Izbor najukusnijih recepata za kisele krastavce s senfom za zimu

Domaće konzervirane krastavce u našoj zemlji vole gotovo sve obitelji. Kombiniraju se s mnogim prilozima, koriste se u salatama ili se odvojeno poslužuju uz prva jela i jaka pića. Domaćice se međusobno natječu u pripremi kiselih krastavaca prema originalnim receptima. No, ne znaju svi da dodavanje senfa ne samo da poboljšava ukus radnog komada, već i produžuje njegov rok trajanja.

Zašto dodavati senf kiselim krastavcima i onome što daje

Da biste razumjeli kakvu ulogu senf igra u očuvanju, morate znati njegove glavne kvalitete. Ovaj začin ima izražena antibakterijska svojstva. Kod soljenja senfom krastavci ostaju jaki i hrskavo, a i sama marinada traje duže bez plijesni i mikroba. Uništava bakterije koje uzrokuju natezanje kapaka.

Ovaj trik koriste mnoge iskusne domaćice. Za konzerviranje koriste obje vrste senfa.

Puder

Senf u prahu dodaje malo gipkosti i pikantnosti slanom povrću, daje pupovima lijepu hladovinu.

zrnast

Zahvaljujući sjemenkama senfa, krastavci stječu ugodnu začinjenu aromu i vrlo su hrskavi i čvrsti.

Pažnja! Strogo se pridržavajte recepata jela od konzerviranja kako ne biste pokvarili okus, jer senf nije kombiniran sa svim sastojcima.

Najbolji recepti za zimu

Prije nego što počnete pripremati recepte, iskusni kuhari preporučuju pripremu svih proizvoda i začina, pridržavajući se sljedećih pravila:

• odabrati krastavce otprilike iste veličine;
• prethodno ih operite, narežite repne repice i držite 5-6 sati u hladnoj vodi;
• lagano isperite lišće i korijenje potrebno prema receptu;
• pored sebe stavite odgovarajuće začine i začine;
• sterilizirati spremnik pripremljen za krastavce.

Krastavci u umaku od senfa bez ulja

Po izgledu usoljavanje ispada malo mutno, ovaj mali estetski minus ni na koji način ne utječe na okus.

Trebat će vam:

• krastavci - 2 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 300 g;
• sol - 3 žlice;
• senf senf - 5 tbsp. l .;
• ocat 9% - 200 ml;
• lišće ribizle i hrena - po 1;
• kopar - 1 kišobran;
• češnjak - 1 češanj.

Da biste pripremili marinadu, otopite šećer i sol u vodi, iscijedite senf. Sve promiješajte i dovedite do vrenja. Dodati ocat i odmah uklonite sa štednjaka - trebali biste dobiti homogenu masu.

U pripremljene staklenke stavite lišće i začine, dodajte češanj češnjaka. Bolje je rezati veliki češnjak na komade. Krastavce čvrsto stavite u staklenke i napunite slanom vodom. Zatvorite poklopcima i stavite u lonac napunjen vodom.

Važno! Voda u tavi trebala bi dosezati gotovo do vrata limenki.

Nakon vrenja kuhajte sadržaj staklenki na laganoj vatri 5-7 minuta. Zatim uvijamo poklopce, prelazimo limenke, uklanjamo, prekrivajući ručnikom.

Kiseli krastavci sa senfom u prahu

Prije kuhanja probajte krastavce: poželjno je da budu slatki. Ako se osjećate gorko, dodajte malo šećera.

Uzmi petlitarske limenke.

Potrebni sastojci:

• 2,5 kg povrća;
• 1,5 žlica senfa u prahu;
• 2 svježa lista hrena;
• 5 kišobrana;
• 15 graška crnog papra;
• 1 glava češnjaka;
• 3 litre vode;
• 6 žlica. l. sol;
• listovi hrasta, ribizle, maline i trešnje po 1.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

1. Na dno staklenke stavite listove maline, hrasta, ribizle i trešnje.
2. Pospite ih senfom u prahu.
3. Glave češnjaka podijelite na klinčiće, ogulite ih i stavite u posudu.
4. Čvrsto rasporedite povrće.
5. Po vrhu pospite solju i crnim biberima.
6. Po površini pospite kišobrane i lišće hrena. Napunite vodom.
7. Pokrijte pločicom odgovarajuće veličine i stavite je na tlačenje.
8. Stavite na toplo, suho mjesto pet dana.

