Zašto dinja ima gorak okus i može li se jesti

Sezona šećernih dinja vrijeme je za koje se mnogi raduju ljetu. I veće je razočaranje kad umjesto meda osjetite gorčinu. Postoji nekoliko razloga neobičnog ukusa dinje, u rasponu od pogreške u njezi biljaka i završavajući s sortnim karakteristikama.

U ovom ćemo vam članku reći zašto dinja ima gorkast okus, je li je moguće jesti i kako izbjeći kupnju takvog voća.

Razlozi za gorak okus dinje

Glavni razlog gorkog okusa pulpe dinje su pogreške napravljene tijekom njenog uzgoja. Okus se pogoršava zbog različitih bolesti ili sadržaja nepoželjnih tvari u plodu. Također, neke sorte dinje nemaju slatki okus.

Varijante

Gorčina u dinje ne znači uvijek da je riječ o pokvarenom voću. Odvojena sorta naziva se i gorka dinja - indijska srodnica naše uobičajene. Momordica, inače indijski krastavac ili kineska dinja, također pripada obitelji bundeva, ali je u drugom rodu.

Reference. Momordic u prijevodu s latinskog znači trn, ugriz. To je ime dobilo po kulturi, od god prije zrenja svi dijelovi biljke su ubodni, poput koprive.

Ljetnici su se zaljubili u Momordicu zbog njegovog dekorativnog učinka. Biljka je liana s lijepim velikim lišćem, sa zelenim plodovima, koji postaju narančasti kad sazriju.

Gorki okus normalan je za Momordika, sam plod i sjemenke su gorki. Međutim, koristi se u azijskim jelima i orijentalnoj medicini. Za hranu se koriste samo nezreli zeleni plodovi.

Celuloza nezrele Momordike jede se sirova, kuhana, pržena, konzervirana. Zrela biljka najčešće se koristi u tradicionalnoj medicini.

Rastuće pogreške

Budući da je dinja termofilna biljka, važno je uzeti u obzir klimatske uvjete prilikom sadnje. Kada se uzgaja u hladnim krajevima, voću je potrebna posebna pažnja i pravilna njega.

U sjevernom dijelu zemlje sadnice se koriste za sadnju na vrtnom krevetu. Sjemenke dinje natapaju se u toploj vodi, zatim se sadi u zasebne šalice, u posebno tlo za sadnice dinja. Sadrži tlo, humus i gnojiva. U hladnim krajevima biljka se sadi u zatvorenom prostoru.

Hladni i visoki udio vlage u tlu uzrokuje značajne štete na usjevima. Sadnice biljke dobro rastu na temperaturi od + 25 ° C i vlažnosti zraka od 60-70%. Područje za sadnju dinja i tikve sunčano je, bez propuha. Nakon što se tlo zagrije do + 18 ° C, sadnica se sadi u otvoreno ili zatvoreno tlo.

bolesti

Kao i većina biljaka, dinje imaju rizik da zaraze raznim bolestima ako se ne liječe pravilno.

Fusarium

U nepovoljnim uvjetima uzgoja, postoji visok rizik od infekcije fetusa ovom gljivičnom bolešću. Iako moderni uzgajivači razvijaju biljke otporne na fusarium, još uvijek postoje osjetljive na gljivice.

Postoji nekoliko načina na koje se dinja može zaraziti - putem zaraženih sjemenki, korijenskim sustavom ili pukotinama i ogrebotinama na površini kože.

Znakovi fusarija:

• previše lagano lišće;
• letargija stabljike i lišća;
• sive mrlje na lišću.

Okus voća pogođenog gljivom bit će gorak i, općenito, voće će izgubiti svoju aromatičnost. Stoga se bolesne biljke uništavaju, a tlo se tretira fungicidom.

Reference. Sadnja u visoke krevete smanjuje rizik od zaraze i štetočina.

Ankaroz

Ova vrsta gljiva također daje plodu gorak okus. U osnovi, dinja ankaroze vizualno izgleda normalno, ali kad se reže, meso oko sjemenki i same sjemenke su neugodno smeđe boje. Na samom plodu vidljive su smeđe mrlje koje su smještene po cijeloj površini.

Reference. Kina raste četvrtina svjetske proizvodnje dinje - oko 8 milijuna tona.

Sadržaj nitrata

Kad se kalij, kalcij i amonij kemijski kombiniraju, nastaju nitrati. Često se koriste na velikim farmama kao biljno gnojivo. U malim količinama nitrati se koriste za povećanje rasta, suzbijanje štetočina i dugoročno skladištenje voća.

Ali njihova prekomjerna upotreba dovodi do negativnih posljedica. Ovaj kemijski spoj nastaje u pulpi dinje, daje neugodan okus i uzrokuje probavne probleme kod ljudi.

Reference. Kada uzgajate dinje u blizini kolnika, postoji rizik od neugodnih kultura usjeva, jer plodovi apsorbiraju teške metale i kemijske spojeve iz ispušnih plinova.

