nahođenju, ali uzmite samo mlade plodove da to izbjegnete.

Kisele krastavce na drugačiji način:

Recepti za pravljenje kiselih krastavaca u ulju

Ukusni kiseli krastavci s vinskim ocatom

Salata od krastavaca u umaku od rajčice bez sterilizacije

Sastojci:

• 4 kg krastavaca;
• 2 kg rajčice;
• 2-3 velike papričice (po mogućnosti crvene);
• 2 češnja češnjaka;
• 170 ml biljnog ulja;
• 60 ml 6% octa;
• 3 žlice. l. sol;
• 7 žlica. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Sve povrće dobro isperite i osušite. Potopite krastavce najmanje 3 sata.
2. Papriku i rajčicu procijedite kroz mlin za meso.
3. Ulijte biljno ulje u smjesu i stavite na vatru.
4. Krastavce narežite na male klinove. Češnjak sitno nasjeckajte.
5. Čim povrće prokuha dodajte sol, šećer, nasjeckani češnjak.
6. Ponovo donesite do vrenja. Dodajte krastavce.
7. Dugo miješajte.
8. Nakon ključanja kuhajte 10 minuta.
9. 1 minutu dok ne bude spremno za sipati ocat.
10. Promiješajte i maknite s vatre.
11. Čiste, suhe staklenke napunite sa povrćnom salatom. Zatvorite hermetički.
12. Spremnike okrenite naopako, zamotajte 30 sati i uklonite u trajno spremište.

Savjet! Ovo jelo se poslužuje s knedlama, roštiljem, krumpirom i špagetima.

Kiseli krastavci u rajčici bez octa s aromatičnim začinima

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 1 litra soka od rajčice;
• 8 češnjaka češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica sjemenke senfa;
• 1 hrpa peršina;
• kumin po ukusu;
• ljuti crni papar i grašak po ukusu.

Kako kiseli krastavac:

1. Čistite krastavce potopite 7-8 sati. Bolje je ostaviti preko noći.
2. Nasjeckajte češnjak, staklenke sterilizirajte.
3. Stavite sok od rajčice na vatru. Kad proključa, dodajte sol, šećer, senf, miris i grašak, kumin.
4. Kuhajte 10 minuta.
5. Istodobno, stavite vodu na vatru.
6. Krastavce potopite u kipuću vodu 2 minute, a zatim ih stavite u ledenu vodu. Upotrijebite dodatak za dodatak.
7. Na dno steriliziranih staklenki stavite peršin i češnjak, na vrhu krastavce.
8. Sve prelijte sokom od rajčice i marinadom začina.
9. Staklenke zatvorite, sterilizirajte 15 minuta. Razvaljajte, preokrenite i zamotajte 48 sati.

Bilješka! Da bi povrće ostalo bez octa duže, dodajte zdrobljenu tabletu aspirina ili 1 žličicu. limunska kiselina.

savjeti i trikovi

Evo nekoliko savjeti za kuhanje krastavaca u soku od rajčice:

1. Povrće se prethodno namoči 3 do 8 sati. Voda se povremeno mijenja ili joj se dodaje led.
2. Ako su krastavci različitih veličina, narežite ih na jednake komade.
3. U receptu s paprikama koristi se crveno voće.
4. Listovi hrasta i celera ne dodaju se u jedno prazno: proizvodi ne idu dobro jedno s drugim.
5. Sok od rajčice, koji je zatvoren prije više od dvije godine, ne koristi se za berbu - postoji opasnost od pokvarenja žetve.
6. Krastavci s krupnim sjemenkama i suhi, na mjestima požutela koža nisu pogodni za ukiseljenje.
7. Prvih 30 sati nakon pripreme staklenke se spremaju naopako, zamotaju nekoliko dana.
8. Ne izlažite suncu ni u jednoj fazi pripreme i skladištenja.

Zaključak

Krastavci marinirani u soku od rajčice za zimu izvrsno su predjelo koje će svoje mjesto naći na svakodnevnom i svečanom stolu. Tijekom piknika, jelo će za nekoliko minuta nestati s mesom prženim na vatri.

Ne zaboravite povrće prethodno namočiti i temeljito ih oguliti. Čak i malo prljavštine može oštetiti radne dijelove. Krastavci će duže trajati kada se steriliziraju.