Rezan krastavci senf i ocat

Svježe krastavce možete ukiseliti izrezati na kriške prikladno je zimi brzo pripremiti salatu. Čak i početnik može kuhati takvo jelo.

Potrebni proizvodi:

• krastavci - 4 kg;
• senf - 2 žlice l .;
• ocat, šećer i suncokretovo ulje - po 1 žlica l .;
• sol i nasjeckani češnjak - 2 žlice l .;
• nasjeckani kopar po ukusu.

Svježe krastavce narežite na krugove, debljine oko 1,5 cm i držite u zasebnoj zdjeli emajla oko 3 sata. Pomiješajte kopar s češnjakom, dodajte ostatak začina i začinite ocatom i suncokretovim uljem. U povrće rasporedite kiselo povrće i prekrijte poklopcima za ukiseljenje. Posude stavite u posudu s vodom, kuhajte na obaveznoj sterilizaciji ne više od 15 minuta. Zatvorite limenke, preokrenite ih i omotajte toplim materijalom.

Nema recepta za sterilizaciju

Ako vam sljedeći tjedan dođu gosti i želite ih počastiti ukusnim kiselim krastavcima, a samo su svježi krastavci pri ruci, a zatim koristite recept bez sterilizacije.

Sastojci:

• krastavci;
• sol - 3 žlice. l .;
• čili paprika - 1 kom .;
• češnjak - 3 češnja češnjaka;
• 1 žličica suha senf;
• hladna voda - 1 litra;
• list hrena - 1 kom .;
• kišobran - 2 kom .;
• crni papar - 10 graška.

Na dno staklenki stavite češanj češnjaka, a zatim sitno sjeckane čili paprike. Na vrhu položite krastavce, naizmjenično s biljem. Dodajte senf zadnji i prekrijte fiziološkom otopinom. Otopite sol u vodi unaprijed. Zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom mjestu.

Svake tri dana provjerite razinu slane otopine u spremniku. Krastavci bi trebali biti u potpunosti prekriveni njime. Ako ima viška tekućine, spremnik može procuriti, to nije zastrašujuće, zamijenite tanjur ili pospite salvete. Ako nema dovoljno slane otopine, dodajte potrebnu količinu brzinom od 1,5 žlice. l. soli na litru vode.

Povrće je spremno za jelo nakon 30-40 dana.

Pažnja! Mjehurići i pjena prirodna su reakcija, slana otopina može čak biti i mutna, što ne bi trebalo biti zastrašujuće ili iznenađujuće. U ovaj recept ne dodajte listove maline i ribizle. Oni će provocirati stvaranje plijesni.

Kiseli krastavci sa senfom "Kao u trgovini"

Mali, gusti i hrskavi krastavci, koji se već duže vrijeme prodaju u trgovinama, mnogima su padali na ukus. Kako ih napraviti kod kuće, pročitajte u nastavku.

Sastojci po litri staklenke:

• krastavci - 10 kom .;
• crni papar - 6 graška;
• sveži začin - 6 kom .;
• klinčići - 2 pupoljka;
• lovorov list - 2 kom .;
• kopar - 2 kišobrana;
• češnjak - 2 češnja;
• granulirana senf - 1 tsp;
• lišće trešnje i ribizle - po 2 lista.

Za marinadu uzmite 6 žlica. l. šećer, 2 žlice. l. soli i 14 žlica. l. ocat.

Krastavce stavimo u staklenke prilično čvrsto, ali bez oštećenja strukture. Nježno prelijte kipućom vodom, poklopite i ohladite. Ohlađenu vodu ocijedite u tavi za marinadu. Za praktičnost koristite poklopac za staklenke s rupama.

U lonac možete dodati malo prokuhane vode kako bi marinada trajala drugi put za staklenku. U ovom slučaju ne zaboravite dodati više soli i šećera kasnije kako biste zadržali omjer.
U pripremljenim posudama širimo lovorov list, kišobrane, sjemenke senfa i češnja češnjaka.

Sada dodajte šećer i sol u tavu, kuhajte slanu otopinu nekoliko minuta, a zatim ulijte ocat i uklonite sa štednjaka nakon 30 sekundi. Marinada je spremna. Banke opet napunimo njima, do samog vrha.Staklenke stežemo poklopcima, ostavimo da se ohlade i stavimo na tamno mjesto za čuvanje.