Može li se dinja jesti ako je okus gorak

Smatra se da ako je pulpa ploda djelomično gorka, tada se ostatak s normalnim ukusom može uključiti u prehranu.

Ali ako dinja ima gorak okus, nepoželjno je jesti... U većini slučajeva nemoguće je znati razlog slanog ukusa, pa je najbolje biti oprezan. Ako voće sadrži puno nitrata ili počne propadati, osoba će imati ozbiljnih problema sa gastrointestinalnim traktom, čak i do trovanja.

Kemijski sastav gorke dinje

Slatki sortni predstavnici dinje imaju bogat kemijski sastav. Sadrže vitamine A, C, vitamine skupine B, kalij, magnezij, beta-karoten, željezo, kobalt... Ali glavni pokazatelj koji utječe na slatkoću voća su ugljikohidrati. Smanjeni sadržaj u dinje daje joj gorčinu.

Treba imati na umu da kemijski sastav ploda ne ovisi samo o tlu, već i o kvaliteti i količini gnojiva. Redovito zalijevanje i temperatura zraka također utječu na sastav, uključujući sadržaj vode i stvaranje šećera.

Reference. Sadržaj šećera u desertnim sortama mora biti najmanje 13%, u suprotnom dinje neće biti prikladne za konzumaciju.

Zašto su sjemenke dinje gorke

Sjemenke su obično gorke u sorti Momordica... Zbog kemijskog sastava koriste se u orijentalnoj narodnoj medicini.

Sjemenke Momordika jačaju krvne žile i blagotvorno djeluju na bubrege, jetru, srce, gušteraču, ali treba ih koristiti umjereno i s oprezom. Ako se sjeme zloupotrijebi, moguće su negativne posljedice.

Kako odabrati pravu slatku dinje bez gorčine

Značajke odabira voća su sljedeće:

1. Zrela dinja ima izrazito ugodnu voćno-mednu aromu. Ako takvog mirisa nema ili je slab, bolje je ne jesti takvo voće.
2. Podloga je glatka, bez pukotina, udubljenja i ogrebotina. Patogeni prodiru kroz takve rupe, što negativno utječe na kvalitetu proizvoda.
3. Pri dodiru se čuje tup zvuk.
4. Rep svježeg voća je suh, koža je lagano proljetna kada se pritisne prstom.

Pravi uzgoj dinje kako ne bi imao okus gorak

Prije početka uzgoja proučite poljoprivrednu tehnologiju dinja. Na primjer, u hladnim krajevima, dinje se uzgajaju u zatvorenom prostoru. Jednako je važno biljku redovito zalijevati, labaviti i hraniti.

Zalijevajte dinje toplom vodom otprilike jednom tjedno, u sušnom razdoblju - kako se površinski sloj osuši. Tijekom razdoblja kada se formiraju jajnici, zalijevanje se povećava. Prije stvaranja plodova, volumen vode, naprotiv, smanjuje se, što vam omogućuje slađu žetvu. Tlo se otpušta nakon svakog zalijevanja, do dubine ne više od 12 cm.

Nakon sadnje, dinja posebno treba hranjive tvari za razvoj trepavica i lišća. Da biste to učinili, tjedan dana nakon sadnje, biljka se zalijeva otopinom amonijevog nitrata (20 g po kanti vode), nakon dva tjedna hrani se složenim gnojivom. Povremeno se dodaje drveni pepeo koji pomaže da voće postane slađe.

Budući da je dinja termofilna kultura, potrebno joj je dovoljno sunčeve svjetlosti.

Ako na zemljišnom zemljištu postoji rizik od zaraze biljaka gljivicama ili drugim bolestima, prethodno se tretira posebnim pripravcima. Na primjer, kalijev klorid koristi se za sprečavanje fusarija, a Bordeaux tekućina koristi se protiv askohitisa.

Nakon ovog postupka preporučljivo je pričekati oko dva mjeseca, a tek potom posadite dinje.

Nakon sadnje biljke se ne tretiraju pesticidima kako ne bi izazvale promjene na plodovima.

Pročitajte i:

Može li se dinja jesti s dijabetesom tipa 2?

Uzbekistanska jesenska dinja "Babuška".

Popularna dinja "Kolkhoznitsa": sadržaj kalorija, koristi i štete za tijelo.

Zaključak

Dinja ima neugodan okus zbog sorti, ali najčešće ima gorak okus zbog grešaka u uzgoju, sadržaja nitrata ili prošlih bolesti. Budući da je gotovo nemoguće utvrditi uzrok, bolje je odbiti upotrebu takvog voća kako ne biste sebi naštetili.

U vrtu osigurajte biljci pristup toplini i svjetlosti, ne zaboravite na vodu, nahraniti i zaštititi od bolesti. A na tržištu odaberite dinje s aromom meda, odjeknom odjekom i cijelom, čvrstom kožom.