Hrskavi krastavci s senfom u prahu

Trebat će vam:

• stolna sol - 2 žlice. l .;
• mali krastavci - 2 kg;
• senf u prahu - 1 tbsp. l .;
• 2 lista hrena;
• kišobran;
• ribizla, hrast, lišće trešnje po ukusu;
• glava češnjaka;
• gorka paprika - 0,25 mahuna;

Zagrijte 1,2 litre vode, dodajte sol i senf, dobro promiješajte.

Na dno staklenke od tri litre stavite polovicu zelenih začina, ljutu papriku, oguljeni i nasjeckani češnjak. Povrće pospite povrćem i prekrijte ih ostatkom začinskog bilja. Zalijte senfom, zasunite sterilnim poklopcima.

Recept od sjemenki senfa i aspirina

Za 2 litre trebate sljedeće:

• srednje i malo povrća;
• 150 g senf sjemenki;
• 2 mala luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 1,5 žlica. l. sol;
• 1 tableta aspirina;
• 2 pupoljka karanfila;
• 1 žličica esencije octa;
• 2 litre vode;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 grančica peršina;
• 1 ribizli list;
• kišobran, paprika i paprika po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prokuhaj vodu.
2. Krastavce stavite u duboku posudu, prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopac, ostavite da se ohladi.
3. Luk narežite na pola prstena, a češnjak narežite na kriške.
4. Na dno staklenke stavite papar, češnjak, klinčiće, lišće ribizle i dio peršina.
5. Staklenku napunite ohlađenim krastavcima, preostalu vodu u spremniku, ne izlijte.
6. Između krastavaca rasporedite kolutiće luka, ostatak peršina i koprive.
7. Usitnite tabletu aspirina i ulijte je u staklenku zajedno sa sjemenkama senfa.
8. Ulijte vodu iz ohlađenih krastavaca u zdjelu, dodajte sol, šećer, prokuhajte.
9. Skuhajte brasno 3 minute, neprestano miješajući, ulijte ocat i uklonite sa štednjaka.
10. Pazljivo ulijte brasno u staklenku, zapecite praznine.
11. Staklenku okrenite i umotajte u toplu krpu na dva dana.

Referentni! U ovom receptu prije kuhanja ima puno manje namakanja krastavaca. To će povrće učiniti hrskavijim. Aspirin, poput senfa, produljit će rok trajanja rezanja i omogućiti da krastavci duže ostanu čvrsti.

Savjeti za kuhanje, valjanje i spremanje

Koristite naše savjete, a konzerviranje povrća bit će ugodan i lagan zadatak za vas i donijeti radost vama i vašim najmilijima:

1. Tako da su krastavci zasićeni vlagom i ne apsorbiraju slanu otopinu, nekoliko sati prije soljenja natapaju se u vodi, dok se povrće uzima bez znakova propadanja i drugih nedostataka.
2. Kod kiselih krastavaca glavni sastojci su senf, šećer, sol, ocat i češnjak. Sve ostalo se dodaje po volji i ukusu.
3. Kako biste izbjegli stvaranje plijesni, korijen hrena stavite u marinadu, za to je bolje mljeti ga na rerni. Hren dobro ide uz senf - i korijen i list.
4. Vruću marinadu prelijte postepeno, jer se u protivnom staklenke mogu rasprsnuti i oljuštiti kipućom vodom.
5. Uvijek obratite pažnju na datum isteka senfa. Bolje je uzimati proizvod s razmakom od nekoliko mjeseci, čija senf uskoro ističe, više nema potrebnu čvrstoću i izgubio je svoja antibakterijska svojstva.
6. Izbjegavajte sastojke s jakim, oštrim mirisima ako ste već odlučili koristiti senf.
7. Za pravilno skladištenje odaberite hladna, tamna mjesta i pokušajte ne čuvati konzerviranu hranu dulje od godinu dana.
8. Obavezno sterilizirajte spremnik, temeljito operite bilje i povrće kako ne biste oteknuli limenke.
9. Krastavce nemojte prekompakirati u staklenkama, oni će se omekšati pod težinom jednih drugih i izgubiti hrskavi učinak.

Zaključak

Svatko može kuhati kisele krastavce s senfom za zimu, potrebno je samo malo vježbe. Nadamo se da će vam naši recepti i savjeti pomoći da steknete iskustvo i dobit ćete divne rezultate. Senf će sačuvati povrće duže vrijeme, krastavcima će dati začinjen okus, hrskavu kvalitetu i gustoću.